万丰美食菜谱大全韭菜鸡蛋水饺馅怎么调 ？
韭菜鸡蛋水饺
用料：低筋面粉500克，韭菜一大把，鸡蛋4个，清水260克，盐两勺
步骤：
1、将面粉与水一起放入面包机。
2、和面20分钟，成光滑面团后停机。
3、将面团用湿布盖上，醒10分钟。
4、锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。
5、韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。
6、鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。
7、将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连。
8、在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮。
9、将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料。
10、将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形。
11、用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子。
12、饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。
13、每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘。
14、锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮。
15、等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩。
小贴士：
1.炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。
2.要等包饺子的面皮擀好，再加盐调馅料，拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭菜里的水份也就杀出的少。
3.煮饺子，一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，就赶快的关火盛出，这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好，本来韭菜生的就能吃，所以千万别煮时间长。
怎样可以让韭菜鸡蛋饺子馅不那么散? ？
你去买一捆韭菜，买两块钱的鸡蛋就OK了，不要煮的时间太长，也不要去买现成的饺子皮，那样的皮里外都是一样厚的，所以老烂，好有就是包饺子的时候不要把饺子陷包在外面了那样就不粘了，煮的时候自然就漏了，我家是东北的 经常吃的，你也是吗？饺子是多好吃的东西呀，还有一点你不要拌陷的时候防盐 ，盐是可以把韭菜中的水分给吸出来的，你最好在快要包的时候在放盐，也可以在韭菜里到一点油这样韭菜就不会流那么多水了，喜欢韭菜也不要 多吃，韭菜是不容易消化的，好了我知道的也就 这么多了，
韭菜鸡蛋饺子馅都放什么调料 ？
韭菜鸡蛋饺子馅的做法一
原料：韭菜250克，鸡蛋4只。
食用油：香油、荤油或色拉油等其它可直接吃的食用油少许。
调味料：家乐老母鸡汤口味浓汤宝1块。
做法：处理好的韭菜放入馅料盆里，先加入食用油和韭菜拌匀，再加入鸡蛋碎和调味料拌匀后即成馅料。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法二
原料：韭菜250耽，鸡蛋4只。
食用油：香油1汤匙。
调味料：鸡精1茶匙，蚝油1茶匙，姜粉1茶匙。
做法：同上。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法三
原料：韭菜370克，鸡蛋5只。
食用油：香油适量。
调味料：生抽、酱油、五香粉、鸡精各适量。
做法：同上。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法四
原料：韭菜500克，鸡蛋5只，粉丝适量。
食用油：香油2小勺。
调味料：姜末适量，海鲜酱油两勺，花椒油五小勺。
做法步骤：
1、粉丝用温水泡发或用开水煮软均可，捞出沥水后切成细细的碎末，待用。
2、处理好的韭菜放入馅料盆里，先加入食用油和韭菜拌匀，再加入鸡蛋碎、粉丝碎末和调味料拌匀后即成馅料。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法五
原料：韭菜400克，鸡蛋3只，海米40克，豆腐皮150克。
食用油：香油1茶匙。
调味料：白糖1茶匙，味精1/4茶匙。
做法步骤：
1、豆腐皮剁碎待用，海米用清水泡发后挤干水分。
2、韭菜加香油拌匀后，再加入剁碎的豆腐皮、挤干的海米和炒好的鸡蛋碎。
3、最后加调味料拌匀即成馅料。
韭菜鸡蛋饺子的营养价值 ？
1. 补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2. 益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；3. 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；4. 润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。 1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
韭菜鸡蛋饺子馅有点辣怎么办的做法 ？
首先确定辣的原因：
是韭菜坏了产生辣味，如果这样，不可以食用，换韭菜重新包；
如果是辣椒放多了，可以用水稀释以下，然后沥干；
做法：
食材准备
内馅材料：韭菜 200公克 虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙 ·
制作步骤：
1、把韭菜切成小指甲那样小快，汁液一定要留住。2、打4到5个鲜鸡蛋，在热油锅里摊至金黄熟。
3、弄细碎和韭菜搅在一起，加豆油，香油，酱油。加盐加花椒粉和料酒。
4、面要挑高筋的，这样擀起饺子皮既粘又有咬头。
5、饺子不要包太大，能盖住拳眼就好，20个左右能装一盘即可。
吃了韭菜鸡蛋水饺口气重怎么办 ？
吃完 韭菜后，嘴里残留的气味主要来源于韭菜 ，它是 韭菜中一种有机硫化物成分———叫做“硫化丙烯”的辣素。“硫化丙烯”能透过口腔细胞膜表面，使它的味道长时间存留在口腔内。研究发现，吃一瓣蒜，蒜味会在人体持续停留16个小时。
最有效的方法就是去刷牙，如果没有这个条件，那嚼点茶叶，喝点牛奶都是有效的。此方法只适用于适量进食韭菜者。如果是韭菜饺子吃多了，打出的嗝都是韭菜味的，就算神仙也救不了你了。
韭菜鸡蛋馅的饺子会上火不? ？
很好！韭菜鸡蛋馅饺子，不仅营养丰富，香而不腻，还有其它好处。 鸡蛋是人们常吃的，其营养价值无需多说了。 说说韭菜的益处： （1）补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。 （2）益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。 （3） 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。 （4）润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。 韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子会不舒服。专家表示南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之 夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。 韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味，是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。
韭菜鸡蛋馅饺子需要煮几分钟？ ？
煮任何馅的水饺，判断饺子是否已熟了，只需等饺子在沸水里浮起来后，点几次凉水，待饺子的包心鼓起来而有弹性，饺皮呈明显的透明色时，即表明已熟。另外您在擀饺皮时用的面粉如果换成生粉【淀粉】，吃起来的口感会更好。
韭菜鸡蛋饺子馅怎么调不泻烫 ？
韭菜鸡蛋饺子馅的做法
1.
准备所需材料
2.
将韭菜摘好洗净晾干水分
3.
鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀
4.
锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内
5.
再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用
6.
将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油
7.
然后拌匀
8.
待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中
9.
然后再拌匀
10.
加入适量的盐
11.
加入鸡精、香油、蚝油、姜粉
12.
最后拌匀即可
烹饪技巧
韭菜容易出汤，所以在做馅的时候先倒入香油拌韭菜，油可以锁住韭菜的水分，防止韭菜出汤。
包韭菜鸡蛋饺子流程？详细的从准备到包 ？
主料：韭菜、饺子粉、鸡蛋5个（以上主料要视人的多少来定！）
辅料： 盐（少许）、酱油、花生油、十三香、味精、虾皮等佐料
一、韭菜馅做法：
1、韭菜摘干净后用水清洗，干净后空干水分。
2、韭菜用刀切丁，丁越小越好；
3、鸡蛋搅碎上锅煎，在煎的过程中要用筷子不停的搅拌，这样避免结成大块，避免用刀剁了，成颗粒状后出锅。
4、加盐、味精、酱油少许、十三香、花生油等佐料顺时针搅拌均匀，加入切碎的韭菜拌匀备用；
【特别声明，此步骤不到开始包的时候不进行，以免韭菜“出水”，盐是可以把韭菜中的水分给吸出来的，也可以在韭菜里到一点油这样韭菜就不会流那么多水了】
二、面的和法
饺子粉加适量清水和面，最好是温水，采取边和边加的方式，在和的时候要照顾好盆的边缘，不要沾在上边更多的面以免清洗困难，以面不沾手面不沾盆为最佳，面和好后饧半小时；
三、包
揪箕（替代字，音ji）子一定要均匀，这样包出来的饺子才能大小统一，擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行，包馅，装盘即可。
四、煮
把水少开后，饺子下锅，用勺子抄底来搅动水，让饺子跟着水转动即可，避免沾锅低，烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水，盖上锅盖，等再开时，一锅韭菜鸡蛋饺子就出锅了，【因为都是菜馅，判断饺子生熟的标准一般以饺子“漂”起来为好，另外不要煮的时间太长，也不要去买现成的饺子皮，那样的皮的“沾水”包才行，还有就是包饺子的时候千万不要把饺子陷包在外面，煮的时候自然就不会漏了】
市场上买的韭菜【摄影：烟雨飘零】
把老、坏叶摘理干净，洗净【摄影：烟雨飘零】
洗净后切丁【摄影：烟雨飘零】
丁切的越细越好【摄影：烟雨飘零】
且好丁后备用，不到开始包的时候不进行“和馅”步骤【摄影：烟雨飘零】
为了验证加入苦苣菜的饺子馅好吃否，大胆的进行了尝试，把苦苣菜切碎加入馅中【摄影：烟雨飘零】
煎鸡蛋要边搅和边煎，这样鸡蛋成自然的碎块！【摄影：烟雨飘零】
加入调料和菜准备和馅【摄影：烟雨飘零】
馅已和好，准备包【切记，饺子不包不和馅】【摄影：烟雨飘零】
面粉超市就有，饺子粉【双手占用，故和面过程略】【摄影：烟雨飘零】
揪箕（替代字，音ji）子一定要均匀，这样包出来的饺子才能大小统一【摄影：烟雨飘零】
擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行【本人擀皮是专业，故此张照片拍摄无数回才搞定，十分不易】【摄影：烟雨飘零】
本人擀皮的速度能供上6个人包【摄影：烟雨飘零】
“战场”一瞥【摄影：烟雨飘零】
买来的饺子皮包的时候要在四周沾上水才行【摄影：烟雨飘零】
成品【摄影：烟雨飘零】