羊蝎子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
炖羊蝎子的做法步骤
1
将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净...
2
将羊蝎子入清水中泡个半小时,目的是为了出一下血水,出过血水后将羊蝎子捞出控一下水...
3
准备配料:大蒜五瓣,八角两个,草果一个,小茴香适量,桂皮两小块,胡椒适量,花椒适量,香叶四片,丁香数粒...
4
准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用...
5
锅中倒入适量的食用油加热...
6
油热后倒入步骤3中的所有配料爆香...
7
将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒...
8
加入适量的食盐,生抽和老抽继续翻炒...
9
往锅中加水可以盖过羊蝎子,大火烧开小火慢炖一个小时...
10
我炖了一个小时后还有多余的水,因为不是红烧菜我就没的收汁,出锅前放入适量的鸡精提味,撑出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子即可食用了..
炖羊肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
材料
主料:
羊肉500克,红萝卜300克,生姜少许。
辅料:
香菜、食盐、胡椒,醋适量即可食用,食用时,加入少许食
醋,味道更佳。
做法
1)将羊肉洗净,切成2厘米见方的小块;
2)红萝卜洗净,切成3厘米见方的小块;
3)香菜洗净,切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内,加入适量的水,置武火烧开后,改用文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。
烧羊肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1.首先将羊肉砍成块、西红柿切块、白萝卜滚刀切块、姜切片、葱白切段。
2.锅中倒入小半锅清水,将羊肉下锅,淋入适量白酒,加入姜片,盖上锅盖,焯出血水后,捞出。
3.锅中倒入油,将羊肉下锅,翻炒片刻,再下入姜片,随后加入陈皮、红枣,翻炒数秒后,淋入适量料酒、老抽,翻炒上色。
4.接着加一勺盐提味,倒入适量清水,以盖过羊肉为宜,加入部分西红柿,盖上锅盖,大火烧开,小火焖三十分钟,再加入白萝卜,加盖,继续焖十分钟,然后倒入剩余的西红柿,煮开,就可以出锅,尽情品尝啦!
炖羊肉的做法大全视频教程 ?
1.胡萝卜切小块、芹菜切段,姜切大块,蒜切片
2.羊肉切小块(图2),冷水入锅,加30ml料酒,水开后再煮5分钟左右,捞出(图3)
3.再起锅,冷水,放羊肉,加30ml料酒,煮开后,放入胡萝卜块、芹菜段、葱姜蒜,花椒粒(可以多放些,去膻气),香叶,生抽15ml,老抽15ml。(图4)中小火煮40分钟即可
手抓羊肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料:带骨的羊腰窝肉1000g。
调料:香菜25g,葱25g,姜丝15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g,胡椒粉1g,醋60g,料酒5g,味精1g,精盐5g,芝麻油1g,辣椒油50g。
制作步骤
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去根洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;
2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;
3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、料酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。
羊肉泥的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
羊肉泥的做法大全的做法
1.羊肉去筋膜,用清水反复洗几遍,用纸试净水,用肉锤将肉拍松(或用刀背拍松),使肉的纤维松散,加姜丝、葱丝、料酒、胡椒粉抓匀,再用油封住,腌20分钟以上
2.菠菜洗净,用加了盐和油的开水焯烫变色,过凉
3.土豆去皮,切块蒸熟或加盐煮熟,加少许盐用勺子碾碎
4.起热锅入油,六成热时将羊肉平摊锅内,两面煎上色后关中小火煎熟(用筷子扎透不出血即可,喜欢吃更嫩些的可煎至八成熟),取出切片(这是为了方便用餐,也可不切)
5.取一容器,将薯泥平铺在底,上面放上羊扒,再上面放上菠菜
6.起净锅,入少许底油,三成热下葱姜蒜末爆香
7.加生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、水、少许盐,煮开后加水淀粉勾成薄芡,点麻油淋在羊扒等上面即可
怎么做羊蝎子好吃的相关视频 ?
炖羊蝎子的做法步骤
1
将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净...
2
将羊蝎子入清水中泡个半小时,目的是为了出一下血水,出过血水后将羊蝎子捞出控一下水...
3
准备配料:大蒜五瓣,八角两个,草果一个,小茴香适量,桂皮两小块,胡椒适量,花椒适量,香叶四片,丁香数粒...
4
准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用...
5
锅中倒入适量的食用油加热...
6
油热后倒入步骤3中的所有配料爆香...
7
将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒...
8
加入适量的食盐,生抽和老抽继续翻炒...
9
往锅中加水可以盖过羊蝎子,大火烧开小火慢炖一个小时...
10
我炖了一个小时后还有多余的水,因为不是红烧菜我就没的收汁,出锅前放入适量的鸡精提味,撑出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子即可食用了.
羊肉冻的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
菜谱做法:
1.葱去根,洗净,切段;
2.鲜姜洗净,切片,备用;
3.羊肉洗净切成小方块;
4.羊肉放入锅内加适量水,置炉上用旺火烧煮开后,离火,捞出;
5.倒掉原汤,洗净锅,再把羊肉放入锅中,加适量水,用旺火煮开10分钟;
6.改用文火,并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等;
7.羊肉煮烂,汤汁较少时停火,葱段、姜捞出,拌入淀粉搅匀开;
8.将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中,冷却后即凝结成皮冻;
9.用刀改成长方薄块即可。
羊杂割的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
羊肉1块
粉条(干)1把
辅料
羊肉
杂1小碗
羊血
1块
调料
食盐
适量
葱
2节
姜
2片
花椒
10粒
黄芪
5克
当归
5克
白胡椒
适量
陈醋
适量
辣椒油
适量
小葱
适量
香菜
适量
水
适量
太原羊杂割的做法
材料集合图:
【羊肉的焯煮过程】:
1.带骨羊肉用清水洗净,沥干水分
2.锅内放入足量冷清水,放入洗净的羊肉(我买的是熟羊杂,如果是生羊杂,放入锅中和羊肉一起焯煮)
3.使水量没过羊肉表面,大火煮制
4.煮到水面有大量浮沫飘起
5.捞出羊肉,用清水冲掉表面浮沫
【羊肉羊杂汤的熬煮过程】(第一次汤汁):
1.砂锅内放入适量清水,放入焯煮过的羊肉
2.放入准备好的熟羊杂
3.放入大葱1段、生姜1片、花椒5粒
4.大火煮至水开,转中火熬煮
5.煮到表面有白沫飘起时,用勺子把白沫撇净,继续熬煮20分钟(因为是熟羊杂所以用的是简短,如果是生羊杂,时间要延长直到把羊杂煮熟)
6.把羊肉用筷子夹出,放在一个盘子里
7.用漏勺把羊杂沥掉汤汁捞出
8.熬好的羊肉羊杂汤倒在一个锅里,留着备用
【生姜黄芪当归羊肉汤的熬煮】(第二次汤汁):
1.砂锅内重新放入适量清水,捞出的羊肉放入锅中
2.放入黄芪和当归
3.放入剩下的生姜片、大葱段和花椒粒
4.大火煮至水开,转中火熬煮
5.一直熬煮到羊肉熟,汤汁成奶白色
6.用筷子把羊肉夹出,放在一边备用,锅里留下羊肉汤
【混合汤汁的熬煮】(第三次汤汁):
1.第一次熬好的羊肉羊杂汤倒在第二次熬好的羊汤中,称为混合汤汁
2.煮熟的羊肉捞出,用刀把骨头和肉分离
3.剔下的羊骨头放入砂锅混合汤汁中
4.大火煮至汤汁开,转中火熬煮30分钟,使骨头里的骨髓熬出汤汁奶白
5.加入适量食盐调味,至此,汤汁就熬好了
【羊血的处理过程】:
1.买来的羊血用清水洗干净
2.羊血放到案板上,用刀切成块
3.锅里放入适量清水烧开,放入羊血
4.加入少量食盐
5.大火熬煮1分钟,用勺子把羊血和汤汁舀出
6.放在碗中备用
【粉条的浸泡过程】:
1.锅里放入适量清水,大火烧至水温,放入粉条,关火浸泡
2.浸泡至粉条发胀变软备用
【羊杂割所需原料和调味料】:
1.剔去骨头的熟羊肉用刀切成薄片
2.煮熟的羊杂用刀切成条状
3.焯煮好的羊血
4.浸泡好的粉条
5.小葱和香菜分别切成末
6.山西老陈醋
7.白胡椒粉
8.自制辣椒油(如果有羊油,最好是羊油做出的辣椒油,味道才够香。)
【羊杂割的装碗与调味过程】:
1.碗的底部放入一层羊肉片、羊杂条和羊血块
2.上面铺一层浸泡好的粉条
3.舀入第三次熬煮好的混合汤汁,使汤汁没过食材表面
4.碗里撒入香菜和葱花
5.撒入适量白胡椒粉
6.倒入适量山西老陈醋
7.淋入自制的辣椒油
8.用筷子搅拌均匀,就可以开吃了
饮食小常识
如果你不喜欢辣椒,可以吃清汤的,品尝原汁原味之感~
菜品特色
“羊杂割”又称“羊杂碎”,是山西的一道地方名小吃。走在山西的大街小巷,随处可见经营“羊杂割”的小店,门面不大,生意红火。一般每家店都是放一口大锅在火上,里面有老汤,配好的羊杂都放在一起等待下锅。每来一位客人,老板会问你吃几两。意思是你要加几两肉,价钱根据你要的肉的多少来决定。不要以为羊杂就是纯肉的哦,里面会配上粉条。各家的老汤不同配料不同,做出来的口味各有千秋。去山西太原的朋友,慧心建议您一定要去“郝刚刚羊杂店”,这是太原经营羊杂的老店,汤色纯正,味道醇香,不过,想要吃到他家的美食,必须耐得住性子,做好排长队的心理准备哦......余下全文>>
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