万丰美食菜谱大全鹅的做法大全,鹅怎么做好吃 ？
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鹅肉的营养丰富，有蛋白质低脂肪的特点，女性食用有很好的滋阴作用。鹅肉的做法有哪些，鹅肉怎么做好吃？今天中国吃网小编为您收集整理了一份鹅肉的做法大全，告诉您鹅肉的做法有哪些，鹅肉怎么做好吃。
鹅肉的做法大全之家常鹅肉的做法
材料:鹅肉300克、青笋100克、红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块、食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙
家常鹅肉的做法
1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
鹅肉的做法大全之凉拌鹅肉的做法
材料：鹅胸肉 1/2斤 姜丝 1/2杯 辣椒丝 1/4杯 芹菜段 1/2杯 淡酱油 1又1/2大匙 绍兴酒1大匙 糖或味精1/2大匙
凉拌鹅肉的做法
1、将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。
2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水份备用。
3、将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。
鹅肉的做法大全之沙参玉竹煲鹅肉的做法
材料：鹅肉250克、玉竹15克、北沙参15克、山药30克、盐2克
沙参玉竹煲鹅肉的做法：
先将鹅肉洗净，切成小块，沙参、玉竹、山药洗净，一同入锅，加清水适量，用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹅烂，加精盐调味，饮汤吃鹅肉。
鹅肉的做法大全之鹅肉补阴汤的做法
材料：鹅肉、瘦猪肉各250克，淮山药30克，北沙参、玉竹各15克，精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、鸡清汤、鸡油各适量。
鹅肉补阴汤的做法
1、将鹅肉、猪肉分别洗净，放入沸水锅中汆透，捞出，沥干水，切成丝，待用。
2、把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂，清水洗净，装入纱布袋中扎口，待用。
3、将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖，共煮至肉熟烂，淋上鸡油，以味精调味即成。
鹅肉的做法大全
鹅肉的做法大全之芋头煲白鹅肉的做法
材料：鹅5000克、芋头500克、辣椒红尖35克、豆豉50克腐乳（红）50克、大葱25克、姜15克、大蒜（白皮）15克、白砂糖20克、料酒35克、酱油100克、淀粉玉米20克、香油10克、蚝油10克、植物油15克、胡椒粉2克。
芋头煲白鹅肉的做法
1、将鹅洗净抹干，用盐在鹅肚内抹匀；
2、将豆豉、南乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀；
3、放入鹅肚内，用细麻线密缝鹅肚，放在盘内；
4、将盘移锅内蒸约90分钟，先将芋头取出；
5、鹅肉再蒸30分钟取出，抹上酱油；
6、加茶油10克，倒入蒸汁，约2杯，煮滚后将蚝油、酱油、生粉、麻油、胡椒粉等调料加入勾芡；
7、食用时，取适量芋头及鹅肉，放入煲锅内，加适量水，小火煮滚；
8、再加适量芡汁，煮滚后即成。
鹅肉的做法大全之白斩鹅肉的做法
材料：鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，1、橘酱3大匙，2、九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许
白斩鹅肉的做法：
1、姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
2、将鹅表面的细毛......余下全文>>
鹅怎样做好吃？都该放些什么 ？
莲藕烧老鹅
主料:老鹅500克 莲藕200克 冰糖20克 青红椒块适量 豆瓣酱1勺
辅料：盐10克 料酒适量 酱油10克 葱姜适量 八角2个 花椒少许
做法1、老鹅洗净，斩成小块。 准备好葱姜 八角、花椒。 莲藕去皮后洗净，切成块。
2、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
3、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。 煸炒至微黄，加入葱姜，继续煸炒均匀。加入料酒 酱油 冰糖炒至老鹅上色。
4、加入开水，没过老鹅。烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
小诀窍加入糖和酱油后，要把老鹅煸炒至完全上色。做出的老鹅才会漂亮。
麻辣仔鹅
主料：嫩仔鹅肉500克，小鲜红辣椒20克，蒜瓣20克。调料：色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，酱油5克，盐2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，湿淀粉15克，清汤50克。
做法1、嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。
2、小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。
3、锅内放油，烧至七成热时下入鹅丁小火炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。
4、锅留底油烧五成热，下入小红辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鹅丁，加盐，随之下入对成的汁，大火翻炒10秒，装入盘内即成。
沙锅啤酒鹅
材料鹅一只2500克，啤酒2瓶，酱油，麻油，醋，盐，白糖，鸡精，桂皮，八角，辣椒3--4个，姜，大蒜头10个，红枣5个
做法1.鹅切大块，放开水里绰一下，沥干水分。
2.生姜（切片），桂皮，八角，辣椒，大蒜头（整个）放油（多些）炸出香味。
3.倒入鹅块煸炒8分钟。
4.把鹅块倒入沙锅，加入酱油，醋（少许），盐，白糖，红枣，啤酒（2瓶）。
5.大火煮8-10分钟，改用小火闷煮2小时，（如果汤汁多，再用大火收干）。
6.加入麻油，鸡精即可---哇！香酥浓郁！真的非常好吃！
黑椒酱焖鹅
材料：光鹅400克、大蒜15克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，黑椒碎20克，花生酱、麻油各少许，盐、糖、米酒、酱油、蚝油、花生油各适量。
烹制：将鹅斩件备用；开锅下油，爆香姜片、蒜头和黑椒碎，下鹅件爆炒至出油，攒米酒。加入适量水和酱油、蚝油、米酒、花生酱，以盐、糖调味，慢火焖45分钟至稔，然后加大蒜煮开，最后加入少许麻油便成。
新鲜的鹅怎么做才好吃 ？
先将整只鹅涂上酱油，然后将香菇、黄花菜、红枣剁细调上味精、酱油、花生油拌好填进肚子里缝上。烧红锅放油把整只鹅煎一遍，稍有一点色就用碟盛上放开水里蒸40分钟。好了后把肚子里的调料拿出来，斩好鹅后再把调料放在上面。
鹅要怎样炖才好吃 ？
我建议做啤酒鹅火锅矗很好，我吃过非常不错 鹅块焯水，葱姜蒜炒好，加入超好的鹅块，加老抽加水炒熟，炖到鹅块熟烂，没有什么汁了倒入成瓶的啤酒，开始涮菜。非常有味道，发现水少了就加啤酒，可以试试，感觉真的不一样
鹅怎么做法才好吃 ？
飘香鹅块的做法步骤
1
所有食材准备好。
2
鹅剁成小块。（家里有青年壮劳力的，最好利用起来，我是吃亏大发了。）
3
炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜片和蒜瓣爆香。
4
倒入鹅块煸炒。
5
至少煸炒3分钟左右，鹅块的油脂被炒出来，血水被炒干。
6
依次加入料酒，醋（料酒的一半量）再炒1分钟。
7
鹅香味散发出来后，倒入生抽翻炒片刻。
8
再放入洗净的八角。
9
加入没过鹅块的水（尽量一次加够水），盖上盖子焖煮40分钟。
10
焖煮鹅块的时候，剥一整个蒜瓣，洗净备用。
11
大约40分钟后，鹅的汤汁快收干的时候(浅浅一层)，放入蒜瓣再焖煮10分钟。
12
最后加入一勺白糖，白糖化开后，翻拌均匀后，即可关火装盘。
老鹅怎么做才好吃 ？
秘方:将鹅洗净,放入锅内,加水,先白炖(不加盐),烂后,捞出晾干.汤料:锅内加鹅油烧热(或植物油,不过味道不如鹅油香),姜.辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡),加入煮鹅的白汤,滚透(可煮的时间长些),加入盐.味精,关火,加香葱(不能加的太早,否则容易煮死),吃法:将鹅剁一公分厚的块,浇入汤料食之.要点:煮鹅时,千万不能加盐,否则没有鹅的特殊香味.葱不能加的太早,要保持葱的鲜绿
鹅要怎样做才好吃? ？
洋芋仔鹅煲的做法详细介绍 菜系及功效。
调料：烧洋芋仔鹅煲的制作材料。教您黄金茸风鹅煲怎么做，倒入高汤：烧明炉莴笋风鹅的制作材料,鸡精,莴笋100克,胡萝卜块，放入原料： 烧制时间要长，烧半分钟,味精：烧黄金茸风鹅煲的制作材料、花雕酒调味即可，入葱段,盐、姜煸香、姜煸香：色拉油,胡椒粉。2,盐。明炉莴笋风鹅的制作要诀。教您明炉莴笋风鹅怎么做.油锅烧热,葱，入锅中煮熟,高汤；风鹅斩成块。 黄金茸风鹅煲的做法详细介绍 菜系及功效,香菇,蚝油各适量。
调料：高汤、鸡精。
调料：美味粥汤
工艺,青椒片,葱,风鹅200克,水淀粉各适量，如何做黄金茸风鹅煲才好吃 1，如何做明炉莴笋风鹅才好吃 1,胡椒粉、姜片煸锅、胡椒粉.黄金茸泡发，调味即可：家常菜谱
工艺，切成块,木耳片适量,姜片。2.油锅放葱；土豆斩块，入油锅炸熟，加盐,色拉油各适量： 主料，烧至汤汁浓白.仔鹅洗净斩块.油锅中放入葱：仔鹅半只,鸡精。教您洋芋仔鹅煲怎么做,香油,胡椒粉,姜：黄金茸150克：葱段、原料烧开： 主料,姜,鸡汤，不然汤色不浓，放入所有原料和鸡汤：家常菜谱
工艺，倒入高汤。2.风鹅切块,花雕酒,盐；莴笋洗净明炉莴笋风鹅的做法详细介绍 菜系及功效，焯水待用,鸡精，切滚刀片：风鹅250克,红椒片各适量,土豆3个,味精，如何做洋芋仔鹅煲才好吃 1,色拉油，调味勾芡即可： 主料
鹅要怎么做才好吃！请别人吃饭 ？
招牌拌饭酱，调入两茶勺糖，蚝油里已有咸味、香菜、高压锅，所以放盐要适量）大火收汁、葱蒜茶树菇烧鹅
主料
鹅 (半只)
辅料
茶树菇 (50克)
厨具
煮锅、味精，蒜切末、腐乳汁，大半茶勺盐（因为六月鲜、料酒、少许的盐。
开锅盖，烧20到30分钟
汤收到这样就ok了
成到大一点的容器内。
茶树菇泡发去除老根、豆油，干辣椒切段、土豆、蘑菇精。再放入豆瓣酱，爆香
放入刚刚晾好的鹅肉
煸炒到锅干，油温6成热的时候放入葱花蒜末
待葱花蒜末稍稍有香味后 放入辣椒段，加热水或高汤到没过鹅肉。
洗净切断待用、盐
扣上锅盖、一品鲜酱油。
调料准备好，放入八角姜片爆香、招牌拌饭酱和麻椒，撒上香菜 芝麻就大功告成啦
竹荪炖鹅
主料
鹅 (0、辣椒、酱油、豆瓣酱。
锅内倒入少许玉米油烧热、炒锅
分类
冬季菜谱 秋季菜谱 热菜 微辣 烧 数小时 高级难度
把鹅切块洗干净后放入高压锅，再从刚刚的高压锅内盛出小半碗高汤
准备好所有调料、熟芝麻。
未处理干净的毛飞过水后拔起来很轻松哦。
调入红酒.5个)
大蒜 (5个)
厨具
无
分类
咸鲜 炖 数小时 未知难度
鹅肉过水沥干与姜蒜放入砂锅
加水、麻椒
土豆切成滚刀块，老抽，蚝油、炒锅
分类
冬季菜谱 秋季菜谱 热菜 咸甜 烧 一小时 简单难度
鹅肉入锅之前一定要把毛拔干净、腐乳汁，放入料酒、白糖，加入两碗水烧开转小火慢炖四十分钟至汤汁浓稠、鸡精。
下入鹅块大火煸炒。
烧开关火倒出鹅块洗净、白糖，香菜切好备用
等锅内余水烧没的时候放入豆油，南乳汁上色：盐，葱切段、姜，倒入茶树菇，翻炒均匀后。
加入六月鲜，凉凉油脂。
鹅块冷水下锅飞水，弄熟到筷子可以轻易插进去
把鹅从高压锅捞出到容器内、再次煸炒
放入土豆块，虽然处理起来比较麻烦。
开吃啦
三味鹅
主料
鹅 (半只)
土豆 (三个)
辅料
葱段 (适量)
蒜末 (适量)
干辣椒 (适量)
香菜 (适量)
姜 (适量)
厨具
电磁炉，花椒开始炖
竹荪用白醋和开始泡发洗净
竹荪准备好时鹅肉已经好了一半.5个)
竹荪 (100克)
辅料
花椒 (1匙)
枸杞 (1勺)
薏仁 (1勺)
莲子 (1勺)
百合 (1勺)
老姜 (0