万丰美食菜谱大全豆腐汤做法 ？
老洛阳的早餐以汤为主，人人皆知，最常见的、最受欢迎的、最便宜的、最家常的是三汤一面：豆腐汤、丸子汤、面汤、大碗面，豆腐汤制作简单、快捷、便宜，就是自己在家做也很方便，特别是气温低，人感觉寒冷时，一碗热乎乎的豆腐汤，纳含了都少普通人的艰辛与欢乐。豆腐汤品种繁多，依个人口味、爱好不同，下料也不同，洛阳人说，喝豆腐汤可以一个星期不重样，喝汤要配各种饼馍（烧饼、油饼、烙馍），除了牛、羊、驴肉汤外，老洛阳人还是偏爱豆腐汤，它味鲜价廉，街头随处可见，是常见的过早。
豆腐汤的历史悠久，朱元璋佳话里的“珍珠翡翠白玉汤”就是豆腐汤，豆腐因富含蛋白质，营养价值堪比肉类，有“素肉”之美称，又有“黄金白玉汤”之美誉，鲜豆腐色泽莹白，如玉质洁净，而油炸过的豆腐色泽金黄，切成不规矩的条形。有文字记载“鲜豆腐方正，不破不损，夹一块入口粘牙即化，满口鲜香；而油炸豆腐则松软皮实，外紧内酥，又透着焦香味儿，金白两色，与小葱之嫩绿，辣椒之鲜红相得益彰。”
豆腐汤做法极为简单，没有复杂的配料，具体做法：锅内加高汤（肉、鸡、骨头熬汤都可），鲜豆腐、油炸豆腐下入锅里同煮，配些佐料，大火烧开，再以文火咕嘟，待开盖满屋皆香，撒上香葱末、芫荽、滴入麻油，用竹筷子轻轻一搅和，香味便直透天灵，引人谗言欲滴，特别是冬天里来上一口，犹如冬天沙漠里的一把火，熊熊燃烧我暖和。
豆腐的做法很多种，据史料记载：豆腐是炼丹家----淮南王刘安发明的，至今已有2100多年的历史，豆腐至今已是一个大家族，品种齐全、花样繁多，具有独特的风味，制作工艺简单，富含高蛋白、低脂肪，有降血压、降血脂、降胆固醇的功效，生熟皆可、老少皆宜。根据资料介绍，附上几款豆腐汤的制作方法：
1）老洛阳豆腐汤
一锅热气腾腾的骨头汤坐在火上，一直在开滚，盛的时候，碗里放些白豆腐、炸豆腐，粉条、青菜、大葱，用热汤涮两下，然后装满大碗，佐料有姜汁、蒜末、芥末、胡椒粉，喜食辣的，还有红彤彤的辣椒油，盐和味精随意，看着就开胃，泡上一个烧饼，一顿早餐就解决了。
2）滋补爽口豆腐汤的做法
材料：豆腐若干、酱油、肉汤。
做法：将豆腐焯一下后捣碎，将碎豆腐和肉汤一起倒入锅中煮，加少量酱油调味。
3）白玉金银豆腐汤
原料：清汤70ml、香菇丝1/3朵，豆腐25克、小鸡丁块15克、花椰菜10克、蛋汁1/4个。
做法：清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮熟，豆腐切丁倒入清汤中，加少许盐，酱油调味，勾芡煮成糊状，烫熟的花椰菜倒入豆腐里，淋上蛋汁，熄火、加盖，焖到蛋熟。
4）锅塔豆腐
材料：豆腐100克，鸡蛋15克、虾子6克、青蒜5克、鸡汤100克、香油、精盐各2克、味精1克、料酒3克、面粉10克、花生油400克。
做法：豆腐洗净沥干切成0.6厘米厚，3.3厘米见方的块，放入盘中加味精拌匀，再加面粉沾匀，青蒜择洗净切段。鸡蛋打匀后倒在豆腐上，将每片拖过蛋液的豆腐片放入八成热的油里炸至金黄色，捞出沥油。锅内油倒出，放入鸡汤、虾子精盐、料酒煮开后，放入豆腐片，用文火煮7分钟，至汤汁减少，加入味精、香油、撒上青蒜段即可。
提示：洛阳豆腐汤离不了姜汁，正宗的汤用的是黄姜，别的姜味道不正，大量用姜汁调味，再加以红油辣子。
附上洛阳豆腐汤部分店家地址（网上收集）：
廛河区：大亮豆腐汤 位置：启明西路，叉车厂家属院门口东三米。此汤名气较大，
老城区：民主街（南街）闫记豆腐汤。
东大街：刘家豆腐汤 位置:东大街与民主街......余下全文>>
珍珠翡翠白玉汤,到底是什么汤啊? ？
珍珠翡翠白玉汤
提起“珍珠翡翠白玉汤”这道菜，民间传说真是妙趣横生。明朝开国皇帝朱元璋，从小家境贫寒，常年食不裹腹，衣不济身。一年天闹大旱，赤地千里，饿殍横野。为活命，父亲把朱元璋送进庙堂当了和尚，以此混口饭吃，保全性命。谁知寺庙里和尚等级森严，幼小的 朱元璋除了干活的份儿，仍是受饥挨饿，只好到寺外化 缘维生。大灾之年何缘好化?一连三日粒米未进，饿得 朱元璋饥肠咕咕，举步艰难，目飞金花。恰遇一富家喜庆，老厨婆见朱元璋瘦骨伶仃，已饿得奄奄一息，怜悯 之心油然而生，见主人不在，忙将碗盘中的残羹剩饭和青菜豆腐倒进锅里烧热给朱元璋吃。朱元璋一阵狼吞虎咽之后，舌唇之上还残留着美味余香，回味无穷，老婆婆是什么菜，老厨婆答道： “珍珠翡翠白玉汤”(珍珠即米饭粒，翡翠即青菜叶，白玉即豆腐块)。朱元璋做了皇帝后，还经常思念着那位老婆婆做的“珍珠翡翠白玉汤”的美妙之味，把那位老婆婆请到京城去，让她再做“珍珠翡翠白玉汤”给他吃。朱元璋吃后，觉得平淡无味，没有以前那么鲜美爽口，问： “婆婆做的汤怎么没有从前那么美妙好吃了?”婆婆笑说： “饥者食味美，如今你当了国君，食尽天下美味佳品，那汤只是普通百姓家的家常食品，怎抵皇家御膳美味……”朱元璋恍然大悟。朱元璋为了不忘过去的苦难和黎民百姓对他的恩情，让御厨常给他做“珍珠翡翠白玉汤”吃。这道菜一直流传至今。
珍珠翡翠白玉汤
相传明朝开国皇帝朱元璋，一次兵败安徽徽州,逃至休宁一带，腹中饥饿难熬,命随从四处寻找食物，一个随从找到一些逃难百姓藏在草堆里的剩饭、白菜和豆腐。因别无它物, 随从只得将剩饭、白菜和豆腐加水煮了，端给朱元璋吃。不料味道竟十分鲜美,朱元璋吃了非常高兴，问到"这是什么美食？",随从顺口答道"珍珠（剩饭）翡翠（白菜）白玉（豆腐）汤"。转败为胜后,朱元璋下令随军厨师大量烹制 "珍珠翡翠白玉汤",犒赏三军。自此，这种"汤饭"（稀饭）的做法在百姓中广为流传。
宫廷御膳：珍珠翡翠白玉汤（民俗文化） 文 / 君辉
当年，八国联军进犯北京，慈禧太后和光绪皇帝携随身侍从被迫西逃。途径京西怀来县时，由于众人疲于奔波饥渴难耐，只好拐进路旁一平民家里歇脚。热情好客的平民夫妻二人见来客当中年岁最大的老太太神色惶惶、灰头土脸，顿生恻隐之心，忙打水让各位洗涮，进屋上炕休息。
就在丈夫热情招待客人，妻子准备饭菜的时候，夫妻二人遇到了难题：兵慌马乱的年月，穷苦百姓的生活水平自然不高。菜准备好了，是菠菜、豆腐；饭却成了“巧妇难为无米之炊”，小米倒是有，根本就不够做这么多人吃的一顿饭，白面也还有，只够做一锅面糊糊。这饭，怎么做？去买？没有银子。尽管客人们进门时说过走时会给留下饭钱，可那是后事。总不能让客人们吃饭前先付钱吧！
聪明的妻子灵机一动，想出了这么个办法：她把小米煮成八成熟时捞出来，拌上少量白面后金黄的小米就变成了又匀又圆的面颗粒，然后倒入调好味的菠菜、豆腐汤内，几分钟后，一大锅热气腾腾香味扑鼻的面汤就展现在众人面前。
丈夫看了喜笑颜开，一边招呼客人们吃汤，一边惊叹妻子的聪明。锅内，又白又匀的面粒犹如珍珠般地散落在白玉如匣的方块豆腐和翡翠般碧绿的菠菜之间，尤其是菠菜根茎结合的部位，翡翠绿配上一丁点浅红淡粉色的菠菜根，更像一只只红嘴碧首的鹦鹉般的可爱。丈夫随口吟道：珍珠白玉匣，翡翠绿鹦鹉。正想再往下说时，正巧被慈嬉老太太听到了。慈禧太后问：“你懂诗？”丈夫答：“不懂。”慈禧太后又问：“你刚才说的是什么意思？”丈夫答......余下全文>>
怎样做白玉豆腐汤好吃 要求简单易学的 ？
原料：一两肉、一点绿色葱叶、10根黄花菜、4片香菇、一盒白玉豆腐、3个墨鱼丸（没有也可以）、1盒白玉豆腐。
准备工作：1、如果香菇和黄花菜是干菜，则需事先泡好，墨鱼丸如果在冰箱里冻着需要提前解冻。2、把白玉豆腐切成丁状、肉切成墨、葱叶、黄花菜、香菇切成墨、墨鱼丸切成丁。
加工步骤：1、放有把肉墨炒熟，然后放香菇、黄花菜一起炒，然后放香菇在一起炒，
2、放凉水
3、等水开了之后，放盐、放葱末
4、放淀粉勾一下芡
5、盛出来，就可以吃了。很好吃的豆腐汤的做法
材料：豆腐1/20块，酱油若干，肉汤2大匙。
做法：
1、将豆腐焯一下之后捣碎。
2、将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
3、少量酱油调味。
白玉金银豆腐汤的做法
清汤70ml，香菇丝1/3朵，豆腐25g，小鸡丁块15g，花椰菜10g，蛋汁1/4个。清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。豆腐切丁，倒入清汤中，以少许的盐、酱油调味，勾芡煮成稠状。花椰菜汤熟倒入锅内，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。
豆腐酱汤的做法
材料：豆腐1/5块，海带清汤1/4杯，大酱、大葱若干。
做法：
1、 将豆腐切成小块，大葱切碎。
2、 将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大酱煮，最后加上葱花。
锅塔豆腐的做法
材料：豆腐100克，鸡蛋15克，虾子6克，青蒜5克，鸡汤100 克，香油2克，精盐2克，味精1克，料酒3克，面粉10克，花生油400克（实耗25克）。
做法：
1、将豆腐洗净沥干，切成0．6厘米厚、3．3厘米见方的块，放入盘内，加味精拌匀、再加入面粉粘匀；青蒜择洗干净，切段。
2、将鸡蛋打匀后倒在豆腐上，每片豆腐均粘匀鸡蛋液，逐片下入八成热的油内，炸至金黄色，捞出，沥油。
3、将锅内油倒出，放人鸡汤、虾子、精盐、料酒，煮开后把豆腐放入，用文火煮7分钟，至汤汁减少，加入味精、香油，撤上青蒜段盛盘即成。
[特点] 色泽美观，味道鲜美，容易消化，幼儿食用尤佳。
注意：豆腐片要切大小薄厚一致，锅煽豆腐要用微火慢煽。
特色：豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美；含钙量也高，且易于吸收；虾子富含钙、磷等，有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育，并增强抵抗力，防止佝偻病、肌肉松弛等珍珠翡翠白玉汤配料:白菜一棵,豆腐半斤,米饭4两 盐 味精或鸡精 花椒面 胡椒粉 香油 葱 高汤 黄酒 花生油
做法:先倒花生油 放入 葱爆锅 然后放入白菜块 翻炒 加盐 高汤 用大火烧开后 放入豆腐 花椒面 胡椒粉 少量黄酒 小火入味 3-5分钟 启锅 放入味精或鸡精 米饭 然后淋上香油
这样就成了 这个菜 味道清香 鲜美 营养丰富 而且很开胃 祝 你早日掌握这菜的做法 如果 你是爱吃肉的 也可以适当加点 肉沫 或 小肉块 注意肉不能太大 这样影响整个菜的布局
珍珠翡翠白玉汤是什么 ？
珍珠翡翠白玉汤
准备材料：
嫩豆腐一小块、青豆米一把、肉馅200克、番茄一个、菠菜一小把、鸡蛋一只
准备调料：
油少许、盐适量，生抽少许、干淀粉一小匙、姜一小块、胡椒粉适量
制作过程：
1、部分豆米略剁碎、姜切末、和肉馅混和在一起，加入一个鸡蛋，加少许盐、生抽、胡椒粉和干淀粉一起搅拌上劲，豆腐切成小块，番茄切丁，菠菜择洗干净，用热水略焯烫后捞起备用。
2、锅内添足量水，加入少许油、加入番茄丁、豆腐煮开。
3、水开后，转小火，让水微滚，加入剩余的豆米，再用手和勺子配合，将加了豆米碎的肉馅团成丸子、放入锅中，丸子全部放入后，开大火，煮开后，即加入菠菜后立刻关火。
4、盛入碗中即可趁热食用。
小提示：
1、豆米不要剁太碎，否则做出的丸子看不出豆米的绿色，不够好看。但太粗豆米与肉馅无法粘合。
2、剩余的完整豆米不喜欢也可以不加。如考虑钙质吸收问题，菠菜可以换成其它绿叶青菜。
3、丸子不要久煮，否则就老了，做丸子的时候用小火也是为了防止丸子变老。
豆腐怎么做才会最嫩？ ？
做法
1.豆腐倒出，用刀背碾成蓉；鸡蛋打散；黄瓜和胡萝卜切1厘米长的丝；淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2.豆腐、鸡蛋、少许精盐、味精一起放在碗中，搅拌均匀，呈浆状，盛在盘中蒸熟。
3.锅中放入少许开水，把黄瓜丝和胡萝卜丝、精盐、味精、胡椒粉下锅，烧开后，勾入水淀粉，烧熟，浇在盘中即可。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
豆腐和西施有什么关系 ？
西施是春秋时越王勾践献给吴王夫差的美女，后来把她当做美女的代称。也叫西子。 豆腐西施出自鲁迅的《故乡》里的杨二嫂。称杨二嫂“豆腐西施”，表面上仿佛是在赞美她的年轻美貌并点明其身份“开豆腐店的”，其实还有深层含意。南方人通常把揶揄、侮辱人的行为叫做“吃豆腐”。小说中，作者写：“我孩子时候，在斜对门的豆腐店里确乎终日坐着一个杨二嫂……擦着白粉……那时人说：因为伊，这豆腐店的买卖非常好。但这大约因为年龄的关系，我却并未蒙着一毫感化……”从这里，我们可以看出当年的“豆腐西施”是以自己的年轻美貌招揽顾客，这就免不了要遭到游手好闲之徒的某种轻薄和戏辱。由这关系，店里“买卖非常好”。所以杨二嫂被称为“豆腐西施”还有指她常被人戏辱的意思。这一绰号带有侮辱性的含义 [编辑本段]豆腐西施-出处 鲁迅先生小说《故乡》中有一位着墨不多，却给人深刻印象的人物———“豆腐西施”杨二嫂。对这位杨二嫂的雅名的来历，曾经有过一些讨论，如： （1）意思是卖豆腐的美人，这是句取笑的话。西施，相传是春秋末年越国的美女，后来即用作美女的代称。（杭州大学中文系现代文学教研室《鲁迅作品注析》56页注①，浙江人民出版社1979年） （2）豆腐西施的名称原是事出有因，杨二嫂这人当然只是小说化的人物。乡下人听故事看戏文记住了貂蝉的名字，以为她一定是很刁的女人，所以用作骂人的名称；又不知从哪里听说古时有个西施（绍兴戏里不记得出现过她），便拿来形容美人，其实是爱美的人，因为这里面很有些讽刺的分子。近处豆腐店里大概出过这么一个搔首弄姿的人，在鲁迅的记忆上留下这个名号，至于实在的人物已经不详，杨二嫂只是平常的街坊的女人，叫她顶替着这诨名而已。（周遐寿《鲁迅小说里的人物》34页，人民文学出版社1981年） （3）宝林娘，年轻时候开豆腐店，相貌很好，人颀长，眉毛极细。大家都喊她“草舍美女”“豆腐西施”。（仲真《鲁迅作品试析》228页，陕西人民出版社1981年） 各家的解释各有不同，但都认为“豆腐西施”是当时人根据古代的美女西施，以及杨二嫂家开豆腐店的事实而给杨二嫂取的绰号。 其实“豆腐西施”并非鲁迅（或杨二嫂的邻居们）始创，在清代的小说、笔记中有两个很有意思的用例： （1）不料那东村里也有一个标致细娘，叫做豆腐西施。虽不能与臭花娘并驾齐驱，却也算得数一数二的美人了。老子豆腐羹饭鬼，薄薄有几金家业，只生得他一个独囡。（张南庄《何典》卷八） （2）后都中提全案证宗及各卷及柩，时某县为直隶人，人嘲之为“扶柩还乡”，其妇名“豆腐西施”。（丁柔克《柳弧》卷三“杨乃武案”） 这两个例子性质不同。《何典》一书风格别致，1926年刘半农在《重印何典序》中谈及这本书的特点时，首推“此书善用俚言土语，甚至极村的字眼，也全不避忌”，书中的用词，包括人名地名这样的专名，尽量采用当时江浙一带的成言俗语，上面引例中“豆腐羹饭”“臭花娘（或花娘）”“标致细娘”“独囡”等都属此类，“豆腐西施”也是其中之一。而《柳弧》一书则具有实录的性质，反映当时人的实际用语，没有作者个人的诙谐调侃成分。 从这两个用例来看，有一点是明确的，其中被称为“豆腐西施”的女子，不论是乡村姑娘，还是县官太太，与“豆腐”这一事物都没有必然的或直接的关系，“豆腐西施”实际上是用来称呼某种类型的妇女，其中的“豆腐”蕴涵着一些比喻意义。 豆腐营养丰富，价廉物美，是普通百姓的家常菜，比起鸡鸭鱼肉山珍海味，豆腐和白菜一样，都属于“寒品”，因此当时俗语用“食豆腐白菜”来比喻某些居官清贫、待遇低下的官员的寒酸生活，如民国何刚德《客座偶谈......余下全文>>
豆腐汤的来历 ？
豆腐汤，用料极为普通，不过就是豆腐、豆斋饼、百叶丝、油生腐、猪血（现在大都是用鸭血），也有放点新鲜肉末的，加入淀粉后稍稍勾芡一下烧熟就成了。别的城市也会有豆腐汤，但一般都是午饭、晚饭时作汤菜的，常州不是，一方水土养一方人，常州人是拿豆腐汤做早餐的，这在全国可能也是仅此一城。食用豆腐汤时，在色泽鲜亮，汤汁浓香的汤中根据喜爱，或加点大蒜叶或香菜末或榨菜丝，搅一搅，然后边喝汤边吃油条麻糕，实在是畅快淋漓的美味享受，用老常州的话来说，最好吃的豆腐汤在西瀛里原迎桂馒头店，吃那里的豆腐汤，就是有人来打他三个嘴巴子，他也不会歇嘴的！
豆腐汤这么讨常州人欢喜，说起来还有点来由，我就听到过两个传说。
一说乾隆皇帝下江南前后六次驾巡常州，有一次就住在常州状元钱维城家里。那天早餐，钱维城给乾隆准备了一碗豆腐汤，外加两根油条一块麻糕，乾隆觉得别有风味，吃得也津津有味，连连说着“好吃，好吃”，还问起常州人怎么早餐就喝汤？
钱维城就给乾隆讲了个故事，说这和明朝开国皇帝朱元璋有关。说是朱元璋做和尚时，曾跟着方丈到常州红莲寺拜访，那年常州地区闹干旱，连续五十多天没下一滴雨，大灾之年，红莲寺也拿不出什么好吃的食物，厨房里就把米饭粒、青菜叶、豆腐块，加上很有名气的常州豆斋饼，倒进锅里烧热后端给方丈和朱元璋吃。已经饿得半死的朱元璋一阵狼吞虎咽之后，舌唇上还残留着美味余香，就问大师这是什么汤，大师说是“珍珠翡翠白玉汤”(珍珠就是米饭粒，翡翠就是青菜叶，白玉就是豆腐块)。朱元璋做了皇帝后，还经常思念在常州红莲寺吃过的“珍珠翡翠白玉汤”的美味，就把红莲寺大厨请到南京城去，让他再做“珍珠翡翠白玉汤”给他吃。朱元璋吃后，觉得平淡无味，没有以前那么鲜美爽口，问：“师傅做的汤怎么没有从前那么美妙好吃了?”大厨说：“只有饥饿的人吃东西才觉得味美，如今你当了皇帝，吃尽天下美味佳品，那汤只是普通百姓家的家常食品，自然是抵不上皇家御膳美味的……”朱元璋为了不忘过去的苦难和黎民百姓对他的恩情，他经常让御厨给他做“珍珠翡翠白玉汤”当早餐吃。
乾隆听了，恍然大悟，原来常州人早餐吃豆腐汤还有教人感恩的含意在里面呢！
好喝的汤的做法？ ？
夏天汤水宜清淡
清补凉瘦肉汤
【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。
【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。
＊洗净全部清补凉配料。
＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生 调适味即可。
【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水
绿豆银耳汤
功效：消暑解毒的同时更有益气补血的功效
材料：绿豆60克，银耳15克，冰糖1大匙
做法：1、绿豆洗净泡水2——3小时，银耳泡水发开，去掉黄蒂。2、锅中置600毫升水，放入所有材料，用中火煮开后，改用小火继续煮30——40分钟加入冰糖即可。
人参竹荪汤
功效：除了有清凉退火的作用，还可以益气生津
材料：参须30克，竹荪15克，银耳15克，枸杞10克，红枣10颗
做法：1、竹荪洗去杂质，泡水发软，切成小段，银耳发开去蒂，切成小块。2、锅中置800毫升水，放入所有材料大火煮开，改小火熬煮40分钟，最后加入冰糖即可。
参麦骨汤
功效：主要功效是清热润肺，同时消暑止渴
材料：参须20克，麦冬6克，五味子6克，猪骨少许，葱姜少许
做法：1、猪肉洗净，放入锅中大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜和少许盐。2、放入其他材料煮开改小火继续熬煮1小时即可。
清补凉汤
功效：具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺
材料：淮山、莲子、百合、沙参、龙眼肉各15克，芡实、大枣、玉竹各10克。
做法：1、锅中置600毫升水，放入除龙眼肉外的其他材料。2、中火煮开后改小火熬煮30分钟，加入龙眼肉以后继续熬煮5分钟，加入冰糖搅匀即可。
老黄瓜瘦肉汤
【用料】老黄瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8两），赤小豆100克（2两），蜜枣4粒，陈皮1小块。
【做法】＊选购黄澄澄皮色之老黄瓜，洗净切边去瓜 ，切成大件。
＊瘦肉原块洗净；赤小豆也洗净。
＊陈皮浸软，洗净刮去 。
＊把适量之清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，同煲2小时，汤成调味即可。
【功效】此汤适合暑热天饮用，能清热、解暑、止渴、利尿。
霸王花猪肉汤
【用料】霸王花50克（1两），猪 400克（8两），粉肠150克（3两），蜜枣4粒，南北杏2汤匙。
【做法】＊粉肠切去肥油，将1粒 肉放入粉肠内，在粉肠另一端摧出，洗净出水过冷河。
＊猪 肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。
＊霸王花用清水浸软，洗净抹干水，切短度。
＊把适量清水煲滚，放下全部材料猛火煲滚，再用慢火煲3小时，下盐调味。
【功效】此汤清凉 肺去痰火，清热气。
若暑热伤津烦渴，可选用：
1、冬瓜茨仁糖水
用鲜老冬瓜(连皮)一斤，生茨仁三两，黄糖适量。先将老冬瓜洗净切大件，加上洗净的生茨仁放进瓦煲内煲一小时，然后加黄糖，待饮用。汤中老冬瓜甘清微寒，功能清热解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利湿，黄糖清热生津。合而用之则可解暑清热，去暑湿。
2、荷叶冬瓜煲老鸭汤
用鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血储益胃生津。三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。
3、石膏豆腐菜干汤
同生石膏二，鲜豆腐半斤，白菜干三两。先将石膏稍为打碎，然后用水洗净白菜干并作短时间浸泡。将三样食物共同放过......余下全文>>
珍珠翡翠白玉汤台词 ？
《珍珠翡翠白玉汤》介绍： 相传明朝开国皇帝朱元璋，一次兵败安徽徽州,逃至休宁一带，腹中饥饿难熬,命随从四处寻找食物，一个随从找到一些逃难百姓藏在草堆里的剩饭、白菜和豆腐。因别无它物, 随从只得将剩饭、白菜和豆腐加水煮了，端给朱元璋吃。不料味道竟十分鲜美,朱元璋吃了非常高兴，问到"这是什么美食？",随从顺口答道"珍珠（剩饭）翡翠（白菜）白玉（豆腐）汤"。转败为胜后,朱元璋下令随军厨师大量烹制 "珍珠翡翠白玉汤",犒赏三军。自此，这种"汤饭"（稀饭）的做法在百姓中广为流传。 该相声文本如下： 这段单口相声啊，这可不是现在的事情。多咱的事情呢？反正这个离现在也不算远，才六百多年。 在这个元末的时候啊，有个朱元璋，后来做了皇上了，就是朱洪武。朱元璋聚兵起义。打算推翻元朝，带领着常玉春、胡大海在北京城大闹武科场，寡不敌众，败出北京，弟兄失散。现在呢，我单说朱元璋一个人，单枪匹马，落荒而逃，跑了有二三百里地，身上是又冷、又渴、又饿，实在支持不住了，一看前面有个小破庙。哎，在庙里头歇一会儿吧！赶到这儿一下这个马呀，就晕倒了，自己都不知道啦。过了很长的时间哪，来了俩要饭的。这俩要饭的就在小破庙里住，要了好些个干饽饽、剩饼子啊，还有一锅剩余和菜汤子。到这庙门口一瞧：哟！这儿怎么躺着一个人啊。一看这人模样：长脑袋，大长下巴颌，怎么长的跟驴似的？过来一摸身上有热气儿，救人要紧！就给捞到庙里头去了。 到了庙里头呢，找了点树枝子、烂柴火点着了暖一暖屋子，然后就给朱元璋盘起腿儿来，让他缓过这口气来。过了很长的时间，朱元璋缓醒过来了，可是心里头还发迷糊呢，他还以为呀，跟常玉春、胡大海在武科场那儿一块儿打仗呢。迷了迷糊的就叫常玉春，“哎，常贤弟！”这一叫常贤弟呀，俩要饭的一听一愣！这要饭的说：“哟？哎？奇怪呀！我不认识他，他怎么知道我姓常，叫先弟呀？”朱元璋那儿又叫：“啊，来！”那个要饭的也纳闷儿啦，“哟？他也认识我姓来！”您瞧这巧劲儿的。 “啊，你怎么回事啊？”“我饿啦！”噢，这人没病。心说：这饿的滋味儿不大好受，因为我们哥俩常跟这饿打交道。这没别的，得啦，咱们救人要紧。“干脆，他俄啦。咱把这锅剩菜汤子给他喝了得啦。”“那也得热热呀！”“对！”找了三块小砖头，沙锅一支，柴火点着了。“你光给他菜汤子喝，他也不饱啊！”“不要紧！我这儿不还要了点糊饭嘎巴儿吗！”“哎对！”搁到沙锅里啦！“哎！”这说，“好啊，我这儿还半块馊豆腐哪。”也搁锅里啦！还有点白菜帮子，撅巴撅巴扔锅里头，还两棵烂菠菜，一块儿得啦！一会儿工夫热了，把沙锅端过去了。 朱元璋呢？又冷、又渴、又饿，虽然馊豆腐有味儿，也闻不出来，“咕咚咕咚”把这锅剩菜汤子喝下去了。嘿，该着的事情，他这一路啊，疲劳过度，已经中了感冒了，可是他自己不知道。现在呢，这锅热菜汤子一下去，出了身汗，他这感冒好了，有精神啦。就问这俩人，“哎呀，你们二位贵姓啊？”这要饭的一听怎么意思？开玩笑啊？以了半天又不知道贵姓啦？“你不是叫我了吗？姓常，叫常先弟吗？”“噢，对，对，对。”朱元璋他含糊答应，“那你们两位给我做这锅汤叫什么名字呢？”俩要饭的这个气呀！心说：杂和菜汤子，哪有名字啊？ 这个说：“哎？他要问呢，咱就给起个名儿。”“起名叫什么呀？”“就告诉他叫‘珍珠翡翠白玉汤’”。 “你别瞎扯啦！哪儿来的‘珍珠翡翠白玉汤’啊？”“哎，当然有啊。”“有？珍珠呢？”“珍珠啊，咱那个糊饭嘎巴碎米粒儿，那不就珍珠吗？”“那么这个翡翠呢？”“翡翠呀，白菜帮子，菠......余下全文>>
椿芽豆腐汤的做法，椿芽豆腐汤怎么做好吃，椿芽 ？
用料
香椿芽
内酯豆腐
猪骨汤
鱼露
椿芽豆腐汤的做法
食材：香椿和内酯豆腐。
预先煮好的猪骨汤。
将香椿洗净。
用厨房剪刀剪去头部。
用沸水焯烫一下。
捞出。
将椿芽和豆腐放入猪骨汤中。
盖锅盖，大火煮滚。
揭盖，放入适量的鱼露调味，立即关火。
小贴士
一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。