万丰美食菜谱大全炸藕片的做法 炸藕片怎么做 ？
主料
藕
辅料
盐鸡精
五香粉葱
姜末淀粉
苏打粉椒盐粉
番茄沙司
炸藕片的做法步骤
1. 藕去皮,用开水烫一下.
2. 烫好后取出过凉水,切成薄片.
3. 在切好的藕中放盐,鸡精,五香粉,葱姜末,淀粉,苏打粉,均匀搅拌,使每片藕上均匀裹上一层糊.
4. 锅内放油,烧至5成热时下藕片,炸至金黄即可出锅.
5. 在炸好的藕片上撒椒盐粉或番茄沙司即可
藕炸的做法 ？
原料: 原 料：
原料：黄牛肉150克，嫩藕300克，生姜5克，葱10克，鸡蛋1个。调料：花生油50克，盐5克，味精2克，白糖1克，干生粉适量。
制法: （1）黄牛肉剁成泥，嫩藕去皮切双飞片，生姜去皮切成米，葱切成花。
（2）黄牛肉调入盐，味精，白糖，生姜米，葱花，生粉拌成馅，酿入藕片内，鸡蛋打散，加入干生粉，清水调成蛋糊。
（3）烧锅下油，待油温100度时，将莲藕片逐块挂上蛋糊，下入油锅内，炸至香酥金黄，捞出即可食用。
特点: 莲藕切好后，用清水泡上，否则易变黑，炸时油温要掌握好。
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 工艺：炸炸藕丝的制作材料：主料：莲藕300克
辅料：小麦面粉50克
调料：植物油20克,花椒粉3克,盐3克
炸藕丝的做法：
1. 将藕去皮洗净，切成丝，洗净粉汁备用；
2. 将面粉、精盐、花椒粉加少许水调成糊；
3. 炒锅注油烧至四成热，将藕丝蘸匀面粉下入锅内，炸至金黄色，捞出控油即可。
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炸藕片的做法
1.把藕切成薄片
2.调面糊（鸡蛋+面粉+水+盐），面糊要稍微粘稠一点
3.把藕放在面糊中滚一圈
4.油热后放入裹满面糊的藕片
5.炸至两面金黄色
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食材
主料
莲藕
辅料
面粉
鸡蛋
一个
油、盐
步骤
1.将藕洗净、切片，加清水煮熟。
2.把面粉加水和盐搅拌均匀后，打入一枚鸡蛋搅匀。
3.将煮好的藕片均匀的裹上面糊。
4.放入油锅中炸至两面金黄，夹出。
5.撒上孜然粉，配上蕃茄酱。即可。
炸藕花的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料主料猪肉1000g调料食盐适量姜100g淀粉适量食油1500g小葱50g面粉300g鸡蛋56g鲜肉藕夹的做法1.莲藕洗净，去皮、切好。2.莲藕切成每两片不断开的连刀片。3.猪肉洗净、剁碎。4.生姜、香葱切细粒备用。5.猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。6.加入淀粉、盐。7.顺一个方向，充分搅拌上劲。8.打开莲藕片，放入肉馅。9.合好。10.所有的藕夹均夹好肉馅。11.面粉加入适量冷水、盐。12.加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。13.夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。14.锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。15.炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。16.炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。
脆炸鲜藕的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
脆炸鲜藕的做法
1.
鲜藕去皮后切片备用
2.
藕中加入姜蒜末和香葱末
3.
加入面粉
4.
加入盐
5.
打入一个鸡蛋
6.
加入清水调成稀糊状
7.
搅拌均匀
8.
锅中油烧热，下入藕片炸制
9.
炸制金黄沥掉油份捞出
炸莲藕片挂糖，求那一种又脆又甜的做法 ？
材料
莲藕1段约250g，蒜头1颗，葱1根，陈醋4勺，白糖3勺，盐1勺，鸡精1勺，少量生抽
做法
1、藕刮皮洗净，切片片备用。
2、蒜拍扁切碎，从切粒。
3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。
4、热锅倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。
7、快点上盘以免藕片不脆了。
莲藕怎样炸才能脆皮 ？
材料：
主料：莲藕1节 面粉50g 糯米粉50g 水150ml 啤酒30ml 盐少许
辅料：猪梅花肉100g左右 葱姜适量 盐1/2小勺 生抽1小勺 老抽1/2小勺
调料：胡椒粉1小勺 芝麻酱少许 鸡蛋半个 淀粉1小勺 清水2大勺
酥炸藕合详细制作步骤
1、猪肉剁碎，直接加入切碎的葱姜，继续剁均匀；
2、少量多次加入清水，边剁边使清水与肉馅儿混合均匀，成细腻的肉糜；
3、放入大碗，顺一个方向搅打至上筋，即搅打有些困难、肉馅抱团；
4、加入鸡蛋，仍顺原来的方向，搅拌均匀；
5、加入其他调味料和干淀粉，继续顺原来的方向搅拌均匀；
6、肉馅即成。
7、莲藕洗净去皮，从一边儿切去薄薄的一小片，让这一面变平整，朝下放在案板上。可以让莲藕在案板上站稳，防止莲藕滚动伤手；
8、片藕合：先切一刀别切断，在技术允许的情况下，尽量切得低一点儿；
9、第二刀切断，成夹状；
10、切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻；
11、将肉馅填进藕夹：筷子或抹刀是平着进去的，肉馅是抹进去的，有效防止藕夹折断；
12、万一、偶尔断了，没关系，用肉馅沾起来，挂上糊炸好后看不出来的。
13、面粉和糯米粉及少许盐放进大碗，加入清水，别一次全加进去，留一点儿最后调整；
14、搅拌均匀；
15、利器来了：加入啤酒；
16、搅拌均匀，炸糊即成。浓稠度：用蛋抽挑起来，能够迅速滴落，蛋抽上还能挂住糊，就差不多；如果太稠，可以再加点儿水调整一下；如果太稀了，也可以再加点儿面粉调整一下。（炸糊的浓稠度，决定藕合外皮的薄厚。这是一个无法描述的问题，也有个人的口味问题，多试几次必成）
17、填好馅的藕夹，先裹一层干面粉，再抖去多余的面粉；这一步可以使藕合与炸糊更贴合，防治藕合从外皮中脱出来；
18、放进炸糊中均匀挂糊；
19、中火加热炒锅，热锅入凉油，再加热一会儿至五六成热（170°到180°）；可以用炸糊试一下：滴进1、2滴炸糊，如果炸糊黏在锅底、要过一会儿才能浮起来，说明油温不够；如果炸糊能立即浮起，颜色是白色，说明油温差不多；如果炸糊迅速浮起、甚至留在油面不下沉，而且马上变色，说明油温高了；
20、下入挂糊的藕夹，控制火候，可以将火略调小一点儿，适时翻面；
21、炸到藕夹两面变硬，筷子划上去觉得硬硬的感觉，就熟了，这时应该还没上色；捞出来控油；
22、调成中大火，升高油温，至锅底迅速翻上大油纹，下入藕夹复炸；
23、迅速反面，时间不超过20秒；
24、至两面金黄酥脆，迅速捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘即可！
油炸莲菜棒的做法 ？
【主料】
莲藕200g。
【辅料】
油100克、盐10克、花椒粉5g、面粉100g。
【步骤】
1.莲藕清洗干净，去皮。
2.切成长条。
3.面粉中加入水。
4.加入花椒粉和盐，混合均匀。
5.放入切好的藕棒，使藕棒都能粘上面粉。
6.锅中放油，油温7成热的时候放入藕棒。
7.炸至两面金黄即可。
烧烤炸莲藕加面粉的做法 ？
3处即可。正确的切法是切至藕片的2/，下面有堆叠花纹就很好了，以免变黑，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片，又会炸不熟。
炸藕夹讲究外焦里嫩。用筷子挑起挂糊面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果），太干则炸出来很硬。油温过高，用清水浸泡，藕夹挂不上面糊，五六成热比较合适：若用来炸肉类，面糊要稠些：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整，否则挂糊不易均匀。莲藕片切好后，还可加胡椒粉提味，容易造成外糊内生，切太薄又容易断。藕夹挂面糊之前。再有就是要控制好面粉糊的干稀度，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。最后就是油温的控制，只需掌握以下几个小窍门，口感比较差，制作起来就会得心应手。注。做藕夹前。切太厚会炸不透，过低呢，不要切断，滴落时成直线。面糊太稀，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉。
食材
莲藕
五花肉
盐.
生抽
耗油
料酒
葱末
姜末
淀粉
步骤/