万丰美食菜谱大全林蛙怎样炸好吃? ？
林蛙4只，鸡蛋1只。精盐、味精、胡椒粉、花椒盐、淀粉、豆油。
1.将田鸡除去内脏，剁去小爪，切成四块。装盆内加胡椒面、精盐拌勺，腌喂20分钟。
2.将鸡蛋搕入碗内，加淀粉、水少许搅成糊。坐勺，加多量油烧至七成热时，将腌好的田鸡块沾匀面粉，挂均蛋糊，逐块放入油内。视表面稍炸硬时捞出磕散，待油温升高时放入田鸡块，炸至呈金红色时捞出。控净油，摆盘内，上桌另带花椒盐一碟。
林蛙的做法用去皮吗？ ？
如果是雌性林蛙 主要是吃它肚子里的林蛙油 也就是它的输卵管 是白色的 主要做法是
先把林蛙油用水泡发 最好是用纯净水 如果是干油泡发10-12个小时 如果是潮油泡发8-10个小时就可以 把油里的杂质挑干净 然后炖或蒸就可以了 炖或蒸的时间不用过长 开锅5分钟以后就可以了
可以用火腿炖 林蛙
林蛙干或者是雄性林蛙干可以把腿和肚皮直接拿来用油炸或煎着吃 如果是不带咸淡的 出锅的时候撒点盐就可以了 或者是炖着吃 先用热水浸泡林蛙皮4-5个小时 热水凉了也没关系 只要一开始的时候是热的就行 然后洗净 用肉炖就可以了 如果吃肥肉的话 最好是用五花肉炖 出锅的时候不要带汤 要把汁烧干 类似于红烧的感觉 黑色的粒粒是籽 可以一起炖着吃 但是分人口味 有的人是不喜欢吃籽的 放在一起炖出来显着很墨迹 我把籽都扔掉了 不管怎么吃 脊椎骨和内脏是必须不要的
林蛙的内脏可以食用吗，食用多少为好？ ？
并不是很珍贵的东西,内脏又很少,大量动物内脏含有很多活体细菌,寄生虫,饭店一钉都扔掉,量少,不可惜.
吃林蛙炖土豆，摘不摘内脏什么的？ ？
如肚子里（胃）有食物，那在开锅十分钟左右炖好后，吃时，把胃连同肠子摘除；如胃和肠都无食物，则不需除。
林蛙干要怎么做啊，要去皮吗 ？
如果是雌性林蛙 主要是吃它肚子里的林蛙油 也就是它的输卵管 是白色的 主要做法是
先把林蛙油用水泡发 最好是用纯净水 如果是干油泡发10-12个小时 如果是潮油泡发8-10个小时就可以 把油里的杂质挑干净 然后炖或蒸就可以了 炖或蒸的时间不用过长 开锅5分钟以后就可以了
可以选择以下几种吃法 以下所有材料 在做的时候都可以一起放入
冰糖 枸杞炖雪蛤
冰糖 银耳炖雪蛤
冰糖 雪梨炖雪蛤（治疗咳嗽很管用）
牛奶 枸杞炖雪蛤（牛奶可任选自己喜欢的口味）我个人比较喜欢核桃味和谷粒多味的
牛奶 木瓜炖雪蛤（雪蛤油在和木瓜一起烹调的时候 可以把营养充分的发挥出来）
红糖 大枣炖雪蛤
以上几种吃法是甜品 希望能够有你喜欢的
咸食可以用火腿炖
每周吃2-3次 每次1.5克-2克然后剩下的林蛙干或者是雄性林蛙干可以把腿和肚皮直接拿来用油炸或煎着吃 如果是不带咸淡的 出锅的时候撒点盐就可以了 或者是炖着吃 先用热水浸泡林蛙皮4-5个小时 热水凉了也没关系 只要一开始的时候是热的就行 然后洗净 用肉炖就可以了 如果吃肥肉的话 最好是用五花肉炖 出锅的时候不要带汤 要把汁烧干 类似于红烧的感觉 黑色的粒粒是籽 可以一起炖着吃 但是分人口味 有的人是不喜欢吃籽的 放在一起炖出来显着很墨迹 我把籽都扔掉了 不管怎么吃 脊椎骨和内脏是必须不要的
如何选购林蛙？怎样区分林蛙的公母？怎么吃 ？
挑选活动能力强的。个头大、肚子大的是雌蛙，个头小、肚子小的是雄蛙。雄蛙前爪上有紫黑色的婚垫，雌蛙则没有。林蛙食用前，需要用80度左右的热水烫死，然后按照活鱼的做法，或焖、红烧、或与土豆清炖。
干林蛙腿如何吃 ？
⑴主料 洗净的中国林蛙及辣椒若干。
(2)制法 将中国林蛙腿放在蛋粉糊中拌匀，再将其放入七八成热的油炸锅中，炸至金黄色时捞出。再用炒勺加油起锅，油热时用葱、姜、蒜及干辣椒蒸锅，放入玉兰片、木耳、油菜及中国林蛙腿，加入料酒、酱油、精盐、味精、醋，再加入半手勺高汤，调好味道后移至慢火，汤汁将尽时用淀粉勾芡，加辣椒油即成。
酒店出售的哈士蟆菜肴，讲究烹调方法及菜肴造型，最擅长的技法是烧之技。洗净的中国林蛙，水焯或油炸皆可，然后入锅烙烧。至圩口味的变化主要由所用的调味品来决定，如咸甜口味的红烧哈士蟆，加五香粉的五香扣林蛙，加辣椒辣烧哈什蚂，放蚝油烹制的焗哈士蟆。另外，为了适应俄罗斯客人的喜好，以番茄汁为主要调味品，以烙的技法烹制的茄汁哈士蟆金红明亮，带有俄式西餐的特色。
而哈士蟆造型菜，主要以红烧哈士蟆为基础而演变的。如烧好的哈士蟆摆盘围边，中间放白汁鹌鹑蛋，谓之“金蟾戏珍珠”。如把白汁鹌鹑蛋换成用三鲜料（海参、虾丝、鸡片）、鸡蛋皮、蛋泡糊、香菜等烹制的“月亮”，则变成“金蟾望明月”。除此之外，还有像“金蟾戏莲蓬”、“金蟾献花”等类似的造型变化，其妙无穷，可适应各种档次的酒席宴。