万丰美食菜谱大全如何煎带鱼 ？
首先是到菜场里挑选带鱼，主要是观察带鱼的鱼鳞是否光亮，眼睛是否水润，以及鱼鳃是否红艳。挑选完中意的带鱼后可以请摊主帮忙完成取肠、断头、切段等工作。
作带鱼之前先把带鱼晾晾干，避免爆油。晾干之后再裹上一层薄薄的面粉，条件好的也可以用炸鸡粉等代替。这里不建议LZ用盐腌，因为这样鱼的咸淡无法控制，盐会渗透进鱼肉。也不要用料酒等腌制，这不是干煎带鱼所需要的步骤。
然后再在锅子里倒油，倒到淹没鱼横切面的三分之二到二分之一左右。等到油面“微波荡漾”时说明油热了，可以下锅了。
接下来就是煎鱼了（可能会爆油，LZ做好准备），LZ可以有筷子，也可以用铲子，主要是把握好煎鱼的时间，并在煎鱼时添加盐等调料，量依个人口味而定。等到表皮呈金黄色时就可以翻面了；两面都熟后用筷子或铲子把它推到锅边，远离油面（如果是平底锅的话就把它弄出来，放在吸油纸上），沥干油后就可以出锅了！
LZ最好不要再添加液体调料，因为这是干煎带鱼，不是软的糟带鱼！
同时也要告诉户Z，要想做出又黄又硬的带鱼主要依靠两方面的因素，一是煎得透不透（不过别煎过头，不然就焦掉了，很苦），二是带鱼的肉多不多，比如靠近鱼尾的部分煎得就比鱼腹部分硬（道理同上，鱼尾部分的肉比鱼腹部分的薄）。
以上是我烹饪带鱼的一些经验，希望能够帮助到LZ！
怎么煎刀鱼才好吃 ？
简单做法，先把鱼切好【秋刀鱼切两半就好了】切耽后用你说的那些材料腌个10份钟就好了，锅里倒入油烧热，一定要烧到有烟起来，在下锅就好，带到一面煎到微黄就放面，如此翻个几次就OK起锅，（刀鱼呀 咋变成了带鱼了）
煎刀鱼的做法，煎刀鱼怎么做好吃，煎刀鱼的家常做法 ？
主料
带鱼1条
辅料
花生油
15克
料酒
10克
味精
1克
食盐
10克
胡椒粉
3克
姜
1块
煎刀鱼的做法
1.
刀鱼洗净，切段
2.
在刀鱼身上反正面，斜刀划两刀，入骨为止
3.
盐、料酒、味精、胡椒粉腌制20分钟入味（喜欢加葱姜蒜的可以加）我更喜欢原味，口味自己随意
4.
先用姜片擦一下锅，到少许底油
5.
热锅凉油下入鱼，这样处理煎鱼不粘锅
6.
煎两面金黄即成熟
带鱼怎么煎不沾锅 ？
如何煎带鱼不粘锅，下面介绍几种方法：
煎带鱼不粘锅方法1
洗干净的带鱼用厨房纸擦干表面的水分。在碗里打两个鸡蛋打散，将带鱼蘸上鸡蛋放入油锅里煎。
煎带鱼不粘锅的方法2
先将锅洗净擦干烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，再倒入食用油烧热，油热后下带鱼煎，鱼皮不会粘锅。
煎带鱼不粘锅的方法3
将洗净的鱼稍微沥干水分，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
煎带鱼不粘锅的方法4
带鱼煎炸前，用细盐、料酒将鱼腌制10分钟，再下锅煎，可使鱼皮不粘锅。
煎带鱼不粘锅的方法5
用黄油煎。方法是将油烧热后，放入适量的黄油，可以让鱼皮不破不粘锅，而且煎出的带鱼肉质细嫩。
煎刀鱼怎么做 ？
煎刀鱼主料
刀鱼
辅料
油
做法
1.刀鱼洗净切块，锅入油大火煎至变色
2.一面变色后翻面同样煎至变色沥油夹出（煎鱼时注意吸干鱼表面水分以防迸溅）
急求如何煎刀鱼好吃并保证不粘锅？ ？
煎鱼有两种，鱼直接挂上水淀粉，下锅煎，第二种是先蘸上蛋液，然后再干淀粉里滚一下，下锅煎，都可以，盐各自稍加在水淀粉和蛋液里，煎完都好吃。我觉得冷油下锅比较好控制，你想油温一高，刚下锅就糊一面，就没法看了，再加上鱼里水分突然减少，鱼皮容易裂，鱼肉突破淀粉或者蛋液直接沾到锅底肯定胡，完毕，望采纳，谢谢。
煎转刀鱼做法 ？
食材
主料刀鱼带鱼300g 辅料姜5g豆油150g味精2g盐适量
步骤
煎刀鱼的做法步骤11.将刀鱼切成约5厘米的小段，加盐和味精腌制约二十分钟
煎刀鱼的做法步骤22.油加热后，用一小块姜在锅底抹一遍，这样煎鱼时不会粘锅
煎刀鱼的做法步骤33.放入腌好的刀鱼，两面煎
煎刀鱼的做法步骤44.煎至金黄色，捡出，装盘
小贴士
鱼要先腌制一会，才会入味。煎之前用姜抹下锅底，以免鱼粘到锅底。
怎样煎刀鱼才不会粘锅 ？
把刀鱼切成段，将鸡蛋打好，鱼沾点鸡蛋放好备用。油要多倒一些，烧至六成热，把刀鱼放进锅里炸。炸至两面金黄即可。
隔夜的煎刀鱼能吃吗？ ？
尽量不吃，煎的刀鱼隔夜口感不再酥脆，可以回锅做糖醋或是红烧的，这样能热透，吃着放心。
香煎带鱼家常做法，正宗香煎带鱼怎么做 ？
香煎带鱼的做法
1.
大葱洗净，切片；姜洗净，去皮，切片
2.
带鱼洗净，去头去尾，切成块，加入食盐和料酒，撒胡椒粉，用手抓匀
3.
将葱姜片放入盛有带鱼的碗中，腌制半小时
4.
电饼铛下加热盘刷一层薄油
5.
电饼铛通电，按开关按键，设定中火，关闭上加热盘，开始预热
6.
鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
7.
用筷子夹起一块腌好的带鱼，放入鸡蛋碗中蘸取鸡蛋液
8.
再将带鱼表面沾满面粉，轻轻抖动筷子，去掉多余的面粉。依次将剩余的带鱼都裹上鸡蛋液和面粉
9.预热完毕，将备好的带鱼摆放在下加热盘中
10.
盖上盖，功能键选煎鱼虾，设定中火，关闭上加热盘开始煎制，煎完一面，再煎另一面，直至两面煎熟即可