万丰美食菜谱大全山楂酒的正确自制方法 ？
配方：新鲜山楂1000克，白糖400克。
制作方法：将山楂洗净，去核，捣碎，放入大口瓶中，加白糖拌匀，加盖，放置温处。经常搅拌，经1~2个月，发酵而成山楂酒，以纱布绞榨，去渣过滤，即成山楂酒。
如何制作山楂酒？ ？
主要原料山楂。
设备用具榨汁机、发酵桶、地下室、大锅等。
制作方法选取成熟、无病、无虫、不霉烂的山楂果，经充分水洗，洗净后放入大锅内，加少量水后预煮，温度为60℃～70℃，用榨汁机榨汁。将山楂果汁倒入发酵桶中，在温度为22℃～28℃的条件下，经7～10天的发酵，即成果酒。将经过发酵的果酒滤出，倒入发酵容器内，存在地下室或地窖里，在8℃一10℃的温度下，进行30天的再发酵。并继续放置在阴凉的地下室进行陈酿。陈酿期间，要坚持倒桶（换桶），并保持酒桶常满，即得原汁山楂酒。
工艺流程选料→清洗→预煮→榨汁→装桶发酵（22℃～28℃）→过滤→发酵（8℃一10℃）→成品
以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。~
山楂如何做酒 ？
制作方法：将山楂洗净，去核，捣碎，放入大口瓶中，加白糖拌匀，加盖，放置温处。经常搅拌，经1~2个月，发酵而成山楂酒，以纱布绞榨，去渣过滤，即成山楂酒。
功效与主治：活血，补气，健脾。此酒对恢复体力疲劳，增加精力，促进食欲有较显著功效。
服法：每日2次，每次1小杯。
山楂酒正宗做法？！！ ？
【原料】
散白酒10斤 山楂2斤 白糖2斤（或木糖醇、甜味素适量）
【用具】
大于15L容器1个
适用陶瓷容器、玻璃容器、塑钢容器、不锈钢容器。禁用铜铁铝容器以及有毒容器。
【备料】
1.将10斤散白酒加水10斤（生水、凉白开、矿泉水、软化水均可）降度25%（v/v）左右，放入大于15L容器中备用。
2.选取大绵球山楂，去掉杂果、烂果、病果及杂质。迅速用清水冲洗一遍（冲洗不可过长），空干余水。
3.将空干余水的山楂拍碎，以碎裂为宜。
【浸泡】
将拍碎的山楂放入降好度的白酒内，搅拌均匀，密封浸泡15天以上。隔天搅拌一次。
【过滤】
山楂浸泡到期，捞出山楂，余酒用纱布过滤。
【配糖】
白糖加水2斤，放火上不断搅拌至开锅，呈微黄色离火，糖水凉后徐徐加入山楂酒内，边加入边搅拌边品尝，直至适合自己口味为宜。（木糖醇、甜味素同）
【存放】
山楂酒配糖之后即可饮用，余酒密封于玻璃容器内，置于阴凉处存放。
【口味】
刚刚配好的山楂酒均有涩感和青果味，口感不很协调。1个月后，随着存放时间延长酒会变得越来越好喝。酸甜适口、酒体协调、醇厚绵长、果香浓郁。
【功效】
1.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。
2.它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂。
3.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。另外，山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效。并能促进产后子宫复原。
4.山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
5.山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
山楂配成山楂酒更增强了山楂的功效，而且便于存放和饮用。
【品种】
山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。
甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。
酸口山楂又分为几个品种常歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（最早的山楂品种）。
歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，现在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。
大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特别酸的一种。
大绵球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短，最适合做山楂酒。
普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，
用糯米酒怎么做山楂酒 ？
山楂1斤，纯净水1斤，白糖4两，果胶酶1克，葡萄酒酵母5克2
1.山楂去核
2.捣烂或者加水搅拌成山楂浆
3.山楂浆加1斤水，4两白糖，煮开4.冷却至60度左右加入果胶酶，搅拌均匀。
5.完全冷却后加入葡萄酒酵母搅拌均匀，装瓶
6.保持温度18-25度发酵5-7天。
7.用虹吸或者纱布滤渣留酒分装进普通酒瓶，密FENG瓶口。
8.15-20度恒温蕴藏30天就可以喝了，蕴藏时间越不适宜过短也不适宜过长。
时间短，酒的口感不醇和。时间长果香变淡。蕴藏1个月-半年内为适宜。
自制山楂酒有几种做法 ？
山楂酒的做法
山楂在盐水中稍微泡一下，然后洗净
去柄，挖去蒂，充分擦干。也可以不挖蒂，有什么差别，看菜谱简介第4段
处理好的山楂和冰糖一同放入无水无油的干净玻璃密封罐，倒入酒。不要用塑料。实在没有密封的也行，把瓶盖盖好就行
放在阴暗干燥处保存即可。如果有浑浊，或者果肉掉落之类的，建议在1个月之后把山楂捞走，过滤之后再继续保存
山楂的颜色都溶到酒里之后，就可以开始喝。但放3个月到半年左右味道会更好
35度以上的酒，在常温下即可一年两年的长期保存。如果酒的度数低，在酒的颜色变红之后，建议放冰箱
山楂泡酒的制作方法 ？
山楂洗净，晾干。不用去籽，捏碎就可以。山楂子有安神的作用。
五十度以上的白酒，不能用窖香型的酒，用清香型的以保证山楂的原味。
广口玻璃瓶（必须是玻恭的）放入山楂，二斤山楂放半斤冰糖，增加酒的口感和香味。酒要漫过山楂。封瓶，放阴凉避光处，三个月，（时间少了，果内的营养物质融不进酒内。）开瓶，过滤。即可饮用。
同样的方法，可以酿制很多果酒，美味又经济。喝不完的可以在玻璃瓶中存放很久，越久越醇。干杯！
山楂酒不发酵怎么办 ？
watermelon and picked it from the vine.
自己做的山楂酒，怎么喝起来是苦的呢 ？
主要是山楂里的核在浸泡时会出现苦类物质。