红烧小鲫鱼的介绍 ?
鲫鱼、葱、姜、青椒、蒜头(分开去皮拍松)、食用油、糖、醋、酱油、黄酒(以丹阳和绍兴黄酒为佳)。 ·特 色:此红烧小鲫鱼,甜中略酸且带有青椒的清香,又鲜又嫩极易去刺,是下酒好菜。 将小鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用;将铁锅(用铁锅最好)上火烧热后放入适量食用油;待油刚起烟时,放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒;随后放入黄酒,黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准,不能以白酒和水代替黄酒(关键一:不能放水);接着放入糖、醋、青椒、酱油,各放入量依各人口味为准,但醋不宜多,不能以盐代替酱油增咸;盖上锅盖以大火烧至汤浓即可,宜即烧即吃(关键二:烧的时间和摆放时间过长,将失去鲜嫩口感。
小鲫鱼怎么做好吃,红烧小鲫鱼的家常做法 ?
葱油小鲫鱼
1、准备的材料:小葱一把,小鲫鱼一斤,调味料:酱油、料酒、蒜末
2、将小鲫鱼去鳞,去内脏,清理干净后沥干水分,小葱去根,用水冲洗干净备用,
3、热油锅6、7成热,放入姜末煸炒,然后放入沥干水后的小鲫鱼,
4、等小鲫鱼两面金黄的时候,就可以放入酱油,
5、放入适量的料酒,
6、放入准备好的小葱,盖上锅盖烧开就可以了。
温馨提示:糖醋鱼的家常做法
1、小葱靠近根部用剪刀剪下,上面的部分可以放在鲫鱼烧的过程中去除鱼腥味,下面的根部可以放在自家阳台的花盆里,下次用少许小葱的时候就不用买了。如果没有花盆还可以种在水中,只要一个小杯子就可以了。
2、煎鱼不破坏鱼皮的小妙招就是:一油温要高,二可以在油中放适量的盐,三鱼一定要沥干水分。
3、烧这菜的时候不用放水,主要是利用了酱油和料酒,我们用的料酒就是自家烧的粟烧酒,烧出来的小鲫鱼有酒香、葱香还有鱼香。
的做法,红烧小鲫鱼怎么做好吃,红烧小鲫鱼的家常做法 ?
用料 鲫鱼 2条 小葱 3根 姜 1块 料酒 1勺 老抽 1勺 生抽 1勺 盐 2茶匙
红烧鲫鱼的做法
1鲫鱼、葱、姜、料酒、生抽、老抽等备料
2姜切片,葱切段
3鱼身用刀划开
4用姜片擦一下空锅
5锅中倒入油,油烧热后放入鱼
6待鱼两面都煎至金黄,放入姜片和葱段
7之后倒入料酒、生抽、老抽
8再倒入没过鱼身的开水,小火焖20 分钟,放入盐
9大火收汁儿
10好吃的红烧鲫鱼就出锅喽
小贴士
① 姜片擦锅底可以防止鱼皮粘锅
② 鱼身45度斜刀划三刀可以让鱼更入味
③ 鱼身洗净擦干沿锅边慢慢放入,不易溅油
红烧小鲫鱼怎么做 ?
主料
小鲫鱼
200g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
老抽
适量
生抽
适量
糖
少许
料酒
适量
步骤
1.鲫鱼洗净,姜,葱切丝。
2.锅中油烧热,姜葱爆香。
3.放入鲫鱼大火翻炒数下
4.一勺老抽
5.两勺生抽
6.两勺料酒
7.一勺糖,放适量水大火烧开,下火炖10分钟
8.放适量水大火烧开,下火炖10分钟即可
如何做红烧小鲫鱼好吃 ?
食材
料酒
糖
油
盐
红椒
蒜
姜
葱
鲫鱼
酱油
水淀粉
步骤/方法
将鱼全身冲洗干净,去掉内肚里的黑膜,鱼身两面划几条花刀。
将蒜瓣拍碎,姜、红椒切成丝,葱切小段。
将鱼放入碗中,全身均匀抹上少许盐,防止煎时粘锅。
在锅内倒入油,烧热,放入鱼,用中小火煎至两面金黄,盛出。
锅中留底油,下葱、姜、蒜、红椒,炒香。
放入之前煎好的鱼,淋入料酒,加盐、酱油和适量水。
大火烧开后改小火烧制,汤汁快干时盛出鱼。
汤汁勾入少许水淀粉,关火。
将汤汁浇在鱼上,一道红烧鲫鱼就完成了,你学会了吗?
END
你知道吗?
1
鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经,具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿的功效。
野生小鲫鱼的做法,红烧野生小鲫鱼怎么做好 ?
用料
鲫鱼
葱姜少许
红烧野生鲫鱼的做法
鲫鱼洗净,葱姜切丝、热锅下油煎鱼金黄翻面,煎好后➕料酒,生抽,少许水小火焖煮,水开后➕ 少许盐,再煮五分钟,撒葱花放鸡精出锅
小鲫鱼应该怎样烧? ?
食材:鲫鱼,葱,姜,青椒,蒜头(分开去皮拍松),食用油,糖,醋,酱油,黄酒(以丹阳和绍兴黄酒为佳)。
红烧小鲫鱼的做法详细步骤
将小鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用;
将铁锅(用铁锅最好)上火烧热后放入适量食用油;
待油刚起烟时,放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒;
随后放入黄酒,黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准,不能以白酒和水代替黄酒(关键一:不能放水);
接着放入糖、醋、青椒、酱油,各放入量依各人口味为准,但醋不宜多,不能以盐代替酱油增咸;
盖上锅盖以大火烧至汤浓即可,宜即烧即吃(关键二:烧的时间和摆放时间过长,将失去鲜嫩口感。
红烧鲫鱼的做法,红烧鲫鱼怎么做好吃,红烧鲫鱼的家常做法 ?
红烧鲫鱼
0材料:
鲫鱼,葱,姜,蒜,八角,红椒,料酒,盐,面酱,白糖,香菜
做法:
1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜;
2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分;
3、锅热后,下油,油热后,下鱼转小火煎;
4、反正面煎成金黄色盛出;
5、用锅内剩油,爆香姜蒜、八角、红椒,淋入料酒,下鱼,加开水刚刚没过鱼身,用中火炖;
6、汤汁收过半时,加适量盐、面酱、白糖,继续炖制;
7、待汤汁基本收干,加味精和葱丝、香菜末出锅即可。
小诀窍:
1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件;
2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净,这也是去腥的重要一步;
2、煎鱼时,油要适量宽松些,并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破,要勤于观察和耐心。
红烧鲫鱼
0肉质松软,汤味鲜香,营养丰富。
材料:
主料:鲫鱼250克,
辅料:肥瘦猪肉50克,
调料:姜10克,白皮大蒜10克,大葱5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣酱15克,酱油10克,味精2克,醋10克,植物油40克
做法:
1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干;
2.在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨;
3.油锅放植物油加热,油将沸时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼;
4.原锅中放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些清水(以淹没鱼身为度),用微火烧炖,直至汁将尽时,盛入盘内;
5.将葱、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。
红烧鲫鱼
0今天烧的红烧鲫鱼,花了我很长的时间呢。因为这条鱼真的挺大的,想把鱼烧熟,且又美味可要花点时间的呢。我烧鱼的水平很有限,特别是鱼的外观,要保持完整,对我来说更是难上加难了。瞧瞧这条鲫鱼被我摧残的脱去了皮,哎呀,真不好意思啊!在翻动鱼的过程中没有注意,把鱼的半条尾巴给弄没了。如果我烧鱼的水平有吃鱼的一半就好了。
材料: 鲫鱼一条,老抽,色拉油,鸡精,绍酒,生姜,葱花
做法:
1、将鲫鱼的内脏清理干净,为了能更易入味在鲫鱼背上拉上几刀,生姜切片,葱花切碎备用。起油锅;
2、放入鲫鱼;(这是的鲫鱼一定要干,这样就会避免鱼蜕皮的情况了)
3、翻面煎;
4、放入酱油;
5、放入清水、绍酒、生姜片,大火煮开后,转小火炖;
6、汤汁快说干时,放入鸡精,淋一下汤汁即可起锅。
红烧鲫鱼
0材料:
主料:鲫鱼,
辅料:蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油
做法:
清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味!
因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉
在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感
调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错
下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以
两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮――饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重......余下全文>>
小鲫鱼的做法 ?
食材:鲫鱼,葱,姜,青椒,蒜头(分开去皮拍松),食用油,糖,醋,酱油,黄酒(以丹阳和绍兴黄酒为佳)。
红烧小鲫鱼的做法详细步骤
将小鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用;
将铁锅(用铁锅最好)上火烧热后放入适量食用油;
待油刚起烟时,放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒;
随后放入黄酒,黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准,不能以白酒和水代替黄酒(关键一:不能放水);
接着放入糖、醋、青椒、酱油,各放入量依各人口味为准,但醋不宜多,不能以盐代替酱油增咸;
盖上锅盖以大火烧至汤浓即可,宜即烧即吃(关键二:烧的时间和摆放时间过长,将失去鲜嫩口感。
的红烧鲫鱼的做法,简单的红烧鲫鱼怎么做好 ?
用料
鲜鱼 一条
蒜瓣 4-5瓣
小葱 4根
姜 3片
花椒 十几粒
糖 一小汤勺
盐 适量
料酒 2小汤勺
红尖椒 3个
生抽 2勺
简单红烧鱼的做法
鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分
洗净配料待用
炒锅入油将鱼两面煎黄 取出
炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香 放入煎好的鱼 喷入一点黄酒倒入生抽
记住哦 最好是生抽 加入半碗热水 少盐 大火煮滚后转小火
加少糖后至少二十分钟 最后大火收汁装盘 撒入香菜碎
小贴士
讲起来是红烧其实就是在鱼里放了一点儿生抽
没放老抽烧出来的鱼口感鲜美而不涩