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猫耳朵的做法 家常自制猫耳朵的做法

猫耳朵的详细做法 ?

猫耳朵
原料:
面粉、水。(面水比例约:2:1)

制作方法:

1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。

2.将和好的面团搓成长条状,用刀切成小丁。

3.将切好的小丁用大拇指搓成具有小窝状的面圪塔。

4.入沸水锅中煮熟即可食用。
成品要求:大小均匀,厚薄一致,口感筋、韧、滑。

如何做猫耳朵怎么做好吃 猫耳朵的做法大全 ?

我们家是每年过年时候会做 我妈都是芝麻炒熟 发面 按比例放鸡蛋和面 盐 ,用擀面杖擀自己喜欢的厚度 然后三角切开,油炸就好

猫耳朵的做法 ?

1.将小麦粉放在盆里。2.和面的水里加少许的食盐。3.一边加水,一边用筷子搅拌,直到成片状。4.用手揉捏,做到“三光”即盆光、手光、面光。5.用湿纱布盖住面团,“醒”30分钟。6.切成条状后再切成指节大小的颗粒状。7.用大拇指的指肚压住一颗向前推捻,一个猫耳朵就做好了。

猫耳朵怎么做如何做好吃 ?

主料
中粉
300g
培根
5片
辅料
青甜椒
1个
胡萝卜
1根
全蛋
2个

适量
步骤

1.准备工作:中粉加适量温水和成软硬适中的面团,醒上30分钟-1小时。
胡萝卜切丁备用。

2.青甜椒去籽切丁备用。

3.培根切根备用。

4.全蛋打散放点盐、葱花拌匀。

5.平底锅加热,放少许油。

6.倒入全蛋。

7.煎至两面金黄。

8.冷却后切丁备用。

9.胡萝卜丁水里焯一下断生备用。

10.醒好的面团,擀平。

11.先横切再纵切成大小相等的小块。

12.取一小块,放在寿司帘上。

13.对角,从左往右一转,就可以了。

14.用相同的方法做完所有的面片。

15.锅里烧水,水开后,放入所有的猫耳朵。

16.等猫耳朵浮出水面就可以捞出来了。

17.把煮好的猫耳朵放入凉开水中浸泡。

18.起油锅,放入蒜片炒香。

19.接着放入胡萝卜炒。

20.加入培根。

21.加入青甜椒。

22.加入猫耳朵。

23.最后加入蛋丁炒匀,再放点盐就可以了。

酥脆猫耳朵的做法大全 ?

食材
低粉150g 鸡蛋两只
方法/步骤
>01
红糖,白糖,分别用热水稀释(不喜欢红糖味道的,也可以用可可粉的哦)
>02
稀释的糖水加鸡蛋,牛奶,少许油分别和成两份三光面(手光,盆光,面光)喜欢甜的可以多放点糖,室内温饧半个小时
>03
分别将饧好的面擀成薄片叠放在一起,再擀薄一点
>04
然后卷起来,粗细程度就是猫耳朵的大小,尾部若是不粘可以抹点水,切成一段一段,放到冰箱冷冻10分钟左右
>05
 成型后,取出切片,越薄越好哦,冷冻是为了好切,切的时候不易变形
>06
切好后摊开放,避免粘连,锅里放油,开火
>07
 待油烧至六成热,转小火,放入切好的面片,炸的过程中保持小火,用漏勺不断推动
>08
炸至变色就可以用漏勺控干油,出锅了
共2图>09
呐,香香甜甜的猫耳朵就出锅了,喜欢咸辣口味的朋友也可以放盐,辣椒粉

猫耳朵怎么做的啊? ?

山西猫耳朵

  做法一:白面:用精粉一斤,水五两。先将面粉倒进盆里,冬季用温水,春夏秋用冷水和起面,扎光揉好。放在面案上,撒上面粉,用面杖擀成两三公分厚的薄片,切成多半公分大小的剂头,再撒一次面粉,滚均匀。然后,两手拇指相对按住面块,一下一下往前推,推成形如猫耳朵状即妥。锅开时抖去面粉下到锅里煮熟捞起,浇上各种荤索打卤等浇头,调以山西老陈醋,味香形美,可饱享口福。荞面:荞面一斤,水五两左右(除夏季外,一般都用温水和面)和起,扎匀扎光,稍醒后搓成指头粗的圆条,撒上面粉,用左手食指与中指夹住圆条,用右手切成指甲盖大的小剂子,然后用右手拇指在左手掌上,推成一个一个小卷,形状同猫耳朵一般。锅开后,抖去面粉煮熟。捞出后浇上浇头、调和,越吃越香。莜面:莜面一斤,热水七两,泼起和好,用湿布把面团盖好,要趁热制作。方法同荞面。因莜面光滑柔软,还可用右手食指、拇指推碾成花纹形状,其形状更美。推好后上笼蒸熟,下笼后调以浇头,调和即可食。各种面制作的猫耳朵除煮食外,还可焖食,即先把菜炒好,将猫耳朵倒在菜上,上火焖十五分钟左右即熟。吃时搅拌均匀,调以调和,也很可口。做法二:1.将黄豆、香菇、木耳、黄花,洗净,泡入清水中待用。2.取适量面粉(根本食用人数与食用餐数而定),加水,和匀成面团。此面团的软硬度与饺子皮相当,不能太软,不然下一步不好做了。3.从和好的面团中取一小块,搓成约如大拇指一半粗细的长形面棍。4.接下来就可以做猫耳朵了。从这个长形面棍上取约一公分左右,然后用大拇指稍摁住此小小面团往前搓,即可形成如猫耳朵形状的空心卷卷。(注意:不要太用力摁住面团,往前搓时也不可用大力,不然就粘在手指上了)5.搓好后,将准备好的蔬菜清洗好。蔬菜的品种建议:扁豆、土豆、大白菜、西红柿、黄瓜等。6.将扁豆切段、土豆切小片(约1.5*1.5),黄瓜切片,西红柿切块,大白菜叶和菜梗分开。7.烧水煮黄豆,这边将泡好的香菇、木耳、黄花切小段或是小片,入油锅曝炒至八分熟,倒入煮锅中,可以同时放入猫耳朵同煮。8.先炒扁豆、土豆,也是八成熟,倒入煮锅;然后将与大白菜、西红柿炒至七成熟倒入煮锅。9.将海米与黄瓜稍炒,最后放,同时可以加盐。(也可以炒菜的过程中逐一加盐)10.在所有内容物基本煮熟后,可以依个人习惯再加入一个鸡蛋、紫菜等。然后就可以盛起来吃啦,可以再放点香油、生抽等调味品。做法三:红面猫耳朵材料:
木耳 香菇 金针 腐竹 平菇 鸡蛋
水淀粉。卤的做法:1.木耳、香菇、金针、腐竹泡发后,洗净,分别切成一寸长的条;平菇洗净撕成条。2.炒锅内入少许油,爆香花椒、葱、蒜,加入除鸡蛋以外的所有材料,加盐、老抽炒香。3.在炒锅内加入适量的水,大火煮沸后,将鸡蛋打散,倒入锅内,煮开后再勾入水淀粉,等再次煮沸后加鸡精调味即可。面的做法:1.红面和白面以1:1的比例混合好,和成稍硬一点的面。2.和好后,将面放置,松弛10分钟。3.将松弛好的面团擀成05cm厚的面片,用刀切面05cm宽的条,再将条切面中指指盖大小的面块即可。4.将切好的小面块一一用大拇指在案板上捻成猫耳朵的形状(大拇指放在面块上,用力向上推)。5.所有的面都做好后,放入锅内煮熟,捞出,浇入卤,撒上一点香菜,一碗香喷喷的面就出来了。做法四:炒猫耳朵1.把一匙盐加入面粉里,然后加入少许水,用手抓,抓成黏糊状,然后慢慢揉成团,面团要稍微硬一点。2.面盆盖上一块湿布,醒面团最少10分钟。3.然后把醒好的面团取出,在案板上揉面,至少10分钟。揉好之后,根据面团大小分成若干个小计子。4.然后每个小计子都搓成细长的条带用。5.左手拿着条形的面......余下全文>>

做猫耳朵怎么做好吃 ?

手作猫耳朵(简易版)的做法
准备好所有材料

白糖水:白糖15克,盐2克,水50毫升,植物油10克

红糖水:红糖30克,水50毫升,植物油10克,如果红糖溶化后还有较大颗粒,请过滤一次

白面团:低筋面粉130克,加入白糖水,揉成面团静置15分钟,擀成3毫米厚的面饼

红糖面团:低筋面粉130克,加入红糖水,揉成面团静置15分钟,擀成3毫米厚的面饼

5、两块面饼重叠,白色在下褐色在上静置15分钟,用一小勺蜂蜜加清水制作少许蜂蜜水,刷在褐色面饼表面(薄薄一层)

由下向上卷起,卷紧一点,冰箱冷冻1小时

取出切片,切薄一些成品更脆,烤箱上层145度,上下火,20分钟(时间和温度视各家烤箱脾性加减)
晾凉密封保存

小贴士
还有一种是用油炸的方式,油热下锅炸飘起捞出控油,油炸更脆,烤箱更健康!

猫耳朵的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

猫耳朵的做法
1.
主料与辅料为:高筋粉,干贝,鸡脯肉,冬笋,水发香菇,金华火腿,甜豆,虾仁(干贝事先加料酒葱姜蒸熟,鸡脯肉,冬笋,香菇,火腿切丁,虾仁上浆待用)(虾仁上浆法为,虾仁解冻洗干净,然后用干毛巾吸干表面水份,然后加适量盐,搅拌上劲,然后加适量生粉拌匀即可)

2.
取适量面粉,加清水适量

3.
然后揉成表面光滑的面团

4.
然后用擀面棒擀成大饼状(水量无法控制的话,可以少量多次加,面团揉好软硬适中就可以了)

5.
然后将面饼用刀切成条状

6.
揉搓成小长条,然后在切成小丁

7.
然后取一个小丁,用大拇指按在上面,向前推搓就成了猫耳朵状

8.
猫耳朵

9.
然后取一锅清水,待水烧开,放入猫耳朵

10.
待猫耳朵浮起,即可捞出

猫耳朵面食的做法,猫耳朵面食怎么做好吃,猫耳 ?

猫耳朵是著名的杭州传统小吃。它是用拇指捏成一只只类似猫耳朵形状的“小疙瘩”,故名。
“猫耳朵”,本是清官的御膳小吃。70多年前,杭州知味馆的点心师傅,仿照御膳制法,精选杭州地方出产的各种名贵配料,调制而成佳味。
时间:30-45分钟

主料

面粉400克 盐10克
水250克 猪油10克

辅料

小青菜150克 虾仁50克
火腿丝20克
杭州传统小吃—猫耳朵的做法步骤
1. 先和面,和面的水里加少许的食盐。一定要做到三光,就是手光.盆光,面光,有时间就多揉揉,揉好了放一旁用,湿纱布盖住面团,“醒”30分钟。
2. 切成条状后再切成指节大小的颗粒状。用大拇指的指肚压住一颗向前推捻,一个猫耳朵就做成了。3. 把猫儿朵放开水里稍煮一个,捞出过冷河,控水;

4. 另取一口锅,倒入高汤(没有用水也可以,但味道的差别很大滴..),烧开,放入火腿片(丝),猫耳朵煮7~8分钟,加入鲜虾仁,上海青,加盐调味就可以了。

小贴士
筋滑利口,制作简便,随乡就俗,适用多种面粉和浇头,又加制作简便。

猫耳朵面食怎么做好吃,猫耳朵面食的家常做法 ?

食材
主料莜面50g中筋面粉100g辅料油适量盐适量紫土豆190g香菇60g鸡毛菜140g洋葱20g姜5g白胡椒粉适量
步骤
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤11.莜面50g称量好后,准备开水50g。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤22.趁热和成光滑的面团。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤33.加入白面后,先揉制,然后逐渐加入温水。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤44.水的量不要多,要慢慢加入,和成光滑的面团,面不要太软,要有些硬度。饧15分钟。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤55.面饧制的时候,准备配菜,将土豆、香菇、鸡毛菜洗净,土豆、香菇、洋葱切成小丁,姜切成细丝。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤66.饧好的面团,擀成方形片,
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤77.切成丁,丁不要太大,尽量小些。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤88.利用寿司帘子搓成猫耳朵。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤99.锅中倒入油,将洋葱、姜爆香后加入土豆丁翻炒。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1010.加入香菇丁继续翻炒。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1111.加入酱油翻炒后,盛入事先准备好的砂锅中。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1212.注入适量的水。大火煮开。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1313.水开后,加入猫耳朵继续煮到猫耳朵全部漂起来。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1414.加入鸡毛菜、盐、胡椒粉后即可食用。

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