万丰美食菜谱大全比较正宗点的咕咾肉怎么做，详细点，最好每个步骤都有！ ？
原料：
里脊肉200克、菠萝罐头200克、番茄酱25克、彩椒30克、料酒8克、盐5克、黑胡椒5克、淀粉50克、生抽老抽各10克、醋20克、糖20克。
做法：
1、将里脊肉洗净，沥干水份后切丁。加入料酒、盐、黑胡椒抓匀，腌制10分钟左右。再将腌好的肉丁，均匀的裹上淀粉。
2、用筛网筛去肉丁表面多余的淀粉，油锅烧热，下入肉丁，大火炸至表面金黄时捞出。
3、炸好的肉丁沥干油份。生抽、老抽、醋、蕃茄酱、盐、糖和适量水，调成酱汁。如果希望成品红亮可以多加些蕃茄酱，老抽适量减少；酱汁倒入锅内烧到冒泡。
4、倒入肉丁翻炒均匀，倒入菠萝丁和红色彩椒丁，翻炒均匀即可出锅。
咕咾肉家常做法，正宗咕咾肉怎么做 ？
菠萝1/2个，猪里脊肉400克，青辣椒1/2个，红辣椒1/个，葱末，姜末，蒜末，尖红辣椒末少许，冰糖10克，白醋10毫升，番茄酱150克
做法
1、菠萝切成小块，用盐水泡40分钟；猪里脊肉切成小块，用盐和花雕酒腌制，然后加上干淀粉上浆，用手把调料和猪里脊肉抓匀。
2、倒入能够没过猪里脊肉的油，下猪里脊肉，中小火炸制肉微微泛黄，捞起；然后再用大火，将猪里脊肉炸制外酥里嫩的金黄色，然后捞起备用。
3、在番茄酱里，加冰糖、白醋，一起搅匀。
4、青辣椒和红辣椒切成滚到块，下青辣椒、红辣椒、葱末、蒜末、姜末、尖红辣椒末，一起煸炒；然后下混合番茄酱、里脊肉块、菠萝，翻炒15秒钟，加盐、生抽、胡椒各少许，老抽上色炒熟即可。
咕咾肉的咕咾肉做法 ？
做法：猪大排骨肉横面片开，先用刀背拍松後，切成小块，用腌料拌腌半小时青椒去籽切片，洋葱切片备用猪肉沾里上乾太白粉后，投入热油中用中火炸至金黄，捞出，待油再烧热一次，用大火炸30秒，至外表酥脆，捞出用2汤匙油爆香洋葱及酸果及青椒，放下综合调味料煮滚，关火后，放下排骨肉一拌合便可装盘。酸果做法：白萝卜、胡萝卜及黄瓜均切成菱角小块，用盐腌1小时後，用冷开水冲洗干净，泡入糖醋水【白糖、白醋加水】中腌2小时以上厨师技巧做咕咾肉的窍门生炒排骨和咕咾肉的做法是相同的，为了保持肉味和外形好，上粉和炸油的热度都很重要。做咕咾肉的过程就是先切后腌，首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最后沾上干粉，使炸时较脆。炸时要待油沸后才可放下肉块，沸油可把肉外层的生粉收紧不脱落。炸之外层硬身时捞起，约2分钟后再放入沸油中炸至金黄色，然后爆炒料头，勾芡，将肉块兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，上碟后不应有芡汁泻在碟上。材料：猪大排骨肉....300克青椒.............1个洋葱.............半个酸果.............1杯(白萝卜、胡萝卜、小黄瓜)腌料：蛋黄.............1个酱油.............2汤匙太白粉.........1汤匙综合调味料：糖.................3汤匙醋.................3汤匙酒.................1/2汤匙太白粉.........1汤匙盐.................1/4茶匙蕃茄酱.........3汤匙水.................5汤匙麻油.............1茶匙鲜鸡精.........少许菜品特点：色泽金黄，裹汁均匀，香脆微辣，略带酸甜，促进欲。 原料菠萝200克,肉150克,青椒150克,淀粉30克,面粉30克,料酒1茶匙(5ml)调料1:蕃茄酱60克,白醋1茶匙(5ml),白糖4茶匙(20克),盐1茶匙(5克),水60克做法1,菠萝切小块泡在盐水中,肉切小块泡在料酒中10分钟后,沾上淀粉和面粉的混合 混合物,青椒切小块,调料1全部放在碗中备用2,锅中放油,先将沾上面粉的肉炸一会儿3,最后将所有的肉再一起炸一遍4,锅中将调料1倒入5,倒入菠萝6,倒入炸好的肉7,倒入青椒8,翻炒均匀后盛出. 材料：五花肉半斤 菠萝一两 青椒一个 番茄沙司一两 盐 糖 生粉 蛋清，醋，料酒，胡椒粉，鸡精各适量做法：1：五花肉切小块，用盐，鸡精，胡椒粉，料酒腌制入味，青椒横切段，菠萝切三角片2：把五花肉扑上生粉，放5成热的油锅里炸熟，捞起，再烧热油锅炸至金黄色，再捞起备用3：再热油锅，放青椒下去翻嘲一下铲起，然后倒入番茄沙司，一调羹白醋，两调羹白糖，少许水煮开，一定要不断翻炒，不能糊锅哦，当酱汁变粘稠、红亮时，放入炸好的肉块、青椒，菠萝块，翻炒几下，肉块上均匀地裹上酱汁时即可！ [原料/调料](1)排骨 4两(2)青椒 1/4个红甜椒 少许(3)综合豆 2大匙(4)肉松海苔 1大匙(5)白饭 1碗(1)酱油 1/2大匙糖 1小匙香油 1小匙(2)地瓜粉 1/2大匙(3)太白粉 1小匙水 1/3大匙香油 1小匙蒜末 1小匙盐 1/2小匙糖 1小匙酱油 1小匙(4)盐 1/2小匙香油 1小匙[制作流程](1)将材料洗净，排骨切小块，青椒、甜椒切小斜片备用，将调味料(1)与排骨拌匀腌渍20分钟，腌好后再用调味料(2)......余下全文>>
咕咾肉怎么做 ？
咕咾肉 【材料】 夹心肉300克、青椒1个、红椒1个、菠萝罐头1小罐、蒜末半大匙 调味料 （1）酒1大匙、酱油1/2大匙、鸡蛋黄1个、淀粉2大匙 （2）糖醋酱4大匙 【作法】 1.夹心肉剔除筋膜，用刀拍、轻敲肉面，再改刀切小块，拌入调味料（1）腌10分钟，用油炸熟捞出。 2.青椒、红椒分别洗净、剖开去籽、切小块；菠萝罐头打开，取出果肉备用。 3.先用2大匙油炒香蒜末，再放入青、红椒同炒，接着将夹心肉回锅，放入菠萝，并加入调味料（2），炒匀即可。 【制作小秘诀】 1用鸡蛋黄腌肉，炸好的肉块比较香酥，但是腌肉料中的淀粉不要太早加入，入味后再拌即可入锅炸。 2夹心肉的肉质软硬适中，太瘦或筋太多皆不适合，一定要用力敲过，有助于肉质松软。 咕咾肉烩饭的制作材料： 主料：猪排骨 250公克 罐头凤梨 1片 青椒 1/3个 蕃茄 1/2个(约40公克) 热白饭 1碗 葱 1支 地瓜粉 1/2大匙 太白粉水(太白粉 1/2大匙加水2大匙) 酱油 1/2大匙 糖 1小匙 香油 1小匙 酱油 1小匙 盐 1/2小匙 水 1/2杯 咕咾肉烩饭的做法： (1)葱洗净切成3公分小段，凤梨等分4片，青椒、蕃茄切成小方块。 (2)将猪排骨切小块加入腌料腌制20分钟后沾地瓜粉，用热油炸约8分钟至外观呈金黄色即可。 (3)起油锅，放入切好的葱段爆香，随即放入青椒、猪排骨、蕃茄、凤梨片翻炒约1分钟，再放入调味料，待汤汁煮滚后，放入太白粉水芶芡至汤汁呈浓稠状即可。 (4)将白饭盛在盘子中，淋上煮好的咕咾肉酱即可。
咕咾肉怎样做好吃 ？
咕咾肉 【材料】 夹心肉300克、青椒1个、红椒1个、菠萝罐头1小罐、蒜末半大匙 调味料 （1）酒1大匙、酱油1/2大匙、鸡蛋黄1个、淀粉2大匙 （2）糖醋酱4大匙 【作法】 1.夹心肉剔除筋膜，用刀拍、轻敲肉面，再改刀切小块，拌入调味料（1）腌10分钟，用油炸熟捞出。 2.青椒、红椒分别洗净、剖开去籽、切小块；菠萝罐头打开，取出果肉备用。 3.先用2大匙油炒香蒜末，再放入青、红椒同炒，接着将夹心肉回锅，放入菠萝，并加入调味料（2），炒匀即可。 【制作小秘诀】 1用鸡蛋黄腌肉，炸好的肉块比较香酥，但是腌肉料中的淀粉不要太早加入，入味后再拌即可入锅炸。 2夹心肉的肉质软硬适中，太瘦或筋太多皆不适合，一定要用力敲过，有助于肉质松软。 咕咾肉烩饭的制作材料： 主料：猪排骨 250公克 罐头凤梨 1片 青椒 1/3个 蕃茄 1/2个(约40公克) 热白饭 1碗 葱 1支 地瓜粉 1/2大匙 太白粉水(太白粉 1/2大匙加水2大匙) 酱油 1/2大匙 糖 1小匙 香油 1小匙 酱油 1小匙 盐 1/2小匙 水 1/2杯 咕咾肉烩饭的做法： (1)葱洗净切成3公分小段，凤梨等分4片，青椒、蕃茄切成小方块。 (2)将猪排骨切小块加入腌料腌制20分钟后沾地瓜粉，用热油炸约8分钟至外观呈金黄色即可。 (3)起油锅，放入切好的葱段爆香，随即放入青椒、猪排骨、蕃茄、凤梨片翻炒约1分钟，再放入调味料，待汤汁煮滚后，放入太白粉水芶芡至汤汁呈浓稠状即可。 (4)将白饭盛在盘子中，淋上煮好的咕咾肉酱即可。
回家吃饭咕咾肉的做法 ？
主料
鲜虾10只 青豆50克
豆腐350克 香菇3朵
长茄子2根
辅料
高汤适量 淀粉2汤匙（30ml）、
盐适量 酱油2汤匙（30ml）、
香油1汤匙（15ml）、 糖1茶匙（5ml）、
醋1汤匙（15ml）、 老干妈豆豉香辣酱2汤匙（30ml或者用辣椒油）、
花椒油1/2茶匙（2ml）、 鸡精少许
葱花20克 蒜泥1茶匙（5ml）
咕咾肉的做法步骤
1. 处理食材：菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块；在里脊肉中加入盐、小苏打、广东米酒，搅拌均匀后腌渍片刻；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片；取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。
2. 处理里脊肉：将腌制好的肉沾匀淀粉，小奶锅内倒入适量的油，烧至6、7成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。
3. 翻炒与装盘：炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了。
电影《满汉全席》中的水晶咕咾肉做法。 ？
百度知道全是广告，没人管理？
菠萝咕咾肉怎么做 ？
菠萝咕唠肉
猪里脊肉300克，菠萝50克（约1/4个-1/3个）切片，去硬心，再切成扇形小块，用淡盐水浸泡，青椒、红椒，切菱形片。蕃茄酱、鸡蛋1个，面粉一杯。另，再剁2茶匙的蒜米、1汤匙水淀粉。
先将猪里脊肉切成大约2-3cm见方的肉块，加1/2汤匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、料酒2茶匙、1/2茶匙盐腌10分钟。
肉腌好后，加一个打匀的鸡蛋，抓匀，一一扑上面粉，用手揉搓、捏握，使肉块表面干燥并全部裹上面粉，用筛子筛去多余面粉。
炸锅烧热，倒半锅油（约500ml），烧至5成热（油锅上方有热气没有烟），一一下肉块炸至微黄。约3分钟，捞出来，再大火烧热油（油面上方冒青烟），再下一次肉块，大火快炸1分钟，捞出。
炒锅加热，加1汤匙油，炸蒜米，把青、红椒倒入略炒，盛起，利用锅里的余油（太少可以再加少许），倒3汤匙番茄酱、2汤匙醋、2汤匙白糖、1/2汤匙生抽、小半杯水，煮滚，用锅铲不停地划圆搅动，调入水淀粉，当酱汁变粘稠、红亮时，放入炸好的肉块、青、红椒、沥干水份的菠萝块，翻炒几下，肉块上均匀地裹上酱汁时关火，装碟。
不同牌子的番茄酱的酸甜度会稍有不同（我比较喜欢铁罐装的，比较酸，很接近番茄的原味，也比较稠），糖的份量以随个人口味多加或少加，酱汁要以能刚好全部裹上材料为准，太稠裹不上，太稀又会水水的。
菠萝最好用新鲜的，也可以用罐头。书上说可以一边炸肉一边炒酱汁，我觉得还是先把肉炸好了再炒酱汁会比较好，省得顾此失彼，肉炸过火，酱又差点糊底，一心不能二用呢。
如何烧咕咾肉 ？
主料：猪肉
最好用夹心肉，有些地方叫梅花肉或梅子肉；如果没有也可以用精肉或子排代替（我用的是精肉）。
辅料：青红椒，应该还有菠萝片，但是有人说前几天本地媒体披露近段时间此地的菠萝都是用硫酸熏熟的，所以没有买。
调料：盐、干淀粉、料酒、番茄沙司（也可用番茄酱）、白糖、红醋、少量水和味精（可用可不用） 做法:
把青红椒切成小块
再把肉切成半厘米的厚片，用刀背拍松（象做大排一样）
有的菜谱上要求肉片切成十字花刀，我嫌烦，偷个懒
拍好的肉片用盐、料酒和湿淀粉腌10来分钟
油烧热，先煸炒青红椒，捞出
多放点油，将腌好的肉片两面拍上干淀粉，入油里炸透，捞出；
锅里留底油，放入番茄沙司、白糖及小半勺红醋，炒匀，如果嫌稠可以适量加点清水；倒入炸好的肉片和青红
椒，翻炒，让芡汁均匀地裹在原料上即可。
没有买菠萝，用点小西红柿代替一下。