万丰美食菜谱大全雪菜鱿鱼的做法，雪菜鱿鱼怎么做好吃，雪菜鱿鱼 ？
雪菜鱿鱼的做法
1.雪菜反复洗净，去掉部分咸味后切碎。鱿鱼洗净后切小块。
2.锅入油，下姜片和鱿鱼煸炒，加少许料酒。
3.放入雪菜一同翻炒，放糖、少量盐和鸡精，炒熟后撒葱花出锅。
雪菜鱿鱼怎么烧 ？
雪菜鱿鱼
原料: 原 料：
鱿鱼600克，雪菜150克调味料酱油1大匙、糖1/2小匙
制法: 1）鱿鱼洗净，在内部切花，然后横切小段，再用开水迅速氽烫过后捞出，用冷开水浸凉；雪菜切碎。
2）锅烧燃后放入3大匙油，先炒雪菜再放下鱿鱼及调味料炒匀即可。
特点: 鱿鱼不可氽烫太久，否则肉质会太老。炒雪菜的速度要快，而且不能盖锅盖，炒好的色泽才翠绿，让人赏心悦目。
1、原料：鱿鱼250克；雪里蕻咸菜100克。
2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，白糖少许，植物油50克，鲜汤80克。
3、操作方法： (1)把涨发后洗净激鱿鱼改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用开水烫一下；把生姜切米粒状，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。 (2)炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块，再加酱油等各种调味品，最后加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。
嫩雪菜炒鱿鱼的家常做法大全怎么做好吃视 ？
鱿鱼用刀做花会更快熟 更入味 下面发个菜谱给楼主参考一下 炒鱿鱼的原料：鱿鱼； 炒鱿鱼的配料：姜，蒜，生抽，白糖，油，盐； 炒鱿鱼的做法： 1、鱿鱼两条2、鱿鱼洗净后沿着中间的线切开,45度角斜切成十字花刀,90度角切十字花刀也行；
3、然后90度角切成条切成块(也就是先横切成条,再竖切成块),如果前面是90度切的花刀,就要45度切成条再切成块,总之切出来的小块看里面的十字花刀是斜切的就行了；
4、也是先放到热水中过一下水；
5、如果有切不到的地方可以补切一下,这样成品就比较好看了；
6、锅热放油放入姜蒜末炒香；
7、再放入生抽和白糖,把糖炒溶；
8、放入鱿鱼炒至上色即成；
一、甜辣鱿鱼
材料
冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青、红椒各4根，甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐5克，水淀粉30ml
做法
1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；
2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块；
3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；
4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼；
5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。
小诀窍
1、鱿鱼入锅前一定要焯烫，这不仅能去腥，还能使鱿鱼翻出花纹，焯烫的时间不要过长，看到鱿鱼变白即可，捞出后要用清水将表面的沫反复冲洗干净。在水中加入葱、姜、料酒，都是去腥的好办法；
2、做海鲜的时候，建议葱、姜、蒜可以多放一些，这些调料的香气能去除腥味，此外加入辣椒、花椒、各种口味的酱料都能很好的去腥。
3、如果喜欢吃海鲜清淡、鲜美的味道，就多放一些葱、姜，最后烹入少许的白酒即可，味道就会非常鲜美，当然前提是您买的海鲜要足够的新鲜。
二、鱿鱼丝炒韭菜
材料
干鱿鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽
做法
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；
2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；
3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；
4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。
三、蚝油酱爆鱿鱼
材料
鲜鱿鱼，西兰花，西红柿，青红黄椒，姜，蒜头，葱，干辣椒，黑胡椒碎，蚝油，盐，糖，米酒
做法
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨。
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀。
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块。
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段。
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白......余下全文>>
鱿鱼烧雪菜怎么做好吃 ？
主料
鱿鱼
280g
雪菜
80g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
小葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
1.将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜
2.将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀
3.划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀
4.雪菜切细，鱿鱼切好备用
5.锅中放入水，水开放入小葱，姜，料酒
6.放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起
7.锅中放入食用油，油温高放入蒜泥爆香，放入咸菜煸炒
8.加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，加入盐炒匀之后即可出锅
咸菜鱿鱼具体怎么做法？ ？
【咸菜鱿鱼】
做法详图如上。
主料：鱿鱼仔400g
配料：咸菜1/2包、葱花2根、白砂糖1勺
耗时：制作时间10-20分钟
准备工作：洗净的鱿鱼仔及咸菜及小葱。
做法：1、热锅烧水。
2、水开后,入洗净的鲅鱼仔微焯至熟。
3、再将焯好的鱿鱼仔沥水出锅备用。
4、热锅加油。
5、油热入咸菜丝爆炒。
6、再加入适量白砂糖,一同小炒。
7、再将焯好的鱿鱼仔及葱花回锅。
做法2
主料：鲜鱿鱼200克，咸菜50克。
配料：水发香菇2片，胡萝卜花1片，红尖椒少许。
调料：鱼露、料酒、味精、淀粉、葱、高汤、花生油。
1、将鱿鱼摘洗干净，剞成麦穗花刀，在开水中烫成卷。咸菜在清水中浸淡，片成片，香菇及红尖椒切小片，葱切成象眼型。
2、取小碗一只，加入鱼露、料酒、味精、高汤、水淀粉对成碗芡。
3、炒锅置于火上，香菇、胡萝卜花、咸菜用开水焯一下捞起。炒锅中放少许花生油，油温升至六成热时将烫好的鱿鱼卷略炸捞出沥油。锅中留少许底油，下入葱及小红尖椒稍煸，随即下入鱿鱼卷及其配料，烹入碗芡，翻炒均匀，装盘即成抚
雪菜目鱼怎么烧的 ？
原料：目鱼片250克，雪菜梗50克。
调料：精制油、盐、味精、黄酒、清汤、葱姜、生粉、麻油。
制法：
1）将目鱼片洗净，剞花刀。雪菜梗切末。把目鱼放入沸水中略烫。
2）用底油加入葱姜煸炒雪菜，放入目鱼，加盐、味精、黄酒、清汤烧开，用生粉勾芡，淋入麻油装盆。
甜豌豆炒鱿鱼的家常做法大全怎么做好吃视 ？
1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮
2.把鱿鱼用开水焯一下
3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末
4.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！
雪里蕻冬笋炒墨鱼的家常做法怎么做好吃 ？
食材用料
新鲜墨鱼2个
雪里蕻半把
冬笋半个
雪里蕻冬笋炒墨鱼的做法
1.墨鱼切丝、雪里蕻切末、冬笋切丝，新鲜墨鱼焯水待用。
2.先把焯水的墨鱼丝用姜丝、黄酒煸炒一下盛起。
3.另外锅内放少许油，煸炒冬笋丝和雪里蕻，调味。
4.冬笋丝和雪里蕻煸炒一会下入炒过的墨鱼丝，勾芡淋麻油即可。
成品鱿鱼的切法及简单做法是什么？ ？
鱿鱼的营养价值很高，但脂肪的含量却很少，据说常吃还可以补充脑力，预防血管硬化，胆结石的形成。鱿鱼的肉质很有个性，所以我们平常烹饪时要走两个极端，要么快炒2，3分钟，保持口感的爽脆，要么慢火炖它半个小时以上。所以平时吃爆炒鱿鱼的时候，都要改花刀，不仅为了卖相漂亮，这样让鱿鱼更容易熟。只要掌握了方法，在家一样可以做出美美的鱿鱼卷。
1）鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。
2）从边角处把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽）
3）把去皮后的鱿鱼纵向切成两半，然后反过来，内面朝上。
4）从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。
5）然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。
6）顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。
7）头部触须部分，切成小段即可。
8）把改好刀的鱿鱼块放少许盐，料酒拌匀腌几分钟。
9）改刀后的鱿鱼最好先经飞水或过油去掉腥味，但动作一定要快，鱿鱼块一卷起来就要马上捞起。
10）处理好的鱿鱼卷回锅炒的时候切记不能炒太长时间，1-2分钟即可。这样才可以保持爽脆的口感。
参考资料：百度美食空间 美食搜集坊
鱿鱼要怎么煮才好吃 ？
铁板鱿鱼
材料鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，调味料：盐，生抽，酱油
做法 1 鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分
2 放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝
3 锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒
4 加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀
5 放在烧热的铁板上上桌
辣烤鱿鱼
材料鱿鱼、洋葱、胡萝卜，黄油、盐、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒酱
做法 1.洋葱切丝、胡萝卜切片
2.鱿鱼、盐、胡椒粉、辣椒面、辣椒酱、孜然、白酒抓匀腌渍10分钟
3.用烧烤酱加少许白糖、面酱抓匀鱿鱼
4.烤箱提前预热180度，将黄油放在烤盘上融化，铺上洋葱丝、胡萝卜片最后放上鱿鱼，进烤箱上下火180度烤10分钟即可用夹子盛盘切开即可
炸鱿鱼圈
主料：鲜鱿鱼350克，辅料：鸡蛋100克，小麦面粉50克，调料：植物油20克，盐3克，味精2克
做法 1.将鱿鱼去除内脏，洗净切成圈状，加精盐腌片刻；
2.鸡蛋磕入鸡蛋，加面粉、精盐、味精调匀成糊；
3.炒锅注油烧热，将鱿鱼圈蘸匀面糊下入锅内，炸至金黄色，装盘即可。
红烧鱿鱼卷主料：鱿鱼，黄瓜，木耳，
辅料：葱，盐，料酒，酱油，味精，糖
做法 1.准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖
2.我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片。
3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用。
4.锅放旺火上烧，油热以后，把2和3都放进去爆炒就出锅。
5.炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工告成。
干煸鱿鱼丝
材料干鱿鱼1张(约150克)，芹菜50克调味料芽菜5克，干辣椒10克，酱油10克，料酒15克，香油2大匙，盐1小匙
做法 1、干鱿鱼用温水泡发后去头、骨，切成细丝，再用温水洗净沥水分；芹菜洗净切丝。
2、锅中下油烧热，加酱油爆香芽菜，下干辣椒炸至深红，再下鱿鱼丝煸炒，散软卷曲后，烹料酒并放入芹菜炒匀。
3、加少许香油和盐，稍翻炒片刻入味即可起锅盛盘。
酱爆鱿鱼
材料鱿鱼，蒜苗，青椒丝
做法鱿鱼横刀，竖刀切好
入水焯一分钟
油锅下葱姜蒜，花椒面，料酒，辣椒酱，炒香
之后把其他材料一起放入炒3分钟，
调味，出锅。
孜然鱿鱼圈
材料鱿鱼2个，鸡蛋，洋葱半个，葱花适量，生粉适量，面粉适量，孜然适量，芝麻适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量
做法 1.鱿鱼去皮去内脏后摘洗干净，然后切成圈。
2.将鸡蛋打入碗中搅匀后加入少许生粉、面粉（两者比例是1：1）调成糊。
3.鱿鱼圈加入少许料酒、鸡精、盐腌制10分钟，然后将腌制好的鱿鱼圈放进碗里上糊。
4.洋葱洗净后切粒。
5.锅内放油，烧制四、五分热时放鱿鱼圈，炒熟捞起沥干油。
6.在原来的锅内加少量油，放入洋葱粒炒至有香味，加入芝麻翻炒。
7.倒进鱿鱼圈速炒均匀，再洒上葱花即可上碟。
水煮鱿鱼
材料姜丝，鱿鱼
做法 1.将鱿鱼洗净，沥干。
2.在开水中放入姜丝。波米欧的刀具，一定要小心手，刀口非常的锋利。
3.鱿鱼放在水中煮熟。
4.立刻放入我家新款盆装的冰水中，降温。
5.再捞起鱿鱼沥干，切段。蘸作料吃，或是单单蘸醋也行。
雪菜鱿鱼
材料雪菜，鱿鱼，糖，料酒，姜，葱花，盐，鸡精
做法 1.雪菜反复洗净，去掉部分咸味后切碎。鱿鱼洗净后切小块。
2.锅入油，下姜片和鱿鱼煸炒，加少许料酒。
3.放入雪菜一同翻炒，放糖、少量盐和鸡精，炒熟后撒葱花出锅。
爆炒鱿鱼卷
材料菜椒，西红柿，鱿鱼2条，木耳，山芋粉，盐
做法 1.鱿鱼在开水中煮过。见起卷发白。......余下全文>>