万丰美食菜谱大全我想问下怎样做熬炒鸡才能使鸡块更加入味？ ？
想要使炒鸡的鸡块更加入味，必须小火慢炖。具体做法如下：
步骤： 1. 鸡肉洗净、芹菜、蒜切段，蒜头拍碎，姜切丝；鸡肉里面放入鸡精、米酒、盐、姜、生粉腌制15分钟。（放入生粉是为了鸡肉更加嫩）。
2. 热锅放入鸡肉中火烧至九成熟后，放入芹菜、蒜和酱油炒至熟（期间不用放水）。
3. 西兰花拿来装饰的、也可以一起炒。
炒鸡怎么做好吃，熬炒鸡的家常做法 ？
食材
主料
公鸡
1000g
辅料
油
适量
生姜汁
适量
辣妹子油浸辣椒酱
适量
花椒
适量
大茴
适量
大葱
适量
酱油
适量
白糖
适量
步骤
1.现杀活公鸡一只，整理干净备用。
2.大葱去皮洗净备用。
3.准备大酱、油浸辣椒酱和玖顺生姜汁备用。
4.将鸡剁大块备用。
5.将洗净葱切大段备用。
6.炒锅放油，下入大茴花椒爆香。
7.放入鸡块翻炒。
8.加入油浸辣椒酱。
9.加入玖顺生姜汁。
10.加入大酱、酱油后，将所有酱料炒拌均匀。
11.放入大葱段。
12.继续翻炒。
13.加入适量的水，加盖，微压锅煮16分钟。
14.自动放气后，打开锅盖，即可食用。
熬炒鸡怎么做？ ？
材料：笨鸡一只 佐料：花椒、茴香、小辣椒（依个人口味适量添加）、盐、鸡精、酱油适量 做法：1、把洗净的笨鸡剁成小块，放入铁锅里煮至熟透，汤内放入少许花椒、茴香、盐鸡精，捞出淋去水分备用 2、在抄锅里放入适量色拉油，待油八成热时，放入鸡块，炒到外皮微焦时加入适量盐和鸡精，起锅装盘 3、把炒锅里再次倒入油，油三成热时，放入辣椒、茴香，待出味后，淋在盘中即可
炒鸡块的做法，炒鸡块怎么做好吃，炒鸡块的家常 ？
1.大葱切花，蒜头切片，姜切片
2.花熬椒适量，桂皮一块，八角一个，辣椒（这个菜多放辣椒和花椒，今天做的是给小朋友吃的，所以没有那么麻辣）
3.鸡块洗净沥干水（一定要沥干水，不然不好炒）
4.油锅先煸香花椒辣椒，然后下八角盒桂皮，出香后爆香葱姜蒜
5.下入鸡块翻炒，要大火翻炒，
6.不停翻炒至鸡肉里的水份收干，发出啪啪的声响
7.加入老醋半勺，继续翻炒，这样是为了鸡肉更好熟烂，在翻炒的过程中醋的酸味就慢慢挥发掉很多，成菜不会很酸
8.加入黄豆酱油，增加酱香味
9.加入味极鲜增鲜
10.加入老抽调色
11.一只翻炒，到鸡肉全部上酱色
12.加入烧开的水
13.加入适量的盐，继续翻炒四五分钟
14.一次性加足开水，水稍稍没过鸡肉，大火烧三四分钟，然后调成小火，盖锅盖，大约半个小时就可以了。
如果需要鸡汤泡饭，可是多加一点水
秘制炒鸡的做法，秘制炒鸡怎么做好吃，秘制炒鸡的家常 ？
秘制炒鸡的家常做法-原料：1年仔鸡1只（约750克）。调料 A料（姜、蒜、干小米辣椒各10克），B料（葱15克，泰国米椒、炒鸡酱各30克，秘制炒鸡料5克），C料（盐、味精各4克，红油15克），混合油70克（色拉油、豆油各35克）。
制作 ：1.将仔鸡切成小块备用。2.锅入混合油烧热，下入A料小火煸香，入鸡块大火翻炒至鸡块出水，下入B料翻炒1分半钟，下入C料调味，翻炒均匀后出锅即可。
秘制炒鸡料：八角、丁香、良姜、花椒、肉蔻各10克，砂仁各30克，辛夷5克，小茴香50克，草果20克，桂皮、香叶各5克，将以上香辛料磨成粉，焙干即可。
炒鸡酱：将花椒酱300克，甜面酱100克，白糖20克，蚝油80克，老抽30克，八角50克，花椒面40克，骨头汤200克，熬香即可。
小炒鸡怎么做好吃，小炒鸡的家常做法 ？
1菜鸡剁成小块，加料酒和葱姜腌二十分钟。炒锅放油，油烧热至十成熟时，倒入腌制好的鸡块。不停的翻炒，将鸡肉中的水分炒干，炒到听到鸡肉在国内噼噼啪啪的响。将鸡肉先找个盘子盛出。
2自家晒的大酱一大勺，倒入生抽一勺，搅拌均匀。这个大酱是自己家用干煎饼什么晒得，里面有花椒盐巴，所以整个过程都没有放花椒和盐巴。使用其他酱也可以，我还比较喜欢使用海天的黄豆酱，炒出来别有一番风味。
3另起一个锅，国内多放油，将调好的酱料倒入油中，翻炒两下，炒出香味。将炒掉水分的鸡肉放入，一起混炒。使每块鸡肉上都挂满酱汁。然后加入温水，盖上锅盖使劲儿焖。水放到鸡肉的二分之一处。
4水分会越来越少，酱汁挂的会越来越漂亮。然后放入切好的青椒。我喜欢老一点的青椒，然后鸡肉中要稍稍带点辣味，所以放得比较早。青椒炒软，即可出锅。
5鲜红透亮的鸡肉看着就让人有食欲，更别提吃起来肉肉嫩，大酱香啦。一点点的汤汁蘸上刚刚蒸出来的馒头或者煎饼，那就更美啦。
鸡块的做法，鸡块怎么做好吃，鸡块的家常做法 ？
主料
三黄鸡1只
调料
食盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
调和油
适量
白糖
1小勺
面酱
适量
炖鸡块的做法
1.三黄鸡一只大约700g，将鸡清洗干净。
2.切成块备用。
3.锅里放入凉水烧开。
4.水开了下入鸡块
5.焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。
6.点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。
7.等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了。
8.加入鸡块翻炒。
9.在锅里放入足够的水，加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会，再改小火炖煮。
10.炖鸡块就好了。
红炒鸡的做法，红炒鸡怎么做好吃，红炒鸡的家常做法 ？
材料
嫩鸡1只 青红辣椒适量
做法
1 将鸡肉切成小块，焯去血水备用；
2 炒锅烧热，倒入一小勺油润下锅，然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块；
3 大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均匀上色；
4 从入适量开水（与鸡块1：1的量即可），大火烧10-15分钟左右，看到汤汁基本烧开，撒上青红丝出锅装盘即可。
清炒鸡的做法，清炒鸡怎么做好吃，清炒鸡的家常做法 ？
工艺 炒 难度 初中水平 人数 2人份
口味 家常味 准备时间 10分钟 烹饪时间 <15分钟
用料
主料
鸡翅根5个
辅料
尖椒 3个 洋葱 1个 土豆 半个
调料
色拉油 适量 食盐 4克 葱 1根 姜 半块
蒜 10克 蚝油 少许 十三香 少许
清炒鸡的做法：
鸡翅根适量
青椒洗净备用
葱姜蒜洗净备用
洋葱一头
洋葱切方片，因为剩下的有半块土豆，捎带着放上了，可自由选择辅料
青椒切方块
鸡翅根剁小块
葱切马蹄形，蒜直接用刀拍一下，姜切丝备用
炒锅放油，放入蒜炸香
放入葱和姜丝爆炒一下，放入鸡块翻炒变色
加入少许蚝油，放入十三香翻炒后，加水少许，放入土豆，盖上锅盖焖煮一小会，因为容易熟，太久会使鸡肉变老
临出锅前，放入洋葱和青椒片炒至断生即可出锅食用
特点：因为放入极少的调味料，虽然是肉类食物，吃起来却非常的清谈宜人，适合口味轻者食用。
ps:口味可以根据自身来调节。