万丰美食菜谱大全棉花糖牛轧糖和传统牛轧糖区别 ？
棉花糖牛轧糖原料：无盐黄油、白色棉花糖、奶粉、熟花生
传统牛轧糖的原料：淡奶油、细砂糖、水饴、去皮花生
两者的原料不同
棉花糖的可以有很多种口味
传统的更有嚼劲
棉花糖版牛轧糖和熬糖版棉花糖口感有什么不同 ？
棉花糖牛轧糖原料：无盐黄油、白色棉花糖、奶粉、熟花生 传统牛轧糖的原料：淡奶油、细砂糖、水饴、去皮花生 两者的原料不同 棉花糖的可以有很多种口味 传统的更有嚼劲
棉花糖版牛轧糖好吃还是熬糖版的好吃 ？
你好 1、做糖的花生最好现烤，因为温温的花生有助于糖的融合，如果用凉花生，花生比较容易混不进糖里，会散 2、没有不粘烤盘就用油布垫，好操作，不建议用油纸 个人口感不一样，传统做法更有嚼劲 希望对你有帮助
棉花糖版牛轧糖硬的怎么做，我做出来都很软。 ？
我的经验是花生碎加进去搅拌均匀后，找一个托盘铺上保鲜膜，把牛轧糖铺进去压紧实，然后冻一冻，再切就可以了
棉花糖做牛轧糖怎么才硬 ？
要用力搅拌，不加奶粉没有奶香味
自制牛轧糖的做法步骤
1. 材料：棉花糖1包。我买的是100g装的，要选用没有夹心，没有颜色的原味棉花糖。当然，如果你喜欢有点颜色或者有点水果味，也可以随意。生花生70g，奶粉80g，如果喜欢奶香味重一些，多点奶粉也可以。
2. 花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了。去掉红外衣，一分为二备用.也可以用无油的锅慢慢焙熟。微波炉应该也可以，不知道多长时间会熟，大家可以自己实践下。
3. 取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手。
4. 找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒。
5. 棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉。
6. 搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了。
7. 趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬。
8. 切块
小贴士
做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉防粘
黄油牛轧糖
用料
黄油 200g
白色无夹心棉花糖 560g
奶粉 350g
抹茶粉 50g
熟花生碎 500-600g
黄油牛轧糖
步骤1 花生米用200度烤至颜色变深、变黄，晾凉后擀成花生碎。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤2 黄油放入电饭锅，用加热功能使其融化。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤3 加入棉花糖，继续加热融化，并搅拌均匀。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤4 筛入奶粉，边筛边搅。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤5 然后筛入抹茶粉，继续搅拌。这时候搅拌有点费劲了，不过加油搅拌吧！黄油版手工牛轧糖的做法
步骤6 倒入花生碎继续搅拌，这时候要使出吃奶的力气了，如果实在搅不动，就用手吧，但记得要戴上胶皮手套，不然会烫手。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤7 趁热将搅拌均匀的棉花糖团放在垫了保鲜膜的烤盘上，用手整形成厚度1-2cm的长方形。温热的时候用擀面杖擀平表面即可。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤8 放入冰箱冷藏至稍凉后，拿出切块。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤9 有糖纸的可以包装好牛轧糖，没糖纸的装袋密封放好，尽快吃掉。黄油版手工牛轧糖的做法
小贴士
1、一颗花生米擀成4-8瓣就可以了，要不太碎，影响口感；
2、奶粉全脂、脱脂都行，不过全脂更香浓；
3、棉花糖一定要白色无夹心的，最好是进口棉花糖
4、要用木勺来搅拌，别破坏了电饭锅的涂层。
5、如果做原味的，换成400g奶粉就可以了。
用棉花糖做做的牛轧糖和用麦芽糖做的牛轧糖有什么不一样 ？
成分不同，一个是蔗糖，一个是麦芽糖。
1、牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。
2、。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(Waffe rPaper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。
在超市买的棉花糖可以做牛轧糖吗? ？
不可以的。我告诉你做牛轧糖的方法和材料。
材料：
(a) 水100g 麦芽550g 砂糖100g 盐5g 奶油100g
(b) 水38g 蛋白霜38g 砂糖50g
(c) 奶油100g
(d) 奶粉175g
(e) 花生粒500g
作法一：
花生粒入烤箱100度保温
作法二：
(a)料加热煮至125度(滴入水中结块状)
作法三：
(b)料打至乾性发泡
作法四：
(a)料加入(b)料中搅拌均匀再依序加入(c)，(d)，(e)料
作法五：
放入烤盘整形压平後切块
备注：
牛轧糖需要用拌面团用的机器来拌，一般手拿电动搅拌器马力不足，全部材料加入後无法拌均匀
另一作法说明：
步骤一：
首先将坚果烤香，包括松子、南瓜子及花生等，各有不同温度及时间，才能烤出坚果独特的香味。
步骤二：
将糖与麦芽糖混和后以慢火熬煮，温度控制攸关牛轧糖软硬口感，必须是当天气温做调整，精确的火候与温度，是牛轧糖好吃的秘诀。
步骤三：
精选进口纽西兰奶油，香浓口感让牛轧糖的奶香浓郁，加进发泡的蛋白里，混和适温的麦芽糖浆，然后将烤香的煎果一起搅拌。
步骤四：
搅拌到不沾手之后，将原料压平，然后切成小块，就是好吃的牛轧糖。
棉花糖做的牛轧糖为什么那么硬 ？
一点儿都不硬——棉花糖版牛轧糖~！
制作原料：无盐黄油60g、白色棉花糖粒300g、奶粉200g、熟花生300g、
制作过程：
1、花生米用烤箱烤熟，我用的130度上下火，20分钟；烤好后晾凉，去掉红衣。
2、花生米切成碎粒（不用切的太细，吃起来才香）。
3、把黄油放入不粘锅，开小火融化。
4、改微火，倒入棉花糖，慢慢搅拌至棉花糖和黄油融化在一起。
5、奶粉倒入锅中，小心搅拌，配合手揉成团。
6、倒入切好的花生碎，关火。用手充分揉匀。
7、将6放入铺好了烤纸的烤盘中，压平整。
8、晾凉后，切成你喜欢的大小，用糖纸包好
棉花糖牛轧糖太软是棉花糖熬太久还是时间不够 ？
可以尝试用椰子油代替动物油，或者用花生油代替动物油试试，另外熬糖时间和火候也会有影响，时间段火候小就会软。
做牛轧糖用什么棉花糖最好 ？
最好用白色的，做出来的牛轧糖就是花生灰色+棉花糖白色，那样才好看，棉花糖的牌子就不用计较了，只要是棉花糖都挺好的。