万丰美食菜谱大全烫面饼怎样合面做出来久放不硬 ？
俗话说“软面饼，硬面汤”。面肯定和硬了。由于烫面本身的特性不适于烙饼，所以很少有人研究烫面饼的做法。
材料：中筋面粉500克，鸡蛋两个，食用油50克，调味料以适口为准，盐、糖、味精、奶酪、巧克力、咖啡等等喜欢什么就放什么。
做法：
1、300克面粉以开水烫成稠面糊，待其冷却至不烫手时揉入剩下的200克面粉。
2、加上鸡蛋和食用油以及你自己喜欢的调味料。
3、尽量揉匀成软面团，以不黏手为度。你还可以用它来包馅饼，别具风味。
4、烙的时候锅里一定要有油，不要干烙。
烫面饼怎么做又软又香 ？
看面粉的吸水率、锅里热油。（500g面粉的话。然后，如果直接暴露在空气中。这样烙出的饼便是成功的。翻面后会发现鼓起更大的泡，不要太使劲，会感觉里面有气泡。
4；
3。直到两面都烙至金黄即可。不用使劲揉光滑，用两手的指头按住两边，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽，这样烙出的饼皮才不会厚，不要擀破。这样可使饼凉了之后也是软的，放入饧好的面饼。面要彻底饧好才行、取一块面团约1/。若擀面饼时发现面还有回缩。加一层屉布，不回缩即是饧好了、捏紧口，放入袋中，也可用擀面杖擀扁。刷一薄层油，凉了之后也是软的。用擀面杖擀成约0。因为面软。刚出锅的饼外酥内软，整个操作过程可多放些面粉放粘，中小火；
2，然后按扁;4、然后要隔一小会就翻面一次，往下收口：
1。
6，约饧1-2小时。放入袋中一捂、面粉加水和成面团。（取一块面团直接操作。（擀的时候不要太使劲，等凉了就会变硬。（烙面饼要经常翻面；
5，水份一蒸发，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，水要在400g以上，那么擀好后再饧面20-30分钟。），那么用屉布一包、从上往下卷起。出锅后如果不立即就吃的话.5cm的面饼，即可翻面，和好的面团要比耳垂还软。手捏起一块面拉伸。基本和匀即可。看面饼有鼓起小泡，把上面也刷少许油。手口朝下,用手捏成长条，不用再揉匀滚圆）。）做法。避免饼被水汽泡烂
发面饼怎么做又软又香,久放也不硬。 ？
烹饪技巧
1、烙饼面要软，冷藏发酵，要提前一晚操作，我这个是前一晚发好后又扔进冰箱的，所以看起来发的比较大，如果是直接放入也可以的，一晚也可以发起来的；
2、油馅可以根据个人喜好添加，放入小葱、火腿碎或者培根碎，味道更香；
3、卷饼的时候，如果有空气进入，在擀饼之前要先用牙签扎眼，防止擀漏；
4、烙饼一定要保持小火，如果炉子火力大，可以用放锅子的小架子将锅底提高，可以让火苗离锅底远点。
烫面饼怎么做又软又香 ？
饼皮要擀的薄而不破、擀成薄薄的饼
10，两张饼皮即好
哆嗦两句、锅稍热后将擀好的薄饼放入锅内，锅内刷一层薄油
11：普通面粉500克、再次揉成光滑的面团
5、切成大小适当的面剂
7烫面春饼
原料、翻过来后饼鼓起来、将开水一点点的倒入面粉里：6）
2，面本身已八分熟，这样烙出来的饼皮不粘连，开水300克
烫面春饼的做法
1，加热成变透明状后翻面
12，边倒边用筷子搅拌成小面团碎
3、待面团碎凉后再揉成大面团敷保鲜膜静置30分钟
4、普通面粉500克，开水300克（面和水的比例10、起火、再取另一小面剂压成小饼状刷一层油后将两个小饼叠放在一起
9、取三分之一面团、取一个小面剂压成小饼状后刷一层油
8，揉搓成细圆柱状
6。两张饼皮中间一定要刷油：水和面的比例一定合适，做出来的饼才软，因为是烫面的，烙的时候稍遇热即熟
烫面饼怎么做好吃又软 ？
烫面饼的做法
1.冷水100ML加入400克面里
2.搅拌至雪花状再加入150ML的开水和面
3.揉成面团
4.盖上湿纱布，饧发半小时
5.饧发好的面
6.分成三个面团
7.擀成大面皮，擀的越薄越好
8.撒盐
9.刷油
10.卷起来
11.盘成团
12.再擀成饼
13.进电饼铛时烙
死面饼怎么做出来软而层多 ？
取一半的面用开水烫一下，晾一会再放入另一半面，用温水调成稍软的面团，醒一会后擀成薄面片（薄一点起层就多）然后抹油卷起来（大小自己定），绕成圆面团，在擀成饼坯即成。
夹肉饼怎么做又软又香 ？
1．软是面要有技巧：面用冷水和半斤再用100度开水和半斤，二种面和一起，用筷子，别烫着，这叫一半死面一半烫面。若水换成豆浆，饼会更软香。
2．1两一个面团，按扁（圆的）叫面剂子，两个按扁的剂子中涂上一层油，放下放一起入锅，漫火两面煎黄，岀锅，中间接开变成两张圆饼，将里面放入炒好的肉一卷，外酥里嫩。
发面饼怎么做又软又香 ？
做法：
1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。（500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。）；
2、取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）；
3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。
4、捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。）；
5、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。
6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。（烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。）
怎样做出又软又香的烙饼 水砸面是关键 ？
从跟闺蜜妈妈学过烙饼后，便知若饼想好吃，必须油大的道理。这次所烙的，是有些近似于饼店的做法，即是水砸面的饼皮。水砸面制法，比单纯的烫面更加柔软。且饧得时间愈长，饼皮制作起来会更加容易，也更筋道，口感更软。这也是第一次自己独力完成整个馅饼的制作，包得不很均匀，饼皮有的地方厚些有的地方薄些，还需要多练习。总结了些经验供大家参考：1、开水烫面，饼皮更柔软，无论是何种烙饼方法，都可以使用。2、饧面时间要长，一般烙葱油饼等最好半天以上，至少也应在2小时左右。据经营过餐馆的朋友说，她家烙春饼或做饺子时饧面都在12小时以上。3、若不是用水砸面方法，而是用正常和面方法，烫面时加的水便不宜过多，太软的话不易揉面。而在包之前揉面和擀剂子时建议在光滑的案板上刷油，而不是撒面粉防粘，饼皮粘面粉后再烙时便会出现黑灰末。4、烙饼好吃，油量要大，比平时炒菜放的油要多至少一倍。且在烙一段时间油少后要再添入。闺蜜妈妈烙大饼时那是一张大饼一勺油，还不论在之前整形时刷的几遍油。
烫面饼的水要多热，做成的饼才能软软的 ？
再次擀平、包入馅料，揉匀；
4；
3；
2；
5；
7、把面团分割成等大的面团；
8、锅烧热后抹层薄油、反正面烙成金黄色即可、至不烫手时，
做法
1，摊入面饼、面粉中一边慢慢添加开水水温60度左右即可，一边用筷子
搅拌成絮状；
6，揉成光滑的面团，沾少许凉水、趁热食用、盖保鲜膜饧10分钟，擀成薄皮
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