新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

清蒸鳟鱼 金鳟鱼的做法

清蒸整鳟鱼怎么做 ?

清蒸整鳟鱼用料
新鲜鳟鱼 2条
葱青 1根
姜 1小块
辣椒碎 一小把
料酒
六月鲜酱油

花椒7粒
蒜头 1瓣
清蒸整鳟鱼的做法
鲜鳟鱼刮鳞,去腮内脏等,(我买的内部都已处理好,可以让店家帮助处理),鱼身两面隔2cm斜切深刀,利于腌制入味

姜切薄片,深塞入切好的鱼刀口;葱青手撕细丝,会成卷,摆盘好看,调味也容易出味;蒜头切小片;鱼倒少量料酒和盐,腌制1小时后,加少量六月鲜,摆一半葱丝
锅内加水烧开后,鱼入锅大火蒸10分钟,关火虚蒸6分钟,出锅,摆上剩下的一半葱丝。平底锅放油和花椒烧热后,加蒜片1分钟内爆香(别炒糊),一起浇到蒸好的鱼上,大功告成!

怎样清蒸红鳟鱼 ?

宰杀红鳟鱼的步骤就不罗嗦了,提前弄干净就好。

清蒸虹鳟鱼方法:
1、清水下锅,煮开放红鳟鱼(小的放整条、大的切大块),放一或两块大料,花椒粒少许,红干椒,葱姜片,一滴醋(去腥)。

2、煮开抹上面的血沫后再煮十分钟,或看鱼汤发白,放少许盐,加白胡椒粉可多些,放味精,香菜叶出锅,不用放油和酱油,保持原鲜味/可加鲜豆腐块!

清蒸虹鳟鱼怎么做好吃 ?

1
虹鳟鱼去除内脏洗净。

2
用刀从鱼背上开一刀。

3
撒上一些葱姜丝,淋上白酒。

4
放入蒸锅中旺火上气蒸10分钟。

5
将蒸好的汤汁倒掉,检出葱姜丝,再重新撒上一些葱姜丝。

6
浇上一勺热油。

7
淋上蒸鱼豉油即可。
小窍门
蒸鱼的时间要由鱼的大小决定。
使用的厨具:蒸锅

清蒸金鳟鱼怎么做 ?

清蒸金鳟鱼用料
金尊鱼 760g
姜 15g
葱 15g
花椒 7g
干辣椒 10g
一品鲜酱油 35
盐 4g
色拉油 80g
清蒸金鳟鱼的做法
鱼清干净,鱼头切下,留着备用,把鱼脊骨朝上以2.5厘米的距离顺着切下,切记切到鱼肚时不要切断,这样开屏的造型就做不好了。
改好刀后拿来容器放入葱段,姜片,干辣椒,海鲜酱油,少于盐腌制30分钟。
拿来一个圆盘,把腌制好的鱼摆盘,记住这步很关键不要把鱼肉弄破了,不美观。葱切丝放入冷水里泡一下,等起卷后备用。
蒸锅水开后放入鱼盘,上面撒几滴海鲜酱油即可,蒸至6分钟开锅。
在蒸鱼的六分里准备榨调味油,把花椒、干辣椒、姜一起放入热油里榨一下,出味即可倒在摆好葱丝蒸好鱼身上。

清蒸金鳟鱼怎么做好吃又简单,做法图解分 ?

1.用酒,盐腌半个小时。下面放上点葱丝,姜丝,并垫上一个芹菜,让盘子下面有点空隙,这样蒸汽可以进到下面。鱼上面也放些葱姜。
2.坐上锅,大火烧开后,再把鱼放上。一磅的鱼蒸了6分钟,关火,不动锅,再等8分钟,这叫虚蒸。然后倒上酱油,醋,最后炸花椒油,倒在鱼上。

金鳟鱼清蒸为什么变黑 ?

据悉,鳟鱼肉质鲜脆,素有“鱼者之尊”的美誉,料理方面,只要新鲜,无论蒸、煮、烤、炸,红烧、生鱼片、糖醋、药炖、三杯都不错吃,还可用西式酱料,如乳酪锅等调理方式,造就丰富多样的鳟鱼食谱。由于鳟鱼肉质含有酵素,活鱼宰杀后三到六小时内食用,肉质十分鲜Q,一旦超过七小时,鱼肉就转为松软失偿弹性,鳟鱼煮太久将使肉质变硬,多数店家会推荐清蒸的吃法,特别是上桌后才蒸熟的鳟鱼,更是鲜美极了,是最爱欢迎的鳟鱼吃法。

其余我就不知道了

清蒸红鳟的做法 ?

宰杀红鳟鱼的步骤就不罗嗦了,提前弄干净就好。

清蒸虹鳟鱼方法:
1、清水下锅,煮开放红鳟鱼(小的放整条、大的切大块),放一或两块大料,花椒粒少许,红干椒,葱姜片,一滴醋(去腥)。

2、煮开抹上面的血沫后再煮十分钟,或看鱼汤发白,放少许盐,加白胡椒粉可多些,放味精,香菜叶出锅,不用放油和酱油,保持原鲜味/可加鲜豆腐块!

清蒸金鳟鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享,食尚文文 ?

食材明细
金鳟鱼1条
油适量
葱适量
红椒适量
花椒适量
盐适量
姜适量
白酒适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
清蒸金鳟鱼的做法步骤

1
将金鳟鱼收拾干净

2
在两面划上几道,均匀地在表面和里面抹上适量酒和盐

3
盘里铺上姜丝

4
把鱼放姜丝上,再洒一层姜丝和葱丝

5
坐锅烧水,水开后把鱼盘放笼屉上大火蒸六分钟。然后虚蒸五分钟左右,蒸好后,把姜丝葱丝去掉,放一层红椒丝,洒上葱花

6
起锅烧油,油里放点花椒炸香

7
去掉花椒粒,把油淋在蒸好的鱼上即可

鳟鱼要怎么弄才好吃? ?

清蒸鳟鱼
  材料:鳟鱼,酒,盐,葱丝,姜丝,芹菜,酱油,醋,花椒油

  做法:
  1.用酒,盐腌半个小时。下面放上点葱丝,姜丝,并垫上一个芹菜,让盘子下面有点空隙,这样蒸汽可以进到下面。鱼上面也放些葱姜。
  2.坐上锅,大火烧开后,再把鱼放上。一磅的鱼蒸了6分钟,关火,不动锅,再等8分钟,这叫虚蒸。然后倒上酱油,醋,最后炸花椒油,倒在鱼上。

  奶汁鳟鱼
  材料:黄油1汤匙(15g),红鳟鱼鱼柳5份(每份约100g),洋葱1个(切碎),大葱500g(对半切丝),土豆500g(切5mm圆片),鸡汤300ml,淡奶油4汤匙(60ml),藏红花1/3茶匙(2g),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)

  做法:

  1、中火加热锅中的黄油,待全部融化后将洋葱碎和大葱丝放入锅中翻炒约2分钟,炒出香味后再加入土豆圆片,继续翻炒2分钟。
  2、将鸡汤倒入锅中,大火煮沸后转小火慢煮20分钟,然后加入藏红花,调入淡奶油,将土豆小心的拌均匀。
  3、接着将红鳟鱼鱼柳加入锅中,用小火加盖继续慢煮约10分钟,最后调入盐和白胡椒粉即可。

  鳟鱼姜片汤
  材料:鳟鱼1条(约400克),葱1支,姜4片
  A料:米酒2大匙
  B料:盐1小匙
  做法:
  1.鳟鱼洗净,鱼身划斜刀;葱洗净,切段,姜洗净,去皮,切片。
  2.锅中倒半锅水,加入姜片烧开,放入鳟鱼,葱段及A料煮熟,加B料调匀,即可盛出。

  蛋清红鳟鱼条
  材料: 鲜红鳟鱼1条(约750克),鸡蛋清4只,大葱白段50克,辣椒酱50克,料酒25克,精盐2.5克,味精2.5克,干淀粉75克,豆油1000克(实耗75克),花椒盐25克。
  做法:
  1、将红鳟鱼去鳞,从鳃部挖出锶和内脏,洗净,斩去头,把鱼肉切成两片,剔去鱼皮,切成长5厘米、宽5毫米长的鱼条,放入碗中,用料酒、盐、味精腌渍1分钟,入味,待用。
  2、再将蛋清放入碗中,抽打成泡沫,拌入干淀粉,涂遍鱼条。
  3、炒锅烧热,放入豆油,烧热后,稍冷却,再将鱼条逐条入锅,炸2分钟,待结壳时,捞出,控油,入盘。 4、食用时,随跟花椒盐、葱白段和辣椒酱各一碟,配食,即可。

清炖虹鳟鱼的做法 ?

清水下锅,煮开放红鳟鱼(小的放整条,大的切大块)放一或两块大料,花椒粒少许,红干椒,,葱姜片,一滴醋(去腥).煮开抹上面的血沫后再煮十分钟,或看鱼汤发俯.放少许盐.加白胡椒粉可多些.放味精,香菜叶出锅,不用放油和酱油,保持原鲜味/可加鲜豆腐块!

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