万丰美食菜谱大全惠灵顿酥皮牛排的酥皮怎么做那位大师知道 5分？
材料
材料：
菲力牛排 (beef tenderloin) 760g，修去多余脂肪，并把外形修得圆润一些，用棉绳扎好
芥末酱 (English mustard) 4大匙 (tbsp)，普通的芥末酱也可以，但不要用法式的Dijon Mustard
生火腿片 (prosciutto) 6条
酥皮 (puff pastry sheet) 1张 (25cm x 25cm)，冰箱冷藏，用时才取出
盐 (salt) 1/2小匙 (tsp)
黑胡椒粉 (black pepper) 少许
面粉 (flour) 少许
橄榄油 (olive oil) 1小匙 (tsp)
蛋黄 (egg yolk) 2个，打散
陷料：
牛油 (butter) 1小匙 (tsp)
洋葱 (onion) 小半个
褐蘑菇 (Portobello mushroom) 4个约250g，蘑菇切条后加盐，用食品搅拌器 (food processor) 打成泥
白兰地 (brandy) 1小匙 (tsp)
鹅肝酱 (foie gras pate) 120g，选项，可用Liver paste代替
做法
1) 锅里加牛油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉；
2) 牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后放凉，去掉棉绳，表面均匀刷一层芥末酱；
3) 保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合。用抹刀把陷料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形；
4) 酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液，放上去掉保鲜膜的牛排， 用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸 (parchment paper) 的烤盘上；
5) 酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀 ，冰箱冷藏15分钟；
6) 牛排入烤箱，400F烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆 。静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Medium rare，肉的断面呈粉红色，吃时可搭配马嗲嗱红酒汁
威灵顿牛排和惠灵顿牛排有区别吗 ？
没区别，音译的问题。实际上就是酥皮果肉包牛肉。
比一般的牛排做法要难。
对烤箱的要求也很高，如果你家的烤箱没上5000.烤出来效果不会怎么样。
惠灵顿牛排的制作 ？
1.准备材料：菲力牛排去掉多余的脂肪，蛋黄打撒，将蘑菇打成泥2.锅里加牛油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉3.牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后趁热在表面均匀刷一层芥末酱放凉，去掉棉绳；4.保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合 。用抹刀把陷料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧 ，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形；5.酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液 ，放上去掉保鲜膜的牛排, 用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸 (parchment paper) 的烤盘上；6.酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀 ，冰箱冷藏15分钟7.牛排入烤箱，400F烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆 静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Medium rare，肉的断面呈粉红色，吃时可搭配马嗲嗱红酒汁
惠灵顿牛排的材料 ？
菲力牛排 beef tenderloi 450g 生火腿片 (prosciutto) 6条 酥皮 puff pastry sheet 1张 蛋黄 (egg yolk) 2 黄芥末yellow mustard 2汤匙 蘑菇 几朵 盐和胡椒 少许 黄油 鹅肝（可不用） 白兰地（可不用） 洋葱 半个
惠灵顿牛排好吃吗？ ？
好不好吃你来留学吧发什么这里的惠灵顿是酥皮的意思，跟新西兰的惠灵顿毛关系没有。
威灵顿牛排和惠灵顿牛排有区别吗 ？
没区别，音译的问题。实际上就是酥皮果肉包牛肉。 比一般的牛排做法要难。 对烤箱的要求也很高，如果你家的烤箱没上5000.烤出来效果不会怎么样。
酥皮威灵顿牛肉两边的酥皮怎么包 ？
古老的惠灵顿牛肉流传至今
“酥皮惠灵顿牛肉”，在惠灵顿时代之前更久远的时代，早就已经是法国传统料理了。然而，为了纪念滑铁卢战役的英雄惠灵顿公爵，这道料理被重新命名为“酥皮惠灵顿牛肉”，从此这个名称就被延用至今了。
这道菜，在西元19世纪初的宴会中，相当受欢迎，尤其是惠灵顿公爵特别喜爱的菜肴，而以此著称。
传统上，这道菜是用蘑菇，与培根切丁、切碎的新鲜香草植物混合的馅料所制成的，当然现在大厨们也会发挥创意，在馅料方面会做出不同的配方。
次的惠灵顿牛排究竟有多牛 ？
早在1450年，法国人就发明了“肉派（Pastilli di carne）”这种东西，其实大同小异就是用刀将肉剁碎放入起酥中烤制，这便是“惠灵顿牛排”最早的做法。
在西餐当中，凡是名字当中带有“Wellington”的菜，基本上外层都会有一层酥皮，里面是大块的鱼或肉。而惠灵顿牛排（Wellington Steak）名字的真正由来其实是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴，所以因此命名。
不过在传统上，这道惠灵顿牛排用酥皮包裹着的是蘑菇和切碎的培根丁以及新鲜香草植物的混合物。但现如今，大厨们发挥了自己的想象力，变幻出了多种馅料。
做法如下：
step 1 先将起酥面擀平切成小块，将你喜欢的馅料or剪成半成熟的牛肉放入其中。
step 2 用起酥面将馅料包裹好，再用刷子蘸上蛋液刷在起酥皮的外层。
step 3 你可以用叉子or小刀，轻轻的在起酥皮表面划上几个小道以便烤制。
step 4 送入烤箱烤制吧，大约需要15分钟的时间，烤制好，取出后切成小块。
step 5 再淋上一些烤肉酱汁味道会更加好。
尊品牛排为什么没有惠灵顿牛排 ？
惠灵顿牛排只是牛排的一种新的制作方式把酥皮火腿蘑菇酱和牛里脊融合在一起 并不是真正的一种牛排的种类 他应该算是一种 创新菜？ 普通的牛排店基本都是只有那种直接煎的牛排你能选的只是牛肉的品质和部位 并不会选到那种不同做法的牛排 就好像你吃炒青菜炒肉炒花菜一样你可以把通常牛排店卖的东西比作这个 而惠灵顿就是把这些不同的东西结合起来的一种新做法 这种牛排一般高级的西餐厅会出现 那种牛排店基本不会有
惠灵顿牛排的正宗做法，惠灵顿牛排怎样做才好吃的做法 ？
1.材料准备好 蘑菇洗净切块 洋葱切碎
2.菲力牛排用盐和黑胡椒腌一会，大火热油煎香表面
3.牛排较好后小火放一小块黄油至溶解
4.黄油融化后放洋葱和蒜蓉炒香 ，然后放蘑菇粒
5.放盐 黑胡椒 一大勺白葡萄酒调味
6.牛排 蘑菇煮好放凉 （蘑菇一定要煮到水干了）
7.牛排抹芥末酱
8.保鲜膜垫底 取半张酥皮 铺一层蘑菇 放牛排 再铺一层蘑菇 然后包起来 包紧!
9.包好的。剥掉保鲜膜 烤箱225度预热5分钟 中层烤25分钟
10.烤好的 切开即可食用