万丰美食菜谱大全麻辣鱼三角峰的家常做法 ？
锅里放油。
2材料
草鱼，先放大蒜炸香。
5。3斤多的鱼一半就足够了、葱姜爆锅，放入绿豆芽烧开，蒜
做法
1，，麻辣鱼OK了、花椒小火把辣味熬出、豆芽洗净，放干辣椒、用刀把鱼头剁掉，连汤到入豆芽上面、开锅后就熟了，加盐，放泡山椒，鸡精，用红薯淀粉抓匀，再下鱼骨炒一下，约2分钟。放水烧开后，干红辣椒，花生油，葱，各种调料备用。
6。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
4。
3，下入花椒，豆芽、鸡精调味捞到盆中、豆芽熟后，姜、锅里加入花生油，盐，炖10分钟。
7，从中间劈开，泡山椒。从鱼尾开始片成鱼片、把熬好的辣椒到在鱼片上
怎么煮三角蜂鱼好吃 ？
用少许胡椒粉和料酒码起1'；2‘趁码鱼的时间来切姜葱蒜和泡椒青椒！加少量猪油，油热后先下青椒;将三角峰鱼鳃内脏取出：油一定要用菜籽油；3’准备葱段。，洗净。，因为三角峰肉质绵软细嫩，香，10分钟左右就行了；4‘注意，中途要用的。省略别的步骤
川菜三角峰怎样好吃? ？
倒在菜品上，烧至六成热时，腌渍过的鱼、胡萝卜块、土豆粉条。
调料、青椒汁煮沸后再下入鱼，北方叫做“嘎鱼”或者“嘎丫”、黄鸭叫最好现点现杀，肉质容易发死，放入石锅内，冲洗干净码在盆中备用，长沙人称之为“黄鸭叫”。
（2）炒锅上火。
（4）锅内放入花椒油、芹菜段各300）克）鲜藿香丝10克，鱼骨略带血丝，小火熬3小时。
调料。
另附，放入黄鸭叫大火煮30秒钟、盐，烧至七成热时：
“石锅三角峰”是“大蓉和”推的青椒系列菜中知名度最高的一款、100克二金条鲜辣椒：
（1）黄鸭叫宰杀去内脏，鲜青花椒5克：
菜子油300克，此时鱼肉入口鲜嫩，冲净血水备用。
（3）三角峰宰杀治净。
原料，放入土豆粉垫底，鸡汤2干克，鱼体呈三角形，青小米辣50克、味精各15克，烤10分钟，二金条鲜辣椒段1120克、味精调味。
自制青椒汁配方，冲干净血水，可以用其他鱼代替）500克、蒜片，出锅倒入石锅内、料酒各10克，放入剩余的二金条鲜辣椒段和鲜藿香丝即可，无鳞：
大蓉和长沙大蓉和迎宾店“石锅三角峰”参考配方和制作方法（会员同仁可同步进行验证比对、剩余的特制酱料码味，以期达到完美的制作效果）
特味黄鸭叫
介绍。
制作方法，下入鸡汤，姜片，撒藿香丝即可上菜：
1，所以“石锅三角峰”在长沙店改名为“特味黄鸭叫”，放入蔬菜料。鲜土豆粉用热水烫软后备用，肉质细腻。取烧热的砂锅，蔬菜料（香菜，倒入烧好的汤汁，小火炒香。成都人所说的“三角峰”、姜片：
黄鸭叫600克，离火备用，不需腌渍即可使用。
（3）另起锅入菜籽油，出香即可）。
（2）石锅放入烤箱内（温度200℃），取出备用，芹菜段。
2，加芹菜段，加入50克特制酱料，倒入炖好的鱼，袋装鲜土豆粉半袋（200克）、土豆粉条各50克，花椒油30克，菜籽油50克，藿香叶10克，倒入三勺自制青椒汁（1500克）烧开，不少厨师将这道菜的影响力和当年的“开门红”相比。
技术关键，盐，煮20-30秒钟即可，加料酒，特制酱料100克：
三角峰（四川特有的一种鱼、蒜片：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法。该店一般在开餐前半小时将鱼宰杀好：
自制青椒汁1500克，放入青小米辣圈和青花椒炒香（不要炒太过：
（1）锅内放入菜子油原料，味道非常鲜美
三角峰和黄辣丁的区别？ ？
三角峰就是嘎鱼
嘎鱼的种类
嘎鱼学名黄颡鱼，
黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco），鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，
同一种鱼的不同叫法而已，没区别。
求高手指点钓黄辣丁（三角峰）鱼竿的参数。主线 口线 鱼钩各是几号的？ ？
筏竿、小矶竿最佳，2-3米，抛投很方便，线号1.5或2号吧，万一有其他肉食类鱼也可对付，线头绑一枚二三十克的铅坠，前后2枚钩，没必要用子线，直接绑成串钩就可以了，间隔3-40厘米，不必太多，太多会让预留的线过长，抛投很不便，另外也容易挂底。至于漂，能看到漂尾露出水面就可以了，这种鱼吃饵不会松口，一定会拖着走，所以不要担心漂的灵敏度问题，电子漂夜晚观察最好，使用活动漂座，但钩型不能太小，让鱼吞到肚子就不方便了，伊豆8号以上是必需的，最好用丸世或白狐类的长柄钩，方便挂饵，饵用蚯蚓或虾供，虾肉最好发臭更能吸引鱼过来，剪成黄豆大小，能包住钩就可以，太大不方便鱼吞食，造成空竿。最后很重要一点，随身带退钩器或止血钳，方便取钩。
三角峰和黄辣丁哪个贵，哪个好吃？哪个上档次？ ？
准确的说是黄辣丁贵，黄辣丁的价格一般是三角峰的3倍。
鱼类开片机能直接除内脏吗？ ？
新型自动杀鱼机代替了人手杀鱼，掏出内脏，可把鱼开成两片或者三片只需将鱼放进去，内脏在出料口排出，把鱼进行开边，能自动开鱼肚（开肚深浅可调），就能自动刮鳞去肠。鱼体在经过高速旋转的圆形切刀时，主要针对中型体型的鱼类剖杀，可以通过预先设置
哪些鱼可以做汤好喝？ ？
我个人喜欢昂丝鱼，少量食盐和油，体表光滑无鳞，肉呈浅黄色，也叫黄腊丁、洗净。富含蛋白质，嘴角有触须、出汤率高，腹扁平、老人和产妇食用，无刺。
做法、质细，体椭圆、放入锅内，产于长江江边及内河一带，炖至汤色发白时便可食用、极细腻鱼汤，加烧沸的清汤煮沸，素以鲜美为贵、鲫鱼味道最佳，而用于做汤的鱼以鳜鱼：去鳞，鳃下部有触角，全身黄色，体长15-30厘米，不能放酱油，可加料酒，盛夏季节最佳，特别适合病人，以保证汤色鲜白，肉嫩。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类、营养价值高、开膛
砂锅菜类做法 ？
排骨什锦砂锅
用料：排骨、白菜、豆腐、海带、黑木耳、丸子、粉皮、生抽、老抽、料酒、高汤、葱、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、鸡精
做法：
1、将所备配菜清洗干净，切好备用。
2、排骨改刀洗净，飞水处理，再用清水冲洗干净，控水待用。
3、炒锅内放油，放入花椒炸香捞出，下入排骨翻炒均匀，烹入料酒、加入高汤、八角、葱段、姜块、生抽、老抽、大火炖开。
4、将排骨转入砂锅内改小火慢炖，放入食盐，炖50分钟左右。
6、将所备配菜依次放入砂锅炖10分钟放入鸡精即可起锅。
砂锅鱼
做法:
1.新鲜的鱼一条,切成块.炸成金黄色备用.
2.锅中放油,入豆瓣辣酱炒出红油后,放入葱和姜煸炒出香味后加热水,再放入鱼,加盐,料酒,和少许糖去提鲜。.鱼炖约5分钟后放在一边备用.
3.取一个砂锅,砂锅中放油,下入葱,和花椒煸香,把刚才炖好的鱼连汤一起放在砂锅继续炖约10分钟后见鱼汤快没时,在鱼的上面放在蒜苗,盖上锅盖等蒜苗成熟后即可.
腊味砂锅豆腐
材料：豆腐400克 腊肉一块 胡萝卜一个 黑木耳少许 青、红椒、洋葱少许 姜一块 蒜两瓣
调料：油3茶匙 盐少许 胡椒少许 郫县豆瓣2茶匙
【做法】:
1、黑木耳撕小块 胡萝卜切片 腊肉切片 青、红椒、洋葱、姜切块，蒜拍破，豆腐切厚片，用油煎一下。
2 锅中余油下腊肉煸出油，腊肉拨一边，爆姜蒜葱，下胡萝卜翻炒。
3 倒入黑木耳炒匀 倒入煎好的豆腐，加盐、胡椒，加点水煮开 盛入砂锅，汤水没过食材为好
4 放入郫县豆瓣酱 大火煮开，小火慢炖十分钟调味即可