万丰美食菜谱大全秘制炒饭怎么做 ？
主料
大米饭
一碗
辅料
鸡蛋
一个
火腿肠
半根
西兰花
30克
豆腐干
30克
胡萝卜丁
20克
玉米粒
20克
盐
少许
蚝油
一滴
步骤
1.打蛋液
2.将蛋液与隔夜米饭混合
3.葱花
4.备好配菜
5.加少许盐，炒熟盛盘备用，
6.葱花爆香
7.将蛋液米饭倒入锅中翻炒，加少许盐
8.将步骤五炒好的配菜倒入米饭大火翻炒，加入一滴蚝油
望采纳
有没有秘制的炒饭酱，大量的做的那种 ？
材料
牛肉一斤半，六必居酱四袋，鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半，味精2小汤勺，白糖2两，葱一小段，姜一块，蒜一头，盐一汤勺，豆油1斤
做法
1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）
2.把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色
3.放葱姜蒜末炒香，再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋，最小火慢慢烧，把酱和辣椒搅合均匀，小心糊底，用铲子铲铲底以免糊底，慢火烧5分钟就好了。
4.关火后再放糖和味素就OK。
铁板炒饭的秘制炒饭料怎么做啊 ？
我随便一打就是如此标准的15字
铁板炒饭秘制酱汁怎么做？ 求解！ ？
19种牛肉做法1>>秘制酱牛肉
卤制酱牛肉，堪称独门秘技，商家食肆无不讳莫如深，秘不外宣。本人经年琢磨，加之旁敲侧击，集思广益，终于成功破解其中机巧，兹录于此，有志于此道者当知之。
以花键子肉为例。
其一曰刺。牛肉切成大块后，先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔透心凉，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。
其二曰喂。牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，加盖放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达中心，里外一致。
其三曰煮。酱汁、香料、葱段入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，加盖大火烧二十分钟，改小火焖煮1——1.5小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙如麻，倒尽胃口。
其四曰浸。牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃。心急吃不了热豆腐，没有耐性的人，也吃不上最好的酱牛肉。
2>>清真酱牛肉
清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。
制作方法：
1．主料：生牛肉100公斤。
辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
2．加工方法①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。
②调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。
③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。
④酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。
⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。
3>>五香清酱牛肉
特点：色泽棕红，鲜香味长。
主料：鲜牛腱子肉10千克。
配料：葱500克，姜1000克，大茴香75克，砂仁50克，丁香25克。
作料：酱油2000克，料酒500克，白糖25克。
制法：把牛肉洗净，切成方块；葱去皮切成段；姜洗净去皮后切碎，在石臼里捣碎，滤成汁。大茴香、砂仁、丁香碾成面，同酱油、料酒一起放在盛牛肉的盆里，浸泡约4小时左右，倒入锅内，盖上锅盖，用武火烧开，换微火焖煮，约八成熟时下入白糖，汁收尽即成
4>>干煸牛肉丝
原料：牛里脊肉250克、芹菜100克、姜丝15克、豆瓣25克，花椒粉、川盐各1克、酱油、香油各10克、油150克
制法：
1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段；
2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。
四......余下全文>>
特色炒饭怎么样 ？
这家炒饭有很多年了。三个招牌炒饭，秘制牛肉炒饭，叉烧炒饭，鲍鱼汁海鲜炒饭，真材实料，比一般的炒饭用料多，物有所值。老板，老板娘非常热情。我家在河东，每次开车去买，只为了这个味道。祝愿老板生意越来越兴隆，研究出更特色的炒饭。
豆瓣酱炒米饭的秘制酱怎么炒香 ？
先加油，油热后放葱姜出味，再放豆瓣酱，翻炒，然后再加入米饭，这样比较香。
如何做酸甜味的炒饭酱汁 ？
把饭炒好，直接把酸甜汁浇在饭上
炒饭里面放南德牌哪种料 ？
老干妈炒饭锅里加半勺油6两勺，烧到5/6热，放肉类的东西，酸豆角（根据客人需要）稍微一炒，放菜问问客人喜欢吃什么菜，就加什么菜，大火炒，炒到菜发软，放调料4种，酱类的4种，醋这时候不要放，在稍微一炒，放食材（饼，面，米饭，饼类，凉皮，米线，河粉），快速翻炒（米饭打散），炒到差不多菜基本很软了，看样子熟了，要是炒饭，这时候放一点黄瓜丁，加醋（问问客人需要加多少），放2滴秘制油，翻炒一下，要是炒饼，或者炒面有点干，不干不用放，放3/1勺调料水，稍微一炒，关火，出锅
铁板炒饭最后浇上的汤汁是什么 ？
是一种秘制酱汁吧，用各种调料做的，也可以是牛肉酱汁
翠绿炒饭怎么做 ？
用料
青菜1-2颗
绿辣椒 1颗
葱1根
米饭2人份盐适量
翠绿炒饭步骤 1
将买来的青菜洗净后,切成末。
步骤 2
将绿辣椒去蒂、洗净后，切成末。
步骤 3
同样将葱洗干净切成末。
步骤 4
上油锅，开火，放入切好的辣椒、葱。
步骤 5
然后放入准备好的米饭，翻炒。
步骤 6
关小火加热，然后放入青菜，开中火，放入适量的盐。
步骤 7
即可出锅。