万丰美食菜谱大全酸黄菜的做法？ ？
黄菜又名酸菜工浆水菜做起来很简单。芥菜、白菜、萝卜缨子、白罗卜等等，选老一点的.以芥菜做的最好吃，也最受人喜爱。
做法： 洗净、切碎，在开水锅里略煮，连菜带汤舀入装浆水的器皿，或直接将菜置于缸、盆之中用开水烫，若有现成浆水少量加入做母子（引子），浆水便酸得快；若无，搅些面汤倒入亦可，然后加盖捂严，过一半天，菜叶发黄【我们地方方言叫黄菜，是不是出自这里不的而知】，汤汁变酸，便可食用了。不过夏天浆水菜易变坏，要勤搅动。黄菜菜是最有亲和力的菜，可以说它与各类米、面都合得来。包谷面做的面糊糊、面节节、搅团、蝌蚂子，包谷糁糁做的糁糁糊糊、卜拉子，嫩包谷磨碎做的水粑粑等，小麦面做的拌汤、面削削、拨面鱼、面条等，大米做的酸稀饭、粗老灌、菜豆腐、蒸饭等，莜面做的栲佬佬沾黄菜，是吕梁地区的特色风味，真是不胜枚举。也可单独上菜，凉拌放点油泼红辣子。热炒放红辣子断。还可以与羊血同炒。也可做汤 特特点 ; 酸辣开胃，农家风味浓郁，色泽金黄。
酥黄菜家常做法，正宗酥黄菜怎么做 ？
食材用料：
鸡蛋[图]鸡蛋相克食物
绵白糖
淀粉[图]淀粉
油[图]油
菜谱做法：
酥黄菜的做法图解11.别小看酥黄菜的一个鸡蛋足够一个人吃饱了呵呵如果是一家5口左右的话就放两个吧。
酥黄菜的做法图解22.打散，一定要搅拌均匀。
酥黄菜的做法图解33.淀粉的比例大概是鸡蛋的一半。
酥黄菜的做法图解44.淀粉用最少的水搅开。
酥黄菜的做法图解55.然后和蛋液打匀。
酥黄菜的做法图解66.煎锅烧热放入少量油。
酥黄菜的做法图解77.放入一半的蛋液就够煎出一张饼了。
酥黄菜的做法图解88.当饼刚刚凝固时马上揭开一半对折到另一半的上面并用勺子或铲子打实让它俩黏在一起。
酥黄菜的做法图解99.切成菱形片不要嫌菱形片小等会就知道为什么切这么小了。
酥黄菜的做法图解1010.用刚才大蛋液的碗装和剩余的一点蛋液拌匀（蛋液不用特意留只是用没倒干净的一点剩余的就行了）。
酥黄菜的做法图解1111.油锅烧热。
酥黄菜的做法图解1212.看到油稍稍冒烟就下入鸡蛋。
酥黄菜的做法图解1313.轻轻的炸鼓，捞出，第二边看油也是稍稍冒烟，用中火炸至酥脆金黄。
酥黄菜的做法图解1414.炒糖
我一直用油拔。
比较麻烦的，就是用少量油小火将糖慢慢炒化很慢很麻烦。
这次我用的水油拔，比油拔的简单，我也简单说下锅放入少量油放入糖放入少量水，用大火把糖炒化，勺子要不停地搅，顺着一个方向，当水被烧干，糖慢慢就变色，注意要小火了，当糖浆里有了小米粒大小的气泡出来就说明好了。
酥黄菜的做法图解1515.就这样的气泡，看到后要马上拔丝糖浆糊的很快。
酥黄菜的做法图解1616.下入鸡蛋迅速翻锅出来就行了撒点芝麻装饰下。
新式酥黄菜的怎么做，做出来的酥黄菜特别大还好看 ？
酥黄菜的做法;
1.鸭蛋打在碗中，取出一半的蛋清，留做搅糊用。其余的打散，加少许盐。
2.锅中加少许油，热后倒入少许蛋液，摊匀。尽量圆一点，我做得就不圆。
3.在中间的蛋液还没凝固之前把蛋饼折过来，用铲子拍一下，压实，让它们粘在一起。
4.所有的蛋液都摊完后，切成菱形块。
5.蛋清打出泡，加事先泡好的淀粉，搅匀。不要出小疙瘩。
6.把鸭蛋饼一个一个沾上糊。锅中加油，烧到五成热放入蛋饼炸熟。
7.把锅里的油倒出去，加一小碗水，放入白糖，中火熬，用勺子不停地搅，直到糖熬得粘稠，颜色开始发黄，用勺子粘一下能淌成线，下入炸好的蛋饼翻炒均匀，让糖包裹住蛋饼即可。
8.出锅
酥黄菜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
步骤
1.首先将鸡蛋磕入碗中，留一个鸡蛋清备用，将其余鸡蛋搅打散。
2.锅过油，倒入鸡蛋液，煎成鸡蛋皮，接着切菱形块，再将鸡蛋块裹上蛋清，粘满生粉。
3.准备小半锅油，烧至八成热时，下入鸡蛋皮，炸至两面鼓起，捞出。将油温继续升高后，再次下入鸡蛋皮，炸十秒种，捞出。
4.锅留底油，加入少许白糖，炒至熔化变黄时，倒入蛋皮均匀翻炒，最后撒上少许白芝麻，拌均匀，享用即可。
独家酥黄菜怎么做 ？
独家酥黄菜的做法
两个鸡蛋加面粉加一点水打散
在平底锅上摊至5分熟，拿出来，两张饼上面没熟的那一部分对在一起再切菱形块
下锅炸
两张对在一起的炸出来就是这样鼓起来的效果
酥黄菜怎么能做球形 ？
独家酥黄菜的做法
两个鸡蛋加面粉加一点水打散
在平底锅上摊至5分熟，拿出来，两张饼上面没熟的那一部分对在一起再切菱形块
下锅炸
两张对在一起的炸出来就是这样鼓起来的效果
酥黄菜怎么炸能鼓起来 ？
1
打4——5个鸡蛋入碗中，加入少量的水，这样鸡蛋显的较嫩，一定要搅拌均匀。
2
取适量的干淀粉，淀粉的比例大约为鸡蛋的一半。淀粉用最少的水搅开备用。
3
然后淀粉和蛋液容在一起搅拌均匀。
4
锅加热后后，倒入适量的食物油。放入一半的蛋液就够煎出一张饼了。以此类推。将煎好的鸡蛋饼切成小菱形片。
5
用刚才打蛋液的碗装，和碗内剩余的一点蛋液拌匀（蛋液不用特意留，只是用没倒干净剩余的一点即可）。油锅加油烧热。油温不得过热，看到油稍微冒烟后，就下入准备好的小菱形鸡蛋片。
6
用中火炸至酥脆金黄，鸡蛋片表面呈鼓状后捞出。
7
锅内加少量的油加热后，将白糖放入锅内，然后用勺子要不停地顺着一个方向搅拌。糖慢慢地变色，注意要小火了，当糖浆里有了小米粒大小的气泡出来就说明好了。就这样的气泡，看到后要马上拔丝，因糖浆糊的很快。
8
把刚炸好的鸡蛋片倒到锅里，然后不停地翻炒，鸡蛋片上都沾上糖浆以后就可以出锅盛盘。
9
松软酥香，味道甜美，老少皆宜。
10
酥黄菜的做法其实比较简单，且酥黄菜的成本低廉，操作也并不复杂。因它的口感鲜美，也不失为一道美味的佳肴。家中的老年人可以适量吃点酥黄菜。营养又易消化，酥黄菜做的最好能做到不油不腻，这样的酥黄菜吃起来才会香，而且不用担心会长胖。
酸黄菜是致癌物吗 ？
菜系及功效：甜品/点心 工艺：清炸酥黄菜的制作材料：主料：鸡蛋300克
调料：植物油70克,白砂糖30克,醋15克酥黄菜的特色：香酥，酸甜可口。
酥黄菜的做法：
将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，油锅内放入植物油油烧热，左手持漏勺，右手将鸡蛋液慢慢倒进漏勺内，漏入油锅中炸酥，捞出，盛入盘中。
另起油锅，留少许底油，将白糖和醋兑成糖醋调味汁倒入锅内，待烧沸后盛入一小碗内，随酥黄菜一起上桌，可蘸着吃。
酥黄菜的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。食物相克 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
传统酥黄菜由来和简介 ？
酥黄菜是东北地区的一款传统拔丝菜肴,如今在小餐馆里特别流行.酥黄菜具有色泽金黄、香甜酥脆、糖丝绵长等特点,其具体制法是:将鸡蛋液搅散,加入适量湿淀粉,入锅摊成蛋皮后再合皮,随后改刀成块,下入油锅中炸至膨胀酥脆时捞出,最后放入熬制好的糖浆中翻匀,起锅装盘即成.