万丰美食菜谱大全煮过的肉怎么炒才好吃 ？
做回锅肉啊，回锅肉的做法就是必须要先煮一道，还得要煮透才行的。配料就随自己的喜好了。正宗的回锅肉是和蒜苗或者青椒一块炒，其它的有放花菜的，有放蒜苔的，也有放洋葱的。配料放什么没太多讲究。非常好吃又很容易做的。
煮好的肉怎么做好吃 ？
做红烧肉最重要是要小火慢炖.
网上很多做法都是要先过油.其实有很简单的做法:
首先是选料,肉要新鲜五花油.
锅内放少量油,将切好的肉炒一下,当然要放一些配料,随你喜欢.加一点老抽上色,不要太多,太多,就黑了.
肉炒变色以后,加水,要加热水,刚盖过肉就可以了.大火烧开后,改为小火慢饨,大概30-40分钟或更长时间,饨到松软为止.
出锅前将汤收一下,不要收太干,留一些汁才美味.
大块猪肉怎么煮肉好吃 ？
带皮五花肉1块约500克 绍兴黄酒400毫升 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克
作法：
1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上
煮猪肉怎么煮才好吃？ ？
家传红烧肉
没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散.
红烧肉（春节版）
主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克，
辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量，
做法：
猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡； 一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。
附件：清爽泡菜一碟。 要是胃不太好，就算了：）
红烧肉
要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放盐, 拷 油调味就行了.醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了, 需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃,肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,最高境界!哈哈,试试看?
红烧肉之家庭作法
一般说来,饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂,在家中难于完全实现,这里提出一则家庭制作的方法,供大家参考. 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀.记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净.(否则肉有怪味)
其次准备调料:葱,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切块; 花椒,若干; 大料,两个; 桂皮,一小块. 这些放入碗中备用. 第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧开,将肉放入锅中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,沥干水.(这样也可以去除肉的怪味) 第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上. 第五取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖若干, 此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉, 不停翻动,使肉均匀上色.(糖的火候?莆蘸?否则极难吃) 第六将调料放入锅中,翻炒,略加一点酱油. 第七将肉盛入沙锅,添青水适量.煮. 第八开锅后,关小火,50分钟左右. 第九加入料酒,盐,再煮15分钟. 第十盛出,吃! 各部分选料要掌握好量,多练几次,会更好. 此法极适合家庭制作.要想使炒出的肉又嫩又好吃，我有一个方法！
1、要选用比较嫩的新鲜猪肉，不能选腿部的肉！
2、在切肉片前，用刀将肉轻轻拍松，使肉的内部组织松散；
3、一定要手工切肉片，不要用机器切；
4、切好的肉片放在碗内，加入些许盐、味精、还有水淀粉，用手抓捏一会儿，然后放在一边，使其自然吸收；
5、锅内放油（最好是熟......余下全文>>
煮过汤的肉怎么做好吃 ？
配料就随自己的喜好了。正宗的回锅肉是和蒜苗或者青椒一块炒。非常好吃又很容易做的。配料放什么没太多讲究，其它的有放花菜的，有放蒜苔的，也有放洋葱的做回锅肉啊，回锅肉的做法就是必须要先煮一道，还得要煮透才行的
炖猪肉的做法，炖猪肉怎么做好吃，炖猪肉的家常 ？
炖肉方法
色香味： 色泽鲜艳，鲜美可口
主 料：
带皮五花猪肉1公斤，绍酒25克、酱油50克，白糖20克，葱一根，姜一块，大料5粒，精盐、味素适量；
制 作：
1.将五花肉用刀刮净肉上的污物，切成一寸见方的块，葱切段，姜切片备用。
2.锅里放入清水4斤，烧开后放入切好的肉块，烫透捞出，撤去汤中浮沫，将剩汤倒入盆内。
3.锅内放油4钱，下白糖炖炒，待炒至糖变成老红色时，将肉块下锅炒，炒至猪肉呈枣红色时下葱、姜、大料继续煸炒，待炒至葱姜大料出来香味时，放入绍酒、酱油，倒入原肉汤用旺火浇开。
4.然后放入盐、味素，移小火慢炖(锅内似开不开，刚刚冒泡为合适)，炖至二、三小时，肉即酥烂、鲜香适口了。
炖肉三法:
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
炖肉快熟高招:
炖肉可以保持肉的醇香，是令人喜爱的食物，但是炖肉不容易熟，人们很难耐心等待。下面介绍几种肉类的炖法，可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉，又避免使用高压锅而破坏肉的营养和香味。
炖牛肉：炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样牛肉易烂，而且有特殊的香味。
炖猪肉：可以往锅中放一些山楂。
炖羊肉：在水中放一些食碱。
炖鸡肉：在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋。
炖鱼：在锅中放几颗红枣，即可除腥，又宜炖熟。
水煮过的猪肉怎么做好吃？ ？
如果不是猪头肉，那还是可以做的很好吃的。
1、别把肥肉切开了，瘦肥一起做，切成大小适中的肉片。
2、准备好新鲜辣椒，切片洗净，另外准备大蒜果切片！新鲜大蒜叶，切成小段。
3、锅干烧（什么都不加），烧热，放入准备好的新鲜辣椒片，干炒，把辣椒炒得软了放点盐（别太多），炒一会然后装起来。
4、锅里加入适量油，烧热，放适量盐，放肉片，炒一会后，加之前炒好的辣椒片，炒一会，放酱油，大蒜，大蒜叶，放鸡精，炒匀，知道大蒜叶熟了，加入一点点水焖一下，就可以出锅了，很香的~~~
已经煮熟的牛肉怎么做才好吃 ？
你好！
如果你是白水煮的牛肉，那么完全可以再加工，做成酱牛肉的啦！
如图：酱牛肉：
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不过，你要准备一下下面这些料，再次把煮好的牛肉进行加工一下。
（注意！ 如果你煮牛肉的时候，已经加了很多佐料，就要注意放佐料的量，否则味道过重了！）
黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
做法：
把煮好的牛肉放入锅里，加热水，一定要淹没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，目的是为了让牛肉均匀入味儿。
3.捞出牛肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，装盘就好了！
谢谢~~~
猪肉怎么煮才好吃呢? ？
好吃的猪肉可以分两类,一类清淡型的,在广西有最简单的吃法,但是却是最的味的猪肉,方法是直接将猪肉切成约1cm厚的肉块,凉水下锅煮,开锅约三分钟加盐再煮一到两分钟,可食.越新鲜的肉越好,让你尝到最原味的肉,而且一点也不会腻，就是样子有点吓人，会觉得很肥！
另一类为浓郁型的，就是做成黄焖五花肉的样子，把肉切好，自己喜欢的样子也可以，一般为稍厚的肉块，先将肉在开水中焯一下，盛出待用，然后在锅里下油，不是太热的时候加入豆瓣酱或辣椒酱，（喜欢味道浓的可加自己喜欢的花椒八角什么的，因为我是南方人，对花椒无所谓，呵呵），然后慢慢煸出香味，再下入焯好的猪肉，翻炒到有点香香的样子后再加没过猪肉的水，加锅焖煮，依个人喜欢好，可多加一次水就更软一点，收汁后可出锅，这个菜很下饭，味道很香，吃了容易发胖哦，呵呵！
猪肉煮熟怎么拌在炒才好吃 ？
猪肉炖粉条
食材：五花肉、红薯粉条、葱、姜
调料：干辣椒、花椒、八角、盐、鸡精、糖、老抽料酒
1 五花肉切成块，下热水焯一下，去掉血沫
2 粉条提前用水泡上，要不得煮好长时间才能熟
3 葱切段，姜切片
1 锅中放油，放入猪肉块翻炒
2 再放糖、老抽、料酒、葱段、姜片干辣椒翻炒出香味
3 倒入水，放入花椒和大料，炖十分钟左右
4 再放入泡好的粉条，要炖二十分钟左右，最后放盐、鸡精调味
注：1 汤汁不要收干，留些泡饭，很好吃
2 粉条要好时，有少许汤汁时，要用筷子勤翻动，要不粉条会粘锅的
红烧肉
1.切块的五花肉放在清水里，加姜片，泡一个小时。
2.换水，加清水满锅，煮开，煮10分钟，去血水。
3.用清水漂洗干净，放在盘中晾干水分。
4.开小火，直接放肉块进去煎，煎至四面金黄，出油。
5.煎好的肉块放到碗里，锅内的猪肉倒出。（我用来做菜饭了）
6.留少许底油，下葱姜花椒八角煸香。
7.炒出香味后，捞出葱姜花椒八角待用，锅内放冰糖碎，小火熬糖。
8.炒出糖焦色后，下肉块翻炒上色。
9.加入黄酒少许，烹香，酒味散开后，加酱油翻炒。
10.锅内加水，将葱姜花椒八角桂皮等香料放入香料包，丢入锅中。
11.大火开锅后，小火炖制40分钟，再转大火收汁。
12.出锅，撒少许香葱
回锅肉
1 猪五花肉一块清洗干净
2 猪肉凉水下锅，水开后煮上10分钟取出
3 把肉切薄片
4 蒜毫洗净控干水分
5 将蒜毫切寸段
6 葱花，姜末，郫县豆瓣酱备用
7 油热后放入葱花姜末煸出香味
8 放入肉片煸炒
9 等肉片微微有点卷就放入郫县豆瓣酱继续煸炒
10 放入蒜毫煸炒，等蒜毫变脆后，调入味精，香油翻炒均匀出锅
注：菜肴无需在放盐，因豆瓣酱已经很咸了
榨菜香干猪肉
所用材料：榨菜、里脊肉、豆干
制作过程：
1 榨菜、猪肉、豆腐干分别洗净后切成丝，葱切末
2 切好的肉丝里加料酒、干淀粉用手拌匀腌15分钟
3 热锅冷油 ，将肉丝倒入，大火煸炒，变色后盛出
4 另起油锅，下入榨菜和香干丝煸炒约2分钟，加适量水和白糖、盐
5 煸炒2分钟后倒入肉丝一起炒匀，最后撒上葱花即可。
小贴士：如果买的榨菜偏咸的，可以先切成丝，再泡清水里，去掉些咸味，炒这个菜基本上不太用放盐了的