万丰美食菜谱大全奶油与黄油有什么区别 ？
奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。奶油主要按加盐、不加盐，发酵、不发酵分类。奶油是西式早餐中常见的添加物，也常见于各式西餐中，人们摄入奶油的机会较多。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料.
记住最简单的一句话：“黄油就是奶油。”
黄油，英文名为butter。它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过埂打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的。
黄油有无盐和含盐之分。一般在烘焙中使用的都是无盐黄油，如果使用含盐黄油，需要相应减少配方中盐的用量。但是，因为不同的含盐黄油产品里的盐含量并不一致，而且，根据黄油用量的多少还有计算上的麻烦，所以不推荐在烘焙中使用含盐黄油。
那么，黄油为什么又叫奶油呢？这是因为在我国的国家标准里，它就叫做奶油(请参考GB 5415-1999)。而黄油，我们可以理解为民间的叫法，并非为官方认可的。因为黄油这个词在民间比较通用，大家理解起来也容易，所以，我的所有配方里，仍然使用了“黄油”这一词。
在我们大家通俗的说法里，“奶油”指的是裱花奶油，比如生日蛋糕上涂抹的那种，在我们的概念里，才叫做奶油。但实际上，这种裱花用的“奶油”在国家标准里叫做“稀奶油”，英文名是Cream，商品名一般为“鲜奶油”(其中又可以分为淡奶油与浓奶油)。所以，除非那种很不专业的网友配方，你见到的任何配方里，只要是“奶油”二字，不用怀疑，它指的都是黄油。（这里一定要分清楚，“淡奶油（或稀奶油）”和奶油完全是两种东西！）
更详细说明，参考下面网址啊，我也是现学的。
blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100a5i4.html
黄油和奶油的区别 ？
奶油：是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5绩，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西式浓汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作；另外一种是更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花。此外，奶油还有动物性和植物性之分，动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口；植物性奶油不含胆固醇，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和红茶等。 黄油：是从奶油中提炼而成的，奶油和黄油富含维生素a、d和卵磷脂。黄油可以用来抹面包，可以用来代替奶油制作蛋糕、饼干、各种西式甜品；烤鸡、烤鱼、烤肉或烤蘑菇前先搽一些黄油，能增添香味；也能用来煎鱼、煎蛋、炒虾或煮西式浓汤等。
黄油和奶油的区别 ？
比起黄油，奶油的脂肪含量要低，蛋白质含量更高，并且含有乳糖。在烹饪西餐时，这两种食品往往会同时用到。
奶油，英文名Cream，是从牛奶中提取的脂肪微粒。一般来说，新鲜牛奶放置一段时间，就会在表面分离出一层油脂，这就是奶油，不过在工业中，会利用搅拌器等将奶油分离出来。直接从牛奶中提取出来的奶油称为鲜奶油（sweet cream），以区别于从乳清——生产干酪时的副产品——中提取出来的奶油（whey cream）。乳清奶油具有较低的脂肪含量，而且口感也更浓。
奶油的种类是按照脂肪的含量来区分，在欧美各国，奶油中脂肪的含量从10%—60%分为不同级别。常见的奶油制品有稀奶油——脂肪含量在10%，主要用于食品企业；起泡鲜奶油——脂肪含量35%，可用于制作蛋糕及打发奶泡；酸奶油——脂肪含量在12%—16%间，经过乳酸发酵后的奶油，可用于烘焙食品，如烤马铃薯等；浓缩奶油——脂肪含量在55%——将未经巴氏杀菌的牛奶放置数小时后自然在表面生成的一层奶油，可替代黄油用于涂抹面包和其他点心，在传统英国下午茶中，浓缩奶油是与果酱一同涂抹于松饼上供绅士淑女们享用。
您在商场可能看到的标有巴氏杀菌或没有进行巴氏杀菌两种奶油，巴氏杀菌奶油味道更香醇，口感更柔软也易于保存。未进行巴氏杀菌的奶油是在280度的高温进行杀菌，如果菜肴中不需要奶泡，则可以选择这种奶油。
奶油可以用来制作许多食品，比如冰激凌、布丁、蛋糕、各种调味酱、汤等。我们喝的花式咖啡中加的奶油是低脂奶油
奶油与黄油的区别 ？
奶油是奶油，黄油是牛油，你说黄油是不是有特殊香味的，如果有，那就是牛油啦
奶油 淡奶油 无盐奶油有什么差别 ？
其实是这样的：
奶油就是“黄油”，英文：Butter，分为无盐黄油和含盐黄油两种；因此您所说的“奶油”和“无盐奶油”都是这一类的。
淡奶油，英文：Fresh Cream，它和奶油不同，是一种液态的鲜奶油；有动物性和植物性之分，动物性鲜奶油是从牛奶中提取出来的，比牛奶更浓更粘稠，有甜味和淡味两种；一般植物性奶油（即人造奶油）加糖的比较多，动物性的不加糖的较多。是打发起来做蛋糕的主要原料。
——供您参考
淡奶油和黄油有什么区别？ ？
和面做点心，奶油英文叫cream，但黄油是纯的，黄油用于煎，奶油中含水量较高，都是牛奶中的脂肪黄油英文叫butter，奶油做蛋糕的裱花，涂抹面包片之类
淡奶油和黄油的区别是什么？ ？
淡奶油就是打发后可以抹在蛋糕表面做装饰的
黄油是做饼干、蛋糕、面包要用到的一种基本原料
黄油和淡奶油、奶油一样，那么黄油和淡奶油、奶油有什么区别？ ？
奶油
以牛奶为原料制成的奶油具有多种不同口味:它结构细腻，口感好，极其美味。每100 g奶油中的脂类占33%,即大约20g的饱和脂肪酸，9g单不饱和脂肪酸和1g多不饱和脂肪酸。如同黄油一样，它也含有令人不可忽视的维生素A(340μg/100g )。
奶油有两种：稠状奶油和稀状奶油，后者也被制成为DOUBLE_QUOTATION奶皮DOUBLE_QUOTATION。奶油的稠度与其中所含脂肪量多少没有什么关系。主要是酵母发酵时间长短影响奶油的稀稠以及酸化程度。稀状味淡的奶油是因为奶油中的酵母没有完全发酵而造成的。
我们还可以发现有一些脱脂奶油中只含15%和8%的脂肪。
黄油
在和奶油的抗争中，黄油属于胜利者(我们说的是DOUBLE_QUOTATION炼乳DOUBLE_QUOTATION)。每生产1公斤黄油至少需要22到25升奶。黄油中脂类的含量占到82%，即738千卡/100g。在这些脂类中有52.6g的饱和脂肪酸，23.5g的单不饱和脂肪酸和2g多种不饱和脂肪酸。如果是脱脂黄油，脂肪成分则会下降65%到41%。
黄油富含维生素A(750μg/100g)，它不仅仅有助于视力，还有利于拥有健康的皮肤，并且是生长发育必不可少的元素。10g黄油足够满足一个孩子对于维生素A日常需求量的15%。黄油同样也是生成维生素D的源泉(1.3μg/100g)，而维生素D有助于骨骼中钙元素的吸收。但是除了略带咸味的黄油中含有钠以外(870mg/100g)，黄油中矿物质含量并不高。
每天摄取黄油的建议量大约为25g(即2小杯黄油)，要平均分配到每餐中。
淡奶油和黄油的区别是什么 ？
英文名为butter，人们摄入奶油的机会较多，发酵，也常见于各式西餐中，奶香浓郁，有些地方又把它叫做“牛油”，拥有天然的浓郁乳香、不加盐。
黄油。它是从牛奶中提炼出来的油脂，可用来涂抹面包和馒头奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，剩下的是水及其他牛奶成分，所以。黄油中大约含有80%的脂肪，或制作蛋糕和糖果、不发酵分类。奶油主要按加盐。奶油是西式早餐中常见的添加物
黄油、奶酪、奶油、芝士的区别 ？
奶酪和芝士都是一样的，是发酵的牛奶制品。黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤厂部分水分之后的产物，主要用作调味品。奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。