酱香田螺的做法,酱香田螺怎么做好吃,酱香田螺的家常 ?
酱香田螺的做法
1.田螺买回来后要用水泡让它们吐掉泥沙
2.蒜头去皮
3.田螺和金不换洗净
4.炒锅放油
5.爆香蒜头
6.加入豆酱和辣椒酱
7.倒入田螺和九层塔炒匀
8.加盖煮一下
9.收汁后炒匀即可
酱香螺肉怎么做 ?
用料
材料
海螺肉
葱丝
姜丝
干辣椒
面酱
白糖
盐
做法
1. 热油爆香葱姜和辣椒,炒入面酱,加糖熬煮。放入螺肉翻炒挂汁后加盐出锅。
爆炒酱香螺怎么做 ?
爆炒酱香螺
主要食材:带皮五花肉 田螺
材料:带皮五花肉 50g
大葱 1根
姜 1块
蒜蓉 适量
炖肉料 适量
高汤 没过田螺为准
田螺 适量
料酒 适量
盐 适量
味极鲜 适量
做法:1.提前两天养田螺,每天换水。炒当天用刷子把每个都刷干净
2.煮好田螺为下一步爆炒做准备
3.放热锅少量油放五花肉煸炒出油
4.切好的葱姜放锅爆炒接着放田螺,料酒
5.大火翻炒后加入高汤滚开放入炖肉料中火待汤汁慢慢变少
6.加入盐 蒜蓉 味极鲜 调味翻炒 即可出锅
如何做香辣田螺怎么做好吃 田螺的做法大全 ?
主料
新鲜田螺
500g
辅料
油
适量
红油豆瓣酱
适量
生姜
适量
大蒜
适量
干红辣椒
适量
步骤
1.大蒜、生姜切碎末,红辣椒切段。
2.田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时,让其吐尽脏污。
3.田螺可用钳子等工具剪掉尾尖,可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。
4.锅里坐油,油热后放入姜末、红辣椒段爆香。
5.放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。
6.加入一汤匙面酱,可使田螺酱香味鲜。
7.放入控净水的田螺,大火翻炒。
8.倒入清水,以没过田螺为好,大火煮开改小火烧至10分钟。
9.放入蒜末,大火收汁即可出锅。
炒田螺怎么炒好吃,要什么佐料? ?
其他答案(3)
1、洗螺
有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理,螺就继续吐泥下崽。这样,螺的肚子里便干净多了。
2、拑螺尾
在这里,向大家介绍一种土制的斩螺工具,简单非常:用一块260mm×80mm的结实木板,钉上一块1.5mm厚的曲尺形铁板,铁板的一端高度280mm,分别钻上三个18、16、14mm的孔,另一端80mm固定在木板上,那么可根据螺体的大小,把螺尾放进孔内,突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷,很快地,数斤螺就“搞掂”。
3、炒螺
A、调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
B、制作方法:猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的),待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅),再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。
吃螺的方法:要有一点技巧,并一点也不文雅,用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边,先吸出其汁,顺带一吮,把螺尾肉用力一拉,这叫“欲擒故纵”,再把螺体转过来,把头部放入唇里用力一吸,整个螺肉便丢进口里,细细品味,味蕾的作用充分发挥出来,那鲜美,那甘香,令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着,各人发出“滋滋”的响声,俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲,那种美妙的乐趣,令人回味无穷。
紫苏(一种紫色植物的叶子,有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种,作香料。我认为它有很好的去腥效果)
最关键的是要掌握好火候。火候不到,螺肉不熟不进味;火候太过,螺肉又很难吸出来
炒田螺的做法
买回来的田螺一定要用盆清水养两天,在盆内滴上几滴豆油,将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖,这样,不但利于食时容易啜出螺肉,还利于让味渗进烹调时。
材料:田螺,紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。
做法:
1、烧红镬,放油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香。
2、加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
2.材料:
田螺----剪掉尾部洗干净备用
姜,蒜头----切片
葱白----切段
红尖椒,干辣椒----切适量大小
八角----一粒
紫苏叶----适量
色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量
做法:
锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,
当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅 备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角 当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用 接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖
当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了
广式传统:紫苏沙茶酱......余下全文>>
香辣田螺的做法,香辣田螺怎么做好吃,香辣田螺 ?
1.大蒜、生姜切碎末,红辣椒切段。
2.田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时,让其吐尽脏污。
3.田螺可用钳子等工具剪掉尾尖,可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。
4.锅里坐油,油热后放入姜末、红辣椒段爆香。
5.放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。
6.加入一汤匙面酱,可使田螺酱香味鲜。
7.放入控净水的田螺,大火翻炒。
8.倒入清水,以没过田螺为好,大火煮开改小火烧至10分钟。
9.放入蒜末,大火收汁即可出锅。
香辣田螺怎么做 ?
用料
主料
田螺500克
调料
色拉油
适量
食盐
少许
酱油
2汤匙
蒜
3瓣
八角
1个
花椒
15粒
桂皮
1块
干辣椒
4个
料酒
5汤匙
香油
少许
红尖椒
2个
小葱
1根
香辣田螺的做法
准备:蒜切片,干辣椒切段,葱和小红椒切碎;
做法:
1.已去尾的田螺加入少许香油和盐,再加入清水浸泡2小时,反复冲洗后,加入料酒浸泡30分钟
2.锅中注水,烧开后将田螺和料酒一同倒入,焯烫2分钟
3.另起锅,加适量油,烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香
4.闻到香味后,倒入焯烫好的田螺,翻炒3分钟
5.加入酱油,继续翻炒2分钟
6.加入小红椒和葱,最后炒3分钟即可
烹饪技巧
1、如果田螺未经处理,需先将尾部打掉,最好买商贩处理好的田螺;
2、加入少许盐和香油,利于田螺吐泥沙;
3、加料酒浸泡,可去除田螺的土腥味;
4、吃的时候,注意要去除螺肉连带的一小截肠子。
炒田螺怎么吃? ?
用牙签去挑肉出来 一、加工前要排净螺体内杂质 将鲜活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少许香油)静置半天,使田螺自然吐净体内杂质,然后用清水冲洗干净,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水冲洗干净。 二、烹制前要高温煮沸 将洗净的田螺放入开水中,煮开后捞出备用(煮时可加入葱、姜、料酒等调味品,用以去除田螺的异味)。在80℃以上的开水中就能杀死寄生在螺肉里的“广州管圆线幼虫”。 三、烹调中要注意熟透 经过前两步的加工,接下来就可以根据个人喜好的不同口味,烹制出“麻辣”、“咸鲜”、“蒜香”、“葱油”、“姜汁”、“酱香”、“咖喱”、“绿芥”等各种口味的田螺佳肴。但是一定注意:必须使田螺烹透、熟透。 四、不吃生拌螺肉 “广州管圆线虫病”属食源性寄生虫病,这种病是可以预防的,也就是保证不吃生的或半熟的螺肉。 最后特别提示,预防感染各类食源性寄生虫病的方法,不仅保证不吃生螺肉,还不要吃生或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等所有肉类食品,切忌吃生的、未煮熟的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等动物原料
求用酱做的菜: 要求:好吃,味重,有蔬菜有肉,名字中最好含着酱或者让人一听就知道的。在线等 ?
小炒皇 这道菜用的是xo酱 一点家乐辣鲜露 少许李锦记 蒸鱼鼓油 关键的调料就这些 其它应该不要我跟你说了 这道菜关键是突出他的鲜 现在说原材料 把小瓜切片 炒基本味垫底 包装猪口条 买来就是切好的片 切断就可以了 配上虾仁及鲜尤片 拉油 加上我刚才跟你说的调料翻炒出锅 盖在小瓜上就可以了 这道菜我们这卖的不错 我用手机打的 手都块断了 如果这道菜不行 我教你其他
大田螺的凉菜做法 blog.163.com ?
大田螺的做法
主料
田螺 (1500克)
辅料
厨具
炒锅
分类
常见菜式 热菜 微辣 炒 廿分钟 普通难度
田螺(提前吐尽泥沙}洗净,剪去尾巴。
准备好调料。
炒锅倒油烧热(油要稍微多一些。
爆香葱姜蒜和辣椒。
倒入田螺翻炒均匀。
加入白酒炒香。
在加入糯米酒继续炒香。
加入老抽。
加入酱油。
加入糖翻炒均匀。
·加入蚝油继续翻炒,这时可多翻炒片刻。
然后加入盐翻炒。
加入鸡精。
翻炒均匀关火。