万丰美食菜谱大全火爆鸭胗的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
火爆鸭胗的做法
1.鸭胗清洗干净后平面向下码在盘中，放入冰箱冷冻室略冻一下(此步骤非必须，只是方便新手切花刀)，烹制前取出(如果冻得太久特别硬，可用水龙头快速冲洗下表面)，将每一对鸭胗从中间连接处切割开，分成一个个独立的小块
2.将鸭胗翻面,去筋膜,打花刀:先从左至右垂直均匀的割平行刀，都不要切到底，再把鸭胗转九十度，垂直交叉再切一次
3.打好花刀后，将鸭胗丢入冷水中，加入姜片、黄酒，大火煮开
4.水开后打一下浮沫，直至将血末杂质全都煮出来，再将鸭胗捞出，在温水下冲洗干净
5.锅中放入比平时炒菜略多的油，下入洋葱、姜蒜，炒出香味
6.加入川式家常豆瓣，小火翻炒出红油
7.下入焯过的鸭胗，立即烹入黄酒，快速翻炒
加入水淀粉，大火使芡汁晶莹的包裹在鸭胗上即可出锅。
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做法
1.蒜瓣，白辣椒切碎，红干椒切段，香葱切段，鸭胗切梳子刀法；
2.将切好的鸭胗拿盐，酱油，少许清油，生粉拌匀备用；
3.热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出；（时间就几秒钟）
4.锅内余油下蒜末，白辣椒，干红椒煸炒出香味，接着下鸭胗一起到锅里翻几翻，加点蚝油，撒鸡精葱段就ＯＫ了～
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食材明细
鸭肫250克 鸭肝250克
龙虾片30克
椒盐5克 鸭油50克
炸鸭胗肝的做法详细步骤
1. 将净鸭肫（鸭胗）去掉里面的黄皮，切成两半，面朝下，用刀贴着鸭股右半部的筋膜切入肉内，切到底部的筋膜处时，将刀背向左一斜，坡着刀往外一刮，将股肉剔下；
2. 每个鸭肫共剔4 块肉，每块都呈三菱形；
3. 鸭肝去掉肝筋，每副（大小肝叶各一片）切成4 至5 块呈三角形的块；
5. 将鸭肫放到开水锅里，煮到三成熟捞出；
6. 再将鸭肝煮到三成熟，撇净血沫，把锅端下，鸭肝泡在锅里待用；
7. 将熟鸭油倒入炒锅内，置到旺火上烧到五六成热，放入龙虾片，炸到涨起变白后立即捞出，码在盘的四周；
8. 待油烧到八成热时，下入鸭肫，约炸至稍一变色就捞出；
9. 再把泡过的鸭肝捞出，沥净水，下入油中，炸至六七成熟后，速下入炸好的鸭胗，与鸭肝一起炸到外皮焦脆时捞出；
10. 沥油后放在龙虾片的中间，盘两侧放上花椒盐即成。
鸭胗花的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
凉拌鸭胗花的做法
1.
买来的鸭胗子清洗干净
2.
取一个平放在案板上，用刀先将鸭胗的一半横向切一刀，只切到中间部位
3.
再用刀竖着在鸭胗的一半上切一下，相当于切一个十字
4.
两半都切好十字以后再把中间的链接部位切开一些，千万别都给切断开，就靠这里连接才会变成鸭胗花呢
5.
一共要切六刀，都切好以后打开就这样子
6.
将所有的鸭胗花都切好了以后放在盆子里
7.接满冷水浸泡4小时，夏天一定要放在冰箱里浸泡
8.
水盆里接半盆水加入适量料酒
9.
将鸭胗花焯烫一下鸭胗一遇到热水就开花啦
10.
取一个煮锅，加入老抽、盐、葱、姜、香叶、大料、料酒、白糖
11.
再加入适量的清水烧开
12.
加入焯烫好的鸭胗，煮90分钟
13.
煮好以后盛在玻璃容器内，盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜，鸭胗要泡在汤里，这样更容易入味
14.
第二天取出一部分鸭胗
15.
准备三种颜色的柿子椒适量
16.
切成丝
17.
香菜洗净切末，大蒜切末
18.
将柿子椒丝放在鸭胗上，大蒜末放在柿子椒丝上
19.
加入适量生抽
20.
炒勺加入适量玉米油，烧热后加入花椒炸出香味
21.
趁热浇在大蒜末上，用一个小漏勺将花椒篦出去
22.
用筷子搅拌均匀即可
23.
装入盘中开吃吧，怎么样看着像花不像
卤鸭胗的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材用料
盐2小勺
耗油少许
六月鲜酱油少许
鸭胗1斤
姜片少许
料酒少许
茴香桂皮香叶各1个
卤鸭胗的做法
1.准备好鸭胗
2.鸭胗过下水去脏
3.将鸭胗放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶
4.放入适量的水，大火煮1个小时
5.慢慢收汁，颜色变深，用筷子插一插，
6.拿出来切片
7.装盆
小贴士
1.鸭胗过下水比较干净
2.大火慢慢收汁，防止水烧干
便宜坊烤鸭店 5个人大概要多少钱 ？
吃过感觉柴柴的，一盘素菜，吃点好的，2扎啤酒就花了200多便宜坊的烤鸭不好吃，一盘火爆鸭胗，怎么也得400到500。5个人的话。反正感觉挺贵的，因为是焖炉烤鸭的缘故吧，我们上回3个人去吃。崇文门便宜坊东西挺贵的，点了半只鸭子
求大鸭梨烤鸭店的菜单 不要外卖的！！！！！ ？
貌似都差不多诶。
01热菜
红烧狮子头
￥10.00元/份
百宝豆腐
￥27.00元/份
烧二冬
￥23.00元/份
京味烧豆腐
￥17.00元/份
炒烤羊肉
￥49.00元/份
土豆烧仔鸡
￥33.00元/份
豌豆辣牛肉
￥26.00元/份
干锅茶树菇
￥29.00元/份
江南小炒
￥29.00元/份
老北京炖吊子
￥69.00元/份
桃仁鸡丁
￥29.00元/份
农家小炒肉
￥29.00元/份
腰果虾仁
￥49.00元/份
宫保鸡丁
￥23.00元/份
香菇菜心
￥19.00元/份
风味茄丁
￥23.00元/份
麻婆豆腐
￥17.00元/份
鱼香肉丝
￥23.00元/份
糖醋里脊
￥27.00元/份
松仁玉米
￥24.00元/份
干锅居鸭杂
￥27.00元/份
麻辣鸭头
￥39.00元/份
白灼芥兰
￥19.00元/份
福寿金沙虾
￥36.00元/份
剁椒鸡蛋炒虾仁
￥29.00元/份
滋补蹄花/块
￥8.00元/份
干炸丸子
￥33.00元/份
烧汁四宝
￥27.00元/份
咸蛋黄焗南瓜
￥29.00元/份
毛血旺
￥39.00元/份
一品黄金虾
￥49.00元/份
茶树菇炒牛柳
￥33.00元/份
手撕炝炒圆白菜
￥19.00元/份
大碗炖菜
￥29.00元/份
铁板全家福
￥49.00元/份
菜豆花
￥19.00元/份
西芹百合
￥23.00元/份
香酥鸡
￥47.00元/份
炒合菜
￥21.00元/份
野山菌溜豆花
￥27.00元/份
干锅江南笋
￥33.00元/份
干锅肥肠
￥43.00元/份
鲜菌牛爽肉
￥29.00元/份
烧茄子
￥19.00元/份
清炒云南三珍
￥27.00元/份
小笼粉蒸肉
￥37.00元/份
虾仁蒸水蛋
￥19.00元/份
荷叶饼卷鸭松
￥27.00元/份
干煸四季豆
￥19.00元/份
醋溜土豆丝
￥11.00元/份
梅菜扣肉
￥33.00元/份
鹅肝酱干捞粉丝
￥29.00元/份
酸辣土豆丝
￥11.00元/份
鲜虾蒸鸡蛋
￥19.00元/份
农家煎豆腐
￥29.00元/份
尖椒肉丝
￥23.00元/份
醋溜白菜
￥17.00元/份
石锅鸭胗
￥39.00元/份
大碗菜心
￥23.00元/份
小炒鲜芯
￥27.00元/份
虾仁菜心
￥27.00元/份
回锅牛肉
￥43.00元/份
魔芋烧鸭
￥......余下全文>>