新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

炖菜的做法 素炖菜的做法大全家常

炖菜的做法? ?

小鸡炖蘑菇

主料:小鸡750克~1000克、蘑菇75克

调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法:

1.将小鸡洗净,剁成小块;

2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

排骨炖豆角
配料:排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

做法:

1.先切葱姜蒜,少许。锅里倒入油,爆炒葱姜蒜,出味。

2.放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。

3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖。

4.大概半个小时就可以吃了,不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的,可以多炖一段时间,保准满屋飘香。

酸菜炖生熟肉

原料:里脊肉250克,熟五花肉250克,酸菜1袋,水发木耳50克,泡椒丝10克,姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

制法:

1.里脊肉切成厚片,入盆,加入精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌约10分钟,再沾匀干淀粉,放在菜墩上捶成薄片,然后切成小块待用;熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片;酸菜切丝,再与水发木耳一起入锅煮熟。

2.净锅上火,注入色拉油烧热,投入姜片、葱段爆香,随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色,加入酸菜、木耳和五花肉炒匀,加入料酒,掺入鲜汤,炖约5分钟后,放入里脊肉片炖熟,调入味精,起锅盛入汤内,即成。

特点:咸鲜酸辣,肉片滑嫩。

山珍炖猪蹄

原料:猪蹄600克、水发猴头菇60克、水发香菇60克、平菇60克、水发木耳60克、白菜叶20克、宽粉条30克八角2枚、姜片、葱段、精盐、味精、香油、色拉油各适量。

制法:

1.猪蹄洗净,斩成小块,放入清水中泡约2小时;白菜叶撕成块;宽粉条用温水泡软。

2.净锅上火,放入色拉油烧热,投入姜片、葱段、八角爆香,再下入猪蹄块炒干水分,掺入清水,下猴头菇、香菇、平菇,烧沸后撇去浮沫,用小火炖至猪蹄软,放入宽粉条、白菜叶、木耳炖片刻,然后用大火收汁,用精盐、味精、香油调好味,最后拣去姜片、葱段、八角,起锅装盘,即成。特点:猪蹄松软,味道鲜美。

香辣排骨焖土豆

材料:小排骨,适量,剁成小段;土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。

另外调料
老抽(上色),生抽(上味),砂糖适量,姜片适量
料酒15ML
喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧,我加了一调羹,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。

制作

锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。

放入排骨爆炒,炒干水分和腥气。

放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。

放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。

放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。

土豆不要先过油,味道容易进去。

鲶鱼炖茄子的东北做法

主料:1。鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。

2, 紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)

付料:葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黄豆酱50克(现在有买成代的 许......余下全文>>

炖菜怎么做好吃,大炖菜的家常做法 ?

食材用料:土豆1个、白菜2片、干豆腐3张、胡萝卜1个、葱姜蒜适量、树椒2个、花椒面适量、高汤适量
盐5g、油10g

1.备料

2.锅热油放花椒面儿,将葱姜蒜及树椒,爆香

3.将白菜胡萝卜土豆干豆腐,放入锅中翻炒

4.加高汤没过菜,尽量多一些,炖20分钟后加入粉条再炖5分钟

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东北炖菜的家常做法主料

豇豆200g

马铃薯丁(脱水)2个

茄子4个

番茄酱1个

猪肉50g

调料
酱油
适量
味精
适量

适量
调和油
适量
花椒粉
适量
1.豆角去筋洗净

2.茄子洗净撕成条

3.土豆去皮切块,猪肉切片,西红柿洗净切块,葱切末

4.热锅热油,放入肉片翻炒

5.放入葱末炒香

6.放入适量花椒粉翻炒

7.倒入酱油炒匀

8.放入一勺东北大酱炒匀

9.放入豆角翻炒片刻

10.在放入茄条和土豆块一起翻炒

11.将豆角和茄条炒塌后放入西红柿块翻炒均匀

12.加入适量清水,盖盖大火烧开,转中火炖熟

13.待菜熟后加入适量味精调味即可出锅

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将茄子撕成条状,豆角掰成4厘米长的段,五花肉切成2厘米见方的块。玉米斩成2厘米长的段,冬瓜切成1厘米厚的块。锅内加底油,放葱姜爆香后,先下五花肉大火煸炒3分钟加入酱油上色,然后加入葱姜并放入茄子条、玉米块、冬瓜块大火煸炒,炒至有香味时加入鲜汤,烧开后放入盐、味精、料酒,慢火炖20分钟至软烂汁浓时勾薄芡出锅即可。

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食材用料:

山药1根相克食物

胡萝卜1根相克食物

豆腐半块相克食物

炖熟牛肉一碗

食用油适量

菜谱做法:

1.胡萝卜,山药准备好

2.胡萝卜,山药洗净去到山药毛和皮,用刀去成滚刀块,下入油锅炸到表面金黄捞出备用

3.豆腐准备好切成棱形块

4.用炸过油炸制表皮金黄

5.捞出备用

6.然后把一碗熟炖牛肉放入汤锅中,把山药,胡萝卜,豆腐块一同下入,开锅后炖20分钟,使之莱入味即可成出品尝美味

怎么炖菜才好吃又营养!做法简单才好,本人比较笨 ?

东北的菜讲究的是火候 特别是炖菜 有的菜特别的是先放油 葱 姜 炒一下 放上水 调好味 然后在放菜的 例如酸菜就是这样做的
东北乱炖
做法一

1.必须用五花肉

2.东北大酱(北京的黄酱都是面酱,做出来不好吃)

3.所有的菜(除了土豆、胡萝卜)都要用手撕,这样的菜做的过程中容易进味,还不破坏菜的营养。

材料可以根据自己的喜好放,各种蔬菜、肉都可以。

五花肉(肥、瘦分开)、大料、花椒、桂皮、大酱、葱

锅加油烧热,放入肥的五花肉煸炒段生

放入大酱、葱花翻炒

放入西红柿继续煸炒出红油

放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮,翻炒1分钟

先放入土豆

陆续放入其他蔬菜(白菜、蘑菇、粉条先不放)

翻炒均匀

放入蘑菇,加少许水,盖上锅盖小火炖大概5分钟

放入粉条和白菜,继续炖至汤汁浓稠,放入适量的盐和鸡精

已经好了

浇在饭上吃,寒冷的冬天也不觉得冷了。

做法二

《东北炖菜》

原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)要是喜欢吃粉条也可以加一些!当然在东北很少有人放。葱,姜,蒜,花椒(少许),大(少许)。

葱,姜切成片,蒜用刀拍开就可以了!肉切片,豆角洗好后掰开,茄子切成菱形块,记住土豆不要用刀切,要用铁的勺子一点一点的挖开,记得块不要太大,要不会很难和其它的东西炖到一起。

油烧开后把花椒放入锅中,出花椒香味时,入肉,翻炒一会,当肉变色,也就是五分熟左右,先放入土豆与肉一起炒,炒一会感觉土豆没有那么生硬了,把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会(大约五到八分钟左右吧)。加入水放入葱,姜,蒜,大料,盐,盖锅炖!!等要出锅时放入鸡精就可以了,当然要是喜欢吃香菜的,出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面,这样可以好看一些,大家可以试试,要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒!!

东北炖菜的做法,东北炖菜怎么做好吃,东北炖菜的家常 ?

东北大炖菜的做法
1.五花肉放大料煮开。
2.五花肉切片
3.葱切段,蒜切碎
4.豆角洗净,土豆切块,面瓜切块。5.无油无水的锅里放入适量白糖
6.小火快速炒成红色
7.将肉放入锅中,把糖色均匀的炒在肉上
8.中火煸炒出油
9.放入葱蒜碎和胡椒粉,淋入酱油,翻炒出香味
10.放入豆角和土豆翻炒一会。
11.放入面瓜翻炒。
12.将之前煮肉的水加入菜中,如果不够可再放些开水,加入适量的盐。
13.炖二十分钟。

家常全素炖菜的做法,家常全素炖菜怎么做好吃 ?

1.土豆和茄子洗净去皮

2.芸豆角洗净备用

3.茄子切块

4.土豆也切块用清水泡一下,葱姜蒜切片

5.芸豆角切寸段

6.锅热倒油

7.先下花椒八角,爆香后放辣椒

8.放葱姜蒜爆香

9.倒入蔬菜翻炒

10.油均匀沾到菜上后依次放红烧酱油,醋,和料酒

11.大火翻炒3分钟,倒白开水,水末过菜一小半即可。

12.加盐

13.盖盖大火闷10分钟,然后小火5分钟。

14.出锅

大锅炖菜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

材料
主料:猪肉200g、土豆200g、芸豆200g;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、粉条适量、味精适量、老干妈辣酱适量
大锅炖菜
1
油热后,蒜姜爆锅
2
下入猪肉翻炒
3
加土豆芸豆大火长时间翻炒,至芸豆变色变软
4
加足够的开水,加酱油,盐,转中火炖
5
土豆芸豆基本熟透,加发好的粉条,继续小火炖
6
待汤汁收干,加点味精、老干妈辣酱,葱和香菜末出锅
小贴士
1、最好用花肉,炖出的菜香味浓;
2、芸豆土豆下锅后不要急于放水,大火长时间把芸豆土地外皮炒变色变软,才的味道才地道;
3、粉条因为提前已经发好,注意掌握不要炖的时间太长,否则会烂糊,影响外观和口感。

全素炖菜怎么做好吃,家常全素炖菜的家常做法 ?

全素炖菜
主料

西兰花1棵 木耳5g
干香菇5朵 干虾米适量
素炖菜的做法步骤

1. 木耳和香菇提前一晚用温水泡发,第二天捞出来洗干净,但泡发木耳和香菇的水要留着,制作的时候把这三样主食材过水(建议过水时加少许盐,会保持西兰花的色泽)。

2. 电饭锅加热,加入少许油,放蒜片爆香(我这个电饭锅不太行,过轻,无水就会立马跳到保温,建议先放到烧锅里爆香)

3. 在电饭锅中加入西兰花,香菇,木耳,放入洗干净的虾米,倒入泡干菇和木耳的水(不用没过所有菜,大约是菜的三分之二处就可以了),按下加热键,盖饭盖,开始像煮饭一样炖它,这样就ok了

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