万丰美食菜谱大全明太鱼皮怎么做好吃 ？
用完整的鱼皮包上特制的米 放锅里蒸 熟了以后蘸上酱料吃 就是鱼皮包饭
干明太鱼皮怎么吃 ？
韩式拌明太鱼
原料：明太鱼干 韩式辣椒酱200克 糖，醋，辣椒油（两小勺，调香的）
制作：1将鱼干泡在冷水中30分钟，充分泡开．将泡好的鱼片挤去水分，用手将鱼肉与鱼皮分开，顺着鱼肉的方向撕成细丝．（鱼丝的大小依个人喜好）将撕好的鱼丝放在一个盆中，放入白糖，醋，韩式辣酱，用手抓匀，再放入辣椒油，抓匀． 将拌好的明太鱼放入盒内，放冰箱冷藏，（保鲜层），24小时，即可食用．
明太鱼汤
1、将干明太鱼剥去皮，剔去刺，撕成细条。
2、水煮鱼头。用纱布过滤出汤水备用。
3、豆芽清洗后掐去根须和头部。
4、豆腐切成手指粗的条。葱、辣椒斜切成片。
5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分，撒上盐和香油，再用鸡蛋汁搅拌均匀。
6、鱼头汤里放入豆芽，煮到无腥味时一匙一匙地舀入⑤的明太鱼，加盐调好口味。
7、煮到明太鱼浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。
拌明太鱼
把明太鱼干先放在水里泡软，然后用手撕成条状，香菜切段，青椒和黄瓜切丝，将它们放在一起，加入盐、白糖、米醋（白的那种）、辣椒油或者老干妈豆瓣酱也可以，拌匀即可
明太鱼干的主要吃法:
一最佳吃法:
1直接撕着吃,别吃皮(还可以按照自己的口味蘸辣椒酱等调味)
2烤着吃(团长全家超喜欢这样吃)
3剪着小块后炒辣椒吃
4通常是把明太鱼干先放在水里泡软，然后用手撕成条状，香菜切段，青椒和黄瓜切丝，将它们放在一起，加入盐、白糖、米醋（白的那种）、辣椒油或者老干妈豆瓣酱也可以，拌匀即可。
1、炒干明太鱼 分油炸和清炒。
油炸：剪成小段（横着剪，宽约1-2cm），锅内多放些油，炒至弯曲，颜色变至黄澄澄的；然后放切成段的尖椒2个（辣度适个人喜好），待尖椒的辣味出来了，就可出锅了。 特点是：香脆而辣，鱼味浓厚。
清炒：先把鱼用水微微泡一下（千万不要用水洗，否则没有鱼的味道了），之后把鱼皮扒掉（用水泡后好扒皮，没有皮的鱼干，此步省略）。其它就和炒菜一样了，放点酱油，咸味入得均匀，看鱼差不多炒好了，放切成段的尖椒2个（辣度适个人喜好），待尖椒的辣味出来了，就可出锅了。特点：香而辣，鱼味浓厚。
2、生吃
这是朝鲜族吃法，用酱油、辣椒面、白醋做成沾料，将鱼干顺着长度的方向撕成小条，沾着吃就好了：）是极好的下酒菜。还可以用微波炉打一会，鱼微卷起，这样更好吃。
3、烧烤
刷上调味料（可以用串料或者朝鲜族辣酱等等），在火上烤至鱼微卷（可适个人喜好刷点油）。
4、拌凉菜
先用水微微泡一下，待鱼肉都膨胀起来就顺着长度的方向撕成丝或条（鱼皮就不用了，鱼皮干了后可以炸着吃哟），不要撕得太长，否则吃起来不方便。加入朝鲜族特色的辣酱(因为这个酱有点粘，可以先用水化稀一下)，拌匀即可。也可加入一点白醋和白糖，这样就是酸甜口的了^_^
这是用明太鱼和豆芽一起做出的汤.
材料：撕开的干明太鱼80克、豆芽300克、细葱3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、红辣椒丝、盐、胡椒粉若干、豆付50克。（2人份）
做法：
1.干明太鱼丝，浇点水不致它干碎。
2.干明太鱼丝中过长的剪半，过粗的再撕细些。
3.豆芽去根洗净，细葱断成4公分长，然后顺切半。
4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的块儿。
5.在铝锅中浇香油后，把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兑入水慢慢熬煮。
6.待汤水变成乳白色时放入豆芽，加盖再煮。
7.往汤中加入切好的豆付、葱丝、红辣椒丝、再煮一会儿后，以蒜泥、盐和胡椒粉调味。
酱明太鱼干的......余下全文>>
烤明太鱼皮做法，刷什么酱料，和干料 ？
烤明太鱼的酱料做法：
以明太鱼500克为例，准备白砂糖8g、盐8g、黑胡椒粉2g、孜然粉2g、辣椒粉5g、海鲜酱油20g、芝麻油5g、味精2g，将上述材料一起调成酱料。
烤明太鱼腌制方法：
将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面，接着把鱼肉翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍60分钟。
具体做法：
将酱料均匀地抹在鱼身上和鱼肚里，在烤盘中垫入锡纸，将蒜片均匀铺入，再将明太鱼排在烤盘中，将烤箱预热至200度，置中层，烤10分钟即可。
明太鱼鱼皮包饭的做法 ？
原材料：（做的是2人份的，4个卷的分量，自己拿捏，饭和材料多点分量就重些）
1。芹菜肉末（加热后洒入白芝麻待用）弧
2。明太鱼干2条，撕成小条，鱼皮分开，因为其硬不适合做包饭，可以挪做他菜。。
3。蛋皮4张（用鸡蛋打成均匀的蛋液后在平底锅内加入微量的油，用中火摊制）
4。紫菜（包饭用的）4张
5。色拉酱
制作过程：
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1。将明太鱼用酱油、盐，鸡精，葱花少许，后蒸至松软
2。在竹帘上抹上少许凉开水，将紫菜平铺在竹帘当中，把蛋皮叠加上去
3。后在蛋皮上均匀涂抹色拉酱
4。之后依次铺上肉末米饭和明太鱼
5。然后把紫菜包成卷，后用竹帘压紧实
6。最后在刀上抹少许凉开水切包饭装盘即可
参考资料：bbs1.paipai.com/g40017c8i46092s0p0.html
干明太鱼的吃法 ？
补充一下 1.因为这是鱼干 所以不易煮汤 那样基本吃不到肉 营养的方面也不一定能保证
2.烤着吃和炒着吃不是很好 因为比较容易胡 (喝啤酒时,,在小碟子里放 辣椒粉半勺,上海面料一个,味素少点,米醋1滴 加点啤酒 然后把鱼撕开 直接占料吃就行~ 最后剩下皮 可以烤着吃) 这个也很不错
晒干明太鱼的做法大全 ？
主料
干明太鱼
3个
萝卜
适量
青辣椒
适量
葱
适量
生姜
适量
蒜
适量
辅料
酱油
适量
辣椒粉
适量
胡椒面
适量
白糖
适量
油
适量
醋
适量
酒
1勺
水
适量
步骤
1.干明太鱼修理，洗净，切块。放入清水中浸泡20分。
2.萝卜去皮，切块。
3.将青辣椒，葱，生姜，蒜切好，倒入碗中。
4.倒入酱油2勺，大喜大适量，辣椒粉3勺，胡椒面适量，白糖半勺，油1勺，醋1勺，酒1勺，加点适量水，均匀搅拌。
5.锅里先放萝卜，再放明太鱼头，铺一层把4）淋在鱼上，同样的方法继续放鱼。
6.用小火煮20分钟左右，期间逐渐把汤淋在鱼上。
7.大功完成！
红烧明太鱼有几种做法？ ？
明太鱼就是鳕鱼吧？
红烧明太鱼
原料：明太鱼（鲜）2块、花椒30粒、八角2颗、桂皮一小块
调料：干淀粉5汤匙（75克）、清水100ml、料酒1汤匙（15ml）、红烧酱油3汤匙（45ml）、生抽1汤匙（15ml）、开水400ml、盐1/4茶匙（1克）
做法：
1、将明太鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2、把解冻后的明太鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3、干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5、倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
6、打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
ps：
1、明太鱼是海鱼的一种，刺很少，非常适合老人和孩子食用。
2、明太鱼的肉很容易碎，因此从冷冻室拿出后，尽量自然解冻，不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。
3、煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的水分，也会避免在煎鱼时，导致鱼肉散碎。
4、红烧酱油的味道酱香浓郁，做出的食物色泽红亮，酱油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以适当的加一点点即可。
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-大酱蒜烧明太鱼
材料：
明太鱼一条、大酱加水卸成汁备用、大蒜一头、大葱、鸡蛋清、盐、白砂糖、白胡椒、料酒 。
做法：
1、明太鱼涂上鸡蛋清下锅煎到两面金黄色备用。
2、再把大蒜下油锅小火煸到微黄后，放入大葱翻炒，倒入明太鱼。
3、加料酒和大酱汁，白砂糖两勺，白胡椒半勺，少许盐。大酱汁整钉盖过鱼身即可，小火闷熟，收汁即可。
明太鱼干怎么吃的做法 ？
红烧明太鱼干的做法
1.
明太鱼冷水 泡30分钟左右
2.
30分钟后原样捞出 不用沥干水粉 把鱼切段备用
3.
切好的鱼摆盘备用即可 葱切丝 蒜切片 姜切丝
4.
油热锅+白糖半勺 中
5.
然后把鱼放到锅里 +葱姜蒜爆香 把勺子垫起来 用铲子炒+料酒 +海鲜酱油一点+盐一点+十三香一点（不愿意吃咸口的就放半勺盐）+两碗水继续熬 出锅之前放点鸡精 即可
香煎干明太鱼的家常做法 香煎干明太鱼怎么做最正宗 ？
原料：带皮干明太鱼2条 葱花1茶匙(5克) 蒜泥2茶匙(10克)
调料：辣椒酱3汤匙(45ml) 粗辣椒面2茶匙(10克) 糖1汤匙(15克) 生抽1汤匙(15ml) 香油2茶匙(10ml) 糯米粉20克 盐1/4茶匙(约1克)
做法：
1) 将干明太鱼放入凉水中浸泡20分钟，变软后用厨房纸擦干明太鱼的水份，在有皮的那面，浅浅的切一刀，隔
2cm处再切一刀，一直切到尾部。
2) 将辣椒酱，辣椒面，糖(10克)，生抽，蒜泥(5克)放入一个容器中搅拌均匀，这是煎鱼用的酱料。
3) 取一个小碗，里面倒入香油，盐，蒜泥(5克)，糖(5克)搅拌均匀，这是腌干明太鱼用的小料。
4) 将腌干明太鱼用的小料均匀的涂抹在鱼身上，然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉。
5) 锅中倒入比平时炒菜多的油加热，待油温5成热时，改成中火放入明太鱼，煎至两面呈金黄色(大约需要4分钟)盛出。
6) 接着将煎鱼用的酱料，均匀的涂在鱼的一面，放入锅中，用中小火煎1分钟，然后翻面，再涂一层酱料，煎1分钟。
7) 最后，撒上葱花和芝麻就可以吃啦。
干炸明太鱼做法详细做法 ？
鱼去除腮、内脏、鱼鳍，斜刀片成1厘米厚的鱼片。加入盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片、少量白醋和糖，腌制半小时，把葱段、姜片取出。
蛋清与淀粉调糊，锅中油温八成热时，鱼片双面挂糊，逐片放入油锅，炸至金黄色时改成大火再炸1分钟，捞出控油，装盘。此时可谓外焦里嫩，鲜香气味四溢，就可以吃了。
如果喜欢吃辣，在腌制时可以加入适量辣椒面。