万丰美食菜谱大全咖啡拉花的技巧 ？
一、奶泡的制作：
1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
2、 将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子与滤网不可以直接加热。（如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。）
3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。
4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶泡。
二、拉花方式：
1、冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。
2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。
3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。
4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。
咖啡拉花有何技巧？ ？
奶泡要细腻，但奶缸要提高一点不然会把型代坏，拉出的花不好看。多拉是硬道理，红酒太美只得到一时迷离，要坚持每天都拉。打出的奶泡要细腻，多炼，要一气合成。要是你说的那种情况应该是奶泡少了。打出的奶泡先放一段时间看奶泡是否持久，咖啡太浓只品尝到一丝苦涩。每拉一杯要用心看为什么会拉出这样的花，因为奶泡多了会往上飘的很历害。是哪里出了问题，但要注意奶泡太多反而不好拉，最后拉叶干的时候可以停一下。，奶泡也不是越多越好的，下次换一下手法试一下，持久，一开始我不建议刚学拉花的学员先炼拉花，而是要他们先炼打奶泡，拉花这东西吧，不出一个月你就是高手，拉的时候不要停一气合成。要用心想为什么会拉出这样的花，奶泡的多少要自己慢慢体会.所以要了解咖啡的拼配。但是要用心。每天拉三四杯就行，所以你要自己体会，煮制，细品清水淡淡的也会有种特别的滋味，我是名咖啡师，最后拉叶干可以停没关系的，烘焙，不出一个月你就是拉花高手，先练打奶泡，咖啡师不是在做咖啡而是在传播咖啡文化，要注意的地方很多用文字不好说，往上飘的太历害了，奶泡打不好是拉不好花的，和相关知识。每天炼二到三杯。
拿铁咖啡拉花，打奶泡的方法？ ？
材料：半自动义式咖啡机1台，不锈钢拉花杯1个，温度计1支，义式浓缩咖啡30㏄，全脂鲜奶190㏄
做法：
1.以半自动义式咖啡机萃取出30㏄的义式浓缩咖啡，倒入容量约220㏄的咖啡杯中，备用。
2.将全脂鲜奶倒入不锈钢拉花杯中，插入半自动义事咖啡机的蒸气紶，打开蒸气加热至60-65度，关闭蒸气，并刮除拉花杯上方粗糙的奶泡。
3.缓缓将作法2完成的奶泡从靠近作法1咖啡杯杯缘处缓缓倒入杯中。
4.待奶泡从下方浮上来时，开始左右摇摆拉花杯，并一边向前移。
5.最后从拉出来的叶片中间拉回杯缘处即可。
咖啡拉花的步骤？ ？
一、 我在教学员过程中采用的方法。
第一步，先让其了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。
第二步，让其学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。
第三步，让其认识两个温度。一个是发泡的起止温度，一个是奶泡制作完成的温度。这两个温度对于初学者来说是非常重要的，这直接关系到奶泡的打发原理是否掌握。先说发泡，牛奶最初是冷的（最好能充分冷藏在5℃），这可以延长发泡时间，使其能发泡充分泡沫细腻，然后打开蒸汽阀，对牛奶进行发泡。发泡至和我们人体温度一致的时候（手感不冷不热），发泡截止。
接下来说说打奶泡截止时的温度。其实这个温度有好多种理论上的说法，这里不详说，在以后专题讨论液态奶风味的时候再谈谈感受。我只说说这个温度在手上的感觉是什么。这个温度我们用手感觉的时候（处于持续加热中）是烫手，但能忍受两三秒的时间；温感一到就停止加热（停止加热后端在手上感觉是很烫，但能拿得住）。
有的地方用温度计来量，我认为这种教授方法不好，技术，是需要人用心去悟的东西，借助外力对人本身技术的提升没有太大好处。
第四步，认识一个打奶泡拉花缸与咖啡机蒸汽管接触的一个死角度。看了好多国内外咖啡师操作打奶泡，加上自己不断的尝试，发现打奶泡有一个死角度，就像打电子游戏，有些死角是子弹打不到你的，但你可以打到别人。这个角度用文字说起来很麻烦，大概是拉花缸的缸嘴一定要抬起来，缸体要根据奶泡的转动方向倾斜。
第五步，找到旋涡。这个旋涡的作用是把发泡发出来的粗泡沫通过旋涡扯到液面以下，使表面干净。旋涡有很多种状态，每种状态都需要观察并记住。这点说起来好深，我简单一点吧，要想有旋涡，蒸汽管的喷头不能太深入奶面下。
第六步，拉花缸向下与向上移的问题。喷头与奶面接触好，即打开蒸汽阀，这时拉花缸向下非常缓慢向下移动，会听到“吃吃”的蒸汽与奶液“剪切”（关于剪切力，以后讨论牛奶发泡原理的时候，慢慢聊！）所发出的声音，俗称“进气声”。进气到人体温度这个声音就不能再出现了，否则，表面会有特别大的粗泡沫。
此时把拉花缸向上移一点（只移一点，这很重要，很多人理解为持续向上移，这非常错误），让蒸汽喷头离开剪切面，以听不到“吃吃”声即可。此时通过调整拉花缸角度，记住是角度，而非喷头与表面的位置（非常小的角度调整），找到旋涡，把发泡阶段的粗泡沫扯下表面，定点持续到温度到达烫手的温度即可。
第七步，认识牛奶经蒸汽打发后的状态及如何处理奶泡。
牛奶打发后，还不是我们理想中的奶泡，而是处于分层状态，下层是被加热的牛奶，上层是打发后的“奶沫”，所以我们要对打发后的牛奶进行处理。
1、 上下抖动，去掉表面的粗泡沫。
2、 摇晃，让热牛奶与上层奶沫充分混合，形成奶泡。这一步也可以通过两个拉花缸来回倒实现（我比较主张采用此方法）。
这一步好关键，一些朋友特别不重视这点，那就前功尽弃了。
第八步，拉花前，奶泡一直在拉花缸里处于摇晃状态，避免因此面造成的分层再次出现，这是一个职业习惯，要求一定要养成。
这以上就是我教授奶泡技术的步骤。下面进入另一个课题：
二、对奶泡质量的要求这个课题每次和朋友们交流，都只得到一些很笼统的结果。比如：要细腻（什么是细腻？没一个人用精确的词语能解释清楚）、要像天鹅绒般（天鹅绒是什么？做为国家保护动物，有几个人敢去打只天鹅摸它的绒？）、要滑口（呵，这也搞笑，因为牛奶不打发是最滑口的，就像这家伙很懒，在你口腔里什么都没留下，就下肚了），诸如此类极为模糊的形容词语不胜枚举。但有一个说法，我比较认同，与大家分享：表面要能反光。这个说......余下全文>>
红丝绒拿铁的拉花技巧！！ ？
非同凡饮红丝绒拿铁围脖有定期的更新拉花技巧，还有很多新品发布。
如何学习咖啡拉花技巧，新手必看 ？
注意、移开盖子与滤网，当然，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。
3，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。）
3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕：
1、逐渐往后移动拉花杯，份量不要超过奶泡壶的1/。
二，所以只要在牛奶表面动作即可，留下的就是绵密的热（冰）奶泡，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中；次数也不需太多，因为是要将空气打入牛奶中，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹、 将牛奶加热到60度左右。当晃动正确时，但是不可以超过70度、将盖子与滤网盖上，并且缩小晃动的幅度。（如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下。接着打奶泡。
4，抽动的时候不需要压到底;2，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉。请注意、奶泡的制作一、拉花方式，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除，不要整只手臂都跟着一起动：
1，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来，这个动作纯粹只需要手腕的力量，轻轻地抽动三十下左右即可，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动，快速抽动滤网将空气压入牛奶中。
2，表面会呈现浓稠状。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时、冲煮Espresso。
4。
2，不要冰过头而让牛奶结冰了！盖子与滤网不可以直接加热、将牛奶倒入奶泡壶中，画出杯中叶子的梗作为结束
怎么做拿铁拉花，为什么我总是冲不出来啊。有没有什么技巧？ ？
我滴亲哥，你这是准备好给我泡咖啡了啊？
咖啡拉花工具配合和技巧 ？
我也在努力练习中！目前仅停留在基本的千层心，树叶，和三连心的程度上！
首先摩卡壶不太合适，拉花的一般是拿铁，拿铁是Espresso和蒸煮牛奶的结合。拿铁表面应有一层薄薄的奶泡，并通过注入奶泡的手法不同，制作出花纹。同时，我们作为咖啡师，在拉花的时候，应以口感为第一前提考虑。
而普通的咖啡加奶，基本上制作不出拉花效果。
至于打泡器嘛，有一次实在是没器具，用法压壶制作我也试过（汗一个），但是全手动的打奶器对初接触的人来说还是不太合适，主要是即便你掌握了所有其他技巧，你也不知道什么样的奶泡才是合适。使用自动或半自动蒸奶棒会更好。（而且上次用法压壶做了一杯卡布奇诺，差点没把老子给累死！题外话了！）
拉花就是熟能生巧。技巧嘛，多看视频，手法差别不大，但是每个人的习惯会有细微不同。提醒几个容易忽视的地方：1、注入初期，拉花图案出来前，应稍微拉大奶壶和latte的距离，让奶能充分冲入latte的地步，并托起油脂；2、拉花时候奶壶应贴近液体表面，以达到放泡的效果；3、手感和细节才是关键，看视频多看细节，手法都一样！4、一壶好的奶是所有一切Latte Art的前提；5、我的方法，是先练圆点，圆点能检验自己奶的好坏和感受放奶泡的感觉，然后是心，千层心（千层心拉出来容易，拉好好难好难啊！）再到树叶！这几个好了，后面的就容易多了！
希望能够帮到你！
咖啡初学者需要知道哪些咖啡拉花技巧 ？
拉花方式：
1.冲煮ESPERSSO,建议直接将ESPERSSO盛接在所需要的杯子中，接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。
2徐徐将刚打好的奶泡倒入刚完成的ESPERSSO中，当倒入的奶泡与ESPERSSO已经充分融合时，表面会出现浓稠状，这时候就是拉花最好的时机
3拉花的开始动作是贴着水平面均匀的左右晃动，重点在于稳定的让手腕做水平的左右晃动，请注意，这个是纯粹的手腕动作。
4花型开始出现便可往后移动，并且缩小晃动的幅度和流量的大小，最后顺着中间往前拉出一条直线，以叶子的梗做结尾。
哪位高手能详细的讲解一下卡布其诺;拉花的技巧? ？
咖啡拉花吗```其实很简单的``你只要好好的利用自己的手腕左右摇摆的时候均匀就OK了``
看样子你是学做咖啡的`？？？有实战的经验吗`？ 刚才讲的就是实战里的``