点心怎么做法大全视频 ?
玉米发糕
1.大枣和葡萄干提前放沸水中,洗干净,浸泡十分左右。
2.大枣取出,切掉两端。
3.小刀子纵向切开,转动刀子,将枣核切掉。
4.用剪刀将大枣一端剪成扇形,依次完成。
5.取一片大枣,卷起。
6.将其他大枣片依次卷在外。
7.一朵大枣玫瑰就做成了。
8.面粉和玉米粉混合。(比例可以由个人喜好而定,1:1也可)
9.加入白糖,发酵粉,倒入牛奶。
10.和成面团,静置片刻。
11.将面团均分成两个,揉成光滑的面团。
12.6寸蛋糕模,中间抹油。
13.取一个面团,擀成圆饼,将其放入蛋糕模底。
14.豆沙馅,擀成圆饼,放在中间。
15.另一个面团,擀成圆饼,放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面,点缀洗净的葡萄干。
16.蒸锅放水,将水稍微烧热,大约保持锅内38度左右的温度,将蛋糕模放入。
17.发酵大约半小时至一小时。开火,出热气开始算起,蒸30分钟。(根据大小,厚薄而定,6寸蛋糕模可以蒸30分钟)
十大名点心的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
上海十大名点心的做法
1、蟹壳黄
菜系及功效:沪菜
蟹壳黄的制作材料:
主料:面粉5公斤 猪油1公斤 白糖2公斤 熟面粉250克 芝麻400克 香料少许 老面,苏打适量。
步骤:
1.制馅:面粉20克炒熟或蒸熟,加入白糖、香精。
2.制油酥:将面粉1公斤,加500克猪油,搓成干油酥面。同时用4公斤面粉加500克猪油及老面、苏打拌匀,用温水和成水油酥面。
3.成型:用水油酥面包干油酥面,擀成长方形薄片,由外向里卷搓成长条,揪成25克一个小坯,揿扁,包上糖馅,用刀平拍成圆饼。
4.饰面:将芝麻洗净、炒熟。用少许稀面糊抹在饼坯表面,撒上熟芝麻即成。
5.烘烤:将饼坯逐个放入烤盘内,送入烤炉烤熟即可。
2、排骨年糕
排骨年糕做法用料:
主料:
米制年糕、肋骨、甜面酱、辣椒酱、鸡蛋,辅料:面粉、葱、姜、香菜
调料:盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉。
排骨年糕做法:
一、肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏,使之入味
二、将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀,浸裹在排骨表面。
三、下肋骨过油炸至表面结皮,捞出沥油。
四、锅内留少许油,加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味,加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水,以中小火烧10分钟至成骨头汤。
五、油烧七成热,下年糕炸至表面结皮,捞出沥油。
六、将年糕加入排骨汤中,继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。
七、盘中装入年糕,盖上排骨,淋上汤即可。
3、鸡肉生煎馒头
鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮,用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻,表层刷上素油,放入油锅中煎熟。该品形态饱满,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口。下半部则酥脆可口,馅重汁多,越吃约香。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。
4、糟田螺
菜系及功效:沪菜 明目食谱 清热去火食谱 动脉硬化食谱 痔疮食谱 口味:糟香味 工艺:烧
糟田螺的制作材料:
主料:田螺750克
调料:桂皮15克,八角5克,小葱5克,姜5克,香糟20克,白砂糖10克,味精3克,黄酒20克,菜籽油25克,猪油(炼制)20克,酱油25克
糟田螺的特色:
此莱浅红色,肉质鲜嫩,卤汁香醇,味美可口。
步骤:
1. 将田螺剪去尾尖,洗净,放入钵内,加冷水没过田螺,并加入适量菜油,泡1~2 天,使它吐净泥沙;
2. 炒锅上火,放入猪油烧热,投入葱、姜煸出香味后捞出,倒入田螺煸炒几下,加酒、酱油和高汤烧开,捞出田螺;
3. 同时将锅内的汤卤撇清,再将田螺回锅,并将火腿皮骨400克、姜片、八角、桂皮、白糖、味精加入烧沸;
4. 再倒入糟卤50克,捞出火腿皮骨、姜片、八角、桂皮,浇入剩余的猪油,出锅装盘即成。
糟田螺的制作要诀:
田螺必须待其吐净泥沙后方可食用,否则牙碜。
小帖士-食物相克:
田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
5、小绍兴鸡粥
小绍兴鸡粥的特色:
粥稠糯滑润,与葱姜拌食,其味别致。鸡肉黄白相间,光亮油润,皮脆肉嫩,鲜美可口。
步骤:
1.锅中加入冷水4500克烧沸,放入鸡肉,随后加一点冷水,加盖,用小火煮20分钟,待鸡肉浮起取出,放入冷水中洗净,沥干水分,擦上一层芝麻油,切成整齐的长条块,按原样装在盘内。
2.粳米淘净,倒入锅内,加入煮鸡的汤4000克,用旺火煮沸,再用小火焖约1小时,至粥稠为止。
3.酱油15克、白糖、味精及少量......余下全文>>
广式点心的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
港式叉烧的做法步骤
1
取一保鲜碗,放入叉烧酱、酱油、五香粉、姜汁、料酒搅拌均匀
2
梅花肉切成长条,宽约2.5c m
3
把梅花肉放入调料碗里,搅拌一下,放入冰箱冷藏一夜
4
烤箱预热200度,烤盘放入预热好的烤箱下层,烤盘中加入7分满的水,这样烤出的肉质不干不柴
5
烤盘上放上烤架
6
腌制好的肉放在烤架上,烤制时长40分钟,烤20分钟时翻面,再继续烤20分钟,取出刷一层薄薄的蜂蜜,再烤5分钟
法式甜品的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
法式甜品的家常做法
材料
砂糖6汤匙,分两份,成熟李子或西洋李14个,切两半并去核,鸡蛋3个,半脱脂奶300毫升,面粉75克,柠檬皮1½茶匙,香草精1大勺(点心用匙),盐1撮,肉桂粉1/2茶匙,糖粉2汤匙
做法
1.烤箱预热到摄氏190度,在直径25厘米的凹形果馅饼烤盘里抹少许黄油,并在底部撒1汤匙砂糖。
2.把半个李子切口朝下在馅饼盘底排列满,在李子上面撒2汤匙的砂糖。
3.用搅拌器将其余3汤匙糖、蛋、奶、面粉、柠檬皮、肉桂、香草精和盐搅拌到浓稠,大约2分钟时间, 然后倒在盘里的水果上面。
4.在预热好的烤箱里烤50-60分钟,或直到变硬且略呈褐色为止。
5.切之前先放置5分钟,最后撒上糖粉即可享用。
花样面包的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料:高筋面粉500克、菠萝酱500克
辅料:酵母(干)4.5克、鸡蛋15克
调料:食盐3克、白糖50克、水270克、奶粉20克、黄油50克、白芝麻5克
花样面包的做法
冷藏液种面团:高筋面粉150克、水150克、干酵母0.5克
液种面包材料:高筋面粉350克、白糖50克、 盐3克、干酵母4克、水120克、奶粉20克、黄油50克
其它:菠萝馅500克、全蛋液15克、白芝麻5克
1.将冷藏液种所有配方搅拌至酵母完全融入面团中即可;室温发酵1小时后,放入5度冷藏,至少16小时
2.将300克冷藏液种面团加入液种面包所有材料一起搅拌至完成阶段,基本发酵40分钟
3.将面团分割成二个450克面团(其中450克做一吐司),剩余450克的面团再发割成12个小面团,滚圆后,松弛20分钟
4.将松弛好的面团按平包入一粒菠萝馅
5.将面团滚圆压平呈圆饼状,用刀划依同样大小切割成六瓣花状或四瓣花状
6.将整形好的面包团放进烤盘
7.将整形好的面饼逐一刷上全蛋液,并撒上些许白芝麻
8.烤箱预热180度,上下火烤20分钟,置凉即食
牛奶点心的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1
拿一平底锅,先不要开火,将太白粉、木薯粉、牛奶、糖混合均匀,搅拌到糖彻底融进牛奶中
2
先将巧克力卡士达与香蕉切块、找一平台铺上熟的太白粉,准备好备用巧克力卡士达食谱(食材比例在页面中间)
3
接着开大火,『画8字型』的方式制作麻糬,此时麻糬制作超级快速,因此千万要注意不要烧太久,
4
要包料的必须先拿保鲜膜铺在平台上,再放上步骤3.制作好的麻糬;不包料的,如图事先在一平台,铺上熟太白粉,并将热呼呼的麻糬放上
5
包料过程:将麻糬压平,把巧克力卡士达与香蕉放入,最后将麻糬包起来
千层糕点的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
千层糕点的家常做法
1.木薯粉与澄粉混合,加入3G盐,用250G的冷清水搅拌好;
2.2块半的冰片糖,放入250G的热水中,放在电磁炉中慢慢再加热至冰片糖融化;
3.然后再倒入粉浆中,搅拌均匀;
4.锅中烧一锅开水,不绣纲长方形碟,涂上一层油,然后薄薄地放上一汤勺粉浆,平铺好,放入加热中的锅中,盖上盖子,蒸1分钟;
5.1分钟后,蒸凝固,
6.取出再倒入第二汤勺的粉浆,如此类推,视碟子的高度蒸多少层都OK,
7.最后层撒上白芝麻,再放回锅中蒸2-3分钟,
8.熄火取出,蒸熟的糕点带有点黄并透明状啦;
9.放凉后,切件即可食用;
中秋月饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
中秋月饼的家常做法
1.面粉、奶粉过筛。
2.转化糖浆加入枧水、花生油,搅拌均匀。
3.放入面粉和奶粉,拌均匀,拌成面团。
4.拌成面团,放入冰箱冷藏松驰一小时以上。
5.自制的馅料分成8等份,将松弛完毕的面团,分成8等份。
6.取一块面团,压扁,然后放入一个馅料。
7.然后包好,滚圆。
8.把月饼坯表面抹点油放入模具内。(用的是100克的模具。)把模具放在烤盘内,用力向下按模具,压出形状。
9.待所有月饼坯压好后,表面喷水。
10.把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内,中层,上下火,200度,大约烤8分钟后取出。在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液,然后再送入烤箱,此时烤箱温度转为180度,再烤5分钟后取出。再刷一次蛋黄液,然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出。
11.出炉了,放在冷却架上。
12.来个近照。
13.这是回油后拍的,切开看看还不错,口感还行。
醉虾蛄的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1.材料:虾蛄(已清洗)、蒜(已切碎)、姜片。
2.将已清洗的虾蛄用剪刀剪成段放入冰碗中。
3.接着,搁入蒜和姜片。
4.然后,加适量的盐。
5.加适量的生抽。
6.加适量的白酒。
7.调味拌匀。
8.最后,盖上盖、放入冰箱中,腌制24小时后可以食用。
土豆甜点的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆, 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜,生姜,大葱切段。
3.热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香
4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,会更香哦