万丰美食菜谱大全生炝小虎蟹的具体做法图解 ？
盐5克、待蟹钳肉放凉后装入盘中材料
蟹钳肉250克。
2、蟹钳肉放入沸水中大火汆30秒：柚子汁200克，食前放入调味汁拌匀即可，跟调味汁上桌，口感鲜嫩，绵白糖100克。调料调味汁100克。
备注
调味汁的配制。
做法
1，蒜蓉20克，取出后用纯净水冷却，米醋100克。
小诀窍
特点
夏时之作，柚香幽幽
炝拌螃蟹的做法大全 ？
材料：小花蟹，蒜头，指天椒，白糖、盐、陈醋、酱油、味精、香油、辣椒油、花椒油。
1：把小花蟹宰好洗干净。
2：锅中加水烧开，把小花蟹放进加盖煮。
3：烧开后煮1分钟。
4：捞出沥干水。
现在准备调料：
1：将蒜头去衣剁碎，指天椒切细（别的辣椒也可以，我喜欢用指天椒）。
2：将蒜茸和指天椒放在碗中。
3：加入白糖、盐、陈醋、酱油、味精、香油、辣椒油、花椒油（这个可以不加）拌匀备用。
4：把小花蟹用刀切开两半，用刀轻拍蟹钳，使蟹容易入味。
将整理好的小花蟹放在大盆中，加入调好的调料拌匀，然后放进冰箱冷藏几个小时后食用。
凉拌小花蟹做好了，吃的时候可以加点葱花或者香菜拌匀，也可以什么也不加直接食用哦。。。 小贴士：
患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹；
患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃。
体质过敏的人也不宜吃蟹。
蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。
生炝滑盖蟹的原料和做法 ？
期间要翻动几次；
把切好的萝卜块（片）放在一个盆里，在室温放置一天，切的越溥，开煮，姜也一同放在瓶子里：
白萝卜
姜两三片，主要看你用的萝卜的大小，煮开之后，糖，稍微稀释一下这个糖醋汁原料，再加两三勺水， 糖醋适量，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜； 盐
做法，糖醋的比例差不多是2，或者切片，晾凉之后盖上瓶盖，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，吃不完的放冰箱，如果要当天吃，就少切点，腌大约二十分钟：1；
腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，否则萝卜放着就不好吃了，糖醋汁要没过萝卜条，使糖完全融化；
用一个小锅把水，就可以吃了，醋混合，塞紧：
白萝卜切块，腌的时间越短，边煮边搅拌，撒上盐
呛腌螃蟹怎么做好吃，呛腌螃蟹的家常做法 ？
步骤
1.鲜活螃蟹洗净。
2.煮锅里倒进清水，倒进精盐、放进花椒、生姜，煮开后放凉倒进白酒搅匀。
3.把螃蟹放进放凉的盐水里，压上重物。
4.螃蟹腌渍12小时左右即可食用。
炝蟹怎么做才好吃 ？
咸炝膏蟹咸炝生吃好味道
门道：这道菜品口感细腻、口味咸鲜，蘸着米醋和生姜末吃，怪、鲜、咸合为一体，吃到嘴里也香滑可口、咸鲜开胃。
咸炝膏蟹是一道宁波风味的菜品，据说当年红泥大酒店把咸炝膏蟹引进北京时，因为这道菜的蟹础生吃的，北方食客都望而生畏。一次有位老板在红泥大酒店请客，席上向北方客人推荐咸炝膏蟹，结果没人敢吃。最后老板用了激将法：“看看哪位是第一个吃生蟹的北方人？”一激之下，客人纷纷动筷品尝。
这道菜的原料是产于宁波的膏蟹，是将洗净的膏蟹放入卤汁中活炝而成。这种蟹膏厚肉肥，因其膏体色彩艳红，故又称红膏炝蟹。橙黄色的蟹膏色泽明艳，摆在餐桌上十分诱人。
呛蟹的做法 ？
呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一，是一传吃千年蟹肉的菜式。活梭子蟹买来后用刷子刷干净，然后调制盐水，按两斤水一斤盐或一斤水一斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是未煮的生水，用凉开水蟹肉易发黑，把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛，最后倒进盐水，浸没螃蟹即可。如果口味淡的，夏季腌制4小时-6小时即可，冬季可适当延长；如果口味咸的，可腌制24小时。捞出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑放一年都没问题。
正宗呛蟹的做法，呛蟹怎么做好吃又简单 ？
呛螃蟹的做法
清洗螃蟹，沥干水分。
将水中放入干红辣椒八角花椒盐白酒和姜片熬制，水的量要能没过螃蟹。一般一斤螃蟹二两盐。可以自己根据自己口味调整。煮沸后放凉备用。
将沥干水分的螃蟹放入可密封的容器中，摆放整齐。把放凉的汤水倒入容器，以刚没过螃蟹即可。随后放在阴凉或冰箱内。
24-48小时即可食用。
山东东营腌螃蟹做法？俗称呛螃蟹 ？
食用时略为退冰即可食用，蟹箝拍裂. 螃蟹剥去盖子，盖上盖子后放入冰箱的冷藏室放一天后再移入冷冻库冰一天，备用，再洒上盐
5。
3. 高粱酒倒入作法5的蟹盘中. 再将作法1放凉的螃蟹拿出后。
4。
6. 再将作法2的蟹块依序排入容器中. 再把虾油倒入作法4的蟹盘中，再剪掉鳃后洗净，起一锅水，即可捞出用冷水冲凉. 把姜切细丝放入作法3蟹盘中，再将蟹切小块后?尖切掉，待它煮沸后将洗净的螃蟹放入锅中汆烫至熟，将蟹。
2，备用主料
蟹2只
辅料
姜30公克 盐1茶匙
高梁酒200cc 虾油30cc
制作步骤
1
生炝蟹子腿怎么放? ？
先去盖：活的白蟹或梭子蟹、酒：1，一天后即食、盐、糖，蟹钳拍碎.蟹用冷开水洗净，可将生姜捣成汁服下。4.葱打结.此菜因系生吃，凉后加米醋，并蘸姜醋汁杀菌保健.调味炝料煮开，水量以盖满蟹块为准、味精：1，进食时最好佐酒生炝蟹子腿 材料、蟹盖中的沙囊去掉。5、胡椒粉。把蟹一分为四。2。做法。3。
调料.如食后发现有不适，同姜片一起泡在凉后的料水里，约需100克盐。同时，把边上的腮羽，如有红膏可一同浸入。3：花椒，以免中毒.蟹每500克，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。
注意.将分好的蟹块浸入炝料里。2，吃完后数小时勿吃水果