万丰美食菜谱大全凉粉怎么做才有弹性？ ？
用好点的东北绿豆粉 制作原料 1斤粉 10 斤水 0.3克白矾
将水烧开 在把粉用凉水搅拌成糊 不要太干 到进开水里不停的搅拌以防糊锅.等到搅棒挑浆能呈片状流下且锅中不断起小泡时，即熟。
什么方法能使做的凉粉坚韧有弹性 ？
肯定是你煮的时候大火了吧？要文火不停搅，另外盐不要太多，尝到咸味再加点就好
怎样才能使刮凉粉又脆又有弹性？为什么我做的凉粉加了明矾还是不脆.弹性不够呢？求各位赐教！非常感谢! ？
呵呵，做凉粉加明矾，违法犯罪！要想凉粉筋道有弹性，不易碎裂，必须在煮浆时加点筋力源Q才行。
怎样做凉粉更有弹性? ？
用纯绿豆淀粉做出的凉粉是最有弹性的，韧性也大，很是劲道！河南商丘木兰绿豆淀粉加工厂，主营纯绿豆淀粉。
记得采纳啊
凉粉怎样才能有弹性,不断条 ？
需要用土豆粉或红薯粉
最重要的是
入水成型后
要捞出过凉水
才会有弹性！
凉粉怎么制作不碎，有弹性？ ？
大市场中那种晶莹剔透的，最有食欲的，最便宜的那种凉粉是加了添加剂的，有的是加的食用胶的，那样会有韧性，不易碎，嚼起来有韧劲，琼脂也可以达到这种效果，但成本高点，对于那些黑心的买家，他们不会选择的。所以买东西，推荐到大商场，最起码他们的牌子摆在那里，不会弄的太过分的。
再一个，炒时，油建议稍多放点，否则，凉粉容易粘锅，一炒就碎了，入锅后，也要及时颠锅，快速放料入味起锅的，也可以选择凉拌，放蒜和麻汁，即简单，口味也不错的。
凉粉怎样做才爽口？有弹性 ？
拌凉粉的制作方法 主要原料:绿豆淀粉100克、水600克、黄瓜1根 调料：蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油做法： 1、将水倒入绿豆淀粉中，调均匀。 2、调好的淀粉水倒入小锅，开火加热，边加热边用筷子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，离火。 3、将淀粉糊倒入耐热容器中，待其冷却成型后倒扣出来，切成条。 4、黄瓜洗净，切细丝；蒜捣成泥；取一小碗调入凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、盐、白糖、蒜泥和辣椒油，拌均匀。 5、将黄瓜丝铺在凉粉上，淋上调好的料汁，拌均匀即可食用。 小帖士： 1、没有绿豆淀粉用红薯淀粉也可以。 2、绿豆淀粉和水的比例为1：6，无论做多做少，把握好这个比例就可以。 3、这里用到的凉拌醋有别于普通的陈醋和白醋等，是专门用来调制凉菜用的一种醋，超市的调味品货架都可以买到。我非常喜欢用这种醋来调制凉菜，大家不妨也试试看。 4、橄榄油对健康非常有益，在调制凉菜的时候加一些，很提味儿。 用料豌豆淀粉和水比例是：1：10(如200克的淀粉就要2000ML的水） 做法 水烧开后，顶小火，这时将豌豆淀粉取水化开，化早啦的话会沉底的，这时慢慢的将淀粉糊慢慢的倒入烧开的水中，一定要慢，在倒入水中的瞬间，一定要同时用擀面杖搅动，顺着一个方向不停的搅动，以免沾锅. 待锅中的淀粉糊呈透明状就好啦！然后倒入盘子，小盆和大碗冷却后即可! 凉拌和炒着吃都可以！ 凉拌的话，放入黄瓜丝，蒜泥和辣椒油，醋，香油即可，而炒着吃用蒜瓣辣椒丝炒香，加入豆瓣酱爆香后加入凉粉，直至凉粉炒制透明，最后加入蒜苗翻炒后加入鸡精即可！ 小贴士 我建议大家做凉粉的时候最好有个人帮忙，一个倒淀粉，一个搅动 同时开工，那样做出来的凉粉就会很棒的！
凉粉怎样做才会硬一点,爽口一点 ？
【材料】
豌豆淀粉、水；(两者的比例是：1：10 如200克的淀粉就要2000ML的水)
【做法】
1、水烧开后，转小火，这时将豌豆淀粉取畅化开，化早啦的话会沉底的。
2、这时慢慢的将淀粉糊慢慢的倒入烧开的水中，一定要慢，在倒入水中的瞬间，一定要同时用擀面杖搅动，顺着一个方向不停的搅动，以免沾锅。
3、待锅中的淀粉糊呈透明状就好啦!然后倒入盘子，小盆和大碗冷却后即可。凉拌和炒着吃都可以!
4、凉拌的话，放入黄瓜丝、蒜泥和辣椒油、醋、香油即可。而炒着吃用蒜瓣、辣椒丝炒香，加入豆瓣酱爆香后加入凉粉，直至凉粉炒制透明，最后加入蒜苗翻炒后加入鸡精即可!
【小诀窍】
建议做凉粉的时候最好有个人帮忙，一个倒淀粉，一个搅动。同时开工，那样做出来的凉粉就会很棒的!
橡子凉粉怎么做有弹性 ？
你好，凉粉有弹性全靠配料，可以在煮浆时加点筋力源Q。