万丰美食菜谱大全酱豆腐汁是否就是腐乳汁 ？
腐乳俗称酱豆腐，你说酱豆腐汁是不是腐乳汁？？
腐乳汁有何用 ？
能当佐料烧菜吃。
腐乳汁肉
选取五花三层薄皮肋条方肉，在开水中焯洗后，放入红米等佐料烧煮而成。其味鲜美可口。
腐乳汁菜丁
材料：
胡萝卜丁、土豆丁、蘑菇丁，嫩莴笋叶切小段，甘蓝、紫甘蓝切小方片。
制作：
大红方腐乳，锅倒油，油热下前三丁翻炒，加少许腐乳汁，清水，盖锅盖焖烧至土豆开始变软，放入甘蓝翻炒，可再加半块腐乳，至土豆软烂时，加入莴笋叶炒至变色即可。关火放味精。
特点：
腐汁香浓，菜丁营养丰富。
以前有部分家庭吃完腐乳会把汁倒掉，其实蛮可惜的，一般腐乳汁的味道更香浓，象这种憨红方腐乳，因配料里含有红曲米的缘故，做为烧菜时上色也是不错的选择。腐乳汁还可以用于加工多种荤或素的食材，味道相当不错哦。
豆腐乳的汤汁可以食用吗？ ？
当然可以啦！恭喜你竟然可以只剩下汤，我家每次都是先把汤用完了，剩下一堆豆腐乳。。。
很多菜都用到腐乳汁的味道都会翻倍的好，尤其是做肉，推荐粉蒸肉、东坡肉、粉蒸排骨、乳汁三鲜。菜谱很容易搜到，但每个人的做法不尽相同，所以你找到的菜谱不一定都有用到腐乳汁，但我可以负责人的告诉你，这几种菜都可以放心加，和老抽一起放就可以，用量大约为100ml老抽酱油配一大勺腐乳汁。做一次试试，你能感觉出腐乳的味道，就可以自己根据感觉做创新的更多菜了
酱豆腐汁是什么 ？
腐乳，又因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。通常腐乳主要是由用毛霉菌发酵的，包括腐乳毛霉（Mucor sufu）、鲁氏毛霉（Mucor Rouxianus）、总状毛霉（Mucor racemosus），还有根霉菌，如华根霉（Rhizopus chinensis）等。
顾名思义，腐乳和腐乳汁的关系就有如你吃炖茄子里会有茄子汤
以及腐乳汁炖排骨很好吃。。
腐乳汁就是泡乳豆腐的水吗? ？
是啊！
酱豆腐汁怎么吃好 ？
一、腐乳肉（好吃）1.将肉切块，用开水焯一下， 2.锅中倒油，少许盐（可以防止溅油），先将肥油、几片生姜放入，炒一下。多炒会可以将肥肉中的肥油多出来点，然后将其他的肉放入，再炒一会。倒入料酒、少许酱油、醋、糖（注意先不要放盐）、倒入腐乳汁，加水后盖锅，煮一会 3.待水开后，尝一下味道后再视情况放盐（因为腐乳汁本身是咸的），味道调好后，慢慢煮，待锅里的水都冒泡泡后不停的翻炒一下，收汁后即可起锅了二、腐乳排骨原料：猪肋排约500~600克（在超市买的，这样可以请售货员代为斩切成块，比较适合不常下厨房的人）调料：盐、白糖、味精、黄酒、淀粉、豆腐乳汤（如果感觉汤汁太少可以捏碎一块豆腐乳）排骨块放入盘中，加入各种调料，用手抓匀。注意豆腐乳汤是咸的，盐要少放放入蒸锅中，蒸30分钟。以出现蒸汽开始计时。如果感觉排骨块斩切过大，蒸的时间适当延长。时间到，出锅上桌。如要求美观，可以将排骨块夹入另一盘中摆放整齐，周围加以香菜叶之类的点缀
腐乳汁怎么调制 ？
将乳汁放着，等到它腐烂了，就是腐乳汁了
怎样把豆腐乳打成腐乳汁 ？
很简单啊。放三块豆腐乳，加一倍的水，在打汁机里打匀即可。
豆腐乳吃完了剩下的汁怎么办 ？
一、豆腐乳汁可以用来制作清汤火锅中菜肴的蘸水调料。其制作方法如下：将葱花、酱油、豆腐乳汁、红油辣椒、蚝油、花椒油、蒜泥、老陈醋等调料按个人喜好搭配食用，口感非常好。
二、豆腐乳汁可以用来烧豆腐，别有风味。
三、可以用在凉拌木耳、凉拌萝卜丝等系列凉菜中。
另外，豆腐乳是通过发酵制作的食品，含有一定数量的益生菌，经常食用有益健康。
希望能帮助到你。
豆腐乳的汤汁怎么熬制 ？
臭豆腐的底料，又叫臭卤，制作过程像老太婆的裹脚布——又臭又长。宁波酒家的师傅说，臭卤要收集腌芥菜余下的汁水、臭觅菜的苋臭水、用剩的豆豉水、煮过腊八豆的汤汤水水，这绝对不够臭气哄天，还得去厨房里寻觅些香菇末、酸笋什么的全部扔到大锅里，不停地又煮又熬，再加上老卤水，就齐了。剩下的就等密封发酵，直到这锅底料变成一种臭不可挡的味道，水变成了墨绿色，腌制臭豆腐的底料就大功告成了。臭卤备好后倒入准备腌制的鲜豆腐上，封一个星期左右，上屉蒸5－6分钟即可。
汤料的配制：锅热时放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉，然后将一壶开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。