万丰美食菜谱大全客家酿苦瓜怎么做好吃，客家酿苦瓜的家常做法 ？
1.苦瓜切三厘米的段，挖去瓤，姜切末，蒜子拍扁切末。
2.锅入小半锅清水，大火烧开，水开后放两勺盐，倒入苦瓜，焯熟，捞出入凉水。
3.准备猪肉泥，放半勺盐、少许白糖、胡椒粉、生抽拌匀，放入少许生粉、芝麻油拌匀，腌制十分钟。
4.将苦瓜内部抹一层生粉，取少许肉馅，塞入苦瓜空心处，抹平。
5.锅入油，下入苦瓜，煎至两面金黄，盛出。
6.锅留底油，放入姜、蒜、豆豉爆香，淋入料酒，倒入适量清水，倒入苦瓜，放入一勺蚝油，半勺盐，少许白糖，淋入老抽、生抽、撒入胡椒粉，盖锅盖，小火煮五分钟，夹出摆入盘中。
7.留汁，淋入适量水淀粉，拌匀，勾芡，再淋入油，拌匀，淋在苦瓜上，即可。
客家酿苦瓜的由来谁知道? ？
苦瓜，别名锦荔枝、凉瓜等。他的果实有奇特的瘤皱、果肉含丰富的苦瓜酐，有独特苦味。果实幼绿，熟后呈金黄或橘红色，十分艳丽。苦瓜原产于亚热带地区，印度、日本和东南亚栽培历史悠久，欧洲多作观赏栽培。苦瓜的营养保健效果和药用价值很高，它含有多种维生素，维生素C的含量尤为突出，是黄瓜的14倍，番茄的7倍，还含有尼克酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、钙、磷、铁等。其根、茎、叶、花、果实、种子均可入药。用苦瓜浸制的保健酒，具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾之功效。
我想正是由于苦瓜有这样多的优点,所以尽管它很苦也会被许多人接受的吧.
作文:客家酿苦瓜400字左右 ？
今天是端午节，到处都热闹非凡。当然，我们家也不例外。
端午节是吃粽子和划龙舟的日子，而客家人则还有一个传统，那就是酿苦瓜。正好今天我在外婆家，外婆说：“今天和我们一起酿苦瓜把！”外婆就出去买了一些苦瓜回来。先把苦瓜切成好多分，然后我和老奶奶一起把切成一分分的苦瓜里面的苦瓜仔儿挖出来，挖成一个洞，最后再把肉和米混合起来的陷用一个勺子塞到苦瓜中间挖的洞里，只要把洞塞满苦瓜就算酿成了。所以我还给苦瓜起了一个名字叫“洞洞瓜”。
中午苦瓜煮好了，大家都说好吃，但我觉得好苦，所以我不敢吃。你想来品尝一下吗？
本来我以为酿苦瓜很难，但酿起来觉得很好玩，你也来试试吧！
就因为有酿苦瓜这件有趣的事，我把端午节记得牢牢的。
酿苦瓜的做法 ？
原料苦瓜1500克，五花肉300克，盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好；糯米以泡到米粒变软为宜。2、将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩；3、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明；5、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香；加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。6、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁（泡前需洗净香菇）煮熟。 调类别：炸 菜系：川菜食材类别：猪肉 味道：咸鲜适宜季节：无关菜系：四川菜原料鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。制作过程1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。 原料主料：苦瓜200克,猪肉(肥瘦)200克辅料：鸡蛋75克调料：盐2克,料酒10克,姜5克,酱油5克,白砂糖2克做法1. 将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅;2.苦瓜洗净，去籽;3. 将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段;4. 锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后;5. 加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。小帖士-健康提示：此菜具有清热解毒，益肾生精的作用，主治无精、少精症，对于湿热下注引起的精少不育有治疗作用。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 材料肉馅，黄瓜，苦瓜，鸡精，酱油，香油。做法1、黄瓜洗净切丝，控干水分，搬入肉馅中。2、将苦瓜洗净切段，然后掏出里面的瓤，将肉馅塞入苦瓜段中。3、将苦瓜段装盘，隔水蒸8-10分钟后取出。4、将装苦瓜段的盘中的汤水倒入锅中，再次烧开，加入食盐、鸡精、酱油，用湿淀粉勾芡，然后滴入香油，出锅时淋在苦瓜上即可。 材料苦瓜、猪肉、香菇、鲜虾仁、香葱、水淀粉、酱油、盐做法①将苦瓜洗净斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，再次洗干净；②将处理好的苦瓜放入开水中大火煮2分钟，捞出沥水备用；③将猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（一共2汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性；④将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行；⑤将酿好的苦瓜段码放在盘内，大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透；⑥将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。
客家菜，酿苦瓜怎么煮啊？ ？
苦瓜去核，切你想要的长度，建议普通女生手的四指宽，水烧开将苦瓜稍稍煮一下待成翠绿再在盛起用冷水冲，这样酿好的苦瓜可以一直是翠绿色的而不会发黄。。
肉馅做法，猪绞肉加入剁细的葱（不要葱叶只要那白色的），香菇，虾米，（个人喜好，喜欢吃什么加什么，都剁细就行。然后调味，细盐，油，一点生抽，蚝油，鸡粉。。。。
把搅拌好的肉馅塞进苦瓜中，把苦瓜码好在电饭锅中，加刚好淹没苦瓜的水，加盐，若酿的比较多再加多点，，待苦瓜能用筷子轻松叉进就可以，软硬程度自己把握，起锅前供再加点蚝油调味。。
我家就这么做的，客家人。。。
的做法，清蒸酿苦瓜怎么做好吃，清蒸酿苦瓜的家常做法 ？
1.苦瓜，韭王，猪肉末（现成的）
2.把苦瓜切成小段，用盐腌制20分钟，然后冲洗干净。
3..韭王切碎加入猪肉末。
4.搅拌均匀。
5.把猪肉酿到苦瓜里。
6.隔水蒸15分钟。
7..用淀粉，糖，酱油，油加水。
8.勾芡淋在苦瓜上。
商场配好的客家酿茄子（苦瓜）怎么做好吃 ？
客家酿苦瓜 把苦瓜切小段,把中间挖空, 人水超一下去除苦味, 把做好肉陷添进苦瓜里, 两面沾上一些湿淀粉, 用少量的油把两面煎成金黄色, 码盘上蒸锅蒸15~20分钟, 出锅到出盘中的汤汁在下锅勾芡, 淋到苦瓜酿上就可以了.
客家菜特点 ？
客家菜是中国饮食文化重要组成部分，主要流行于广东的惠州、河源、梅州；江西的赣州；福建的龙岩、汀州；广西的贺州、玉林；台湾新竹县、苗栗县等地。客家菜传统的客家招牌菜是：梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
客家菜有那些 ？
酿豆腐，是客家第一大菜、第一名菜。孙中山先生是客家人。1918年他在广东梅县松口一位同盟会员家中吃了这道菜赞不绝口。
盐焗鸡
红烧肉
水蒸鸡
全猪套餐 主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。
全牛套餐 则是吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主，和其它地方不同，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，主要是为了健胃。
新港湖鲜 万绿湖野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，肉坚滑、味清甜，不带泥腥，或蒸或炖或煎都很可口。在万绿湖旅游码头新港镇的饮食店里几乎都能品尝到这些风味各异的湖鲜。
五指毛桃汤 是用山上野生的一种叶似五指的树根与猪排骨熬成的汤，有诱人的椰奶香味、具平肝明目、滋阴降火之功效。
梅州特色小吃 ？
图片1:白斩鸡
这个倒是蛮多地方都有的，不过在我家那鸡肉要点血丝才最好
图片2:酿豆腐，五华那边的酿豆腐是最好的，据说是做豆腐的水不一样，只有那边才有的，做出来的豆腐超水嫩，很有口感
图片3:红烧狗肉
冬天吃最爽了
图片4:盐焗鸡，对于梅州人来说有特殊的意义，是一道很出名的客家菜，那味道是外地人不能克隆
图片5:酿酒鸡，客家娘酒和鸡肉的完美结合，最好还是公鸡，充分体现了客家人的创新，也和梅州所处地理环境分不开。以前是坐月子的妇女才吃的，现在就变得普及了。 我喜欢甜点的，越老月子酒是最好的，姜多点的（毋庸置疑，客家特有，香甜还点微醉很滋补，刚吃下脸色特好，红扑扑的）
图片6:开锅肉丸
图片7:客家炒猪肠
这个是咸菜的还有炒花生炒黄豆滴
图片8:梅菜扣肉，一半肥一半瘦的肉入口即碎，在加上梅菜，想到都流口水了，肥而不腻
图片9:酿苦瓜，要弄的好吃，苦瓜和肉馅都很大关系
图片10:苦笋煲
这个汤好，有点苦
图片11:老鼠粄（客家发音）
图片12:萝卜丸，客家人家常菜！这个广州貌似都没见过有（还有种是红色的，一般煎炸吃）
图片13:传说中的腌面，只有梅州才有的东西，梅州的特色早餐，现在外出的人每次回家一定要吃的东西之一。天天的早餐几乎都是腌粉加一碗枸杞叶三及第or咸菜三及汤（上学时基本每天都吃）
图片14:牛耳公（客家发音）
图片15:清明粄
也叫艾粄
图片16:红烧肉，好想好想吃啊
图片17:
图片18:笋板
图片19:味酵粄，上面在浇点特制的红酱，很好吃
图片20:炸南瓜圆（客家发音）
放了点姜葱蛮好吃的一种小吃
图片21:炸散子（客家发音）
图片22:炸芋圆（客家发音）
就是芋头