万丰美食菜谱大全酥肉的做法，现炸酥肉怎么做好吃，现炸酥肉的家常做法 ？
现炸酥肉的家常做法
主料五花肉500克
辅料红苕200克
鸡蛋4个
料酒适量
花椒1小把
姜1大块
盐适量
植物油2升
1.新鲜五花肉反复洗干净，切成条！
2.红苕粉加适量水，使水慢慢侵湿红苕粉（防止粉成疙瘩）
3.肉中加入姜（姜切碎末）料酒盐花椒鸡蛋，顺时针方向搅拌！
4.加入侵湿的红苕粉，搅拌均匀！（如果太干，可以加入少许的水）
5.锅中加入足够多的油，待油温达到8成热后（大火转中火）慢慢加入肉条！（每一块酥肉为一条肉）
6.3分钟左右成形的酥肉已变黄浮在油面上，酥肉已经好了！
7.起锅的酥肉漏一下油再装盘！
炸酥肉的做法 ？
食材用料：里脊肉250g 盐适量 柠檬汁适量 鸡蛋适量 料酒适量 生粉适量 面粉适量 黑胡椒粉适量
1.先把肉切成条，装在容器里，滴上几滴柠檬汁。
2.再加入料酒、盐、黑胡椒粉腌制10分钟。
3.取一个容器加入生粉，面粉、盐，胡椒粉、油和鸡蛋一起搅拌成面糊。
4.放入腌制好的肉条，让每根肉裹满面糊。
5.油锅烧到七分热，放入肉条炸。
6.小火炸，用笊篱不停翻，炸至金黄色捞出控油。
哪种肉用来炸酥肉最好 ？
炸酥肉
材料：
里肌肉一长条或排骨（约1斤）、鸡蛋3个、盐
制作方法：
1. 鸡蛋打入碗中打散调匀。
2. 里肌肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉。
3. 起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏杓捞起即可食用。
4. 另一种吃法：吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉，最后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。
酥肉怎么做好吃，重庆版炸酥肉的家常做法 ？
炸酥肉的做法
猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，也可切成簿片。
把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑 胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好)
打入四个鸡蛋！放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。
准备好葱姜蒜末。
加入，盐，生抽，红烧酱油再次搅拌均匀。(生抽提味，酱油上色)各有各的功效。
加入面粉和土豆淀粉 (光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用。
拌均匀后的样子，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替！
用少量油分批炸，无需浪费很多！
复炸后的肉很酥脆，土豆粉粘性好，不容易回软，炸东西好过玉米淀粉。
川味炸酥肉的做法，川味炸酥肉怎么做好吃，川味 ？
川味炸酥肉的做法
1、带一点肥肉的梅花肉，去皮，用水冲洗干净，切成半厘米厚的小长条；
2、炒锅烧干，放一把麻椒用小火炒香，半分钟即可，千万不要炒糊了；
3、炒香的麻椒碾碎，没有碾的工具，直接用菜刀把碾，嘿嘿！（碾碎后分成两份，一份腌肉，一份放入淀粉糊中）
4、第一份碾碎的麻椒、姜片、大葱末、适量的盐、白砂糖、五香粉、花椒粉，放入肉条中揉均匀，腌二十分钟；
5、红薯淀粉放鸡蛋（不要水）搅拌成糊；
6、第二份碾碎的麻椒放入搅匀的淀粉糊中，放入腌好的肉条；
7、油烧至七八成热（筷子放到油里面能快速的冒泡泡），调中火，裹上淀粉糊的肉条下锅炸至金黄捞起；
8、盘子里垫上吸油纸，装盘；炸好的酥肉入口香脆
四川炖酥肉的做法，如何做，怎么做，做法大全附图 ？
四川炖酥肉做法
四川炖酥肉材料：猪五花肉250克
辅料：盐、葱、姜、淀粉、花椒粉、胡椒粉、鸡 蛋液各适量
四川炖酥肉详细做法、
1葱洗净，切段；姜洗净，切末；淀粉、 鸡蛋液加适量清水凋成淀_ ;猪五花肉洗净， 切块，加盐、淀粉糊裹匀。
2.油锅烧热，放入裹好的猪五花肉炸至酥脆后捞出。
3.锅烧热， 注入高汤烧开，放入炸好的酥肉，再入葱段、 荽末、花椒粉、胡椒粉拌匀，以小火炖至肉 烂即可。
怎样炸酥肉才脆，而且放很久都脆 ？
炸酥肉，是一道中国家庭餐桌上的家常菜，制作比较简单，制作工艺上属于煎炸类。
酥肉怎么炸才是膨胀的而且很脆，里面肉是干的 去火锅店点了一盘招牌现炸酥肉，端出来白净净的酥肉炸的很 ？
加鸡蛋,淀粉一定要用红薯粉,其它的粉都不好吃.我们四川人以前到年底都要炸这个,从小吃,好吃.现吃的时候是酥的,冷了是硬的但可以蒸了再沾佐料吃或炖冬瓜汤吃 红薯粉在有的地方叫地瓜粉
炸酥肉用面粉还是生粉好 ？
我的糊用的面粉稍多一点，用五花肉也好、有的做法介绍肉洗后控干水分，胖啊，调料，我喜欢裹得厚一些，再调成小火炸成金黄、肉片儿下油锅时，感觉更入味儿，用料酒和盐略腌半个小时、油锅上火烧至八成热，面粉、面粉。
3，鸡蛋，先用大火将表皮炸定型、不喜欢瘦肉，但我喜欢先腌一下。
2，切片后直接入到糊里，否则成一个团了，盐
做法
1。
3，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，怕摄肉过多、花椒粒和纯净水拌成糊、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用筷子将肉片展开放入，不好炸透。
2，料酒、盐：花椒酥肉
材料
猪肉。
小诀窍
1，一半肉一半面的来吃，淀粉、淀粉加鸡蛋，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀，待两面金黄捞出沥油即可。
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