万丰美食菜谱大全家常红烧鲳鱼的做法 ？
红烧鲳鱼的制作材料：
主料：平鱼800克
辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克
调料：辣椒(红、尖、干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克
红烧鲳鱼的做法：
1. 平鱼治净，控水；
2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；
3. 笋洗净，切丁；
4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；
5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；
6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；
7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；
8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
红烧鲳鱼家常做法，正宗红烧鲳鱼怎么做 ？
食材明细
鲳鱼2条
郫县豆瓣酱1勺
甜面酱1勺
红米椒一个
青蒜1根
葱适量
姜适量
蒜末适量
微辣口味
烧工艺半小时耗时
普通难度
红烧鲳鱼的做法步骤
1
鲳鱼洗净，控水，划两刀。
2
锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。
3
锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。
4
出香味后放入鲳鱼。
5
酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
红烧金鲳鱼的做法 ？
金鲳鱼如平底锅两面略煎，放入姜丝，葱，蒜，生抽，料酒，少许醋，糖，水的红烧汁内小火烧至入味烧好后放入盘中，鱼身上撒上葱丝，浇上烧好的热油，即可上桌。
金鲳鱼怎么做好吃，红烧金鲳鱼的家常做法 ？
红烧金鲳鱼的做法步骤
1
金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。
2
将鱼身抹一些干淀粉。
3
平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。
4
炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。
5
加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。
6
将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟。
7
在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。
8
最后大火收汁。
做法，红烧武鲳鱼怎么做好吃，红烧武鲳鱼的家常做法 ？
步骤
1.洗好武鲳鱼。
2.把鱼打上刀花，然后均匀地抺上面粉。
3.把葱、姜、蒜、辣椒切好备用。
4.把碗豆洗好。
5.锅烧热，入油放入鱼煎。
6.把鱼煎到两面金黄色。
7.加入葱、姜、蒜、辣椒。
8.加入开水，放盐、碗豆、胡椒粉、番茄酱、糖、醋、料酒、老抽，盖上盖子中火烧。
9.把青椒切成丝。
10.锅中还有一碗汁时，装出鱼。
11.锅中的汤汁放入青椒，浇在鱼上就可以了。
海鲳鱼怎么做好吃 ？
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
海鲳鱼4条
辅料
葱姜适量 蒜瓣6个
红辣椒1个 老抽10克
生抽10克 米酒汁20毫升
糖5克 盐适量
水淀粉适量 香油适量
鸡蛋1个
红烧海鲳鱼的做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 海鲳去内脏洗净，裹上蛋液。
3. 不粘锅少到一些油，放入海鲳煎至。
4. 煎至两面金黄取出备用。
5. 炒锅到油烧热，爆香葱姜蒜和红辣椒。
6. 加入适量的清水。
7. 加入老抽。
8. 在加入生抽。
9. 加入米酒汁和白糖。
10. 在放入煎好的海鲳大火烧至15-20分钟。
11. 汤汁快干，加少许盐，淋入水淀粉。
12. 淋入少许香油关火。
小贴士
煎至海鲳，可沾裹一些鸡蛋液，这样鱼肉不容易碎烂，最好用不粘锅。
大火烧至入味，可多留一些汤汁勾薄芡，鱼肉蘸食汤汁更有味。
红烧鲳鱼的做法 红鲳鱼是海鱼吗有哪些营养价值 ？
红烧鲳鱼的做法
主料
鲳鱼
600g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
蒜
适量
泡椒
适量
茴香
适量
上海老酒
适量
老抽
适量
步骤
1.将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀
2.将洋葱和蒜切碎
3.锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香
4.爆香后加入老抽酱油和老酒
5.汤汁烧至半开后放入鲳鱼
6.加入茴香加盖大火煮
7.中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓
8.出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香
鲳鱼片怎么做好吃，红烧鲳鱼片的家常做法 ？
红烧鲳鱼的做法
1.姜切片，蒜头切粒，葱切大断
2.鲳鱼洗净，沥干水
3.坐锅热油，爆香姜、蒜、葱白
4.中火放入鲳鱼，双面煎透
5.加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加盖
6.大火烧开后转小火5分钟
7.转大火，放糖、鸡精，撒上葱断出锅
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主料
肉鲳鱼
4只
辅料
酒糟
适量
姜母
2片
蒜头
1颗
小葱
1根
酱油
适量
盐
适量
味精
适量
白糖
适量
油
适量
步骤
1.肉鲳处理好裹上薄薄的一层面粉，配料切好待用。
2.油烧热后大火把肉鲳放进去煎。
3.翻面继续大火煎。
4.转中火依次把姜母 蒜头 小葱头 酒糟 酱油 白糖 味精 盐放进去。
5.加适量的水，把葱段也放进去盖上盖子焖三分钟。
6.很香，而且一点也没腥味。
小贴士
煎鱼的时候裹点面粉油不会乱溅。