万丰美食菜谱大全吉利丁粉怎样操作？ 如果是做芝士蛋糕或慕斯的镜面效果，要什么时候倒进去？ ？
根片一样
先装在碗里用冰水泡开，少倒点，免订后面还要倒掉
然后再煮一锅开水，用这个碗放入，融化起来很快的 全融化开了 就类似那个藕粉泡开的似的
就可以用毛刷子涂上蛋糕即可
如果你直接用开水煮开的话据说会很腥，我没敢试验，乖乖的冷水操作
做慕斯蛋糕中吉利丁粉怎么用 ？
1、吉利丁粉10g左右，冰水一碗（不用加得满满的也行），然后将吉利丁粉撒到冰水上等他自己吸水膨胀
2、牛奶100g和细砂糖20g混合隔水加热，然后倒入已经发大的吉利丁粉，一边加热一边搅拌至完全融化在牛奶中，然后关火晾凉（这个时候可以把牛奶放冰箱，放凉，不要结块就好）
3、鲜奶油打发至六分发（在盆里还能缓缓流动的状态，不要打过了）
4、然后将打发的鲜奶油倒入牛奶溶液里（注意：是把鲜奶油倒到牛奶里，别倒转了）
5、搅拌均匀，就成了牛奶慕斯液
6、如果有点还是呈现液体状态，可以放在冰箱等牛奶慕斯液有点凝固，再拿来抹在蛋糕上就好
这是我前段时间做的牛奶慕斯，你可以参考一下，我用的就是吉利丁粉
做慕斯用的吉利丁粉，放牛奶里不融化 ？
吉利丁片还是吉利丁粉？吉利丁片冷水泡软，隔水加热至软化才能用。吉利丁粉直接放，不存在融化不融化。
慕斯粉和吉利丁片吉利丁粉可以互相代替吗? ？
可以~他们效果是一样的~做的时候克数不变就行~
吉利丁片与慕斯粉的区别？ ？
吉利丁是提取于动物的一种蛋白质凝胶。片状的吉利丁就是吉利丁片。
至于慕斯粉，我觉得做慕斯吉利丁确实是必不可少的东西，慕斯粉里面应该有这个成分。这两者区别就是，你说的第一个就是本体，第二个无非在吉利丁粉的基础上，混合某些香料，帮你祛除掉吉利丁片特有的那股鱼腥味（吉利丁片也叫鱼胶粉），从而帮你做出的慕斯更加美味。
但骸于慕斯粉增加了些香料，原来的吉利丁片本身是没有味道的。所以用慕斯粉做出来的慕斯，虽然是百分百OK，但因有了这些香料的阻碍，做出来各种口味的慕斯都感觉是一个味道。
吉利丁片本身没味道的，所以你做出来的各种口味的慕斯，口味并没有受到任何阻碍，相对来说，用吉利丁片做的慕斯更加风味化一些。
但是吉利丁片的比例要拿捏的准，加多加少味道都不怎么好吃的。
吉利丁粉做慕斯蛋糕需要加热融化吗 ？
需要。软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化，当吉利丁呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀，不然吉利丁会粘在盆底。甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化，如果想要加快胶化速度，这里可以采取泡冰浴的方法，将甜品糊隔着冰水搅拌，直至你用勺子将其勺起然后倒回盘里时甜点糊呈丘状。
慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一 层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
纯慕斯怎么做软一点？我用的是吉利丁粉…每次做的好像有点硬，一点都不松软… 50分？
可以。如果你说的吉利丁粉是即溶的而不是吉利丁片的话。因为即溶粉本身是熟食，只要放入纯净水中或牛奶中搅拌均匀即可！
慕斯粉怎么做镜面。没有吉利丁片，只有慕斯粉，想做樱花慕斯 ？
根片一样 先装在碗里用冰水泡开，少倒点，免得后面还要倒掉 然后再煮一锅开水，用这个碗放入，融化起来很快的 全融化开了 就类似那个藕粉泡开的似的 就可以用毛刷子涂上蛋糕即可 如果你直接用开水煮开的话据说会很腥，我没敢试验，乖乖的冷水操作
没有吉利丁片用明胶粉怎样做慕斯蛋糕糊 ？
用吉利丁粉制作慕斯糊
可以先将吉利丁粉用凉水渗泡，待吉利丁粉泡大后，加入慕斯糊中就可以了。
原理和吉利丁片是一个道理，就是泡软，加入慕斯糊里面，使其融化就可以了
如果怕融化不彻底，可以在加热液体的的时候加入吉利丁，如加热淡奶或牛奶的时候。
做慕斯蛋糕用粉吉利丁粉（不是吉利丁片）的比例是多少？比如100毫升液体用多少吉利丁粉，是没泡水前的 ？
一份吉利丁粉，5倍冷水，想要更凝固的效果，就3倍，4倍也可以。