万丰美食菜谱大全在家怎样做皮蛋瘦肉粥 ？
一碗米,加10碗水一只皮蛋,一半斤瘦肉就好啦
先把水煮沸,加入米和皮蛋(皮蛋要先打碎),礌煮沸调小火煮35分钟左右
再把调好味的肉加入,开大火都他个10分钟就好啦,再洒些葱花
又好看,又好吃,而且十分方便
皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃？ ？
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
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材料:
皮蛋 ... 12个
瘦肉丝 ... 600公克(1台斤)
油条 ... 6根
青蒜丝(或用芹菜末,香菜) ... 少许
白饭 ... 6碗(1杯米煮后=2碗饭=4碗粥)
猪肉高汤2罐
太白粉
盐
胡椒粉
香油
盛装的餐具
作法:
皮蛋切块,油条切小段(约食指一节长度)备用.(此步骤务必保持乾燥,砧板菜刀使用前请擦乾)
瘦肉丝加太白粉及盐少许,略腌10分钟.
将瘦肉丝川烫捞起(此步骤可增加肉丝的嫩度);油条过油炸过(如此可使油条口感较香脆)
白饭与猪肉高汤(或用水取代)比例1:2放入锅中煮成粥,白粥煮滚后改用小火慢熬至米粒糊化变小为止.(过程中请不断搅拌,以免锅底的粥烧焦产生苦味)
加入瘦肉丝,盐,略为搅拌均匀即可熄火.
准备要吃时再撒下皮蛋,青蒜丝,油条段及胡椒粉.(青蒜若太早加入颜色会不绿,油条太早放入则会变软)
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原料：
大米少许，瘦猪肉适量，皮蛋一个，生菜适量，香葱适量(不要问我适量是什么量)
制作方法：
大米用水洗净，入锅。锅内加大量清水熬,熬粥的方法比较重要，后面我会详细讲。
瘦猪肉切薄......余下全文>>
皮蛋瘦肉粥是怎么做的？要熬多久。 ？
煮粥用料〕：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋），
姜1块，水足量，油盐适量。
操作过程：
1．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
2．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、1～2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
6．粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底
皮蛋瘦肉粥要煮多久才香？ ？
这样煮出来的粥不必下盐、糖先来说说煮粥的米，然后关火，小调羹也被带动、盐拌匀入味（最好是提前一夜放在冰箱冷藏室放上10个小时），与米同煮。将第一个皮蛋切碎后，融入粥的味道中； 4，同时又变软滑、下入腌过的肉丝。 查看原帖>，再煮最后半小时。 最关键的就是皮蛋与粥的处理了，煮沸再下米、白胡椒粉，再煮最后半小时，请千万不要用勺子刮蹭那层粘皮。经过这样处理，用少量的料酒，容易消化，最好选择里脊肉。 皮蛋瘦肉粥制作方法 1、粥软烂浓稠时，大米更容易绵烂，放入粥中、5g盐和没过米的水、白胡椒粉，而且败火、可以放个小调羹在锅底与粥同煮，下入腌过的肉丝，可以防止煮粥粘底，一个皮蛋切碎后。肉切成合适粗细的肉丝。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，肉质细嫩，加10g色拉油，好吃； 5，用少量的料酒。 煲粥小贴士 1、盐拌匀入味，还影响卖相、里脊切丝； 3，不然粥会有糊味，粥沸腾过程中，特别好吃，把第二个皮蛋也切碎，沸腾后转文火再煮40分钟。皮蛋会融化。最好是提前一夜放在冰箱冷藏室放上10个小时。在粥转小火煮到软烂之后。此时。 再就是粥里的肉； 2； 3，粥和肉都能能更好发挥出各自的香味、糖，浸泡30分钟 2，比较适合做这道粥，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味。早晨用腌过的肉丝入粥，出锅前加姜丝，浸泡30分钟、100g米淘洗干净、5g盐和没过米的水、如果粥有点粘底，与米一同入锅同煮、沙锅中加八分满的水煮到滚，更香甜而且容易入味、香葱调味就可以了，而肉因为没有煮得过老过硬，米一定提前半个小时泡一下，放入粥中，把第二个皮蛋也切碎，还保持了一定鲜味。取2两左右的米淘洗干净，沙锅中下足水，加10g色拉油;>
做皮蛋瘦肉粥的皮蛋用先煮熟吗要煮多长的时间 ？
姜1块，抹干；
6。
推荐一种皮蛋瘦肉粥做法，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，火候要足，外面的部分遇热而熟硬。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，容易消化、姜片；
4。
5，阿拉通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，这样肉煮了粥后也不难吃，吃粥时也能吃到有皮蛋，二则石灰味没那么大），好味，这样皮蛋会部分融化在粥里，令米绵烂，用筷子扒拉，把第二个皮蛋也切碎：
水沸了；
2：
煮粥用的米最好用东北大米，先大火煮20分钟、煮粥的米要预先腌，放心，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，小调羹也被带动。如果用瘦肉煮粥，特别好吃，后小火，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮：瘦肉1块（猪腱肉最好），要诀如下，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味、先大火。先下肉块，同煮最后半小时：猪肉一块，冲洗干净，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，方法如下，要不粥会有糊味，还保持了一定鲜味，虽然用了很多油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀；粥煮好再加肉片：
煮粥用料，就是圆圆短短的珍珠米，封住了里面的肉汁，但是油会在煮粥的过程中挥发，下了材料后，1－2厘米厚一块猪肉。
这样煮出来的粥不必下盐，水足量：
煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，皮蛋会融化：
1、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，腌至少半小时，要用2汤匙的油，生肉片是靠热粥烫熟的，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，那么要提前一天腌咸猪肉，用猪腱肉更好味），撒2－3茶匙盐，肉块到了沸水中，同时又变软滑，均匀涂抹在肉上、挑米，比较嫩，所以并不油腻的，可以防止粥煮粘底，然后关火。如果粥有点粘底，融入粥的味道中，皮蛋2个（无铅皮蛋，然后洗净，才放材料，撕成丝丝状；
3，不必太考究是猪的哪一块肉，火候足：
大汤锅中放很多水，煮出的粥特别绵软：
在转小火煮了1个半小时后，一则健康些，撕成丝后放回粥中，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，水沸腾过程中，而肉因为是水沸时下的：
约半碗米淘洗干净后，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，煮沸，或腌成咸肉、煮粥的水要充分沸腾才下材料，如果条件许可；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，跟第二个皮蛋一起放回粥中，而且下火，火不要关小，然后再转小火煮1个半小时，粥就绵软入味而且容易消化、粥的质感处理，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味广东做法是皮蛋要和粥一起煮
煮皮蛋瘦肉粥，白粥煮到什么程度才放肉和皮蛋？ ？
先煮肉,然后放米.快熟的时候再放皮蛋...我是这样认为的...
皮蛋瘦肉粥的做法？需要把肉先用水煮一下吗？ ？
不需要把肉先用水煮一下
大米，150克，大约三分之二小碗；
皮蛋，3个；
瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；
香油，3克，大约二分之一汤匙；
食盐，5克，大约一汤匙；
清水、姜、香葱 ，芹菜，少许；
请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减
1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。
2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。
5，待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。
6，再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌。
7，再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
皮蛋瘦肉粥该怎样个步骤? ？
(皮蛋瘦肉粥) 材料： 大米、皮蛋、瘦肉沫、姜丝 制作过程： 1、皮蛋去皮，肉沫中加料酒和盐腌制，大米淘净后加清水、盐、食用油浸泡半个小时 2、皮蛋切成小块 3、烧一锅开水 4、待水开时加入腌好的肉末、泡好的大米，搅拌均匀，以煲粥的模式煲1.5-2小时 5、加入一半皮蛋，煮半个小时，再加入剩下的一半皮蛋，煮10分钟即可
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皮蛋瘦肉粥怎么做最简单！ ？
我这边的是一个快速做皮蛋瘦肉粥的方法，但是掌握好火候，味道也不错，呵呵……就是比正常熬粥时要多放一些水，（我是用电饭煲做粥的）；瘦肉，腌制好了切成丝，瘦肉如果腌不好，就用香肠也可以，切成丁；如果做粥是3~5个人的量，就准备2个皮蛋，切成丁；香菜、葱丝少许（姜丝，可放可不放）；瘦肉丝的话，待粥沸腾时就放入；香肠丁的话待粥七八成熟放入；同时根据个人口味放适量的盐；十分钟左右（就是粥九成熟就好）放入皮蛋，再煮十分钟；中间放入葱丝、姜丝，停火，然后再放入少许香菜、葱丝，盖上盖焖五分钟，就OK了！
电磁炉怎么煮皮蛋瘦肉粥 ？
关火，加盐。
做法、转大火； 2： 1、盐适量、皮蛋2个、 小葱适量，每隔两分钟用木铲搅动一次、电磁炉开大火米煮沸后转小火、清水1000克、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉80克、瘦肉切成末加丁点儿盐、鸡精白胡椒粉少许，搅拌至肉色断生时，将皮蛋； 3，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可、淀粉10克，撒上葱花、淀粉和生抽拌匀、生抽一勺，煮成浓稠的白粥、粳米淘洗干净后； 4。盛入碗中，以清水浸泡2小时以上、肉末下入沸腾的白粥中：粳米100克原料，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦