万丰美食菜谱大全啤酒鸭要怎么炖好吃? ？
啤酒鸭
材料:
光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.
做法:
1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。
2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)
3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。
4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.
5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。
6.焖完即可上桌,
家常菜之啤酒鸭
原料：
草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个
做法:
1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净；
2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），浮油，鸡精，按个人口味加入；
3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。
特点：鸭肉红亮，香味醇厚。
7》啤酒鸭汤
用料：
母鸭1只约1500克，火腿50克，冬笋50克，葱节15克，姜块15克，盐10克，啤酒350克，胡椒粉少许。
制法：
1.鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。
2.取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒，放入精盐，再加适量清水。
3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块，撒上胡椒粉，即可上桌.
特点：鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美
橙汁啤酒鸭（夏季菜谱
主料：
净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油
烹制方法：
1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；
2.取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。
特点：汁味醇厚鲜香。
提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子。
正宗啤酒鸭的做法 ？
材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱
做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段
2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝）。
啤酒鸭的做法二
材料：鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
做法：
1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
啤酒鸭怎么做好吃 啤酒鸭的家常做法 ？
1、鸭肉清洗干净，切好
2、配料：
主料：鸭 啤酒2瓶
辅料：青红椒 葱 姜 蒜 生抽 老抽 糖 盐 八角、枸杞
3、油锅加热，放油烧热放点酱油，把鸭肉清炒，放姜
4、炒到10分钟左右，将啤酒加入，加些清水，开始煮，50分钟后出锅。
5、那个味道特别好，汤的味非常好喝，百吃不厌啊，
啤酒鸭怎么做 啤酒鸭的做法大全 ？
食材明细
鸭半只
啤酒600ml
青红椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
盐适量
八角一个
微辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
啤酒鸭的做法步骤
1
准备材料。
2
鸭洗净切块，辣椒切块。
3
炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
4
大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
5
加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
6
加入一瓶啤酒。
7
大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
8
待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
9
趁热吃吧。
小窍门
◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。
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用料
主料
鸭半只
红椒1个
青椒1个
啤酒330毫升
辅料
生抽
1汤匙
老抽
1/2汤匙
料酒
1汤匙
冰糖
5颗
八角粉
1茶匙
蒜
2瓣
姜
5克
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味
啤酒鸭的做法
1.
材料准备好；青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎
2.
鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干
3.
锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分
4.
调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）
5.
放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁
6.
待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可
啤酒鸭的做法 ？
啤酒鸭
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。滋养肺胃，健脾利水。主治肺胃阴虚，干咳少痰，骨蒸潮热，口干口渴，消瘦乏力等；脾虚水泛，全身水肿按之凹陷，神疲乏力，小便短少等。
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
夏天多吃鸭肉好，可具有清火排毒的功效。
啤酒鸭的做法1：
材料：
鸭肉600g，啤酒600ml，葱姜，干辣椒，花椒，烹调用黄酒，生抽，老抽，白糖，盐适量
做法：
1、鸭肉洗净切块，用黄酒，生抽，盐，葱姜拌匀腌制一晚（最好要3小时以上）；腌制好的鸭肉取出沥干水份备用，腌肉调料汁留用
2、锅内放油烧热，爆香干辣椒和花椒下鸭肉翻炒，加糖和少许老抽翻炒均匀，浇上腌肉汁和啤酒
3、大火烧开，中火炖至汤汁浓稠，转大火收汁即可
啤酒鸭的做法2：
鸭腿，切成块，用多一点姜片和料酒淹半个小时；
锅里放一些油放入腌好的鸭肉炒至金黄，中间加一些八角、花椒和辣椒；
然后放入郫县豆瓣酱，炒出颜色和香味；
倒入一瓶啤酒，两个鸭腿一瓶啤酒，啤酒要没过鸭腿一些，大火烧开，小火炖煮一个小时；
泡一些宽粉和腐竹，放自己喜欢的菜吧，出锅之间煮十分钟，关火后加少许胡椒粉、香菜即可。
啤酒鸭的做法3：
全味啤酒鸭
主料：
鸭-去菜场挑一只3斤左右活蹦乱跳的鸭子，注意一定要选当年的仔鸭，跟煲汤用的老鸭是不一样的，处理干净，剁成小块。
配料：
1、啤酒两瓶
2、家常调味品：盐、老抽、胡椒、鸡精、白糖（冰糖最好）、干辣椒、花椒、姜、白芝麻
做法：
1、焯水 烧一锅开水，把鸭子倒进去焯水，水开2-3分钟后就可以捞起来，这个时候血水已经煮出来了。
2、炒 锅里加少量油，把干辣椒、花椒、姜放进去爆香，将焯好水的鸭子放进去炒香。
3、炖 这个时候要用到炖锅，如电饭锅、紫砂锅、砂煲，因为慢炖可以让啤酒鸭更好入味，图简单的话，直接就着炒好的鸭子在锅里炖也可以。将炒好的鸭子盛到炖锅里，把啤酒倒进去，加一小碗水，量以啤酒没过鸭子为准，一般3斤的鸭子得1瓶就可以了。炖到汤汁收到一半的时候加适量盐、老抽、冰糖、鸡精，再加一点点醋更香更容易软烂！炖、炖、炖、汤汁变稠，这时可以尝尝咸淡，乘机在加点调料，再焖一会就出锅了！
4、烧好后散上葱（有香菜更好）和芝麻。
湖南啤酒鸭的做法
湖南的陵武麻鸭是有名的，这种鸭子个子比较小，放养在沟塘湖渠里，浑身只有尾巴那有一点点脂肪，皮薄薄的裹着瘦肉，不象北京鸭那么肥腴，，不适合烤着吃，但煨着吃，煲汤吃是再合适不过了。
原料：
鸭子、姜、小干辣椒、八角、桂皮、香叶、香菇。
做法：
1、先烧水，将鸭子抄一遍，抄掉血沫，除去腥味；
2、再烧锅放油烧热，把调料放进去爆爆。香味更浓郁；
3、再放鸭子下去爆，爆到水收干，鸭皮微微发紧；
4、再放酱油，放一点糖，继续炒上色；
5、放一点糖一是可以提提味，再也可以起炒糖色的作用，专业的炒糖色很麻烦，一不小心就糊了，我每次做红烧的菜，就总是将酱油和糖和要做的菜一起放进去。
6、加入啤酒，放到齐肉多，如果剩下的没人喝，就都倒下去也没事开始有一点冒泡，煮一下就没了；
7、放入香菇，倒入砂煲里，放盐调好味，用小火煲两个小时。如果汤多就开大火把汁收浓；
8、已经满屋飘香了，......余下全文>>
鸭子的做法，清炖鸭子怎么做好吃，清炖鸭子的家常做法 ？
清炖鸭子的做法材料主料：鸭700克，薏米100克，冬瓜2500克，辅料：陈皮5克，调料：姜3克，色拉油50克，盐2克，黄酒15克做法1.冬瓜去瓤后洗干净切块；2.用色拉油将光鸭煎透，加入绍酒，取出；3.鸭和冬瓜、陈皮、姜（切片）、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滚；4.改用低火15分钟；5.把冬瓜捞起放在碟中；6.鸭斩好放在冬瓜等面上，摆成鸭形；7.用精盐将汤调好味，放在汤锅里便成。
鸭怎么做好吃，土豆烧啤酒鸭的家常做法 ？
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
鸭子一只，土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个，八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把（葱白切段，葱叶切末）。
制作方法：
1.鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开，然后将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干；
2.锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，然后倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开；啤酒鸭
3.把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用；
4.多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火；
5.土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末，啤酒鸭即成。
温馨提示：
再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。