万丰美食菜谱大全酱牛肉除了凉拌还有什么吃法 ？
酱牛肉从冷冻室里取出后，解冻到软了就可以用了。根据需要切丝切片都可以。不用再另外多做处理。
用洋葱或者小芹菜切小丁。配青椒、蚝油一起炒，先把洋葱或者芹菜爆香，再放牛肉丁或片，以及青椒，酱过的牛肉就不用再放盐了，炒洋葱的时候可以先放一点盐增加味道。加蚝油后，略加一点水，让菜有汤汁，炒到洋攻青椒变软，牛肉吸收了汤汁时就可以起锅了。
还可以用酱牛肉切丁配芒果、大虾做沙拉，只需要放一点鱼露和柠檬汁就可以了，就是中式和泰式混搭的芒果牛肉沙拉。
酱好的牛肉切成细条，加上香芹、干辣椒，蒜片，做小炒牛肉，也很香很下饭，主要的诀窍就是，大火爆炒，略加一些老抽上色增香。
还有最简单的办法就是夹在饼或者面包里当馅料吃，上面挤一点自己喜欢的辣酱或者沙拉酱也会很好吃。
如果会做披萨，可以把酱牛肉切片撒在披萨上做馅料，味道一定很好。
酱牛肉切丁加笋丁、豆腐干做包子馅也不错，牛肉丁切大一些，口感已经很让人满足。
希望以上回答对你有帮助。
酱牛肉怎么吃 ？
1.凉拌，我们那边通俗吃法是，牛肉切片，大蒜捣泥，蘸食。
2.酱牛肉从冷冻室里取出后，解冻到软了就可以用了。根据需要切丝切片都可以。不用再另外多做处理。
用洋葱或者小芹菜切小丁。配青椒、蚝油一起炒，先把洋葱或者芹菜爆香，再放牛肉丁或片，以及青椒，酱过的牛肉就不用再放盐了，炒洋葱的时候可以先放一点盐增加味道。加蚝油后，略加一点水，让菜有汤汁，炒到洋罚青椒变软，牛肉吸收了汤汁时就可以起锅了。
还可以用酱牛肉切丁配芒果、大虾做沙拉，只需要放一点鱼露和柠檬汁就可以了，就是中式和泰式混搭的芒果牛肉沙拉。
酱好的牛肉切成细条，加上香芹、干辣椒，蒜片，做小炒牛肉，也很香很下饭，主要的诀窍就是，大火爆炒，略加一些老抽上色增香。
还有最简单的办法就是夹在饼或者面包里当馅料吃，上面挤一点自己喜欢的辣酱或者沙拉酱也会很好吃。
如果会做披萨，可以把酱牛肉切片撒在披萨上做馅料，味道一定很好。
酱牛肉切丁加笋丁、豆腐干做包子馅也不错，牛肉丁切大一些，口感已经很让人满足。
希望以上回答对你有帮助。
卤熟的牛肉还能怎样吃法 ？
直接切片吃，用辣椒麻椒炒着吃，或拌蒜吃，都可以。 查看更多答案>>
牛肉最简单的做法 ？
几种简单做法1.牛肉之中国煎牛排
牛肉切指头宽度的厚肉片用姜末，白酒，酱油、糖、生粉腌两个小时
在平底锅用中小火里煎个7、8成熟的样子，也就是刀切下去还有血的丝丝然后装起来。
锅里放一点点油，切半个洋葱丝下去炒，到快熟的时候下一些番茄块下去一块炒，加盐糖酱油，一点酒，然后把刚才煎好的牛排下去一块翻炒一会，就可以装盘子了。
这个煎牛肉的关键在腌，这样才入味，而且咬起来比较嫩，里面是很好吃的肉汁哦。
也可以以番茄为主做番茄牛肉，也很好味。
2.卤牛肉
大块牛肉，下沸水锅过水，去去血水和膻味。然后捞起来，放在瓦煲里，加半瓶酱油，5、6勺老酒(嘿嘿，俺用地是上好地花雕)，拍一块姜，1粒八角，小块桂皮，一把冰糖，半调羹醋，一点水开煮，自然是文火慢煮，到1个半小时左右。取出来以后，等凉透了，切片装盘就好。记住，尽量让汤汁裹住牛肉，那样味道更好。N年前偶在杭州时，深夜在清波门的小馆子和朋友喝酒，他们的牛肉是做淡的切来，油纸里打开，一包炒好的椒盐，沾着吃，呵呵我至今记得那滋味，虽然那时我才16岁。不敢重复，怕坏了记忆。
3.汉藏咖喱牛肉
前年去西藏的时候，在拉萨的朋友家里，吃过他母亲做的咖喱牛肉饭，呵呵，还记得，他家的院子里种着两棵罂粟花，那是我第一次看见这花，美自不言喻，当下疑心那美味的咖喱牛肉里是否有这些附料，我知道火锅里常加鸦片壳来的。回来以后，我也试着来做咖喱牛肉，改良了的，不过味道也不错。方法如下：牛腩过开水，然后另用水煮熟透。
锅里放一小块黄油，切些葱头，姜丝，蒜蓉下去爆香，然后下咖喱，(我们这里有现成的各种咖喱酱买，蘑菇的，鸡肉的，牛肉的，味道不错)直到有剧烈的香味炒出来以后，加洋葱碎和红萝卜块(小块)下去炒一会，接着，下刚才煮好的牛腩，并下一碗刚才煮牛腩的白水、少量盐糖，小火炖个一小时，起锅之前，加些牛奶煮煮收汁就好。想象一下丰富的香味吧。
4.黑胡椒牛柳
这一道，大家都很熟悉吧。做的方法和第一种有点象。也是牛肉切厚条片，用刀背拍松，在老酒、酱油、糖，黑胡椒粉，生粉里腌两小时。平锅里放橄榄油，把牛肉煎成两面金黄装起来。然后是青红辣椒丝、洋葱丝爆炒，快熟的时候下牛肉一起炒，再淋一点酱油，水，勾一点薄芡出锅。这一道牛肉很滑软的，黑胡椒和辣椒洋葱之辣各不相同。值得细细体味。
1、酱牛肉
其实做法蛮简单
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.
剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！
2、炖牛肉
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。......余下全文>>
卤牛肉的步骤 ？
主料：牛肉1500g
辅料：卤料适量，盐适量，水适量， 糖适量， 油适量 。
步骤
1.牛肉洗净。
2.锅内加水烧开。
3.放牛肉焯一下。
4.准备好中草药卤料。
5.锅内放少量油，放适量白糖炒至变红起泡。
6.倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中。
7.放适量的盐。
8.加适量的纯净水。
9.加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚。
10.牛肉取出切片即可。
11.用小葱、冰油、香油、蒜蓉制作调料。
牛肉干的吃法 ？
一，麻辣牛肉干（有称灯影牛肉）的做法如下： A，配料: 瘦黄牛肉 500克、生姜 15克、菜油 1000克（实耗150克）、 熟芝麻油 25克、五香粉 5 克、 白糖 15克、花椒面 5克、 辣椒面 5克、醪糟汁（米酒汁） 25克、 精盐 15克、 味精 1克。 B，制作程序： 1、选精黄牛后腿部净瘦肉，别沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成 极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风 处晾干血水。将晾过的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时， 再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾凉。 2、菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，即将油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞 去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅 动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。 3、锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉 片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。 C，容易出现的问题及解决方法： 缺乏酥脆感。入口不化渣。这是较为普遍的问题。这可能一是选料不精，未能选择净瘦 肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉；二是在加工 时未能将筋膜剔尽；三是牛肉片切得太厚；四是油炸温度与时间未能掌握好。操作时， 必须将牛肉片薄、炸透。 佐料太多，主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。然而一些店家 制作的灯影牛肉名不副实，往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛 肉的香酥感，有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形！ D，说明: 1中的那步,若没有竹筲箕,抹上盐后就晾在朔料蓝子(有洞的那种)上晾了大概3个多钟(把 电烤箱预热到350度然后进行烘烤,大概烘10-12分钟。这一点需说明一下的是：要特别注 意,有可能每个烤箱不一样,还有片的牛肉片厚薄也有可能不一样,所以“烤‘的时候要注 意点，不要拷糊了。 二，北京麻辣牛肉干的做法： 备料：牛肉5斤、油500g、红糖3两、冰糖半两、酱油1斤、花椒面、辣椒面、芝麻；（牛 肉、油、酱油的量应根据需要确定） 1）牛肉切成拳头大小块，放入锅内煮40分钟后，切成手指头大小条； 2)锅内放入油，七分热，放入牛肉条炒10分钟，后放红糖，冰糖，酱油； 3）煮10-15分钟，关火放入味精，花椒，辣椒面，芝麻；即成。 三，麻辣牛肉干的另一种做法： 主料：瘦牛肉500克； 调料：熟芝麻10克、花椒粉10克、辣椒面5克、玉米淀粉15克、酱油15克、醋10克、盐10 克、白糖15克、味精5克、葱、姜各15克、大料、桂皮各10克、花生油750克（约耗150 克）； 做法：1、把牛肉洗干净，切成拳头大的块，用开水紧一下，捞出；2、锅里放清水，放 入牛肉，加上大料、桂皮、葱、姜、盐，烧开后，用微火煮至六七成熟，捞出晾凉，顺 丝切成3厘米长、1厘米宽的条，用干玉米淀粉拌匀。辣椒面炸成红油； 3、锅里放花生油，烧至七成热，下入拌好的牛肉条，炸至外焦里嫩，捞出控油，装入大 碗。4、炒勺放底油，加入白糖、酱油、醋、盐、味精和水，烧开后放入炸好的牛肉条， 焖五分钟，收汁，放入花椒粉、熟芝麻和红油，出锅晾凉即可。 注意事项：煮牛肉时不要过火，否则切不成型。 四，特殊风味麻辣牛肉干（一种极好的下酒菜）： 主料是一块六、七两重、肌理均匀、形状方整的漂亮的牛肉。把肉顺着肌肉纤维切成不 太细的丝，太细了就煸没了，拌上料酒和调和油腌一腌 。大概筷头粗细就比较合适。 配料......余下全文>>
腌制牛肉怎么做好吃，腌制牛肉的吃法 ？
这位朋友！做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些。所以我们不光是要用一些原料，而且要采取一些手段。
首先我先介绍一下腌制牛肉的用料：
盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。
具体方法如下：
1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；
2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。
具体事项：
1）牛肉片不要切的太后；
2）调料要依次加，切不可先加盐；
3）水要分次加入，且要充分较大；
4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。
酱牛肉除了凉拌还有什么吃法 ？
还可以炖豆腐
顶级牛肉有哪些吃法 ？
根据澳洲肉协调查，挑选澳洲牛肉有四个方面可以遵循：1、肉质鲜嫩，纹理细嫩无筋。2、多汁。3、肉质自身的浓郁香味。4、牛肉视觉印象。对于具有一级味蕾的牛肉鉴赏家来说，我们对澳洲牛肉的好感在于敦实的味觉，在本城西餐厅中的高频率使用让它成为我们最熟悉的一种牛肉。谷物饲养的澳洲牛肉口感略次于和牛，又在草饲养牛肉之上。饲养时间越长肉质越发肥美润泽，最终得来均匀的大理石状脂肪花纹和鲜香多汁的肉质口感。谷饲牛肉(Grain-fed)——是当草饲牛只达到某种重量或年纪时(通常年纪达到20个月；或重量达400公斤左右)，再将牛只集中并以高营养谷饲喂养至少100天以上。为了确保肉牛摄取均衡的营养，谷物饲料含有大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米。
龙虾澳牛共享
北京绝大多数五星级酒店用澳洲谷饲牛肉，做法也最为丰富。同样的肉，在巨扒房经主厨王青松师傅的手总是能找到不同的感觉。前菜牛肉沙拉(78元)，以烤制的谷物饲养澳洲牛肉切片，配各种生菜，浇油醋汁，口感清淡开胃。澳洲牛肉配自制意大利面(268元)，牛肉是主角，纯鸡蛋面粉手打的宽意大利面是配角，点缀芦笋和亚枝竹，亚枝竹口感微酸，作用为开胃。澳洲谷饲牛肉配加拿大龙虾(428元)，强强联手的组合——结结实实的一小垛4成熟谷饲牛肉，搭黄油灼过的加拿大鲜活红龙虾，新鲜处理，所以口感更甜，而且视觉很有雕塑感，实打实的饕餮范儿。
金融街洲际酒店巨扒房，西城区金融街11号金融街洲际酒店5楼
健康第一 新西兰草饲牛肉
新西兰从不稀缺芳草茵茵的天然牧场，所以这里的新西兰牛得以在有机环境中无忧无虑地吃草，肉质口感带有清新的青草香。与谷物饲养牛肉相比，草饲养牛肉因吃得太“素”所以肉质更清爽，不腻。由于油花少，所以烹调时所需时间较短，调料也更易渗透。新西兰牛因均为“走地牛”，不群居且只吃青草，所以从来没有发生过疯牛症。属不折不扣的“绿色食品”，肉质瘦而不柴。
自助牛肉随意吃
洲际酒店的自助餐厅内出品纯正新西兰草饲牛肉——新西兰草饲牛肉配焦糖鹅肝，牛肉在下，鹅肝在上，周边点缀新鲜无花果和青豆。大厨从新西兰草饲牛的“瘦”考虑，特地为它搭配肥美鹅肝来增加丰润多汁的口感——混搭效果非常显著，又是一个强强联手的佳作。季候风自助餐厅拥有上百种各地美味，午餐：258元；晚餐：298元；周日早午餐：298元；周日香槟早午餐：428元。
金融街洲际酒店季候风自助餐厅，西城区金融街11号洲际酒店5楼
还去哪吃牛肉？
锦江富园大酒店
虽不在市中心，但也用起了牛中新贵——小犊牛肉，如瓦罐土豆炖牛腩，眼肉牛扒，麻辣川香牛腩等，纯中式做法，很新鲜。
亦庄经济技术开发区荣华中路11号
昆仑饭店晶台西餐厅
晶台西餐厅是神泽集团与昆仑饭店合作的一家小犊牛肉主题餐厅，在这里可以吃到更多小犊牛肉菜品。
朝阳区新源南路2号昆仑饭店二层
凯宾斯基饭店
老牌五星级酒店，每个餐厅都有来自澳大利亚、阿根廷、加拿大进口牛肉、牛眼肉、牛排等部位用煎、烤等方式烹饪出的美味。龙苑中餐厅烧汁澳洲牛仔骨、黑椒蒜子牛柳粒，意大利威尼斯餐厅的香煎小牛排配野生蘑菇，澳洲T骨牛排配原汁牛肝菌，以及普拉那啤酒坊的维也纳面包粉小牛排配炒土豆、生菜都是不错的选择。
朝阳区亮马桥路50号
阿根廷烤肉
北京为数不多供应阿根廷牛肉的餐厅。餐厅有正宗的阿根廷烤肉，如烤带骨腹肉、烤牛眼扒、烤外脊等，均以优质牛肉为主，配以传统的阿根廷风味配料。
朝阳区来广营东路1号
八味坊
日式......余下全文>>
新疆牛肉怎么做好吃，新疆牛肉的吃法 ？
菜谱做法：
1.用清水放料酒，葱姜泡牛肉两个小时，把牛肉血水泡出来。
2.准备2段大葱，4片姜，4个干辣椒，4-6片香叶，1段桂皮，1个草果，2个八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6个干山楂片备用。
3.牛肉浸泡好后洗干净切5-6厘米的大块，凉水下锅，放料酒，葱姜再次除腥。
4.大火烧开，撇去血末。
5.血末撇干净后把牛肉捞出空干水分。
6.另起炒锅，放适量花生油，油温到四五层热时放入5-6粒冰糖，中小火加热，直到冰糖融化。
7.冰糖成黄色将要冒烟时，放入牛肉煸炒上糖色。
8.牛肉上色后加入备好的佐料煸香。
9.加入一勺干黄酱，一汤匙黄豆酱油接着煸炒。
10.佐料煸香后后加入开水，水要一次加够，中间不要再蓄水。
11.然后倒进砂锅，炖两小时左右。（也可以在炒锅里直接炖）
12.炖到汤汁粘稠，加入适量盐，鸡精关火。
13.盛出装碗就好了，牛肉装到碗里是不是比装盘子里更过瘾。