万丰美食菜谱大全酱肘子家常做法，正宗酱肘子怎么做 ？
酱肘子的做法步骤
1
两个猪前肘利刀拉开，将骨头剔除另做它用
2
这是两个猪前肘肉，用刀刮掉表皮上的毛，清洗干净
3
打开一个是一整块，煮好后一合又是一个完整的
4
老汤一碗，从冰箱中取出
5
用铲子挖块，放入锅中，加适量的清水，大火将其融化
6
再加入适量的八角、花椒、香叶、干姜、盐、酱油
7
将两只猪肘肉放进汤中
8
汤煮开后，将肘子肉两面都着色后，盖盖子，小火慢慢炖
9
用筷子能轻松扎透，便可关火，放在锅中泡到温热
10
肘子从锅中取出，团成一个肘子的形状，放到保鲜袋中，将袋子转起来让肘子中间没有空隙，这样的肘子才会更加完整；然后放冰箱冷藏保存几小时
11
冷藏好的肘子已经很结实了
12
切成大薄片，可以直接食用，也可以根据口味蘸酱醋汁
13
是不是很诱人
14
可以蘸酱醋蒜泥汁食用
酱肘子怎么做好吃，酱肘子的家常做法 ？
酱肘子的做法
1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的）
2.将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）
3.锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净
4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制
5.将焯好的肘子从锅中捞出
6.开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖
7.小火待冰糖慢慢融化
8.将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌
9.冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大
10.当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。
11.将糖色倒入熬制好的汤锅里
12.放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒
13.转成中火盖盖
14.1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味
15.、中火酱制半小时待肘子入味
16.、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁
17.、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致
18.、最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实
酱肘子的家常做法怎么做好吃 ？
1.准备好葱姜，花椒，大料，香叶，干辣椒，丁香，冰糖，丁香，肉桂，草果，豆蔻等调料
2.肘子用水浸泡洗干净，把残留的猪毛拔干净，然后入凉水焯水，打去浮沫，捞出洗净
3.锅中放入水，放水葱姜等所有的香料，老抽，生抽，煮开
4.锅中放少许油，倒入冰糖，小火翻炒，直到颜色变成红色，起大泡冒烟，离火，倒入开水。
5.然后把糖色倒入锅中，再放入肘子，水一定要没过肘子。然后大火烧开，放料酒。在等大火烧开，转小火，炖制，直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮，差不多要2-3个小时左右，然后大火收汁，即可出锅。
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酱肘子的做法步骤11.准备好葱姜，花椒，大料，香叶，干辣椒，丁香，冰糖，丁香，肉桂，草果，豆蔻等调料
酱肘子的做法步骤22.肘子用水浸泡洗干净，把残留的猪毛拔干净，然后入凉水焯水，打去浮沫，捞出洗净
酱肘子的做法步骤33.锅中放入水，放水葱姜等所有的香料，老抽，生抽，煮开
酱肘子的做法步骤44.锅中放少许油，倒入冰糖，小火翻炒，直到颜色变成红色，起大泡冒烟，离火，倒入开水。
酱肘子的做法步骤55.然后把糖色倒入锅中，再放入肘子，水一定要没过肘子。然后大火烧开，放料酒。在等大火烧开，转小火，炖制，直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮，差不多要2-3个小时左右，然后大火收汁，即可出锅。
肘子的做法大全，肘子怎么做好吃 ？
红焖肘子（炖盅版）的做法步骤
1
洗干净肘子。
2
用清水焯肘子。
3
用镊子拔去余毛。
4
加入老抽20毫升。
5
加入黄酒50毫升。
6
加入生抽10毫升。
7
加入胡椒粉5克。
8
炖盅设置2小时。
9
中间翻面2次。
10
奇香无比的红焖肘子就做好了。
11
看，用筷子一扒，就骨肉分离了。
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材料
猪肘子1400克，花雕酒30毫升，特级酱油 40毫升，红烧酱油45毫升，油少许，盐适量，葱适量，姜适量，八角4个，香叶4片，桂皮一块，小茴香5克，草果一个，陈皮一块，冰糖50克，干红椒一个，清水1000毫升，水淀粉适量
做法
1、准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；
2、准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；
3、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；
4、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；
5、放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽；
6、放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml；
7、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；
8、一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌；
9、把熬好的糖色倒在锅中；
10、盖好盖子，用“功能”按键选择“豆/蹄筋”，按开始，压力锅开始自动工作；开盖后锅里的样子；肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下；
11、盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。
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食材明细
猪肘子1只
骨头汤适量
大料6粒
桂皮2块
茴香6g
花椒6g
胡椒粉1勺
香叶2片
黄酒1碗
葱段1根
姜片6片
老抽6勺
生抽4勺
冰糖适量
盐适量
咸鲜口味
卤工艺
半小时耗时
普通难度
酱肘子的做法步骤
1
猪肘子剖开
2
猪肘子冷水下锅，放半碗黄酒、姜片、葱段煮开
3
肘子焯水后捞出来用温水洗净浮沫
4
骨头汤煮开，放入肘子、调料包、老抽、生抽、盐、冰糖、胡椒粉、剩下的半碗黄酒小火炖2小时
5
盛出肘子，踢去大骨用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片
使用的厨具：煮锅
肘子怎么做好吃，家常秘制肘子的家常做法 ？
家常肘子的做法
1.先看看原料：肘子洗净后切成4-5厘米大块 猪肉的做法大全
2.肘子一定凉水入锅，开锅后撇去浮沫，十分钟后捞出冲凉，去毛。
3.葱姜切片；八角；桂皮放入大碗中，调入红烧酱油15克；料酒30克；盐5克调匀。
4.将焯过水的肘子放入裹匀酱油，腌制8小时。
5.另取一锅，倒入料酒30克；红烧酱油15克；放入三块红腐乳；15克冰糖再倒入腌制的肘子， 倒入淘米水没过肘子，小火炖制2-4小时。
东北烀肘子做法 ？
烀肘子的方法
烀肘子
食材
主料肘子1个 辅料山楂干适量酱油适量大料适量桂皮适量干辣椒适量
步骤
烀肘子的做法步骤1.肘子洗净，中间剁开
烀肘子的做法步骤2.锅中加入清水，烧热
烀肘子的做法步骤3.放入肘子氽水，去掉血水
烀肘子的做法步骤4.重新换一锅清水，加入干辣椒，大料，花椒，山楂干，桂皮
烀肘子的做法步骤5.大火烧开，转小火烀50分钟左右,这是烀好的肘子
烀肘子的做法步骤6.己经烀熟的肘子出锅了
烀肘子的做法步骤7.配上酱油就可以吃了
小贴士
干辣椒可以去腥，山楂干可以让肉熟的更快,一分为二,是吃不了,留一半下顿吃
调料汁，可以加一些辣椒油，醋
怎么卤猪肘子家常做法 ？
食材
主料
猪肘子
400g
辅料
葱
20g
姜
10g
陈皮
5g
桂皮
2g
八角
适量
丁香
适量
沙参
2g
黄芪
1g
花椒
3g
水
适量
步骤
1.肘子在火上撩一下猪毛。
2.用刀刮干净。
3.放入水中焯水（冷水下锅）。
4.烧开后用手勺撇去浮沫。
5.把调料放入纱布中包好。
6.焯好水的肘子放入电压力锅中，加入水，葱姜和料包。
7.盖盖，压上两个小时。
8.卤好的肘子取出放凉。
9.吃时切片，蘸蒜泥汁食用即可。