新西兰青口贝与中国淡菜有什么区别 ?
新西兰的青口贝是新西兰的国民海鲜,相对新西兰的海域的纯净水质,培育周期更长(12-18个月),所以个头上会比较大,售价也比较贵,进口到国内基本上是急冻处理过的,影响口感。
国内的淡菜(也叫海虹,翡翠管,绿唇贻贝),普遍意义上来说大体分为紫贻贝,和青贻贝,紫贻贝以已经有大规模养殖,就是外壳颜色偏向紫色,口感不如青贻贝来的鲜甜。青贻贝目前还没有大规模养殖,目前所知的就是广东惠州小桂村,引进新西兰的纯种青口贝苗,有专业的养殖基地,地处大亚湾的优良水域,口感和新西兰青口贝不相上下。
吃青口贝有什么好处 ?
可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效;
用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。
青口贝肥美又不压秤。肉味鲜美,营养丰富,干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖17.6%、无机盐8.6%,以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸,由于青口贝具有很高的营养价值,被人们称为“海中鸡蛋”。
为什么外国人不吃青口贝 ?
谁告诉你的!老外最喜欢吃这种东西,西班牙鬼佬开着海盗船到处开荒的时候,就喜欢从海里捞青口,要不然西班牙海鲜饭里总有青口的身影,不知西班牙,土耳其,法国,意大利,荷兰这些国家都有吃青口的日常习惯。
特别是新西兰,每一家超市里面都有专门售卖青口的区位,在大陆,青口的主要养殖基地是在广东惠州的小桂村,从新西兰引进的青口苗子,这种贝类不贵,但是非常鲜甜,有种跟大海舌吻的感觉,哈哈。!
青口贝的颜色为什么有的是红的有的是白的?最好具体点! ?
青口贝分公母贝之分,红色为公,白色为母。其肉质基本都是一样的,吃起来基本分不出口感方面的差异。所以吃青口贝不需要在意颜色方面的问题,越大越好吃。什么地域问题导致颜色不一样都是不懂瞎扯的!
青口贝里面怎么有一撮黑毛?太恶心了! ?
贝壳类大多都有这此绒毛,长潮退潮水来回流动带来各种微生物都吸粘在这些绒毛上,这些微生物也就成了贝壳们的部份食物了;这些贝类捞出水面、因这些带有细菌和微生物一见阳光空气也就氧化变黑,就是一见便觉恶心的缘故;其实真的很脏,买回后一定要用刷子仔细清洗干净才能烹煮,一些吃后出现过敏,拉肚子的都是没清洗干净所致,以前上海出现疫情、「乙肝」流行传染,最后查证病源来之贝壳类「毛蚶」。
淡菜就是青口吗? ?
青口就是青口贝---也叫贻贝-- 别名淡菜 。肉质肥满,烧烤、清蒸味道非常鲜美等。
目前市场上有2种。
1、紫色贻贝: 紫色,便宜的,个头比较小(俗名 淡菜)
2、翡翠贻贝: 绿色,比淡菜贵,个头大,肉结实。
给你介绍几种烹饪方法;[芙蓉青口贝 ]
原料: 青口贝,鸡蛋清,虾茸,肥膘肉,精盐,味精,淀粉。
制作: 将鸡蛋清打成发泡蛋,拌入虾茸、肥膘肉,加盐、味精搅拌上劲。青口贝焯水,加调料拌制。将鸡 蛋、虾茸放入汤匙,再镶上青口贝,蒸熟,浇上薄芡,辅以点缀,装盘。
特点:新鲜滑嫩
[青口贝番茄炒宽面 ]
材料
宽面、青口贝、番茄条、橄榄油、洋葱末、蒜泥、白酒、盐、胡椒
制作
1、宽面放入开水锅内煮5分钟左右捞出,浸入凉开水中冷却,沥干水分后拌入橄榄油。
2、青口贝在开水中焯至半熟。
3、取炒锅,加入橄榄油,将洋葱末、蒜泥炒香,投入青口贝,加入白酒,收汁后再加入番茄条、宽面和盐等调味,翻炒均匀。
4、将炒好的面装盆,青口贝和番茄条放在上面即可。
非凡关照 面不宜煮得太久。
[炒贻贝 ]
原料:狗肝:250g,鸡蛋:25g,笋片:50g,黄瓜片:50g,胡萝卜片:50g,葱:15g,生姜:10g,大蒜头:10g,狗骨汤:150g,花生油:40g,香油:20g,酱油:15g,米醋:10g,料酒:10g,味精:2.5g,碱面:2g,精盐:10g
做法:
1.贻贝去壳,洗净。
2.竹笋、蘑菇和油菜切片;水发木耳撕成小片;葱、姜、蒜去皮,洗净,均切末。
3.将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下,捞出。
4.炒锅烧热,放入花生油,烧五成热时,放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味,再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜,翻炒后,用酱油、料酒、味精调好口味,淋少许水淀粉勾芡,烧开即可。
[微波炉食谱--姜汁贻贝]
主 料 鲜贻贝400克
调 料 陈醋3汤匙,酱油1汤匙,味精2克。精盐少许,香油2茶匙,姜末1汤匙,碎香菜1汤匙
特 点 鲜嫩清口
制作过程 1、 将贻贝洗净,放入深容器中,加入热水沉没,用强波火力加热5分钟捞出,
用原汤汁将贻贝肉洗净,大的片开装盘。
2、 取一小碗,放入姜末、碎香菜、醋、酱油、味精、盐和香油调成姜汁,同装盘的贻贝
肉一起上桌,边蘸边吃。
[韭黄贻贝 ]
主料:韭黄、贻贝
配料:红辣椒、白胡椒粉、花椒、盐、菜油、生姜、酱
油、蚝油、白糖、芡粉、
制做过程:韭黄、贻贝洗净,淋干水分。贻贝撒入白胡 椒粉少许。三茶茶勺菜油烧成七成热,放入韭黄、小辣
椒六个,盐少许,片刻起锅,放入盘中,在倒入贻贝半 斤、喷上料酒扣盖片刻。再放入镇江香醋少许,花椒炒
片刻。将生姜、酱油、蚝油、白糖、芡粉调成汁撒入锅 内,收汁即可。贻贝嫩吃最好。
[酸辣贻贝 ]
材料:贻贝(个子要大些的)8个,蒜头2小瓣,辣椒1个,陈醋4匙,料酒1匙,生抽半匙,糖半匙,盐、胡椒粉少许,油适量。
做法:
1、贻贝洗干净,非凡是半边壳要刷干净。
2、蒜头切成蒜茸,辣椒切碎备用。
3、把锅烧热,放少许油,放入蒜茸爆香,然后放入贻贝炒熟盛出。
4、锅内再放少许油,然后放入辣椒碎爆一下,随即加入陈醋、料酒、生抽、糖、盐胡椒粉等调味料搅匀,开锅后倒入刚才炒熟的贻贝翻炒均匀,出锅摆盘。
[香爆贻贝 ]
4-6人份
2公斤/4.5磅最新鲜的贻贝
橄榄郸
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青口贝如何能清理干净? ?
1.清理青口贝最简单畅方便的方法就是用洗米水。用洗米的第一遍水泡就可以了,泡了洗米水青口贝自然会把里面的土给吐出来;
2.还有一种就是用清水(加点盐)养它半天,青口贝会把那些脏东西吐出来的;
3.如果死了,就要用到苏打水去清洗了。
新西兰青口贝怎么吃 ?
直接清洗干净放在水中煮 水里放盐。 煮完用葱姜蒜炒一下就可以了
新鲜青口贝可以放冰箱存放吗? ?
新鲜的青口,从市场上买回来,如果暂时不吃的话最好是放入到冷冻室里面,可以保存2天,切记不能放到冷藏,以免产生寄生的细菌,最好是买回来就吃,这样出来的口感更好,冷冻后毕竟是会影响肉质的,目前市场上大多数是从新西兰进口的青口,虽然说现在物流比较方便了,急冻之后还是影响口感的,不如新鲜的鲜美。淘宝也大多数都是经过急冻处理的,现在国内做青口养殖的地方不多,希望尽快有这样的电商品类出现。
青口贝的介绍 ?
青口贝,即翡翠贻贝(Mussel),渤海部分地区又称其为“海虹”(但此词在天津地区作为一种螃蟹的称呼)。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底,在海边除了岩礁的外,也可以在浮木、船底等地方发现。