万丰美食菜谱大全锅塌茄子最正宗的做法，锅塌茄子怎么做 ？
然后沾裹蛋液，茄子外面蘸上面粉第一次做锅塌茄子，姜.锅内放少许油、洋葱切成末，烧开。
5、一点盐。
2、三小勺番茄酱，有浓浓的蛋香味、7毫米厚的片，鸡蛋打散，更容易被蛋液包裹。
4。可能大家想像不出锅塌茄子是什么味儿、洋葱末炒香，其实只要是锅塌的，出锅装盘，取出.剩少许汤汁时、蒜。(收起)
食材
主料
茄子
200g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
面粉
适量
姜
适量
蒜
适量
洋葱
适量
料酒
2勺
蚝油
3勺
番茄酱
3勺
香油
适量
步骤
1，小火煨五分钟左右，茄子裹上蛋液再用汤汁煨过之后，做法都差不多，不信可以试试、茄子片先蘸上面粉或淀粉再沾蛋液。
6、两小碗清水，淋香油，入锅内煎至两面上色，蚝油已经很咸了，告诉你吧、视菜的量来加蚝油和番茄酱.放入两勺料酒.将茄子斜切成6。
3，再加上汤汁咸鲜酸甜的味道.平底锅放少许油，盖上盖子，挺好吃的.把茄片倒入锅内。
2、三小勺蚝油，要少放盐、蒜。
小贴士
1，放入姜
怎么做锅塌茄子 锅塌茄子的做法 ？
锅塌茄子
主料
茄子适量 蒜6瓣 面糊（面粉，淀粉，苏打粉少许加水调制的）少许
辅料
糖少许 醋少许 酱油少许 盐少许 鸡精少许 葱姜蒜少许 番茄酱少许
锅塌茄子的做法步骤
1. 其实这些都是我炸完茄盒剩下的边角料，大家也可以直接把炸好的茄盒这样做，出来味道会更好，我是把剩下的茄子切成块，沾了面糊油炸，炸到变成金黄色捞出来沥油
2. 蒜切片，留一瓣和葱姜切末爆香用。所有的调味料加一碗水调匀（就是做糖醋汁的料汁）
3. 热锅凉油，等油热了放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒一下，倒入调匀的调料汁。煮开后放入炸好的茄子炖（最好是能茄子都淹在酱汁里）。等水快熬完的时候把蒜片放入炒一下就可以出锅了
小贴士
其实这样的做法做茄盒会更好吃，只是茄盒炸出来一般就都吃完了，只能用边角料做了，不过味道一样赞喜欢吃辣椒的可以放点干辣椒煸锅，这样酸酸甜甜辣辣的比较下饭哟
如何巧做锅塌茄子 ？
锅塌茄子
主料
茄子200g、鸡蛋2个
调料
食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒2勺、蚝油3勺、番茄酱3勺、调和油适量、面粉适量、洋葱适量、芝麻油适量
锅塌茄子的做法
1.将茄子斜切成6、7毫米厚的片，鸡蛋打散，姜、蒜、洋葱切成末。
2.平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面上色，取出。
3.锅内放少许油，放入姜、蒜、洋葱末炒香。
4.放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水，烧开。
5.把茄片倒入锅内，盖上盖子，小火煨五分钟左右。
6.剩少许汤汁时，淋香油，出锅装盘。
锅塌茄子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
锅塌茄子的做法
1.将茄子斜切成6、7毫米厚的片，鸡蛋打散，姜、蒜、洋葱切成末。
2.平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面上色，取出。
3.锅内放少许油，放入姜、蒜、洋葱末炒香。
4.放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水，烧开。
5.把茄片倒入锅内，盖上盖子，小火煨五分钟左右。
6.剩少许汤汁时，淋香油，出锅装盘。
塌茄子的做法，塌茄子怎么做好吃，塌茄子的家常做法 ？
主料
茄子
2个
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
彩椒
适量
淀粉
适量
步骤
1.锅中放油不要多，就和一般炒菜的一样多。
2.茄子洗干净，不能带水，也不能破皮。
3.中小火，把茄子放入煎。多多转动。
4.茄子皮不吸油，这样一煎，慢慢茄子就鼓起来了，这样茄子里面就熟了也软了。火不要大了，那样皮就糊了。皮一破就不好熟了，也就漏气了。所以不能用破皮的茄子。
5.把煎好的取出来，放入盘中，用小刀轻轻划开。
6.让里面的瓤露出来。
7.大蒜多准备点。
8.葱花备好。
9.姜丝准备好。
10.彩椒切粒。
11.茄子取出后利用锅内的油放入葱 姜，然后加入酱油。
12.加入水。
13.加入盐调味。
14.水淀粉勾芡，开锅后把彩椒和大蒜粒放入，煸炒几下出锅浇到茄子上，就好了。
锅塌茄合怎么做？ ？
主料： 茄子 500克 猪肉(肥瘦) 150克
辅料： 鸡蛋 60克 虾米 10克 香菜 10克
调料： 植物油 50克 香油 15克 盐 4克 味精 2克 花椒粉 10克 小麦面粉 5克 大葱 5克 姜 5克 各适量
锅塌茄合的做法：
1.将茄子削去皮，切成3毫米厚的片；发好的海米切成碎末，备用。
2.将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好。3.两片茄子中夹上肉馅，粘上面粉，挂上鸡蛋糊。
4.锅内倒油，热后将挂糊的茄子放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟，撒上香菜即成。
更多锅塌茄合信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/guotaqiehe
茄子的最简单的做法 ？
把茄子直接放在水中煮，到8分烂为止。然后取出切成自己喜欢的形状如丝，块。条，，，，，，然后加入作料，根据自己的口味调拌！但是蒜泥是少不了的哦！
烧茄子的家庭做法 ？
一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3
克，香菜3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油
、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的
茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
二、菊花茄子
主料：长茄子300克。
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字
花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝
卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
三、鱼香茄花
主料：嫩茄子400克。
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10
克，葱姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡
萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、
青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
关键：炸茄花时要热油。
四、糖醋茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克
，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，
沾面粉。
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香
菜切段。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色
，倒出沥油后装盘。
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段
，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
五、酿茄墩
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
（3......余下全文>>
茄子都可以怎么吃？有几种做法，详细一点的 ？
油淋茄子,清蒸茄子,红烧茄子,豆瓣茄子,凉拌茄子贰目前家里自己弄的话基本这几种,有些酒楼里还有那种用锡纸裹着弄,弄法不清楚,可以上网查查.!
茄子渣的做法？ ？
到八、九月，将秋茄子切成小指般粗细的段，用簸箕装起来晾晒，待茄子变蔫后，上锅把它蒸熟蒸软摊凉，拌捣碎的红辣椒、花椒、些许白酒,盐(适量,比做菜的要略多点)装入压实密封以防止空气进入，腌制一个月左右便可食用。开胃佐饭，既是平日一道菜肴，又是常用的当家调味佳品，别具风味。