万丰美食菜谱大全谁能告诉我上海香菇菜包的做法和配方 ？
用料
油菜
香菇
豆干
香油
面粉
酵母
做法
1
香菇油菜洗净。
2
3、用开水把油菜焯一下， 焯时加几滴香油和盐，这样焯好的油菜营养流失少而且格外绿。
3
捞出油菜投凉水再攥干水分。
4
把油菜切成碎。
5
香菇切碎。
6
豆干切碎。
7
把香菇碎放入油锅煸炒，尽量把香菇里的水分炒干。
8
香菇炒干后，把豆干碎也放入稍炒片刻。
9
往油菜里倒入两大勺香油拌匀。
10
把香菇、豆干、油菜混合，加入姜末，白糖、最后放入食盐， 先不要提前拌陷，等包子皮弄好后再拌匀，防止素馅出水。
11
1、酵母先用少许温水兑开，加入少许白糖，放入面粉和成面团，面要和得软一点，盖好醒发。
12
面团醒发好后，擀成长条，再切成剂子，然后擀成中间厚四周薄的面皮。
13
这时再把馅子拌匀，包入馅料，做成包子。
14
包子醒发好后，放入蒸锅上汽后蒸8分钟左右即可，关火后等2分钟再揭盖。
15
.由于馅料都已经炒过了，蒸的时候时间不宜过长。
做的香菇菜包的家常做法大全怎么做好吃视 ？
香菇菜包的做法
1.
干香菇洗净后泡发
2.
捞起剁成碎末
3.
小青菜洗净
4.
准备白豆干
5.
锅内水开后倒入青菜焯烫至全部变色捞起冲凉
6.
把豆干切成碎末
7.
青菜剁成碎末后挤干水分
8.
锅内倒入油，油温7分热，先把香菇和豆干碎倒入，加入适量料酒煸炒出香味后待凉
9.
凉透后再把菜馅倒入加入盐，白糖，芝麻油，鸡粉拌匀（尝试一下味道，一般做馅料的要适当偏咸一些）
10.
再把熟白芝麻倒入拌匀待用
11.
面粉中加入3克盐拌匀，酵母用温水化开
12.
把酵母水倒入面粉中拌匀
13.
面包机加入清水把面粉倒入，我直接按发酵键。时间为一个半小时
14.
发酵好之后拿出排气，分成一个个均匀的面坯盖上保鲜膜静置15分钟
15.
之后再一次滚圆擀皮包入馅料
16.
蒸格上刷上油，包好的包子一个个放入留有空隙，全部做好之后盖上盖子静置20分钟
17.
锅内水烧开后放入蒸格大火10分钟后熄火
香菇菜包的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
香菇菜包的家常做法
主料
中筋粉
500g
香菇
400g
青菜
600g
黑木耳
300g
辅料
干酵母
15g
泡打粉
15g
盐
适量
糖
40g
油
适量
味精
适量
白胡椒粉
适量
水
220g
步骤
1.干酵母和泡打粉。老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。经过发酵的包子、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。
2.面粉，酵母，泡打粉放一起，拌匀。45度左右的温水225克，把40克糖化开，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用揉至面团表面光滑。
3.面粉和到不沾盆不沾手，表面光滑后，放入盆中，用保鲜膜覆上，放温暖处醒发。
4.等面醒发的时间，正好准备馅，把青菜，香菇，黑木耳洗净切细，青菜切好后放到容器中先用少许盐拌一下，然后挤掉点水份，将所有馅放入一容器中，加油、盐、味精、麻油、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀待用。
5.醒面大概半小时，面粉发大2倍左右，取一团发好的面，揉成长条，排出气泡。
6.将揉好的面切成大小均匀的面剂子。. 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
7.放入适量馅。
8.左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子。包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟，开水上锅，旺火蒸10-15分钟。关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟。
9.包子出笼了。
10.搭配豆浆，，稀粥等，美味而营养的早餐开吃喽。
香菇菜包的制作材料 ？
主料：大白菜(青口)或小青菜(400克) 香菇（鲜）(30克) 小麦面粉(350克)辅料：黄花菜(20克) 发酵粉(8克) 豆腐干(30克)调料：盐(5克) 味精(5克) 大葱(10克) 香油(15克)
猪肉香菇菜包的做法，猪肉香菇菜包怎么做好吃 ？
食材
主料
猪肉
350克
红萝卜
半个
大葱
两根
香菇
6个
云耳
6朵
面粉
约700克
牛奶
一盒
糖
30克
步骤
1.第一步，发面所需材料。
2.用温水加糖泡酵母，搅拌均匀后若水面上有泡泡出现，说明酵母有效果。把酵母水加牛奶放入面粉，往一个方向搅拌。
3.揉好的样子。盖上保鲜膜
4.因为现在天气冷，把盆泡到温水发面。发到两倍大的样子就好了。
5.馅料的材料
6.把香菇云耳剁碎。姜剁细。
7.肉馅放耗油，姜末，盐，酱油。往一个方向搅拌。
8.剁碎的葱末胡萝卜和香菇放入肉馅搅拌。因为我家宝宝不爱吃青菜，所以我放入炒过的红萝卜。
9.猪肉皮煮沸二十分钟，取汤凉后放冰箱，想做出灌汤包效果。。
10.冰好的猪皮冻切碎，放进馅料。
11.揪一个小面团，没有擀面杖，用杯子代替擀面。
12.包好的包子，第一次做，，褶子不明显，也立不起来。，扁扁的。
13.大火烧开蒸15分钟。
14.蒸好的样子
15.不是很好看，但是皮薄馅多，宝宝爱吃。不爱吃饭的他吃了3个，很开心。
小贴士
泡温水发面较好。
香菇菜包的菜用不用焯一下? ？
要的，断一下生 香菇扒油菜 材料 香菇，油菜，热水适量，蒜茸，葱沫，盐，糖，鸡精，味精，水淀粉 做法 1.香菇洗净，剪去跟部，再斜刀切成抹刀片。油菜用清水冲洗干净待用。 2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将油菜放入，煮至断生，取出沥干水分。 3.接着将香菇片放入沸水中煮两分钟，随后取出沥干水分待用。 4.起锅入油，待油热后，将蒜茸和葱沫放入爆香，然后放入焯好的油菜心和香菇片，加入盐、糖，翻炒片刻，最后加入鸡精或味精。 5.最后调入水淀粉，将汤汁收稠即可。
香菇冬笋菜包怎么做 ？
用料
面粉中筋或低筋 150克
水 85克
酵母 3克
泡打 3克（可不加）
糖 10克
上海青（挤干） 净料500克
香菇（水发） 净料100克
冬笋 100克
盐 10-12克（根据自己口味缩减）
糖 20-25克（根据自己口味缩减）
味精 4克(可不加）
玉米油或色拉油 150克
麻油 30克
冬笋香菇菜包的做法
香菇泡发，香菇和冬笋切成小一点的丁，可千万别切末啊，切了末还吃什么啊。为什么要加冬笋，第一冬笋很鲜，第二我们行业里说吃东西要个口感，软的里面加入有口感的硬性食材，能丰富口感。
锅上烧开水，将笋丁在锅里烧一下，目的是让笋丁熟一下，不烧一下，等会蒸不熟的。捞出待用。
热锅冷油，到上50克油，油量比较多，将香菇丁倒入煸炒下，有朋友说要抄干水份，那我们何必泡发他呢···炒的目的是让香菇的味道更香，湿湿润润的香菇才好吃呢。所有，稍微炒一下，香菇味道出来了，就捞出待凉。
这个时候可以烫青菜了，锅里烧上水，加上1勺盐搅拌均匀，一定要烧开的水啊，将青菜分批的加入，只需要5秒就好，这就是为什么要开水的原因，这样的菜才绿，还有要注意的是，第一批青菜捞出后，有很多朋友会马上加入第二批青菜，其实这个时候的水温是很低的，低到根本不够烫青菜的程度，请大家耐心等1分钟，等水继续烧开，在加入青菜烫。这个图没拍，因为一个人，拍了青菜就黄了。大家脑补下吧。
旁边准备凉水，越冰越好，将烫好的青菜马上捞入凉水中，让青菜彻底凉透，这个时候需要多换几次水，因为菜很热，这水马上也会变热，达不到让青菜凉透的效果
有的朋友会在这个时候将整棵的青菜挤干，在去剁碎，首先，在完整的时候，青菜会剂的不是很干，等会一剁必定还会出不少水，等会拌陷心的时候也还会出水，所有，我推荐大家先剁碎在去挤干，这样能将青菜剂的很干，只要很干的青菜才会像海绵一下，等会加油，他的组织才会拼命的去吸收油，让菜更脆更绿。
大家拼命去剂吧，我用了三斤菜才出了一斤多一点的净料。剂的越干越好啊。
这个时候将炒过的香菇，笋丁到入青菜中，加入盐，糖和味精，并且加入剩下的100克油，这里我想说的是，盐一开始少加点，糖也一样，毕竟下厨房有很多北方的朋友，吃不惯甜的，不过菜包带点甜的才好吃呢。其他什么都别加，有的朋友会加胡椒粉，蚝油，或者一些荤性的食材，这些都会串味，毕竟我们是要吃清爽的菜包子啊，如果是想吃荤的菜包子，可以去参考我的青菜小肉包，随便你放什么荤性食材都可以。蚝油类的会让菜看起来颜色很糟糕，菜包就是菜包，是一款素食。
加油的问题，大家可以看我的图片，中间挖了一个见底的坑，静置一会，看看有没有油会留出来，有留出来那就是最好的状态，最后加入麻油，必加啊，麻油能产生一种复合味型，菜包才更香。
拌好陷心，有朋友会问了，拌好就要包了，不然就出水了，你怎么包子皮还没做呢？我何止不现在包啊，我还要将陷心放在冰箱里冷藏几个小时呢，的却青菜在盐的渗透压下会被逼出多余的水份，这就是我前面说一点要挤干的目的，而且，也必须让加入的植物油渗透入每个菜中，油脂在冷藏中就算是植物油也会有个凝固的动作，你如果少油的话那肯定都是水啊。
你们可以将这步理解为腌菜的过程，也是更好的让味道进入到菜中。
3个小时差不多了，这个时候可以揉面了，面一定要揉好，我反复在说揉面，面揉的好还是不好，直接影响到包子的完整度、揉到软但是不沾手为最好。
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绿杨邨菜包馅怎么做 ？
材料:大头菜,红萝卜,香菇,猪肉,虾米
做法:1把香菇、猪肉、虾米大头菜和红萝卜切成粒状
2把香菇、猪肉、虾米、大头菜和红萝卜炒半熟
3面粉中加入发酵粉和鸡蛋,和成面团,让面团发酵20分钟
4面团弄成条状,切小块,用棍子压扁成一片,把肉馅包在里面
5开大火蒸5-10分钟即可出炉
豆角包子
材料
豆角,猪肉,老抽,黄酒,蜂蜜,花椒,油,葱
做法
1.豆角洗净焯水十五分钟,捞出过凉水.切成3MM长的段.
2.把肉切成细条,再切小碎丁,加入老抽,黄酒,蜂蜜,花椒油,葱拌匀腌制一小时
3.把肉放到炒锅里炒一下,倒出后加入豆角,盐拌匀.
4.面加入酵母水和成光滑的面团醒发至原面团的几倍大,分成小份擀薄片包成包子,放到凉水蒸锅里二次醒发.
5.点火水开后计时二十分钟后关火盖着盖子焖三分钟再开盖取出即可.
以上就是为大家介绍的菜包子馅的做法,爱吃菜馅包子的人们可以自己在家里动手的做一下.其实在人们的生活中,常吃的蔬菜都可以用来做成菜馅包成包子吃的.常吃米饭的人偶尔吃吃包子也是很好的.而且包子属于面食多吃面食可以养胃.
自家做的香菇菜包的家常做法大全怎么做好 ？
1.干酵母和泡打粉。老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。经过发酵的包子、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。
2.面粉，酵母，泡打粉放一起，拌匀。45度左右的温水225克，把40克糖化开，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用揉至面团表面光滑。
3.面粉和到不沾盆不沾手，表面光滑后，放入盆中，用保鲜膜覆上，放温暖处醒发。
4.等面醒发的时间，正好准备馅，把青菜，香菇，黑木耳洗净切细，青菜切好后放到容器中先用少许盐拌一下，然后挤掉点水份，将所有馅放入一容器中，加油、盐、味精、麻油、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀待用。
5.醒面大概半小时，面粉发大2倍左右，取一团发好的面，揉成长条，排出气泡。
6.将揉好的面切成大小均匀的面剂子。. 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
7.放入适量馅。
8.左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子。包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟，开水上锅，旺火蒸10-15分钟。关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟。
9.包子出笼了。
10.搭配豆浆，，稀粥等，美味而营养的早餐开吃喽。
碧绿的香菇菜包怎么做 ？
主料
低筋面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
干香菇
适量
小青菜
400g
豆干
适量
熟白芝麻
适量
鸡粉
适量
白糖
适量
酵母
2.5g
水
250g
步骤
1.干香菇洗净后泡发
2.香锅剁碎
3.这种是白豆干
4.斩成碎末
5.小青菜洗净
6.锅内水烧开后倒入小青菜绰水一分钟后捞起用清水冲凉
7.剁碎后再挤干水分
8.锅内倒油，油温7分热，先把香菇和豆干碎倒入，加入适量料酒煸炒出香味后待凉
9.凉透后再把菜馅倒入加入盐，白糖，芝麻油，鸡粉拌匀（尝试一下味道，一般做馅料的要适当偏咸一些）
10.再把熟白芝麻倒入拌匀待用
11.面粉中加入3克盐拌匀，酵母用温水化开
12.把酵母水倒入面粉中拌匀
13.面包机加入清水把面粉倒入，我直接按发酵键。时间为一个半小时
14.发酵好之后拿出排气，分成一个个均匀的胚子盖上保鲜膜静置15分钟
15.之后再一次滚圆擀皮包入馅料
16.蒸格上刷上油，包好的包子一个个放入留有空隙，全部做好之后盖上盖子静置20分钟
17.之后锅内水烧开后放入蒸格大火10分钟后熄火。
18.比肉包还要好吃