万丰美食菜谱大全纸上烤鱼酸菜的做法 ？
酸菜的做法
主料
包心芥菜 (2000g)
辅料
小米椒 (10个)
厨具
砂锅
分类
自制食材 泡酱腌菜 酸辣 腌 数天 简单难度
芥菜晾干表面的水，（我比较喜欢这种包心芥菜，泡出来的酸菜比较脆，）
均匀的码在坛里（我家没有泡菜坛，我用的是砂锅）一层菜撒一小层盐，加点小米椒，盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准
找块适合坛口的石头压在芥菜上面，这样菜才不会浮出水面（浮出水面菜会烂）热开水直接烫下去，开水用量以淹没菜为准
三天过后爽口的酸菜就好了，看看你喜欢怎么吃就怎么煮，我一般喜欢直接炒来配稀饭
配上炒酸菜的小方吧，不知简子们是咋吃的就是酸菜切细
热锅下油，油要多点才好吃，爆香姜蒜（如有红葱头更香）
倒入酸菜，撒一汤匙半的糖，不用怕太甜了，糖要多点才会有酸甜的感觉（因为泡的时候就有下盐和小米椒故只需放糖就行）
大火不停的翻炒直至水份炒干为止，装盘上桌开饭啰（呃，晚上的稀饭貌似不够了，配白饭也一样好吃，或是来个酸菜米粉也不错哦）
酸菜鱼和烤鱼哪个最受欢迎 ？
重口味的标示烤鱼，酸菜鱼一年吃不到两次，不是我的菜
酸菜味纸上烤鱼怎么做 ？
材料
鱼，料酒，盐，葱，蒜，姜，西红柿，青菜，蒸鱼豉油，培根
做法
1.鱼先用盐，料酒喂了一会儿，
2.鱼很长，烤箱放不进去，没办法切开了，鱼肚子里放了葱姜蒜等调料，还有西红柿，青菜，尤其放了特意买的蒸鱼豉油，
3.烤鱼里放了培根进烤箱!
酸菜鱼跟烤鱼，哪个比较重口味跟好吃啊 ？
我觉得吧，应该是烤鱼比较好吃，味道比较入味。
求几种烤鱼的制作方法 ?香辣味，豆豉味，酸菜味。 ？
你提到的这香辣味烤鱼。豆豉味烤鱼。酸菜味烤鱼。都是非常经典的。
也是我店里卖的非常好的三个口味。
开店三年来。这三种味道天天都做。我算是太熟悉。
现烤后炖。第一步烤，那你肯定会咯。
那最关键的还是在最后那个炖上面。因为，炖的时候加入的不同香料
才能使鱼彻底的入味。我是经过王华老师的指点。
才掌握了比较纯正的，这三种烤鱼的制作方法的。
烤鱼料怎么熬啊 高人指点 100分？
●豉香烤鱼
料头 阳江豆豉50克，香葱花60克，蒜米、红椒米各25克。
配菜 黄豆芽250克，西芹或丝瓜段20克。
调料 盐15克，料酒40克，混合酱料100克，香辣油50克，香葱油120克。
●混合酱料 海鲜酱、柱侯酱各10克，甜面酱、蚝油各15克，秘制烤鱼酱50克调制而成。
适用对象 咸鲜微辣，全国各大城市均适合销售。
●干笋烤鱼
料头 泡好的干笋160克，青尖椒条40克，红尖椒10克。
配菜 黄豆芽250克，西芹20克。
调料 盐15克，料酒40克，香辣油50克，香葱油120克，孜然20克，混合酱料100克。
适用对象 咸鲜微辣，有浓郁的干笋香味，尤其适合在江浙、福建、广东推广。
●榄菜烤鱼
料头 橄榄菜150克，青、红杭椒段各50克。
配菜 同干笋烤鱼。
调料 同干笋烤鱼。
适用对象 咸鲜微辣，有榄菜的香味，尤其适合推荐给江浙、福建、广东的食客。
●泡菜烤鱼
料头 泡菜200克，青、红杭椒块各30克。
配菜 同干笋烤鱼。
调料 同干笋烤鱼，只是加了辣椒面40克。
备注 泡菜包括泡姜、泡萝卜、泡甘蓝，配比可根据当地食客的喜好进行调整。
适用对象 辣中有酸，尤其适合在北方城市推广。
●酸菜烤鱼
料头 酸菜200克，青、红杭椒圈各50克。
配菜 同干笋烤鱼。
调料 同干笋烤鱼。
适用对象 特别适合在北方推广。
●香辣烤鱼
料头 干辣椒150克，香葱50克，芝麻5克。
配菜 同干笋烤鱼。
调料 同泡菜烤鱼。
适用对象 香辣味充足，尤其适合推荐给北方食客。
●椒香烤鱼
料头 青、红杭椒段50克，花生米80克，椒盐10克。
配菜 同干笋烤鱼。
调料 同干笋烤鱼，又加了辣椒面20克。
适用对象 咸鲜微辣，尤其适合在不习惯吃辣的城市推广。
●芥菜烤鱼
料头 芥菜150克，野山椒30克，青、红杭椒段各25克。
配菜 同干笋烤鱼。
调料 同干笋烤鱼。
适用对象 特别适合在不能吃辣的城市推广。
●泡椒全鱼
料头 水晶蒜50克，泡椒100克，葱花20克。
配菜 同干笋烤鱼。
调料 盐8克，泡椒混合酱60克，孜然7克，料酒、辣椒面各10克，香辣油80克。
●泡椒混合酱 海鲜酱、甜面酱各5克，叉烧酱3克，秘制烤鱼酱47克拌匀即可。
适用对象 尤其适合在北方城市推广。
第一步 宰杀
将鲜活鲈鱼宰杀，放净血后洗净，从背部开刀，保持腹部相连，使鱼体成平面，接着在鱼身上打一字花刀。
第二步 腌制
取纯净水1千克加入葱姜片共50克，料酒、白兰地酒各100克，胡椒面、味精、鸡精、盐火局鸡料各20克，孜然粉、辣椒粉各30克，生抽300克，柠檬汁15克，白糖10克调匀，放入鱼身腌渍30分钟。
第三步 烤制
把腌渍好的鱼铺于专用烤鱼夹上，夹好后放在木炭烤鱼炉上，每两三分钟翻动一次，使其受热均匀。当鱼身的水分稍干时，刷第一次烤鱼油，大约1分钟后再刷一次烤鱼汁，继续烤，再刷烤鱼汁，反复烤至成熟，最后再刷一次烤鱼油，同时撒上烤鱼料，将鱼放在不锈钢盘内。由于在烤制过程中，鱼的水分和油脂会部分流失，所以要及时刷油、刷汁。
●烤鱼油 用色拉油60克，葱油250克，花生油100克调制而成。
●烤鱼汁......余下全文>>
大家觉得这烤鱼烤的怎么样？酸菜鱼怎么样，点评一下 ？
外观上烤鱼还可以！就是里面的小菜有点乱，别放这么多试试。酸菜鱼我看图片是不行！不知道是不是清晰度的问题。
开一家酸菜鱼烤鱼主题的餐厅要多少钱 ？
这个要看你要开的店的风格和面积，一般一平米投资不算房租要在1500到2000左右！
烤鱼和火锅鱼、酸菜鱼哪个万更好吃 ？
看什么时间段
现在吃烤鱼相对还不错的
冬天的话，因为冷
建议可以考虑火锅鱼
酸菜鱼的话，是什么时候都可以吃的