万丰美食菜谱大全酱肥肠的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
爆炒酱肥肠的做法
肥肠处理干净，焯水，再次冲洗干净，高压锅压一下，放一些料酒，八角，肉桂粉，姜片，然后倒入炒锅，加生抽，老抽，糖收汁，
装盘待用，
彩椒切丝，姜切丝，大蒜切段，
锅里少许油烧热，煸炒姜丝出香味，倒入彩椒，大蒜爆炒断生，
最后倒入肥肠翻炒均匀，即可出锅装盘享用。
猪大肠的做法大全，猪大肠怎么做好吃 ？
爆炒猪大肠
材料
预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。
3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
卤大肠
材料
主料：猪大肠1000克，
调料：丁香3克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克，八角5克，胡椒粉4克，鱼露2克，酱油70克，白酒10克，盐20克
做法
猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除；
2.猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水；
3.用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用；
4.将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出；
5.将胡椒粉，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食。
1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
酸菜炒猪大肠
材料
酸菜，猪大肠，油，蒜头，姜，糖，盐
做法
1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好。
2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。
4、然后起镬放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。
5、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。
九味大肠
材料
猪大肠500克，西兰花5克。调料九味汁30克，姜末2克，葱末3克，白胡椒粒5克，料酒10克，脆皮水20克，色拉油1000克。
做法
1、把洗净的猪大肠切成2厘米的段，放入沸水中大火汆3分钟，取出后和料酒调拌均匀，上笼大火蒸10分钟至软烂后，取出，挂上脆皮水后晾干备用。
2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入挂上脆皮水的猪大肠小火浸炸3分钟后取出备用。
3、锅内留油30克，烧至七成热时放入姜末、葱末煸炒出香，放入炸好的大肠、白胡椒粒、九味汁后大火煸炒5分钟，出锅摆入盘中。
4、西兰花洗净后放入沸水中大火汆1分钟，取出后摆放在猪大肠的一侧装饰即可。
小诀窍
特点
外脆里嫩，口味诱人。
白切大肠
材料
大肠头一根
做法
1．先将大肠头洗净焯水备用。
2．将焯过水的大肠头放入高压锅内加入水、黄酒、姜片焖煮10分钟。
3．待锅凉后取出大肠头切片即可。
雪菜大肠
材料
猪大肠、雪菜、姜、大蒜、辣椒、葱、料酒、白醋、鸡精、糖、生抽、老抽
做法
第一步，大肠清洗干净，然后锅内倒水烧开，倒入大肠煮20分钟后，盛到篮子里；再用清水冲洗后，切成3......余下全文>>
酱香猪小肠的做法大全 酱香猪小肠怎么做好吃 ？
酱香猪小肠的做法
1.猪小肠洗净加水和姜片放高压锅里煮熟
2.猪小肠煮熟后捞出切段
3.炒锅放少许油爆香蒜末，加入猪小肠翻炒一下，加入酱油煮至收汁
肥肠的做法大全,肥肠怎么做好吃 ？
主料
肥肠
200g
白萝卜
200g
辅料
豆瓣酱
适量
酱油
适量
姜
适量
蒜
适量
生粉
适量
白醋
适量
料酒
适量
盐
适量
白糖
适量
步骤
1.首先准备好肥肠，加入生粉、白醋，抓揉片刻，去掉油脂，然后用清水洗净。
2.白萝卜切块，姜切片，蒜子拍碎。
3.锅中倒入清水，加入姜片、白酒，将肥肠倒入锅中，盖上锅盖，煮十分钟，捞出。然后将肥肠切斜段。
4.锅中倒入油，放入姜片、蒜子，煸炒数秒，接着下入豆瓣酱，炒红锅底，然后倒入猪大肠，翻炒上色，淋入适量料酒、少量酱油，翻炒至有香味时，倒入清水，以盖过猪大肠为宜，盖上锅盖，煮至大肠软烂。
5.再加入白萝卜，盖上锅盖，煮至萝卜熟透后，加少许盐、少许白糖，翻炒收汁，接着准备好砂煲，倒入炒好的肥肠，就可以享用啦！
酱油大肠的做法，酱油大肠怎么做好吃，酱油大肠 ？
步骤
1.大肠洗干净
2.放水里滚一滚，过下水
3.捞起来，加适量的水、酱油跟冬菜一起煲，十几二十分钟左右转小火，继续煲
火辣辣肥肠酱做法谁能告诉啊 ？
材料
水面筋 1.5根
黄瓜半根
生姜 2片
甜面酱 1小罐
芥菜油 适量
做法
1、整根水面筋放清水里煮上15-20分钟。
2、然后切片，稍微厚一点，给人以肠头的视觉感。
3、黄瓜去皮去瓤，切薄片，生姜去皮也切小薄片。
4、热锅，下适量的油，将甜面酱倒入，用铲子划炒一下，即可加入面筋。
5、之后再加入少量的水煮一煮，最后倒入姜片和黄瓜片，翻炒一下即可装盘。
6、不再加其他任何调味料。
肥肠怎么做好吃，炸肥肠的家常做法 ？
食材
主料
肥肠
500g
辅料
油
400g
盐
适量
酱油
适量
葱花
适量
蒜
适量
蚝油
适量
八角
2颗
桂皮
少许
胡椒
适量
姜
100g
步骤
1.大肠反复洗净
2.加入八角、胡椒、姜、桂皮煮40分钟，熟软时捞出
3.将煮软的大肠放入盘中，加入少许酱油调味，腌半小时左右。这一步是我自己加上的，妈妈做的是不腓味
4.锅中倒入油，热油后，把肥肠放入炸至外皮酥黄时捞出
5.切斜段放盘内摆好
6.料碟中加入葱花、酱油、蚝油、剁椒调味
7.炸肥肠做好啦，蘸食即可
烤猪大肠的配料和方法 ？
材料:
大肠300公克，串烧酱适量
串烤大肠做法:
1.大肠洗净后放入滚水中煮至水沸腾后，转中小火煮约60分钟至大肠软后，捞起放入冷水中冲洗。
2.将作法1的大肠从内侧翻出剔除内璧脂肪，再用水洗净后切适当长段备用。
3.热一烤架，先将作法2的大肠串放上烤至水分去除后再浸入串烧酱汁中取出沥干，重新放上烤架上续烤，重复此动作至酱汁完全入味后即可
香烤猪大肠
主料 猪大肠 1根方法/步骤
1首先 去菜市场买猪大肠！这个步骤我教你怎么洗！
猪大肠上面肥肉是很多的！所以要先帮不好的剪掉（颜色不是纯白的都可以用剪刀剪了丢掉）弄好后开始放盐进去洗 这时使劲的用手搓。
你要是卖的是肠头的话 那最头头是猪屁眼这个是必须要弄丢了（剪刀剪）
盐弄的差不多了！清水洗干净了。
需要帮肠子翻一面 帮里面的那面翻出来！在放盐搓这一道弄好后清水洗干净就可以了！
要是肥肉还在多的话可以在弄点下来炼油吃。
2现在开始煮 ！煮的话 大肠光滑的那一面要翻来外面才能煮！。煮至完全熟透了！就可以了！
3烤东西是需要油的，这个油要有蒜和姜在里面炸小会才好吃，等大肠冷后就可以烤了！（需要明火烤架）抹点蒜姜油在猪大肠上，一直烤至金黄色是最好的。
注意事项
猪大肠不能用盐洗太多遍 ！一般只用盐洗一遍，我这里说了 里外都用盐洗一遍所以有两遍了，洗多了式苦的！
烤的时候可以切小了烤 也可以烤好了再切
怎样在家酱猪肚 ？
酱猪肚的材料:
原科猪肚1个(重750克)。调料酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。
酱猪肚的做法:
1、猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2-3次。
2、将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分种， 即成酱汤。
3、将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟即可。食用时切条装盘。
材料替换
猪肚可替换成猪大肠，称为酱肥肠。
口味变化
酱后加白糖熏制，即成熏大肚。
腊肥肠的制作方法 ？
品名：小炒腊肥肠
材料：腊肥肠400g、青椒200g、油适量、盐适量、生抽1勺、蒜苔1
做法：
1.腊肥肠洗净后，用清水浸泡至软。
2.然后切成长条。
3.把青椒切滚刀条
4.然后把青椒放入锅内煸炒至断生，盛出备用。
5.跟着同样把蒜苔也煸炒至断生，盛出备用。
6.热锅热油，把腊肥肠放入煸炒。
7.然后放入事先已经煸炒骸的青椒与蒜苔一起翻炒，加入适量的盐与生抽调味，炒匀后出锅装盘~