万丰美食菜谱大全四川泡椒牛蛙的家常做法，四川泡椒牛蛙怎么做 ？
泡椒牛蛙的做法
材料：牛蛙2只，泡菜（自家做的，有泡莴笋，泡蒜苗，切段），杭椒几个，野山椒，酱油，盐，味精，鸡精，葱段，姜丝，料酒，花椒少许，尖椒少许，水淀粉，少许胡椒粉．
做法：
1、牛蛙洗净切好，焯水后沥干；
2、锅内入油，热后放入花椒、尖椒、姜丝炒香；
3、放入牛蛙爆炒，加入料酒去腥；
4、依次加入酱油、味精、鸡精、盐，不停翻炒入味，然后放入泡菜、杭椒和野山椒，翻炒均匀；
5、加入半碗水，盖住焖烧入味，起锅前放入葱段、胡椒粉，水淀粉勾芡后起锅。
四川泡椒牛蛙的家常做法大全怎么做好吃视 ？
四川泡椒牛蛙的做法
1.
切好的牛蛙用姜、葱、胡椒、盐、花椒、料酒码味半小时
2.
半小时后，把里面的姜和葱去掉，然后码粉
3.
锅先烧辣，倒油，再倒牛蛙翻炒，一定要低油温，不然牛蛙就老了，炒好装盘备用
4.
锅里下油，先炒姜蒜米，炒香之后，下泡椒泡姜末，炒到泡椒泡姜的香味出来了，放一点海椒面，再下灯笼泡椒，一起炒，最后加入少许的水，熬一下，这样可以使味道更浓郁些
5.
熬一阵之后，放牛蛙，小火烧一下之后放盐、鸡精、白糖、胡椒、料酒调味，然后换大火收汁，放入西芹，最后放味精，勾芡。最后起锅装盘，撒上小葱花
泡椒牛蛙家常做法，正宗泡椒牛蛙怎么做 ？
泡椒牛蛙牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
做法
1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米！
2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可！
牛蛙的做法，泡椒牛蛙怎么做好吃，泡椒牛蛙的家常做法 ？
泡椒牛蛙的做法
1.
食材：牛蛙（已洗净）、小米辣泡椒、红泡椒、姜片
2.
将已洗净的牛蛙放在案板上剁成小块
3.
在锅中加入3汤勺油烧热，下入姜片炝锅
4.
随后，下入剁好的牛蛙，加2汤勺料酒
5.
翻炒翻炒
6.
接着，加适量的清水煮开、煮上10分钟
7.
然后，搁入红泡椒和小米椒泡椒翻动一下煮开、煮上2分钟
8.
最后，加2汤勺生抽
9.
加0.5勺味精
10.
调味翻匀，即可
泡椒牛蛙的做法，泡椒牛蛙怎么做好吃，泡椒牛蛙 ？
1.准备好牛蛙两只，清理干净。市场去买牛蛙时，叫小贩杀好，大概清理一下先。
2.准备好红泡椒、野山椒泡椒、姜、大蒜子、芹菜、红辣椒、小葱、青蒜、全部洗净备用。
3.红泡椒切开，野山椒泡椒切段、红辣椒切滚刀块、姜切片、大蒜子切颗粒。
4.芹菜切段、大蒜切斜段、小葱葱白切段，备用一旁。
5.牛蛙切好，少量油下锅，放下牛蛙，炒到牛蛙变成白色捞出备用。
6.捞出牛蛙之后，再下少量油，放入姜片、大蒜子颗粒，翻炒至香。
7.姜蒜翻炒至香后，倒入红泡椒、野山椒泡椒，继续翻炒。
8.翻炒泡椒10秒左右，倒入牛蛙，放入适量的郫县豆瓣酱，大火翻炒出红油，加入陈醋，再次翻炒均匀。
9.翻炒出红油之后，倒入适量的清水，大火烧开，放入红辣椒片、加入适量的白砂糖。
10.煮熟牛蛙之后，放入青蒜蒜白、芹菜段，大火收汁。
11.大火收汁差不多时，放入葱段、胡椒粉、鸡粉调味一下，勾芡淋入，拌匀即可出锅。（这道菜一般是不需要放盐的，泡椒和豆瓣酱都很咸，当然，还是自己试试盐味，看看需要不需要。）
泡椒牛蛙怎么做 ？
泡椒牛蛙的做法的做法
重庆江湖菜中，以泡椒为调料的颇多，而泡椒牛蛙最常见又易烹制,成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。
原料：
牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
制法：
1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。
2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
秘制泡椒牛蛙怎么做 ？
秘制泡椒牛蛙的食材和调料：
葱姜蒜 洋葱、西红柿 杏鲍菇 泡椒 牛蛙
教您秘制泡椒牛蛙的家常做法，如何做秘制泡椒牛蛙才好吃
一、介绍完食材，首先第一步处理牛蛙。牛蛙切块去血丝，加入水淀粉、料酒用手抓匀。油锅中放入葱姜蒜爆香后，放入牛蛙翻炒至发白，出锅。
二、第二步熬制秘制底汤。在剩下的油锅中分别放入洋葱、西红柿、杏鲍菇、泡椒翻炒，加入生抽、泡椒汁翻炒，倒入热水熬煮汤二十分钟。
三、第三步放入牛蛙。当汤中的各种食材的滋味相互融合之后，放入盐进行调味，倒入之前处理好的牛蛙块，熬煮片刻即可出锅。
四川菜泡椒牛蛙做法？都用什么料 ？
泡椒牛蛙的做法
材料：牛蛙2只，泡菜（自家做的，有泡莴笋，泡蒜苗，切段），杭椒几个，野山椒，酱油，盐，味精，鸡精，葱段，姜丝，料酒，花椒少许，尖椒少许，水淀粉，少许胡椒粉．
做法：
1、牛蛙洗净切好，焯水后沥干；
2、锅内入油，热后放入花椒、尖椒、姜丝炒香；
3、放入牛蛙爆炒，加入料酒去腥；
4、依次加入酱油、味精、鸡精、盐，不停翻炒入味，然后放入泡菜、杭椒和野山椒，翻炒均匀；
5、加入半碗水，盖住焖烧入味，起锅前放入葱段、胡椒粉，水淀粉勾芡后起锅。
川菜师傅们为什么那个泡椒牛蛙做出来不嫩 ？
一定是那个牛蛙啪太多了。