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家常菜谱,美食攻略

传统牛轧糖的做法 重庆火锅排名前十强

传统牛轧糖的做法,传统牛轧糖怎么做好吃,传统 ?

1.将生的原味杏仁放入果仁专用的旋转烤笼里,依据你杏仁的大小用220度烤25~35分钟,然后保持温度,不要放凉。(一定一定要买原味的杏仁,不要买盐焗或者其他口味的。如果你买来的杏仁已经熟了,就烤10分钟左右就够了)

2.把主材料里面的东西混合,煮至128度~132度 (夏天熬糖的温度要比冬天高2~4度)

3.蛋白加入13g砂糖打发,直至停机慢慢提起打蛋头,蛋白像这样子,尖尖的,微微向下弯就可以

4.要这样的湿性打发

5.天气比较热的,一定要熬到132度

6.把主材料的慢慢冲入打发的蛋白中,快速搅拌均匀

7.然后加入奶粉

8.再加入无盐牛油

9.将糖浆倒在不粘布上反复压折

10.翻覆压折几次

11.再转到平盘里压平,晾凉后切成小块,然后包上糯米纸防粘,,如果手头上有糖果纸,也可以在外面再包一层糖果纸。(压折的次数越多,牛轧糖的口感越好,只有我一个人又做又照相,压折的过程就没有拍了。糯米纸可包可不包,看各人喜好)

牛轧糖的配方及做法 ?

前言这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

手工牛轧糖的做法 ?

1、材料:原味棉花糖150克、生花生80g,核桃仁40克、奶粉80g(请忽略我这张图上的芝麻粉,没来得及加);2、炒锅不放油,小火炒约10-15分钟即可炒熟;3、保鲜膜刷上油备用,去掉花生的红外衣并一分为二,核桃仁切小块;4:棉花糖放入大碗中,喷些水,入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可;5:迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌;6:加入奶粉,继续用力快速搅拌均匀,若棉花糖变凉发硬,可再微波一会继续搅拌;7:趁热快速包入保鲜膜,冷冻至变硬;8:切块即可。

自制牛轧糖怎么做好吃,自制牛轧糖的家常做法 ?

主料
棉花糖1包生花生70g
奶粉80g
自制牛轧糖的做法步骤
自制牛轧糖的做法图解11. 材料:棉花糖1包。我买的是100g装的,要选用没有夹心,没有颜色的原味棉花糖。当然,如果你喜欢有点颜色或者有点水果味,也可以随意。生花生70g,奶粉80g,如果喜欢奶香味重一些,多点奶粉也可以。
自制牛轧糖的做法图解22. 花生放入烤箱,130度,烤十几分钟就熟了。去掉红外衣,一分为二备用.也可以用无油的锅慢慢焙熟。微波炉应该也可以,不知道多长时间会熟,大家可以自己实践下。
自制牛轧糖的做法图解33. 取一块保鲜膜刷上油备用,一定要先准备,因为后面操作需要比较快手。
自制牛轧糖的做法图解44. 找个大些的容器,放入棉花糖,喷些水,入微波炉叮40秒。
自制牛轧糖的做法图解55. 棉花糖会变得膨大,迅速倒入花生和奶粉。
自制牛轧糖的做法图解66. 搅拌,非常非常的粘,只能用力的快速搅拌均匀,棉花糖变凉会发硬,就更不好操作了。
自制牛轧糖的做法图解77. 趁热快速包入保鲜膜,冷冻至变硬。
自制牛轧糖的做法图解88. 切块
小贴士
做好的牛轧糖要冷藏保存,天气太热容易融化,表面还可以撒些糖粉防粘

牛轧糖怎么做好吃,台湾经典手工牛轧糖的家常做法 ?

食材用料:

棉花糖180g
花生米[图]花生米200g相克食物
奶粉120g
黄油[图]黄油50g
菜谱做法:

牛轧糖的做法图解11.花生米放入烤箱 中层160度 烤10-15分钟
牛轧糖的做法图解22.将花生米取出 脱去外衣
牛轧糖的做法图解33.将脱去红衣的花生米用刀切碎粒
牛轧糖的做法图解44.黄油放入不沾锅 小火融化
牛轧糖的做法图解55.放入棉花糖
牛轧糖的做法图解66.棉花糖融化后放入奶粉和花生碎 搅拌均匀
牛轧糖的做法图解77.搅拌均匀后迅速离火放入不沾烤盘中
牛轧糖的做法图解88.用刮刀将牛轧糖整成方形
牛轧糖的做法图解99.放入冰箱冷藏一小时左右取出
牛轧糖的做法图解1010.用刀将糖切条 再切成小块

牛轧糖怎么做的更有韧性呢? ?

韧性牛轧糖的做法

原料配方
蔗糖或甜菜糖38.82份、葡萄糖浆37.38份,用足够的水使糖溶解,并熬至124℃。充气糖基体的组成卵蛋白干(粉体)0.83份、麦芽-精精0.83份、葡萄糖浆10.31份、水8.50份、硬性脂肪3.33份、色,香混合料3.33份。色素与香料略而不计,产品总量刚好为100份。
制作方法
1、溶解砂糖并熬至124℃备用。
2、将卵蛋白干与麦芽-糊精先溶化于水,经混合后制备成充气糖基体。
3、充气糖基体放入蛋白搅擦机后,加葡萄糖浆,搅打1分钟左右,随即改用高速搅打。
4、加入熬好的糖浆时采取低速,搅擦结束后,加入110~120℃的溶化的硬脂,此时应用最低速度搅打。
5、制好的糖料倒在台板上,任其冷却,按正常方式切块。

花生牛轧糖家常做法,正宗花生牛轧糖怎么做 ?

用料
熟花生米 250g
白砂糖 200g
水怡 200g
奶粉 50g
黄油 50g
蛋清 1个
水 70g
独家秘方:花生牛轧糖的做法
1、花生米放入烤箱100℃烤暖,并维持温度;注意温度不可过高以免烤焦变苦。
2、黄油隔水融化。
将蛋白打发到硬性发泡(提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角)

将水怡、白砂糖和水倒入锅里,中小火边煮边搅拌指导温度打到135℃-140℃(建议用温度计精确控制温度)

将煮好的糖浆立即倒入打发的蛋白中,一边倒一边用电动打蛋器均匀搅拌。

然后倒入融化的黄油,搅拌至顺滑。

接着加入奶粉,搅拌至顺滑。

最后加入温热的花生仁搅拌均匀后,倒入牛轧糖专用模具中,压平整。

稍冷却定型后即可切块。

如果喜欢可以包装糯米纸、糖纸,会更漂亮哦...

牛轧糖怎么做 ?

jingyan.baidu.com/...7.html
参考这里

我做得是一个小零食,是宝宝姑姑推荐的。她说:简单、好吃。重要的是在制作过程中也是用到了格拉斯的保鲜盒,我想这不是我想要做得嘛。简单,好吃,而且还切题。但是自己做过以后才知道,并没有那么的简单,第二次才成功了,但是不够嚼劲,下次还要努力哦!

牛轧糖的做法
食材食谱热量:65.5(大卡)
主料棉花糖 80g
方法/步骤
1
准备的材料:棉花糖、花生、奶粉,
牛轧糖的做法
2
将棉花糖放入格拉斯中,
牛轧糖的做法
3
盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中,40—50秒即可溶解棉花糖,
牛轧糖的做法
4
放入准备好的奶粉,

牛轧糖的做法
5
搅拌奶粉盒溶解的棉花糖,
牛轧糖的做法
6
放入花生,
牛轧糖的做法
7
搅拌均匀,
牛轧糖的做法
8
由于溶解的棉花糖很容易变硬,搅拌没有充分,可以再次上微波炉溶解一下,时间少一些,
牛轧糖的做法
9
在冰箱冷藏格中放上1-2小时,取出,
牛轧糖的做法
10
从格拉斯中取出初做成的牛轧糖,
牛轧糖的做法
11
在整块的牛轧糖上放上保鲜膜,用擀面杖擀一下,
牛轧糖的做法
12
切成块,就可以食用了。
牛轧糖的做法
END
注意事项
棉花糖溶化时间很快,一般是40——45秒就好了,不要太长了,不然棉花糖就焦掉了,
花生最好是可以食用了的,我使用的花生是恒康包装袋中的花生,
溶化后的棉花糖也会很快变硬,所以动作一定要快哦,如果硬了,只能再次放入微波炉融化一定,
最好是放入冰箱中,冷藏一下,这样就会更容易成型,

各种材料的比例可以按照自己的喜欢来配比,没有

牛轧糖怎么做? ?

牛轧(zha 第二声)糖
做法如下:
原料:
花生米400克、麦芽糖200克、白砂糖200克、水70ML、蛋清1个。
喜欢奶味的话,加一些奶粉和花生仁一起用。
做法:

1、花生米烤熟,晾凉后去皮。
2、麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至140度,这个时间会比较长,约1小时。
3、糖快熬好时,将蛋清打发至硬性。
4、熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中,同时继续打蛋清。
5、打至蛋糖液非常黏稠,几乎搅不动时,倒入花生仁,搅拌均匀。
6、搅拌至整体感觉比较干、不粘手,将糖团涂了油的模具内,或牛油纸上。
7、将表面压平,取出切块即可(最好压平后就取出切块,时间长了,糖会很脆,不太好切)。

关于熬糖:
1、熬糖是个费时间的事,火还不能大,慢慢等着吧,熬到最后糖液的颜色会变深呈焦糖色。
2、如果有温度计的话,可以随时测下温度,大概15-20分钟时就到110度了,但之后温度升得非常慢,从110度升至140度大约需要40分钟。
3、如果没有温度计,就感觉差不多时,用筷子蘸几滴糖,滴到冰水里,如果糖能迅速结块变硬,就可以了。一定是入水立即凝结成块,并感觉非常脆硬。
4、糖熬不到温度的话,最后的成品会不易成形,而且非常粘。

做牛轧糖其实挺麻烦的,我试着做过几次~都不太好吃。楼主说的手礼网,我也在那边买过牛轧糖,超好吃啊~~!!!厦门特产~~我怎么做都比不上买来的牛轧糖~郁闷

不甜牛轧糖的做法大全 ?

前言用棉花糖来做花生牛轧糖,听说过,一直没有试过,这次整理发现家里还剩2袋棉花糖,还是为了做翻糖买的。最好用原味做,我只有草莓味的试一次吧,没想到很好吃,关键不甜还不粘牙!

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