万丰美食菜谱大全温泉蛋和溏心蛋的区别 ？
溏心蛋就是流黄的白煮蛋，煮白煮蛋也是要在水里加10%的白醋，这样做的目的是为了让有裂缝的蛋的蛋清不会流出来，当然这些缝隙是肉眼几乎看不见的。
温泉蛋 一种水煮蛋的做法。 因在温泉里煮成而得名，很多做法都是用白开水直接煮。 这种水煮蛋需要严格控制时间和温度。在蛋清稍微凝固，蛋黄完全不凝固的时候，从水中取出。 敲开蛋壳，倒入放入碗中。 蛋清为乳状半凝固状态，全白。蛋黄被完全包住。
台湾特色温泉煮鸡蛋 ？
温泉煮后的蛋因在温泉里煮成而得名，很多做法都是用白开水直接煮。这种水煮蛋需要严格控制时间和温度。在蛋清稍微凝固，蛋黄完全不凝固的时候，从水中取出。
基本信息
中文名称
温泉蛋
分类
健康食品
外文名称
Wen Quandan
主要食材
生鸡蛋，温水
目录
1名称由来
2制作过程
3普通区别
4相传危害
5营养素一
温泉蛋名称源自温泉中煮鸡蛋，独特之处在于它的蛋黄刚刚凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑，跟我们平时吃的开水蛋蛋白比蛋黄熟的情况正好相反。如何将鸡蛋煮到外生内熟呢，原理就是利用鸡蛋和蛋黄的的凝固点不同。但温泉中或多或少都会含有一些化学物质，直接用来煮食物会对人体造成一定的危害，所以改用普通水来料理，口感不变，但避免了某些有害的化学物质，而且做法简单，只需在热水中焖一焖，甚至在办公室里也可以做，真的很方便呢。
日本菜中有一道“温泉蛋”，十分特别，外面的蛋白生，里面的蛋黄熟，能让你同时得到视觉与味觉上的满足，但想在日本料理店吃个“温泉蛋”可能会花上你几十块钱。不过，如果你拥有这款制作器，即使在家亦能用微波炉自己烹制出味美又营养的“温泉蛋”。
这款微波炉用具的外形像一个小小的白色香薰座、体积比真正的鸡蛋略大，是利用微波炉从里面熟出来的原理制作出“温泉蛋”的。做法很简单，先在制作器里加少量的水，然后把事先戳了一个小孔的鸡蛋放在制作器里，最后放入微波炉内用高火热20秒后，配上高汤便可以制成“温泉蛋”了。
“温泉蛋”吸引人之处就在于它的蛋黄是刚刚凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑，跟我们平时吃的开水蛋蛋白比蛋黄熟的情况正好相反。如何将鸡蛋煮到外生内熟呢，原理就是利用鸡蛋和蛋黄的的凝固点不同。蛋黄熟的温度大概是70度，而蛋白熟的温度大概是80度，利用这个温差，微波炉便可营造出将鸡蛋泡在70~75度的水里面半小时的环境，而制造出温泉蛋的效果。
蛋白与蛋黄具有凝固性，蛋藉著加热可使其所含的蛋白质凝固，通常蛋白在62℃开始变性，65℃无法流动，约70℃完全凝固成块。蛋黄的变性温度较高，蛋黄在65℃开始变性，70℃失去流动性，但不会马上凝固，而是要等一段时间。
温泉的温度大约保持65℃～68℃，所以 我们在煮温泉蛋的时候，因为温度无法如一般水煮蛋时，使水达到100 ℃沸腾 。是故，在这种凝固性的差异，使得蛋白多滑嫩状，而蛋黄却是固体、液体皆 存在。如此就如我们所吃的到的温泉蛋了。
普通的鸡蛋煮的时候在锅子里面被水包围受热均匀，正常海拔水温100度的时候沸腾。
温泉鸡蛋在家怎么煮？ ？
首先，你要买可以生吃的鸡蛋，按照自己的喜欢卖鸡蛋。
第二，鸡蛋一定要放室温!
第三，在鸡蛋上用大头钉戳几个小洞
第四，烧滚水，大火，倒3-4 tbsp 白醋，入蛋，六分钟，不多不少哈，记得定时!
第五，捞出用冰水对着冲半分钟，泡冰水。
第六，剥开的 时候，双手掌心握蛋，边轻轻捏碎，往相反的方向剥离蛋壳。
长白山温泉煮鸡蛋好吃么？多少钱一个？ ？
口感嫩滑，鸡蛋黄凝固，很香长白山温泉属于高热温泉，最热泉眼可达82度，可是蛋青并不凝固。价格大概在10元钱三个左右，多数泉水温度在摄氏60度以上。长白山温泉煮鸡蛋很独特，放入鸡蛋，顷刻即熟
泡温泉完为什麼吃鸡蛋？ ？
保养皮肤，泡温泉与吃鸡蛋都有益于皮肤
温泉蛋吃了有什么好处 ？
温泉蛋 一种水煮蛋的做法。 因在温泉里煮成而得名。把蛋壳敲开时，会惊奇的发现蛋黄还是液体，可蛋清已经凝固了，味道很独特．这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的。
温泉鸡蛋是怎么做的？ ？
盖上盖子焖40分钟以上 有保温瓶最好。就是把水烧开。
现在这天气在家做的话。80度左右的水有温泉直接丢进去。30小时以后就可以拿出来吃了。关火 然后把洗干净的蛋整颗放进去
台湾温泉蛋的做法 ？
主料
鸡蛋1
辅料
开水适量
简单“温泉蛋”的做法步骤
1. 鸡蛋洗净备用。最好用新鲜的土鸡蛋。
2. 水烧开后稍稍放凉一小会儿，水温降到80度左右，把鸡蛋放入广口保温杯，再注入开水，一定要完全没过鸡蛋，盖上保温杯的盖子即可。一般情况下半小时以后就可以取出吃了。我是周五晚上临睡前放入保温杯，周六早上7点多取出的，放了好几个小时，做出来的温泉蛋，感觉结果也没有啥太大变化。
3. 用一只碗，把煮好的温泉蛋像敲生鸡蛋一样敲开，轻轻地打入碗内。注意：一定要轻轻地放进碗里！
4. 淋上小半勺凉拌菜用的鲜酱油（六月鲜等都可以），就是一道很美味的特色小菜啦。
木下吃的那种温泉蛋的做法 ？
材料
水500㏄，鸡蛋4颗，盐1小匙
做法
1.取一钢盆放入沸水加入盐；将一颗鸡蛋打入碗中，倒入锅中以小火煮约1分钟，熄火盖上锅盖将蛋焖2分钟为半熟蛋即可。
2.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净，取一钢盆放入沸水加入盐；放入洗好的鸡蛋以小火煮约1分钟，熄火盖上锅盖将蛋焖2分钟为半熟蛋即可。
温泉蛋和普通鸡蛋有什么区别 ？
是温泉水煮的蛋吗？
品种跟普通鸡蛋没区别，只是煮的温度和时间不同而已。
因为煮的温度和时间不同，温泉水煮的鸡蛋蛋黄凝固，蛋白没有完全凝固，吃起来感觉比较新奇和好玩，仅此而已。