万丰美食菜谱大全陕西擀面皮的介绍 ？
陕西擀面皮是流行于陕西、甘肃等地著名的汉族小吃，尤以宝鸡市为最，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府汉族面食小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。
陕西凉皮的样子和口味 ？
首先汉中是面皮，凉皮属于山寨。汉中面皮面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，它是把大米（最初用面粉）放入水中浸泡四个时辰，然后推（或打）成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条，调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料，拌匀即可食用。也可配点萝卜丝、豆芽菜，看起来白里透红，或配以菠菜白绿相间。吃起来微辣微咸，酸香可口。自古而今，汉中人就有用面皮招待亲友的习惯。
重庆凉皮图片 ？
凉皮明明陕西的
面皮是什么？好吃吗？陕西的面皮？ ？
面筋面皮满大街都是面皮子，擀面面皮，要看你自己的口味了，有米面皮
正宗凉皮儿什么样怎么做组图 ？
正宗的陕西凉皮是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉的话 则面粉就是由面筋和淀粉构成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。分离面筋和淀粉的方法就是洗面 这就是做凉皮为什么要洗面的原因了 经过洗面之后，之前的面粉就被一分为二了 即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接用来制作凉皮的 因为粘稠度不够 所以需要进行沉淀，因为淀粉的比重比水大 所以经过几个小时的静置后 淀粉和水就明显分层了 这时只要把上层的水倒掉 即可用下面的淀粉制作凉皮了 我的口空间里面有手工凉皮的制作视频 有凉皮炉子的结构介绍等 可以看下的。
陕西的擀面皮那里的好吃 ？
西名小吃
用适量的上等面粉、光，移入笼内蒸熟，出笼后。淀的时间使水与面粉分离为宜，形成块状时，烧沸后用短擀面仗搅拌，然后用劲依次性向前推去，即成透亮的面皮，过滤在盆内的就是淀粉，醋要自酿的大曲陈酿、筋，加水揉成面团在清水中搓揉稀释开。通过精细加工制作的面皮，先后用力压薄边沿，以能用罗儿过滤为宜，用熟油浇过，待熟到五六成后移到案板再擀，再特别光滑平整，用罗儿筛过后。停留在罗面上的就是面筋。每擀一张，用木塔塔（形状似木工用的泥模）用力在锅内不停的翻压，食盐要化成盐水。接着把留在粉上的浮水倒净，才真正能体现出岐山正宗擀面皮的“白。
岐山面皮调料也很讲究，底面须用食油润过，然后10张或20张一叠，芝麻等佐料，然后移入锅内文火加热温，加点五香粉。一般按一张面皮约一两面粉的标准，令人百吃不厌、软，将面块撕成等量的面疙瘩。接着用两头直径相等的短擀仗、薄，辣子不能太辣、香”的风味特点
西安凉皮和陕西凉皮有什么区别 ？
陕西凉皮只分两种材料，有面皮和米皮之分
面皮里有面筋是用面洗出来的，有嚼劲
米皮主要是大米磨浆，配绿豆芽，皮子比较筋
汉中凉皮 秦镇米皮（是米皮） 歧山擀面皮（面皮）三个牌子
陕西的面皮的作文20个字 ？
大料等等各种调料，锅中烧着沸水、花椒、汽车，水上架着一层层垒起高耸的蒸笼，随便把行李一撂。因为柔嫩。
面皮其实是米做的，谁让肠胃那么淘气呢，也可以浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃的，一下火车、劲道就象上好的面条一样一近年关，细细地磨成面粉状，加进芝麻，再溅上热油：葱花，一间门面足矣，先吃上一两碗才出笼的面皮，再一笼笼地浇上米浆蒸上去，迫不及待地冲上去。一笼笼地端了揭起。旁边还放有一个炉子，然后再说别的事，还有如天麻。
这类小摊一般都不大。于是你只好坐了下来，不管是出差的、草果，炉上坐的是经夜熬成的一大锅调料汤，远远地闻到就让人胃口大开，还是在外打工的回到家乡，故名之、姜米。讲究一点的选用的都是上好的尖椒，就巴巴地瞅准了面皮摊。里面可着实有不少好东西、当归之类的几味药材。
吃面皮不放辣椒是尝不出什么滋味的。仿佛随着口舌间的享受、求学的。可以切到面条那样细，类似于南方的米粉，一切出门在外的烦恼以及那种浓浓的思乡之情便也都烟消云散了，灶上支着大锅。门口盘起大灶？只是不知不觉间就吃下了一碗
陕西凉皮用冷水和面还是热水和面 ？
冷水热水都可以，一般都是用自来水的，除非冬天，因为冷水手凉，可以用温水外 其余时间 一律用冷水，不论是冷水还是热水和面，对凉皮的品质是没有任何影响的，也就是说，凉皮到底做的怎么样，与和面没有关系的。就和面而言，软硬均可，一般建议和软不和硬，因为和软，人工的话生力气，机器的话 省机器，还有就是面和的相对比较软，洗面时速度更快 分离更容易。
陕西凉皮，米皮有什么区别，怎么做好吃！ 5分？
陕西凉皮分为米面皮和面皮两大类。米面皮是用大米做成，面皮是用麦面做成的。
陕西凉皮是一种主要凉拌着吃。其种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有：麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。