新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

汆酸菜 重庆火锅排名前十强

狍子肉汆酸菜怎么做好吃 ?

主料
五花肉
500g
酸白菜
500g
辅料

适量

适量
花椒
适量
大料
适量
料酒
适量
干红辣椒
适量
步骤

1.制作方法:

煮肉的方法: 带皮五花肉清洗干净,花椒少许、大料1个、葱姜少许

2.锅中加冷水,下入五花肉,煮开,撇去浮沫后加入葱姜、花椒大料及料酒少许

3.文火煮制约40分钟八成熟后 捞出晾凉。汤中的调料捞出,留汤备用。

4.“砂锅酸菜汆白肉”制作方法:
材料如图,葱姜切丝,少许干红辣椒掰开

5.酸白菜横切成细丝,比较厚的菜帮最好要片开再切成丝

6.煮好的五花肉顶刀切成大片

7.砂锅中加少量油,小火加热后加入干辣椒及葱姜炒出香味

8.加入酸菜丝略微翻炒

9.倒入煮肉的原汤,盖盖煮约15分钟

10.将熟五花肉码在表面继续加盖煮制20分,肉片变透明即可

羊肉片汆酸菜的做法,羊肉片汆酸菜怎么做好吃 ?

主料
羊肉片
300g
酸菜丝
200g
粉丝
50g

辅料
小葱
适量

适量
浓缩高汤
1个

适量
步骤
1.主辅料: 羊肉片、酸菜丝、粉丝

2.锅烧开水,放入葱姜,放入浓缩高汤

3.放入洗净的酸菜丝,小火煮5分钟。

4.放入粉丝。

5.加盐调味。

6.最后放入羊肉片汆烫。

7.烫至羊肉片变色,汤汁烧开即可关火。

8.出锅盛入碗中,即可上桌品味。

酸菜可以烧什么呢? ?

3.汆酸菜汤 材料:酸菜500g、五花猪肉100g、粉丝100g。 做法:猪肉切薄片,清汤放入虾仁后烧开,放入肉片,粉丝、菜,加入盐、味精、花椒粉即可。 4.酸菜丸子 材料:酸菜500g、肥肉片100g、肉馅150g、虾米5g、鸡蛋二个、 面粉少许。 做法:用虾米、肥肉调汤,加入酸菜后加热至开锅再加入丸子即成。 丸子做法:鸡蛋搅匀加入肉馅,面粉成糊状,一勺一勺下锅即成。 6.酸菜炖冻豆腐 材料:酸菜350g、肥膘肉150g、冻豆腐150g 做法: 冻豆腐切块,肥肉切厚片。 锅内加油烧热,花椒面爆香,放入肥肉片,炒几下,放入酸菜丝炒二分钟, 加清汤750g,放入冻豆腐块,放入适量糖、盐、味精、料酒、葱、姜, 慢火炖30分钟即成。

酸菜氽白肉 ,猪肉炖粉条是一道菜吗? ?

不是
酸菜汆白肉:酸菜+猪肉 不加酱肉
猪肉炖粉条:猪俯+粉条+土豆,干豆角,干蘑菇。。。 加酱油

袍子肉炖酸菜好不好吃? ?

好吃

酸菜馅饺子为什么一煮爱坏 ?

因为里面水份多,影响团馅儿,冷热受热不均是比较容易煮破皮儿,做酸菜馅儿饺子不是绝对的软面饺子硬面包儿了,面要稍微硬点儿,不然不好包的住。另外煮的时候火候也别过了,和纯肉馅儿的不一样,纯肉馅的要点3次水,酸菜的1次就够,然后小火儿,不能大火长煮滚开,不然就变成片汤儿汆酸菜咯。

朋友过生日,应该做什么菜吃啊? ?

烧茄子和肉末炒菜花

羊肉可不可以用浓汤宝 ?

羊肉可以用浓汤宝

羊肉汆酸菜
原料:羊肉片、酸菜、小红辣椒、香葱、姜、
调料:少许盐、酱油、香油、醋、胡椒粉、桂林辣酱、白酒、浓汤宝
做法:
1、将羊肉片用盐、白酒、鸡精、胡椒粉、姜末、酱油、醋、香油拌匀腌渍
2、将小红辣椒和香葱切碎。酸菜切细条。
3、锅里放油,煸香葱花、红椒圈,放入桂林辣酱煸出红油,放入酸菜煸出香味,放少许酱油、盐、浓汤宝、开水盖盖煨软。
4、将腌好的羊肉片码放在酸菜上轻轻拌匀,羊肉好熟,熟了即可,洒上红椒圈,香葱点缀
小贴士:
羊肉按老北京的做法是必须多腌渍一会的,香油、醋、酱油的味道都细细的渗入到羊肉里,把味吸足的羊肉只需汆一下就熟的很嫩很嫩的了。可是味道却一点也不差,这就是中国烹调的高深之处。可以根据原材料的烹制方法果断的变化为提前入味。

秘制羊肉粉皮的做法
先看看原材料:
主料:羊肉、粉皮
辅料:浓汤宝(浓滑鱼汤)
调料:姜、食盐、胡椒面、胡椒粉、米醋
1锅中放少许的油,烧热后放鱼头、鱼骨翻炒至变色,或者将鱼骨上面残留的鱼肉炒的散落最好。然后加入温水,开大火煮。煮至汤汁颜色发白且浓即可关火,留汤,鱼头鱼骨弃之。
2羊肉洗净,跟冷水一起下锅,开大火煮。开锅后再煮3-4分钟即可关火,然后将羊肉捞出,用温水 洗净血浮,汤弃之。锅内另加清水,放入焯过水的羊肉、姜片,大火煮。
3羊肉晾凉后切片待用。锅中油热后爆香葱、姜末,再放入适量的辣椒面,小火炒香,让辣椒面的颜 色稍稍变暗。将鱼汤跟羊肉汤混合后倒入。煮开后加入羊肉片、豌豆粉皮,然后再加盖焖煮4-5分 钟。煮至粉皮变成透明色,加入盐、胡椒粉、一点点的米醋拌匀即可关火。

酸菜汆白肉的做法 ?

1 准备好酸白菜 五花肉和粉丝。2 把五花肉焯水。3 放入汤锅烧开撇去血末,加入葱姜 八角。4 转小火煮至30分钟。5 酸菜从中间片开。6 切成细丝备用。7 五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】8 把煮熟的五花肉切成大片。9 锅中加入适量的油,爆香葱姜碎,下入酸菜丝煸炒均匀。10 倒入煮肉的原汤烧开后,加入粉丝。11 再下入肉片煮至粉丝透明熟透。12 加入盐 鸡精 胡椒粉调味,淋入香油,撒上葱花即可。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 汆酸菜