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怎样自制酵母 tst活酵母怎样使用

如何自己在家制作酵母??? ?

由于经常做馒头等面食,会经常的用到酵母粉。可是从国内带来的很快就用完了,在荷兰又不是很了解酵母的活力。于是就把发好的面留一块放在面里,下次蒸馒头之前用温水泡上,用手捏碎,浸泡半个小时,溶解,然后和面。经过实验证明这种方法很好,酵母活力很强,甚至比刚买的酵母粉还强。

酵母怎么做? ?

你好,自己做酵母的材料也是面粉做的,就是做一碗面粉把它做成面团再用保鲜膜包好,像现在夏天放一个晚上就可以发酵了.希触能帮到你.

家庭怎样自制 酵母 ?

第一天,西红柿刚入水一夜之后

第二天,看出变化吗?西红柿都漂浮在上面,说明里面的水分,析出来了,温度的关系,提前有了小泡沫。可惜照片被新浪压缩了,否则能看得很清楚

第三天,西红柿缩的更小,液体开始变浑了,泡沫明显增多,都浮在上面,开始往外溢,开盖时有轻微的声音。这时候可以开始喝了

第四天,泡沫到了最多的时候,这里看不出来,是闪光灯的关系吧

同一天的,没用闪光灯,颜色比较正常,能看出来了吧,液体变得更浑,果肉也模糊了

第四天晚上,我觉得泡沫,也就是酵母的活力有减弱的趋势,赶紧倒出来一些养面肥,结果不知怎么回事,面糊死活不肯发酵,太不给面子了,坚持加了好几次糖和面粉都没动静,最后只好放弃

第五天,连尝带用,液体减少了,气温又高,就给放入冰箱了,但直到第7天,还是每天开盖放气2次,需要时加些糖

大概我养酵母正好赶在夏天,每次都养不足7天,而且酵母活力最旺盛的在第3、4天,开盖放气时简直像开锅一样,看看下面的视频,等我想起拿相机,已经到了尾声

如何自制酵母粉 ?

自制天然酵母粉

材料

黑麦粉、高筋面粉、水

做法
1、将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀,放入干净的密封容器中,室温放置24个小时。 2、在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水,搅拌均匀加盖放置24个小时。   
3、种液在经过两天的发酵后会有一定的涨大,表面有气泡产生,取一半量的种液加入50克高粉和50克水搅拌均匀,放置24小时。   
4、取涨大一倍左右的种液一半量,加入50克高粉和50克水搅拌均匀,放置24个小时。   
5、取涨了一倍左右的种液80克、加入180的高粉和170克的水搅拌均匀,室温放置8-12个小时,表面有气泡产生即可。   
6、取60克5中的酵母种,加入60克高粉和60克水搅拌均匀,室温放置12个小时,涨大一倍后即可使用。

小诀窍
1、使用后剩下的酵母种可以放进冰箱冷藏保存,这样可以省去每天喂养的麻烦。   
2、放进冰箱保存的酵母种,每个星期要取出喂养两次,间隔12个小时,喂养后12个小时表面有气泡产生时再放入冰箱。   
3、在冰箱中保存的酵母种要使用时,要提前从冰箱中取出,喂养后室温放置12个小时左右,酵母种涨大一倍才可以使用。   
4、做好的酵母喂养时,酵母种、面粉和水的比例一般是1:1:1,当然不同配方的天然酵母比例也会有所不同,也可以根据配方自己做调整。   
5、制作天然酵母的水可以直接使用自来水,或者用煮开放凉的白开水也可以。   
6、制作酵母种的量可以根据自己的需要适当调整,如果面包配方中天然酵母的用量比较大,可以在喂养时适当增加。

如何自制天然酵母液—— ?

经常做烘焙的朋友都知道,用自己培养的天然酵母液做出的面包,味道和普通面包的最大区别是天然酵母做出的面包有股淡淡的清香,而且还特别“鲜”。今天我给大家推荐一种自制天然酵母液的简单方法,朋友们不妨试试看。 原料:葡萄干120克,凉开水400毫升,白糖两大勺。 做法:葡萄干在开水里稍微清洗一下就可以了。准备一个玻璃瓶,清洗干净,用开水再烫一下或者用酒精棉花擦拭。把葡萄干放入玻璃瓶中,加入400毫升凉开水,两大勺白糖,搅拌均匀后盖上盖子。天打开瓶子一次,现在天气温暖,一般4天左右就可以了。如果打开瓶子看到很多泡泡,还有扑扑扑的声音说明好了。 做好的天然酵母液可以放入冰箱保存。由于现在天气比较炎热,所以用完后重新再做也很快,或者你可以把剩下的少量酵母液里重新放入凉开水,葡萄干和白糖,这样速度更快,一天就可以了。 这样的天然酵母液有很多气泡,闻一下还有股酒香味。用这种天然酵母液做出的面包特别香,口感特别好。

如何自制酵母经常在家做馒头,怎样自制酵母. ?

做馒头的关键步骤:
1)酵母粉要加够量,500面粉,酵母粉约3-5克(起发酵作用),泡打粉3克(起膨松作用),糖5克(增进发酵速度),水250-300克(视面粉的种类而增减);
2)面团和的要柔软以利于面团的发酵,和好的面团要做到三光:盆光、面光、手光;
3)醒发的时间至少要两个小时以上,用酵母粉发面时间可适当长点没关系,发酵好的面应是原面团的两倍以上,否则视为发酵不完全;
4)蒸制时,一定要“冷水“上锅,否则会将做好的面坯烫死,使蒸制出的面头呈死面状态。

如何制作苹果酵母种 ?

苹果酵母原料:
红玫瑰苹果1个约150g/ 凉开水250g/蜂蜜30g
做法:
苹果洗净连皮切块备用
消毒过的玻璃器皿倒入凉开水
加入蜂蜜搅拌均匀
放入苹果块 小吃的做法
瓶口用保鲜膜密封
第二天(24小时后)打开保鲜膜透气,略晃动瓶子
第三天开始苹果颜色变深,有小的气泡开始出现
第四天第五天较多气泡出现,有酒味出现
第六天第七天气泡减少,酒味减少,浓郁的苹果香,液体颜色变深
滤出液体成为酵母原液
暂时不用的原液可以放冰箱冷藏保存

请问什么是老酵母,怎么自制? ?

就是你以前发好面团,留下来一块,等你下次再用时把它和刚和好的面揉到一起,它就会自动醒亥,等醒发好了后,再留下来一块,以后再用,要用布包好,这样下次也能用

酵母菌怎么制做 ?

在酵母粉中皆可提供完全的满足,素食者常缺乏的B1、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长。
酵母粉主要为面包制作或包子馒头以搭配中粉及高粉较多. 酵母粉富含维生素B群,含70%左右的水分叫压榨酵母,也是应用最为广泛的微生物,在25~30度温度条件下你好:
1。
酵母营养分析. 酵母菌加入面团内,最后在馒头等食品中形成大量空泡,酵母菌做法如下;
2,将一部分糖分解成二氧化碳和酒精,即疏松暄软又具有香气,酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖,使面团立即膨胀发起。

希望我的回答能帮到你,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,含10%左右水分的叫干酵母。酵母是由工厂纯种培养菌培育而成的活酵母、B2:

酵母是人类应用比较早的、B12,人们经常利用它的发酵作用制造各种发面食品和酿酒,做出来的成品口感较韧

怎样做酵母的做法视频 ?

将苹果切成小块
2,到第4天.将苹果块和蜂蜜放进消毒好的玻璃瓶中,闻到略到酒精味

培养过程:
1,慢慢倒入冷开水,每天打开瓶盖,把瓶子置于是26-28度的环境下培养,让瓶子里的气体排出来.放进密封盒内或是盒子里,倒入盖过玻璃瓶的清水,盖紧盖子,并让新鲜的空气进来,面团会膨胀为原来的2倍大时表示成功了.取苹果酵母液35克。刚做好的酵种可以马上使用了。大约经过8小时后天然酵母的做法
1,盖上盖子或是保鲜膜,高筋面粉50克放盘内
2,泡泡开始越来越多,将面粉和酵母液揉成团
3.将玻璃瓶和瓶盖放锅内.洗干净手,再盖上瓶盖,煮沸消毒后将瓶子晾干,放在26-28度的环境下培养,用干净的筷子搅匀.到第3天,轻轻的摇一摇
3,若暂时不用,开始产生一些小泡泡,这样就可以做天然酵母了

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